Food For Fun :: Hot Wok Return # 29 "อาหารจานเด็ด"...ข้าวไข่พะโล้
โจทย์ Food For Fun : Hot Wok Return # 29 ประจำเดือนพฤศจิกายน 61 "อาหารจานเด็ด"
โดยแม่ตะลี (ตะลีกีปัส) กำหนดให้เป็นอาหารชาติไหนก็ได้ที่เป็นจานเด็ดของบ้านหรือของแม่ครัวเชฟกระทะหลุด
ที่ทำแล้วตัวเองหรือสมาชิกชื่นชอบและกินเรียบ
โจทย์นี้ถึงกับขอความเห็นจากคนที่บ้านค่ะว่า พูดถึงอาหารจานเด็ดบ้านเราแล้วคิดว่าคือเมนูไหน
ได้รับคำตอบแทบทันทีทันใดว่า "พะโล้" ฟังคำตอบแล้วคิดในใจว่า "จริงเหรอ ?"
พอคิดทบทวนดู...หรือจะจริง ทำทีไรใช้ไข่สิบฟอง ทำแล้วอุ่นกินข้ามวันได้ไม่เบื่อ สุดท้ายที่ทำไปก็เรียบจริงๆค่ะ
ข้าวไข่พะโล้
ส่วนประกอบ
ไข่เป็ดต้มปอกเปลือก 10 ฟอง
เนื้อหมูสันคอประมาณ 500 กรัม
เห็ดหอมแห้ง 7-8 ดอก
เต้าหู้ 1 แผ่น
ผงพะโล้
กระเทียม
พริกไทยดำ
รากผักชี
น้ำตาลปี๊บ
เกลือป่น
ดอกเกลือ
ซอสหอยนางรม
ซีอิ๊วขาว
น้ำเปล่า
แตงกวา
วิธีทำ
1. แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำจนนิ่ม โขลกสามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี) ให้ละเอียด
แช่และล้างแตงกวา เตรียมไว้
2. ใส่น้ำเปล่าในหม้อ ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย ล้างเปลือกไข่เป็ดให้สะอาด
แล้วใส่หม้อลงไปต้มราว 12-15 นาที
เมื่อไข่เป็ดสุกนำขึ้นมาแช่น้ำเย็นสักครู่แล้วปอกเปลือก
3. ใส่น้ำตาลปี๊บในกระทะ ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายเป็นคาราเมลแล้วใส่ไข่เป็ดลงไปคลุกเคล้า
พอให้น้ำตาลเคลือบไข่เป็ดแล้วตักขึ้นมาพักในชาม
4. ล้างและหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นดังภาพแล้วใส่สามเกลอกับผงพะโล้ลงไปนวดให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวและดอกเกลือ
นวดให้เข้ากันแล้วหมักประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อได้เวลา ใช้กระทะใบเดียวกับกระทะไข่ซึ่งมีน้ำตาลติดอยู่ นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม
แล้วใส่เห็ดหอมและเต้าหู้หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดส่วนผสมให้สุกเข้ากัน
จากนั้นตักส่วนผสมจากกระทะมาใส่หม้อ
ใส่ไข่เป็ดที่เตรียมไว้ลงไป เติมน้ำพอท่วม ตั้งไฟกลางต้มไปเรื่อยๆ หมั่นช้อนฟองออก
ชิมรสเค็มหวานตามชอบ ต้มประมาณชั่วโมงครึ่งน้ำพะโล้จะงวดลงดังภาพ สำหรับวันแรกเป็นอันใช้ได้ค่ะ
ตักข้าวไรซ์เบอรี่ผสมข้าวกล้องหุงสุกใส่จาน หั่นเห็ดหอมวางลงไป
วางชิ้นไข่เป็ดและแตงกวา
ตามด้วยเต้าหู้และเนื้อหมูพะโล้
ราดน้ำพะโล้ไปบนข้าว วันแรกนี้สีของไข่ยังไม่เข้ม ต้องอุ่นในมื้อต่อๆไปค่ะ
ข้าวไข่พะโล้
พะโล้ที่ทำนี้ไม่ใส่ซีอิ๊วดำ ใช้เต้าหู้ธรรมดาแทนเต้าหู้ทอดหรือเต้าหู้พวงและใช้เนื้อหมูแทนหมูสามชั้น
เป็นเมนูที่ จขบ. มองข้าม แต่คนที่บ้านบอกเป็นจานเด็ด ไม่ทราบเด็ดเพราะทำบ่อยหรือเด็ดเพราะถูกปากจริงๆ
แต่ก็เราก็กินกันเรียบทุกครั้งตามโจทย์ สำหรับข้าวไข่พะโล้จานนี้ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ
ขอบคุณโค้ดแต่งบล็อกจากคุณป้าเก๋า (ชมพร)
และคุณเนยสีฟ้าค่ะ
| |
| Create Date : 06 พฤศจิกายน 2561 |
| Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2567 21:42:52 น. |
|
61 comments
|
| Counter : 3648 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณอุ้มสี, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณmambymam, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณauau_py, คุณเริงฤดีนะ, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณnewyorknurse, คุณเกศสุริยง, คุณกะว่าก๋า, คุณเนินน้ำ, คุณmariabamboo, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณjernnrej, คุณmoresaw, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณmcayenne94, คุณวลีลักษณา, คุณtuk-tuk@korat, คุณRinsa Yoyolive, คุณชีริว, คุณhaiku, คุณล้งเล้งลัลล้า, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณตะลีกีปัส, คุณkae+aoe, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณ**mp5**, คุณALDI, คุณRain_sk, คุณNoppamas Bee, คุณสองแผ่นดิน, คุณRananrin, คุณThe Kop Civil, คุณJinnyTent, คุณlovereason, คุณlife for eat and travel, คุณหอมกร |
โดย: อุ้มสี   วันที่: 6 พฤศจิกายน 2561 เวลา:7:36:06 น. |
|
|
|
โดย: mambymam  วันที่: 6 พฤศจิกายน 2561 เวลา:7:56:54 น. |
|
|
|
| โดย: auau_py วันที่: 6 พฤศจิกายน 2561 เวลา:8:35:33 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 6 พฤศจิกายน 2561 เวลา:9:19:08 น. |
|
|
|
โดย: เกศสุริยง  วันที่: 6 พฤศจิกายน 2561 เวลา:10:37:18 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 6 พฤศจิกายน 2561 เวลา:10:52:41 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ  วันที่: 6 พฤศจิกายน 2561 เวลา:11:06:41 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo  วันที่: 6 พฤศจิกายน 2561 เวลา:12:55:00 น. |
|
|
|
โดย: moresaw  วันที่: 6 พฤศจิกายน 2561 เวลา:14:41:56 น. |
|
|
|
โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า  ) วันที่: 6 พฤศจิกายน 2561 เวลา:18:13:01 น. |
|
|
|
| โดย: wicsir วันที่: 6 พฤศจิกายน 2561 เวลา:18:31:10 น. |
|
|
|
| โดย: mcayenne94 วันที่: 6 พฤศจิกายน 2561 เวลา:19:44:51 น. |
|
|
|
| โดย: วลีลักษณา วันที่: 6 พฤศจิกายน 2561 เวลา:20:20:35 น. |
|
|
|
โดย: ชีริว  วันที่: 6 พฤศจิกายน 2561 เวลา:22:56:38 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 7 พฤศจิกายน 2561 เวลา:6:45:29 น. |
|
|
|
| โดย: หมุยจุ๋ย วันที่: 7 พฤศจิกายน 2561 เวลา:6:46:33 น. |
|
|
|
| โดย: mambymam วันที่: 7 พฤศจิกายน 2561 เวลา:12:39:09 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 7 พฤศจิกายน 2561 เวลา:14:57:13 น. |
|
|
|
| โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 7 พฤศจิกายน 2561 เวลา:16:02:11 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 8 พฤศจิกายน 2561 เวลา:6:23:11 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe  วันที่: 8 พฤศจิกายน 2561 เวลา:8:14:37 น. |
|
|
|
โดย: **mp5**  วันที่: 8 พฤศจิกายน 2561 เวลา:15:30:06 น. |
|
|
|
โดย: ALDI  วันที่: 8 พฤศจิกายน 2561 เวลา:19:35:27 น. |
|
|
|
| โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) วันที่: 8 พฤศจิกายน 2561 เวลา:22:01:11 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 9 พฤศจิกายน 2561 เวลา:23:52:13 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 พฤศจิกายน 2561 เวลา:5:49:47 น. |
|
|
|
| โดย: Rananrin วันที่: 10 พฤศจิกายน 2561 เวลา:8:05:29 น. |
|
|
|
โดย: JinnyTent  วันที่: 10 พฤศจิกายน 2561 เวลา:11:21:34 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 พฤศจิกายน 2561 เวลา:6:29:24 น. |
|
|
|
| โดย: lovereason วันที่: 11 พฤศจิกายน 2561 เวลา:14:01:53 น. |
|
|
|
| โดย: ชีริว วันที่: 11 พฤศจิกายน 2561 เวลา:23:10:40 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 พฤศจิกายน 2561 เวลา:0:02:40 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 พฤศจิกายน 2561 เวลา:6:34:00 น. |
|
|
|
| โดย: Rananrin วันที่: 12 พฤศจิกายน 2561 เวลา:7:35:29 น. |
|
|
|
| โดย: kae+aoe วันที่: 12 พฤศจิกายน 2561 เวลา:9:20:37 น. |
|
|
|
| โดย: mcayenne94 วันที่: 12 พฤศจิกายน 2561 เวลา:12:45:08 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 13 พฤศจิกายน 2561 เวลา:6:28:59 น. |
|
|
|
| โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 13 พฤศจิกายน 2561 เวลา:6:33:55 น. |
|
|
|
| โดย: mambymam วันที่: 13 พฤศจิกายน 2561 เวลา:6:34:47 น. |
|
|
|
| โดย: moresaw วันที่: 13 พฤศจิกายน 2561 เวลา:7:56:27 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 13 พฤศจิกายน 2561 เวลา:8:31:20 น. |
|
|
|
| โดย: kae+aoe วันที่: 13 พฤศจิกายน 2561 เวลา:11:28:18 น. |
|
|
|
| โดย: NENE77 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2561 เวลา:20:08:25 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 183 คน [
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
โอน่าจอมซ่าส์ Diarist ดู Blog
ชมพร About Weblog ดู Blog
swin Review Food Blog ดู Blog
**mp5** Dharma Blog ดู Blog
พันคม Literature Blog ดู Blog
Sweet_pills Food Blog ดู Blog
เจิมบอกว่าน่ากินมากค่ะ
หิวตามเลย....