Pretzels
ขนมปังเมนูแรกที่ทำคือ Berliner Schrippen หมดไปพักหนึ่งแล้วนะคะ ครั้งนี้ฝึกทำขนมปังเมนูที่สอง
สูตรได้จากหนังสือ "STEP-BY-STEP Bread" โดย Caroline Bretherton
Pretzels
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 350 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
ยีสต์ผง 2 ช้อนชา
น้ำอุ่น 300 ml.
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
For the Glaze
โซดาไบคาร์บอเนต 1/4 ช้อนชา
น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
งาขาวคั่ว
ดอกเกลือ
วิธีทำ
1. ตวงส่วนผสมแป้งขนมปัง แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่นและน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากันในอ่างผสม
2. ใส่ยีสต์ในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 นาที เติมน้ำมันพืชลงไป
3. เทส่วนผสมยีสต์ในข้อ 2 ลงในส่วนผสมแป้งในข้อ 1 คนให้เข้ากันและนวดจนได้แป้งโดว์ที่นุ่มและยืดหยุ่น นำโดว์ใส่ในภาชนะ
ที่ทาน้ำมันพืชไว้ แล้วใช้พลาสติกห่ออาหารหรือผ้าชุบน้ำบิดหมาดคลุมไว้ 1-2 ชั่วโมง กระทั่งแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
4. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 45 นาที นำแป้งโดว์มานวดไล่ลมและตัดแบ่งเป็น 16 ส่วนเท่าๆกัน
นำแป้งแต่ละส่วนมาปั้นขึ้นรูป ความที่แป้งมีความยืดหยุ่นมาก พอดึงแป้งให้ยืดก็จะสปิรงตัวกลับ ก็ปั้นได้ประมาณนี้ค่ะ
แล้วนำไปวางบนกระดาษรองอบ คลุมด้วยพลาติกห่ออาหารหรือผ้าชุบน้ำบิดหมาด วางในที่อุ่น 30 นาที
5. หลังจากพักแป้ง 30 นาทีแล้ว ผสมโซดาไบคาร์บอเนตในน้ำอุ่น แล้วใช้แปรงจุ่มทาที่ผิว
จากนั้นโรยดอกเกลือและงาขาวคั่ว นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที
6. เวลาผ่านไป 20 นาที นำถาดอบออกจากเตา แล้วนำแปรงจุ่มไข่ไก่ที่ตีให้เข้ากันแล้ว ทาบนผิวให้ทั่วๆ
แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีกประมาณ 10-15 นาทีกระทั่งได้ Pretzels ที่สุกเหลือง จึงนำออกมาพักบนตะแกรง
Pretzels นี้ได้รสเค็มอ่อนๆจากเนื้อขนมและเกลือที่โรยบางๆที่ผิวและได้ความหอมของงาขาวคั่วค่ะ
เมนูนี้ทำเสร็จสิ้นเวลาหกโมงกว่า ถ่ายภาพขนมแล้วแสงหมดลงไปเรื่อยๆ
วันรุ่งขึ้นจึงอุ่น Pretzels แล้วถ่ายภาพเนื้อขนม เนื้อขนมที่ได้มีน้ำหนัก ไม่ฟูเบา มีความกรอบนอก นุ่มใน
ตามสูตรนี้ได้ Soft Pretzels ถึง 16 ชิ้น แม้จะปั้นได้อวบอ้วน แต่มีรสชาติอร่อยถูกใจค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ
ขอบคุณคุณป้าเก๋า คุณพีช
และคุณมาเรีย ณ ไกลบ้านสำหรับของแต่งบล๊อกค่ะ
| |
| Create Date : 31 มกราคม 2560 |
| Last Update : 8 สิงหาคม 2560 19:01:47 น. |
|
65 comments
|
| Counter : 3656 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณmoresaw, คุณเนินน้ำ, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณAppleWi, คุณข้ามขอบฟ้า, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณเรียวรุ้ง, คุณmambymam, คุณMitsubachi, คุณsecreate, คุณกาปอมซ่า, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณกะว่าก๋า, คุณClose To Heaven, คุณThe Kop Civil, คุณหอมกร, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณmariabamboo, คุณMrs.Golf Joonjaroen, คุณpantawan, คุณชมพร, คุณkae+aoe, คุณNoppamas Bee, คุณเกศสุริยง, คุณnewyorknurse, คุณMaeboon, คุณปรัซซี่, คุณphunsud, คุณร่มไม้เย็น, คุณ**mp5**, คุณตุ๊กจ้ะ, คุณQuel, คุณlittle foggy |
โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ   ) วันที่: 31 มกราคม 2560 เวลา:19:24:05 น. |
|
|
|
โดย: moresaw  วันที่: 31 มกราคม 2560 เวลา:19:37:10 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ  วันที่: 31 มกราคม 2560 เวลา:20:23:42 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 31 มกราคม 2560 เวลา:21:57:07 น. |
|
|
|
โดย: AppleWi  วันที่: 31 มกราคม 2560 เวลา:23:17:10 น. |
|
|
|
โดย: ข้ามขอบฟ้า  วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:2:26:44 น. |
|
|
|
โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า  ) วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:10:36:35 น. |
|
|
|
โดย: เรียวรุ้ง  วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:11:12:25 น. |
|
|
|
| โดย: Mitsubachi วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:15:07:05 น. |
|
|
|
| โดย: secreate วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:16:25:55 น. |
|
|
|
| โดย: กาปอมซ่า วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:19:50:47 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:23:55:55 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:6:20:41 น. |
|
|
|
| โดย: เรียวรุ้ง วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:10:20:59 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:13:08:04 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo  วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:13:19:18 น. |
|
|
|
โดย: pantawan  วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:13:28:23 น. |
|
|
|
| โดย: secreate วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:15:29:22 น. |
|
|
|
โดย: ชมพร  วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:17:10:15 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe  วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:17:28:09 น. |
|
|
|
โดย: เกศสุริยง  วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:23:42:09 น. |
|
|
|
โดย: Raizin Heart  วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:10:59:30 น. |
|
|
|
โดย: newyorknurse  วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:14:55:51 น. |
|
|
|
| โดย: Maeboon วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:20:50:29 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:6:53:56 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:10:30:31 น. |
|
|
|
โดย: ปรัซซี่  วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:20:43:47 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:22:30:53 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:6:43:01 น. |
|
|
|
| โดย: phunsud วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:11:46:44 น. |
|
|
|
โดย: ร่มไม้เย็น  วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:15:13:32 น. |
|
|
|
โดย: **mp5**  วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:16:20:38 น. |
|
|
|
โดย: ตุ๊กจ้ะ  วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:20:06:28 น. |
|
|
|
โดย: Quel  วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:2:58:14 น. |
|
|
|
| โดย: mariabamboo วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:7:43:41 น. |
|
|
|
| โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:23:25:49 น. |
|
|
|
| โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:4:28:57 น. |
|
|
|
| โดย: moresaw วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:7:49:40 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:10:58:59 น. |
|
|
|
| โดย: เกศสุริยง วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:12:37:44 น. |
|
|
|
| โดย: little foggy วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:11:09:06 น. |
|
|
|
| โดย: ชมพร วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:11:19:04 น. |
|
|
|
| โดย: ปรัซซี่ วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:23:42:17 น. |
|
|
|
โดย: จี๊ดจ๊าด (บ้านต้นคูน  ) วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:0:20:50 น. |
|
|
|
| โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:1:32:56 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:6:28:48 น. |
|
|
|
| โดย: moresaw วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:8:51:39 น. |
|
|
|
|
|
อยากให้ฝนตกแล้วอ่ะค่ะ บ้านป่าแล้งจนดินแตกระแหง 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [
กลิ่นหอมออกมาจากคอมเลยคะ..
หิว..โหวตให้เลยล่ะ