เมนูของแม่ อันที่จริงแล้วอันดับแรกที่นึกถึงคือปีกไก่แพนงย่างหอมๆปรุงโดยคุณยายที่บอกเสมอว่าแม่ชอบค่ะ
แต่ละครั้งที่คุณยายทำ บ้านเราก็ได้รับประทานเมนูอร่อยนี้ไปด้วยโดยมีใบโหระพาและผักสดอื่นๆเป็นผักเคียง
คุณยายผู้เป็นที่รักและเชฟประจำบ้านเรา สมัยที่ยังแข็งแรง เดินไปตลาดสดทุกเช้าและทำอาหารให้ทุกคนในครอบครัว
ไม่ว่าจะเป็นตอนเช้าหรือกลับจากโรงเรียน ช่วงหลังๆคุณยายอายุมากขึ้นผู้รับหน้าที่จ่ายตลาดคือ จขบ.ค่ะ
โดยคุณยายจะเขียนรายการที่ต้องการ เรามีหน้าที่ซื้อตามนั้น หากซื้อของมาผิดหรือไม่สดไม่สวย คุณยายก็คอยสอน
คุณยายเสียแล้วในวัย 95 ปี สำหรับคุณแม่ผู้ซึ่งทำงานจนถึงวัยเกษียณ ปัจจุบันอายุเจ็ดสิบกว่าปีแล้วค่ะ
ด้วยสุขภาพของคุณแม่ในวัยนี้ เมนูที่จะทำให้ท่านเลยปรับเปลี่ยนเป็นเมนูที่ย่อยง่าย
และใช้วัตถุดิบที่คาดว่ามีประโยชน์สำหรับสุขภาพของคุณแม่นะคะ
ปลาอบถั่วขาว
วิธีทำ
1. ล้างมะเขือเทศและพาร์สเลย์
2. ล้างถั่วขาวแล้วแช่ในน้ำอุ่นจัดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
หลังเวลาผ่านไป 3 ชั่วโมง เมล็ดถั่วขาวที่มีความแข็งจะเปลี่ยนไปดังภาพที่ 1 และ 2 ค่ะ
จากนั้นนำถั่วขาวใส่หม้อต้มจนสุก ใช้เวลาประมาณ 45 นาที แล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำ
3. แล่ปลา ล้างและซับน้ำ ปูอะลูมิเนียมฟอยด์บนถาดอบและใช้แปรงทาน้ำมันมะกอกบางๆ
จากนั้นโรยดอกเกลือและพริกไทยดำบดบนเนื้อปลาแล้ววางชิ้นปลาพร้อมกับมะเขือเทศผ่าซีกลงไป
นำเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 20 นาที
เวลาผ่านไป 20 นาที จะได้ชิ้นปลาที่สุกและมะเขือเทศที่นิ่มขึ้น
4. สับพาร์สเลย์ เตรียมน้ำมะนาวและสับกระเทียม
ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียมสับ พาร์สเลย์สับและเกลือ คนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่ถั่วขาวเคล้าให้เข้ากัน
5. จัดปลาอบใส่จานพร้อมด้วยมะเขือเทศ ราดด้วยสลัดถั่วขาวที่เตรียมไว้
ความที่เนื้อปลาอบรับประทานง่าย ความมันของถั่วขาวชิ้นเล็กๆ รสอมเปรี้ยวนิดๆสดชื่นของมะเขือเทศ
พร้อมกับกลิ่นกระเทียมและพาร์สเลย์ หวังว่าคุณแม่คงชอบเมนูนี้ค่ะ
ถั่วขาว (White Kidney Bean) เป็นถั่วเมล็ดแห้ง มีต้นกำเนิดในแถบประเทศแม็กซิโกและกัวเตมาลา
มีคุณค่าทางโภชนาการอาหารที่จำเป็นเช่น คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เส้นใยอาหาร
มีสารช่วยยับยั้งการทำงานของเอนไซม์แอลฟ่า-อะไมเลสซึ่งทำหน้าที่ย่อยคาร์โบไฮเดรตทำให้ลดการสะสมแป้งในร่างกาย
การใช้ประโยชน์จากถั่วขาว ได้ถูกนำมาแปรรูปทางด้านอุตสาหกรรมและอาหารพร้อมบริโภคต่างๆหลากหลาย
เช่น ถั่วขาวในกาแฟและโกโก้ ซุปครีมถั่วขาว ถั่วขาวผสมคอลลาเจน ถั่วขาวในซอสมะเขือเทศ หรือจะเป็นเมล็ดแห้ง
จากการวิเคราะห์ Cooked Bean ในประเทศกัวเตมาลาพบว่ามีโปรตีน 24.9% ไขมัน 0.7% และเส้นใย 2.8%
เครดิต https://hkm.hrdi.or.th/
ปลาอบถั่วขาว "เมนูของแม่"
พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
     
ขอบคุณเพื่อนๆทุกท่านที่แวะมานะคะ
ขอบคุณคุณป้าเก๋า คุณพีชและคุณเนยสีฟ้าสำหรับของแต่งบล๊อก
พบกันใหม่บล๊อกหน้าค่ะ
| |
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 183 คน [
เมนูปลาและถั่วมีประโยชน์ต่อร่างกายมากๆนะคะ
ทานง่าย ย่อยง่าย ดีจริงๆค่ะ