Food For Fun::Hot Wok Return # 83 "ยายฉิมเก็บเห็ด"...เมี่ยงคำเห็ดหวาน & ข้าวสองสีผัดเห็ด

 
 






Food For Fun : Hot Wok Return # 83 ประจำเดือนพฤษภาคม 66
กับโจทย์
"ยายฉิมเก็บเห็ด" โดย คุณอ้อ (เริงฤดีนะ) อยากเห็นเพื่อนๆปรุงอาหาร
โดยใช้เห็ดเป็นวัตถุดิบในเมนูนั้นๆ จะเป็นวัตถุดิบหลักหรือประกอบในเมนูนั้นๆก็ได้











หลายครั้งที่ทำอาหารได้แรงบันดาลใจมาจากภาพที่เห็นค่ะ



ภาพเมี่ยงคำเห็ดหวานจากหนังสือ "เมนูจานเห็ด" ของอมรินทร์ Cuisine
น่ารับประทานทีเดียว ใบชะพลูที่บ้านปลูกไว้อยู่แล้ว เห็ดและวัตถุดิบอื่นก็หาง่าย
มีส่วนประกอบครบแล้วก็ลงมือทำอาหารว่างเมนูนี้ส่งการบ้านครั้งที่ 3
และส่งท้ายบล็อกด้วยเมนูต่อเนื่องจากเมี่ยงคำเห็ดหวานอีกเมนูค่ะ








เมี่ยงคำเห็ดหวาน
& ข้าวสองสีผัดเห็ด














 





ส่วนประกอบ




ใบชะพลู
เห็ดออรินจิ
เห็ดหอมแห้ง
เห็ดหูหนูดำแห้ง
เต้าหู้แข็ง
เผือกนึ่ง
มะนาว
ถั่วลิสงคั่ว
พริกขี้หนูซอย
กระเทียม
พริกไทย
รากผักชี
น้ำปลา
น้ำตาลมะพร้าว
น้ำมันพืช




 
 
 





วิธีทำ





1. ตัดใบชะพลูที่ปลูกมาเด็ดใบและล้างเตรียมไว้








เห็ดหอมแห้งและเห็ดหูหนูดำแห้งแช่น้ำจนนุ่มแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมชิ้นเล็กๆ
ส่วนเห็ดออรินจิใช้วิธีย่างในหม้ออบลมร้อนเหมือนบล็อกที่ผ่านมาค่ะ
โดยใช้อุณหภูมิ 180 องศาฯ เป็นเวลาประมาณ 10 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆเช่นกัน









2. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ ใส่สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลก) ลงไปผัดให้หอม
จากนั้นใส่เห็ดหอมและเห็ดหูหนูดำที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว




ผัดพอน้ำตาลละลายและเห็ดสุกดีใส่เห็ดออรินจิย่างลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ชิมรสให้หวานนำ จะได้เห็ดหวาน พักให้เย็นสักหน่อยค่ะ




3. ล้างและหั่นเต้าหู้แข็งเป็นแผ่นๆแล้วนำมาจี่ในกระทะที่ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
นำขึ้นซับน้ำมัน




นำเผือกนึ่งมาปอกเปลือก หั่นเต๋าแล้วนำมาจี่ในกระทะใบเดิม
โดยไม่ใส่น้ำมันเพิ่มจนได้ผิวที่ออกเหลืองค่ะ




เต้าหู้ที่พักไว้ นำมาหั่นเต๋า จัดใส่จาน



ล้างและหั่นมะนาวทั้งเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ



ซอยพริกขี้หนู ส่วนถั่วลิสงเม็ดเล็กคั่วทั้งเปลือกแล้วนำเปลือกออก



ตักเห็ดหวานใส่ชาม



สูตรนี้ไม่มีน้ำเมี่ยงเหมือนเมี่ยงคำที่คุ้นเคยนะคะ



ได้ความหวานจากเห็ดหวาน ความเปรี้ยวจากมะนาว ความเผ็ดจากพริกขี้หนู



เต้าหู้ เผือกและถั่วลิสงคั่วให้รสสัมผัสรวมๆที่กรอบ มัน นุ่ม



เป็นเมนูอาหารว่างจากเห็ดที่พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ



ภาพจากหนังสือใส่ส่วนประกอบทุกอย่างหลายชิ้น



ส่วนที่ทำใส่น้อยชิ้นกว่าแต่ยังมีรสชาติและรสสัมผัสที่อร่อยในคำเดียว














มื้อต่อมา นำเห็ดหวานและส่วนประกอบที่เหลือมาลงกระทะใบเดียว
ทำให้ได้เมนูต่อเนื่องเป็น  
ข้าวสองสีผัดเห็ด เมนูนี้ค่ะ




1. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไปผัดพอส่งกลิ่นหอม ตามด้วยเนื้อไก่หั่นชิ้นและแครอท
เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยผัดจนน้ำแห้งและไก่สุกดี จากนั้นใส่เห็ดหวาน




2. ใส่ข้าวไรซ์เบอร์รี่และข้าวญี่ปุ่นหุงสุกลงไปผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยเต้าหู้และเผือกหั่นเต๋า
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือป่นและพริกไทย ผัดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรส โรยด้วยต้นหอมซอย




เป็นข้าวผัดที่นุ่มหนึบจากข้าวญี่ปุ่นผสมข้าวไรซ์เบอร์รี่



เสิร์ฟกับผักชี ผักฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก ถั่วลิสง มะนาวและพริกขี้หนู








ได้เมนูที่อิ่มอร่อยจากของที่เหลือในจานเดียวค่ะ ^^





















 



เครดิตโค๊ดแต่งบล็อก


https://chomporn.bloggang.com
https://jbunny.bloggang.com
https://pngtree.com







 
 
 
 








Create Date : 23 พฤษภาคม 2566
Last Update : 23 พฤษภาคม 2566 9:26:22 น. 26 comments
Counter : 820 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณEmmy Journey พากิน พาเที่ยว, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณRain_sk, คุณThe Kop Civil, คุณnonnoiGiwGiw, คุณหอมกร, คุณปัญญา Dh, คุณเนินน้ำ, คุณปรศุราม, คุณทนายอ้วน, คุณhaiku, คุณtoor36, คุณสองแผ่นดิน, คุณnewyorknurse, คุณกะว่าก๋า, คุณดอยสะเก็ด, คุณ**mp5**, คุณแมวเซาผู้น่าสงสาร, คุณJohnV, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณkae+aoe, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณกิ่งฟ้า, คุณเริงฤดีนะ, คุณNENE77, คุณmariabamboo, คุณฝากความคิดถึงไปกับสายฝน


 
น่าทานมากค่ะ


โดย: Emmy Journey พากิน พาเที่ยว วันที่: 23 พฤษภาคม 2566 เวลา:9:33:44 น.  

 
เมนูน่ากิน ดีต่อใจและสุขภาพด้วยค่ะ



โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 23 พฤษภาคม 2566 เวลา:9:55:19 น.  

 
เมนูนี้ดีต่อสุขภาพ แถมน่าทานด้วยครับ


โดย: The Kop Civil วันที่: 23 พฤษภาคม 2566 เวลา:11:13:57 น.  

 
สุดยอดมากค่ะพี่ น่ากินมาก ไม่จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์เลย


โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 23 พฤษภาคม 2566 เวลา:12:17:25 น.  

 
สีสวยน่ากินมากเลยนะคะคุณต๋า



โดย: หอมกร วันที่: 23 พฤษภาคม 2566 เวลา:14:47:22 น.  

 
น่าทานมากทั้งสองเมนูเลยค่ะ
เห็ดหวานพี่เคยทำตอนช่วงกินเจ ทานกับข้าวคลุกเต้าหู้ยี้และเครื่องเคียง (ได้อารมณ์แบบข้าวคลุกกะปิเลยค่ะ)
เอาเมนูที่บ้านมาแลกนะคะ ^__^
คืนนี้นอนหลับฝันดีจ้า


โดย: เนินน้ำ วันที่: 23 พฤษภาคม 2566 เวลา:19:42:06 น.  

 
น่าทานทั้งอาหารทานเล่นและจานหลักเลยครับ


แบบนี้รบกวนอยู่บ้านนี้นานๆแล้วครับ จะได้ทานทั้ง 2 เมนูเลยครับ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 23 พฤษภาคม 2566 เวลา:21:22:57 น.  

 
มีเมนูใหม่ให้ชมกันอีกแล้ว ใบชะพลูบ้านผมเยอะจนเด็ดทิ้งเลย ไม่รู้เอาไปทำอะไรดีนอกจากเมี่ยง แต่ตอนนี้ท่าจะแย่แล้วเหมือนกัน อากาศร้อนจัด ใบเหี่ยวหมด ทำท่าจะตายๆ แล้วด้วย


โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 23 พฤษภาคม 2566 เวลา:22:02:17 น.  

 
เป็นเมนูเพื่อสุขภาพ ดีเลยครับ


โดย: ปัญญา Dh วันที่: 23 พฤษภาคม 2566 เวลา:22:28:37 น.  

 
น่ารับประทานทั้งสองเมนูครับ


โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 23 พฤษภาคม 2566 เวลา:23:38:11 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

เห็ดเป็นวัตถุดิบ
ที่สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูเลยนะครับ
ปกติผมชอบกินเมี่ยงคำมาก
แต่ยังไม่เคยชิมสูตรที่ใส่เห็ดครับ

ข้าวผัดเห็นก็เช่นกันครับคุณต๋า

ปล.ช่างบอกว่าเปลี่ยนเมนบอร์ดรอบนี้
เหมือนได้เครื่องใหม่ครับ
ทุกอย่างเร็วขึ้น แรงขึ้น
แต่จริงๆผมก็ไม่ค่อยได้ใช้งานอะไรครับ 555



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 พฤษภาคม 2566 เวลา:5:22:09 น.  

 
แวะมาเยี่ยมและส่งกำลังใจครับ


โดย: **mp5** วันที่: 24 พฤษภาคม 2566 เวลา:9:42:05 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

ผมใช้มือถือไม่คุ้มที่สุดครับ
คอมนี่ยังใช้พิมพ์งาน เขียนงานบ้าง
กล้องนี่เดือนนึงถ่ายไม่เกิน 5 ครั้งครับ 555



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 26 พฤษภาคม 2566 เวลา:5:23:17 น.  

 
สวัสดี จ้ะ น้องต๋า

เมนู เมี่ยงคำเห็ด แบบไม่มีน้ำราดเหมือนเมี่ยงคำ เออ ! แปลกดีเหมือนกัน แต่คิดว่า น้ำขลุกขลิก
ในเครื่อง จะทำหน้าที่เหมือนน้ำราดเมี่ยงคำได้
รสชาติคงคล้ายกับเวลาเรากินเมี่ยงคำ เนาะ
ข้าวผัดเห็ด ก็น่ากินมาก จ้ะ ได้สองเมนูเลย
ส่วนครูชอบนำเห็ดไปผัดกับผักอื่น ๆ หรือนำเห็ด
ใสเส้นหมี่เวลาทำกินด้วย โดยเฉพาะเห็ดออรินจิ หั่น
เป็นแว่น ๆ เคี้ยวหนึบ ๆ อร่อยดี วันนี้จะลองเขียน
เมนูเห็ดส่งสักครั้ง ไม่รู้จะสำเร็จไหม นะ อิอิ
โหวดหมวด อาหารการกิน


โดย: อาจารย์สุวิมล วันที่: 26 พฤษภาคม 2566 เวลา:9:57:45 น.  

 
เมี่ยงคำข้างบน สูตรแปลกดีคงอร่อยไปอีกแบบ
ครับคุณต๋า


โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 26 พฤษภาคม 2566 เวลา:18:08:15 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณต๋า เมี่ยงคำสูตรนี้ยังไม่เคยลองชิมเลยค่ะน่าทานมาก ต้องอร่อยแน่ๆค่ะ ประโยชน์จากสารอาหารมากเลยนะคะไม่มีน้ำราดแต่อาศัยความหวานจากเห็ดดีจังเลยเลี่ยงน้ำตาลได้ดีมากๆค่ะ

Food Blog

คุณต๋าหลับฝันดีนะคะ







โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 26 พฤษภาคม 2566 เวลา:21:51:36 น.  

 
อร่อยดี
แถมมีประโยชน์
น่าทานไปทั้ง 2 เมนู เลยค่ะ


โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 27 พฤษภาคม 2566 เวลา:20:10:05 น.  

 
น่าอร่อยทั้งสองเมนูเลยค่ะ
เมี่ยงคำน่าทานเคี้ยวเพลินจ้า



โดย: NENE77 วันที่: 27 พฤษภาคม 2566 เวลา:21:13:44 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

ขอบคุณครับ
งานพู่กันเดียวชุดนี้
เขียนไว้ตั้งแต่ปี 2019
เพิ่งมีจังหวะคิวมาลงได้ปีนี้เองครับ
เพราะต้องสลับกับงานเขียนรูปแบบอื่นที่ผมเขียนไว้ด้วย

เมื่อวานเหมือนจะฝนตก
แต่สุดท้ายก็ไม่ตก

และหมิงก็เหมือนจะติดโควิดครับ
สุดท้ายก็ไม่รอด 555
เพื่อนในห้องติด 4 คนครับ
โควิดกลับมาระบาดอีกรอบแล้วล่ะครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 28 พฤษภาคม 2566 เวลา:5:40:49 น.  

 
สวัสดี จ้ะ น้องต๋า

ขอบใจน้องต๋าที่เข้าชิมเส้นหมี่น้ำใสใส่เห็ดออรินจิ
ของครู กว่าจะถ่ายทำและเขียนลงในบล็อกได้ ใช้
เวลามากนะ แถมไม่งดงามเหมือนบล็อกน้องต๋าเลย
อิอิ ครูทำได้แต่อาหารจืด ๆ ประดิดประดอยไม่เป็น
ไม่สวยงามเหมือนของต๋า มีคนเข้ามาให้กำลังใจก็
ดีใจจ้ะ ได้แรงบันดาลใจจากบล็อกต๋า นั่นแหละ มีโอกาสและขยันจะลองร่วมสนุกด้วย จ้ะ
ช่วงนี้ โควิดกลับมาระบาดอีกแล้ว รักษาสุขภาพ
ด้วย นะจ๊ะ ที่จริงวันนี้ ลูกศิษย์รุ่นแรก ๆ เขาจัดสังสรรค์กัน เชิญไปร่วมงาน โชคดีที่เขาไม่ได้จัดที่โรงเรียน เปลี่ยนไปจัดที่แถวศรีนครินทร์ แล้วก็ไม่มีใครมารับ เลยไม่ได้ไป ใจจริงก็ไม่อยากไป
อยู่แล้ว เจ้าโควิดมันมาอีกแล้ว ไม่ได้ไปก็ดีไปอย่างเนาะ ไม่ต้องเสี่ยง


โดย: อาจารย์สุวิมล วันที่: 28 พฤษภาคม 2566 เวลา:8:27:13 น.  

 
น่าทานมากค่ะพี่ต่า ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ


โดย: mariabamboo วันที่: 28 พฤษภาคม 2566 เวลา:12:27:22 น.  

 
เมนูเห็ดเป็นเมนูที่กินน้อย เดือนนี้คงผ่านก่อน ขอแวะมาดูขอเพื่อน ๆ แทนค่ะ


โดย: sawkitty วันที่: 28 พฤษภาคม 2566 เวลา:17:35:04 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณต๋า ที่บ้านมีใบชะพลูแตกช่ออ่อนๆหลายต้นเลยค่ะ เห็นเมี่ยงคำคุณต๋าแล้วน่ากินมากค่ะ ยังไม่ได้ลองเลยค่ะ พักนี้สายตาไม่ดีเลยเข้าบล็อกบ่อยๆก็ไม่ค่อยได้แล้วค่ะ หมอบอกให้พักสายตาบ้าง

คุณต๋าหลับฝันดีนะคะ







โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 28 พฤษภาคม 2566 เวลา:22:58:14 น.  

 
เมี่ยงคำนี่ของโปรดเลยครับ ข้าวสองสีผัดเห็ดก็น่าทานมากครับ


โดย: JohnV วันที่: 28 พฤษภาคม 2566 เวลา:23:58:04 น.  

 
หมิงไม่ค่อยมีอาการเลยครับ
มีไข้วันเดียว เช้านี้ก็บอกว่าเจ็บคอนิดหน่อย
เด็กมีอาการน้อยกว่าผู้ใหญ่

ผมซะอีกครับ
ยังไม่ค่อยหายดีเลย 555

ช่วงนี้คุณต๋าต้องระวังมากสักนิดนนะครับ
โควิดระบาดหนักเลยครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 พฤษภาคม 2566 เวลา:0:29:24 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 พฤษภาคม 2566 เวลา:5:51:30 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Sweet_pills
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 183 คน [?]






BlogGang Popular Award #18
BlogGang Popular Award #17
BlogGang Popular Award #16
BlogGang Popular Award #15
BlogGang Popular Award #14
BlogGang Popular Award #13
BlogGang Popular Award #12
BlogGang Popular Award #11
BlogGang Popular Award #10
BlogGang Popular Award #9
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2566
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
23 พฤษภาคม 2566
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Sweet_pills's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.