Food For Fun::Hot Wok Return # 85 "มากินผักกัน"...ตือฮวนจุกบี้ (ไม่ใช้ไส้หมู)

 
 






Food For Fun : Hot Wok Return # 85 ประจำเดือนกรกฏาคม 66
กับโจทย์
"มากินผักกัน" โดย พี่โอ (เนินน้ำ) ชวนเพื่อนๆมากินผักกันค่ะ
โดยทำเมนูอะไรก็ได้ที่มีผัก จะเป็นวัตถุดิบหลัก เป็นส่วนประกอบ
เป็นผักแนม ผักโรยหน้าหรือตกแต่งจานได้ทั้งนั้น












ตือฮวนจุกบี้หรือข้าวหลามไส้หมู อาหารคาวสไตล์จีน เป็นการนำไส้หมูมาลอกเอาแต่ผิว
คล้ายการทำไส้กรอก ยัดไส้ด้วยข้าวเหนียวที่ผสมเครื่องแล้วนำไปนึ่งจนข้าวเหนียวสุก
เวลารับประทานก็หั่นเป็นแว่นจิ้มกับน้ำจิ้มหวานที่มีส่วนผสมของซีอิ๊วดำข้นหวานเป็นหลัก




เครดิตภาพ https://www.wongnai.com/photos/bbc4fab6d2f84d5f93ed019fb4d1a9d4




วันนี้ทำตือฮวนจุกบี่้แบบง่ายๆโดยได้ไอเดียจากลิงค์ "ครัวอร่อย by เจ๊ปาน" ที่เพื่อนส่งมาค่ะ
ในสูตรใช้ใบเมี่ยงญวนหรือแป้งเวียดนามแทนไส้หมู และที่สำคัญมีหม้อหุงข้าวใบเดียวก็ทำเมนูนี้ได้แล้ว
เลยเป็นที่มาของการบ้านที่ 3 กับอาหารว่างโดยมีผักสดเป็นผักแนมกับเมนูนี้นะคะ








ตือฮวนจุกบี้ (ไม่ใช้ไส้หมู)













ส่วนประกอบ





ข้าวเหนียว  2  ถ้วยตวง
ใบเมี่ยงญวน (แป้งเวียดนาม)
เห็ดหอมแห้ง  3  ดอก
แปะก๊วย  100  กรัม
ถั่วลิสง  100  กรัม
เกลือ  1/2  ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ
ซีอิ๊วขาว
น้ำผึ้ง
น้ำส้มสายชู
งาขาวคั่ว
น้ำมันมะกอก
น้ำสะอาด  300 มิลลิลิตร












วิธีทำ





1. แช่ข้าวเหนียวและถั่วลิสงข้ามคืน เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่มแล้วหั่นชิ้น
ส่วนแปะก๊วยซื้อแบบไม่มีเปลือกนำมาล้างแล้วนำไส้กลางผลออก โดยใช้ไม้แท่งเล็กๆ
แทงกลางผลด้านปลายแหลมย้อนไปหาด้านล่าง ล้าง สะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มจนสุก



2. นำข้าวเหนียวที่แช่และสะเด็ดน้ำแล้วใส่ในหม้อหุงข้าว ใส่ถั่วลิสง เห็ดหอม แปะก๊วยและเกลือชมพูลงไป



ใส่น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วกดหุงข้าวปกติค่ะ



หลังจากได้ที่ ปิดฝาหม้อต่ออย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วตักใส่ภาชนะ
คนส่วนผสมให้เข้ากัน รอให้เย็นลง ลองชิมแล้วทุกอย่างสุกดีนะคะแต่ถั่วลิสงสุกแบบแข็งไปหน่อย



ทำใหม่ครั้งที่ 2 ใช้สูตรเดิมแต่ปรับเล็กน้อยโดยต้มถั่วลิสงให้สุกก่อนนำไปใส่ในหม้อหุงข้าว
ใช้แปะก๊วยต้มสุกเหมือนเดิม ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาวและพริกไทยในน้ำสะอาด คนให้ละลายเข้ากันดี
ก่อนเทใส่หม้อ ครั้งนี้ข้าวเหนียวมีรสชาติกลมกล่อมขึ้นและถั่วลิสงก็สุกนิ่มขึ้นแล้วค่ะ



3. รอส่วนผสมเย็นลง นำใบเมี่ยงญวน (สีชมพูจากบีทรูทและสีเหลืองจากขมิ้น) ชุบน้ำแล้ววาง
จากนั้นตักส่วนผสมข้าวเหนียววางบนใบเมี่ยงญวนเป็นแนวยาว พับข้างแล้วม้วน



ทาด้วยน้ำมันพืช ( จขบ.ใช้น้ำมันมะกอกแบบรับประทานกับสลัด) ทาบางๆเพื่อกันติด




สูตรต้นฉบับใช้ซีอิ๊วดำหวานผสมกับน้ำส้มสายชู ที่บ้านมีซีอิ๊วดำเค็ม
เลยใช้ซีอิ๊วดำเค็มเพิ่มน้ำผึ้งแทนแล้วโรยด้วยงาขาวคั่ว



ผักฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก แตงกวาญี่ปุ่น ต้นหอมและผักชี ใช้เป็นผักแนมในเมนูนี้ค่ะ



หั่นแบบตัดขวางแทนการหั่นแฉลบ







แปะก๊วยที่นำไส้ออก ผ่านการต้มแล้วนำไปหุงกับข้าวเหนียวอีกรอบ ไม่มีรสขมแล้วค่ะ








ตือฮวนจุกบี้แบบนี้ได้ความนุ่มหนึบจากใบเมี่ยงญวนเพิ่มขึ้นด้วย
จิ้มกับน้ำจิ้ม รับประทานกับผักสด เป็นอาหารว่างที่อิ่มพอจะแทนอาหารหลักได้เลยค่ะ














 

เครดิตโค๊ดแต่งบล็อก





https://chomporn.bloggang.com
https://jbunny.bloggang.com
https://canva.com




 
 
 
 








Create Date : 20 กรกฎาคม 2566
Last Update : 20 กรกฎาคม 2566 8:48:16 น. 27 comments
Counter : 809 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณnonnoiGiwGiw, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณปัญญา Dh, คุณทนายอ้วน, คุณเนินน้ำ, คุณ**mp5**, คุณเริงฤดีนะ, คุณThe Kop Civil, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณปรศุราม, คุณhaiku, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณtoor36, คุณอุ้มสี, คุณสองแผ่นดิน, คุณnewyorknurse, คุณกะว่าก๋า, คุณหอมกร, คุณkae+aoe, คุณRain_sk, คุณNENE77, คุณJohnV, คุณโฮมสเตย์ริมน้ำ, คุณแมวเซาผู้น่าสงสาร, คุณmariabamboo, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณดอยสะเก็ด, คุณmcayenne94


 
เมนูนี้ไม่ได้ทานนานแล้วค่ะ
เห็นแล้วนึกถึง "บ๊ะจ่าง" นะคะ อิอิ



โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 20 กรกฎาคม 2566 เวลา:9:08:53 น.  

 
มันน่ากินมว๊ากกกก น้องไม่เคยกินเมนูนี้เลยค่ะพี่
แต่เห็นแล้วหิวเลย ชอบอาหารแนวๆ นี้กินเพลิน อิอิ


โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 20 กรกฎาคม 2566 เวลา:9:11:59 น.  

 
น่ากินมาก ๆ ครับ.. แต่ขั้นตอนเยอะนะครับ

เมื่อก่อนชอบไปกินซอยต้นสนตรงข้ามเซ็นทรัลเพลินจิต.. ทำงานแถวนั้นครับ... แปะคนขายพูด
น้อย.. ถ้าไปถึงแปะกำลังจัดของ สั่งปั๊บ
ยังไม่ขาย ห้วน ๆ เลยครับ.. เลยเรียกว่าตือฮวน
ประสาท คือแปะขาย จุกบี้+กับตือฮวนล้วน


โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 20 กรกฎาคม 2566 เวลา:10:24:59 น.  

 
น่าทานครับ


โดย: ปัญญา Dh วันที่: 20 กรกฎาคม 2566 เวลา:12:05:14 น.  

 
ใช้แป้งเวียดนามสีๆ ยิ่งสวยงาม น่ากินเข้าไปใหญ่ครับ


บอลขอพิเศษใบสะระแหน่ ผักชีใบเลี่ย และผักแพวเยอะๆนะครับ กินแล้วหอมดีครับ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 20 กรกฎาคม 2566 เวลา:12:59:38 น.  

 
น่าทานอีกแล้ว ชอบทานข้าวเหนียวกับแปะก๊วยค่ะ ปกติพี่ไม่ทานเครื่องใน น้องต๋าใช้แผ่นแป้งมาทำ และแต่งแต้มสีสันของแผ่นแป้งให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 20 กรกฎาคม 2566 เวลา:13:03:49 น.  

 
ไม่ใช้ไส้หมูนี่ดูดีเลยค่ะ
แต่ดูๆ ไปเหมือนซูชิอยู่นะคะคุณต๋า



โดย: หอมกร วันที่: 20 กรกฎาคม 2566 เวลา:13:55:52 น.  

 
Wow..Wow..Wow
3 ว้าว เลยค่ะ
กับเมนูเพื่อสุขภาพ ตือฮวน ไม่ใส่ใส้หมูเมนูนี้


น่ารับประทานมากๆเลยค่ะ


โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 20 กรกฎาคม 2566 เวลา:14:19:50 น.  

 
น่ากินมากครับ


โดย: The Kop Civil วันที่: 20 กรกฎาคม 2566 เวลา:15:39:06 น.  

 
สวัสดีครับพี่ต๋า

ผมได้ยินชื่อเมนูตือฮวนมาซักพักครับ แต่ไม่เคยทาน แต่คุณพ่อเคยบอกว่า เมื่อก่อนชอบทาน มาเห็นบล็อกพี่ต๋าที่เปิดโลกครับ ดู ๆ แล้วเหมือนบ๊ะจ่างเลยครับ

พูดคำว่า ตือ แต่อ้าว....หมูหายไปซะแล้ว 5555

จากบล๊อก
ยังคิดถึงคุณปู่คุณย่าอยู่เสมอครับ ความทรงจำมีแต่เรื่องดีๆ รอยยิ้มของคุณย่า และเสียซัตเตอร์ของคุณปู่ครับ


โดย: จันทราน็อคเทิร์น วันที่: 20 กรกฎาคม 2566 เวลา:16:52:31 น.  

 
สวัสดีมีสุขค่ะ

คิดถึงบ๊ะจ่างหม้อค่ะ
น่ากินจัง


โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 20 กรกฎาคม 2566 เวลา:18:47:28 น.  

 
ดูแปลกดีครับ แต่แบบนี้ก็กินสะดวกดีนะครับ เป็นชิ้นๆ เลย


โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 20 กรกฎาคม 2566 เวลา:22:25:02 น.  

 
น่ากินมากค่ะ


โดย: อุ้มสี วันที่: 20 กรกฎาคม 2566 เวลา:22:57:36 น.  

 
น่ากินครับ คุณต๋า
ทำเป็นเมนูสูตรเจหรือมังสวิรัติได้เลยครับ



โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 20 กรกฎาคม 2566 เวลา:23:14:53 น.  

 
สวัสดีครับคุณต๋า

เป็นเมนูที่ผมเพิ่งรู้จักที่นี่
น่ากินมากครับ สีสวยด้วย


โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา วันที่: 20 กรกฎาคม 2566 เวลา:23:20:59 น.  

 
ขอแสดงความเสียใจด้วยนะครับคุณต๋า

เดือนนี้เดือนเดียว
ผมต้องไปงานศพถึงสามงาน
เป็นเจ้าของร้านสองร้านที่รู้จักกับพ่อผม
และอีกหนึ่งคนเป็นพ่อของพนักงานที่ร้าน

ญาติฝั่งมาดามก็ไม่ค่อยแข็งแรง
เริ่มป่วยกันตามวัย
อาแปะผมก็ด้วย

พอตัวเราอายุมากขึ้น
สัญญาณเตือนต่างๆก็เริ่มส่งมาถึงจริงๆคัรบ

ปล.คุณต๋าเป็นคนตั้งใจทำอาหารมากครับ
ดูประณีต สวยงาม น่ากินมากจริงๆ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 21 กรกฎาคม 2566 เวลา:4:44:27 น.  

 
ทักทายเช้าวันศุกร์ครับ


โดย: wicsir วันที่: 21 กรกฎาคม 2566 เวลา:7:32:17 น.  

 
เมนูนี้ไม่เคยกินเลยค่ะ แต่พี่ทำออกมาได้น่ากินเช่นเคย
จัดจานน่ารักด้วยจ้า



โดย: NENE77 วันที่: 21 กรกฎาคม 2566 เวลา:14:58:29 น.  

 
น่ากินมากๆๆๆครับ ชอบ


โดย: JohnV วันที่: 21 กรกฎาคม 2566 เวลา:23:16:28 น.  

 
สวัสดียามสายค่ะ คุณต๋า

น่ากินอยู่น๊าาาาา
เห็นแล้วอยากตักกินแบบไม่ต้องห่อเลยค่ะคุณต๋า


โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ วันที่: 22 กรกฎาคม 2566 เวลา:10:22:03 น.  

 
สวัสดีครับคุณต๋า

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมครัวครับ


โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา วันที่: 22 กรกฎาคม 2566 เวลา:22:42:33 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

ตอนที่พี่ชายผมเสีย
ตอนเก็บกระดูก
หลวงพ่อที่ทำพิธีหยิบกระดูกมาพิจารณา
แล้วก็บอกว่าเขาไปแบบหมดเวรหมดกรรมแล้วนะโยม
หลวงพ่อบอกว่าดูจากสีกระดูกครับ

เมื่อวานผมไปหาหมอความดันคนใหม่
ผลการตรวจก็ดีครับ
มาดามเตือนทันทีว่าอย่าประมาท 555



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 กรกฎาคม 2566 เวลา:5:18:53 น.  

 
สวัสดี จ้ะ น้องต๋า
เปิดบล็อกต๋าบล็อกนี้ เจอเมนูโปรด คือ ตือฮวง
จุกบี้ (ภาษาแต้จิ๋ว) เป็นอาหารที่มาพร้อมกับตือฮวง
เกี้ยมฉ่าย จ้ะ เป็นอีกเมนูที่ชอบกิน เดี๋ยวนี้ ไม่ค่อย
เห็นทำขาย ถ้าไปเจอ จะซื้อกินแน่นอน
เมนูที่บล็อกนี้ แปลงจากไส้หมูมาเป็นใบเมี่ยง
ญวน เห็นใบเมี่ยงญวนก็คิดถึง หมูยอ เนาะ ต๋าทำ
ออกมาแล้วดูน่ากิน และง่ายกว่าการนำไส้หมูมาใส่
ข้าวเหนียวของแบบเดิม เนาะ
โหวดหมวด อาหารการกิน
ขอบใจต๋า ที่แวะไปชิม สะตอผัดกุ้ง หมูสับ ของ
ครูจ้ะ รักษาสุขภาพเช่นกัน จ้ะ


โดย: อาจารย์สุวิมล วันที่: 24 กรกฎาคม 2566 เวลา:7:08:21 น.  

 
สวัสดีครับพี่ต๋า

ผมก็ไม่อยากเจอด่านแบบนั้นแล้วครับ กลัวมาก เป็นห่วงพลอยด้วย ไม่รู้อะไรจะเกิดขึ้น
ต้องขอบคุณคุณแม่และคุณลุงเพื่อนคุณแม่ครับ ^^


โดย: จันทราน็อคเทิร์น วันที่: 24 กรกฎาคม 2566 เวลา:17:26:03 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

ความดันรอบนี้
ก่อนไปก็หวั่นๆนะครับ
ช่วงนี้ผมไม่ค่อยระวังเรื่องการกินเท่าไหร่
แถมสองเดือนที่ผ่านมา
แทบไม่ได้อออกกำลังกายเลยครับ 555
น้ำหนักขึ้นมา 5โลเลยครับ

กำลังว่าจะกลับมาตั้งใจออกกำลังกายให้ดีขึ้นแล้วล่ะครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 26 กรกฎาคม 2566 เวลา:5:20:54 น.  

 
สวัสดี จ้ะ น้องต๋า

ขอบใจน้องต๋าที่แวะไปชิม ต้มยำกุ้งใส่เห็ดที่
บล็อกครูในยามดึก ดูเวลาที่เข้าบล็อกครู โห! ตีหนึ่ง
แล้ว นอนดึกจังเลย ครูหลับสนิทไปนานแล้ว อิอิ
ขอบใจที่ให้กำลังใจครูเสมอ ทำกินเอง ชิมรสตามใจ
ชอบของเราก็ดีอย่าง อยากกินแซ้บแค่ไหน ก็จัดได้
เต็มที่เนาะ อิอิ


โดย: อาจารย์สุวิมล วันที่: 26 กรกฎาคม 2566 เวลา:11:04:46 น.  

 
สวัสดีครับคุณต๋า

ขอบคุณที่แวะไปส่งกำลังใจให้ไปฟูแอนด์เดอะแก็งค์ครับ


โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา วันที่: 26 กรกฎาคม 2566 เวลา:21:08:23 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Sweet_pills
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [?]






BlogGang Popular Award #18
BlogGang Popular Award #17
BlogGang Popular Award #16
BlogGang Popular Award #15
BlogGang Popular Award #14
BlogGang Popular Award #13
BlogGang Popular Award #12
BlogGang Popular Award #11
BlogGang Popular Award #10
BlogGang Popular Award #9
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2566
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
20 กรกฏาคม 2566
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Sweet_pills's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.