Food For Fun :: Hot Wok Return # 75 "อาหารว่าง"...เมี่ยงญวนไส้เห็ดและเผือก Food For Fun : Hot Wok Return # 75 ประจำเดือนกันยายน 65  กับโจทย์ "อาหารว่าง" โดย คุณกิ่ง (กิ่งฟ้า) ความหมาย = ของกินนอกเวลากินอาหารตามปกติจะเป็นคาวหรือหวานก็ได้ เคยใช้ใบเมี่ยงญวนสีขาว ใช้แบบไรซ์เบอร์รี่และแบบชาร์โคลมาทำอาหารแล้ว ล่าสุดเห็นมีใบเมี่ยงญวนสีเหลืองและสีชมพูขายเลยสั่งออนไลน์มาสองห่อค่ะ ได้รับแล้วนำมาทำอาหารว่างเมนูที่ 3 ยังคงเป็นอาหารว่างชิ้นพอคำนะคะ เมี่ยงญวนไส้เห็ดและเผือก ส่วนประกอบ ใบเมี่ยงญวนรสบีทรูทและขมิ้น เต้าหู้แผ่น  1  แผ่น ถั่วงอกลวกสุก แครอทขูดเส้นลวกสุก เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นชิ้น เห็ดหูหนูดำซอย เผือกนึ่ง ต้นหอมหั่นท่อน กระเทียมสับ เกลือ น้ำมันพืช น้ำสะอาด (ผักกรีนโอ๊ค ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักแพว ใบโหระพา) วิธีทำ 1. ใบเมี่ยงญวนรสบีทรูทและขมิ้นสองสีในห่อเดียว วันนี้เลยทำไส้อย่างง่ายสองแบบค่ะ เตรียมส่วนประกอบที่จะนำใบเมี่ยงญวนมาห่อ แช่เห็ดหอมแห้งจนนิ่มแล้วหั่นชิ้น ซอยเห็ดหูหนูดำ หั่นท่อนต้นหอม ขูดเส้นแครอทไว้ เด็ดหางถั่วงอก ล้างให้สะอาด นำไปลวกในน้ำเดือดแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำในกระชอน แครอทที่ขูดเส้นไว้นำมาลวกสุก นำขึ้นแช่น้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ เต้าหู้ 1 แผ่นหั่น 8 ชิ้น นำไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยพอผิวตึงตัวสีเหลืองอ่อนๆ แล้วนำมาหั่นเส้น ได้ทั้งหมด 24 เส้น พักไว้ 2. ผัดกระเทียมกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เห็ดหอม เห็ดหูหนูดำ ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนส่วนผสมสุกดี ใส่ต้นหอมหั่นท่อน ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรส ปิดไฟ ได้ผัดเห็ดหอมและเห็ดหูหนูเป็นไส้แบบแรก 3. ทำไส้แบบที่ 2 โดยนำเผือกนึ่งมาปอกเปลือกแล้วหั่นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำมันพืชในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับกับเห็ดหอมสับลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม  จากนั้นใส่เผือกนึ่งหั่นที่เตรียมไว้ลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดให้ส่วนผสมสุกเข้ากันดี ใส่ต้นหอมหั่นท่อน ชิมรส ปิดไฟ  4. ถั่วงอกลวกสุก แครอทลวกสุก เต้าหู้ย่าง ไส้เห็ดและไส้เผือก พร้อมสำหรับห่อแล้วค่ะ นำใบเมี่ยงมาชุบน้ำสะอาดแล้ววางเตรียมห่อ ไส้ผัดเห็ดหอมกับเห็ดหูหนูห่อด้วยใบเมี่ยงสีเหลืองขมิ้น ส่วนไส้เผือกผัดกับเห็ดหอมห่อด้วยใบเมี่ยงสีชมพูบีทรูท ทั้งสองแบบใส่ถั่วงอกลวก แครอทลวกและเต้าหู้ย่าง เสิร์ฟกับผักกรีนโอ๊ค ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักแพวและใบโหระพา น้ำจิ้มใช้น้ำซอสอาจาดที่ทำประจำบ้านค่ะ (น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/4 ถ้วยตวง ดอกเกลือ 1 ช้อนชา น้ำสะอาด 1+1/2 ถ้วยตวง ตั้งไฟให้ส่วนผสมละลายดีแล้วทิ้งไว้ให้เย็น) ใส่หัวไชเท้าขูดฝอย แครอทขูดฝอย พริกชี้ฟ้าแดงโขลกและถั่วลิสงคั่วบุบหยาบลงไป น้ำจิ้มอีกแบบใช้ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำตาลทรายแดงและโชยุ อย่างละ 1 ช้อนชา เพิ่มลดตามชอบและน้ำสุกเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน เมี่ยงญวนไส้เห็ดและเผือก น้ำจิ้มและผักสด พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ หั่นชิ้นพอคำ น้ำจิ้มสองรสช่วยเปลี่ยนรสชาติเป็นแนวหวานหรือแนวเค็มได้ ใบเมี่ยงญวนเหนียวนุ่ม เพิ่มสีสันอ่อนๆให้จานอาหาร เป็นอาหารว่างที่อร่อยถูกใจค่ะ   เครดิตโค๊ด : บล็อกคุณป้าเก๋า (ชมพร) https://pngtree.com/       Create Date : 23 กันยายน 2565 21 comments Last Update : 23 กันยายน 2565 6:51:37 น. Counter : 145 Pageviews. (โหวต blog นี้)  Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณเริงฤดีนะ, คุณหอมกร, คุณปรศุราม, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณเนินน้ำ, คุณปัญญา Dh, คุณnonnoiGiwGiw, คุณtoor36, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณทนายอ้วน, คุณmcayenne94, คุณSleepless Sea, คุณสองแผ่นดิน, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณhaiku, คุณกิ่งฟ้า, คุณnewyorknurse, คุณกะว่าก๋า, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณkae+aoe

น่าทานอีกแล้วค่ะ แวะมาทานมื้อเช้าบ้านนี้ดีกว่า ว่าจะส่งการบ้านเมนูคล้าย ๆ กันนี้เหมือนกันค่ะ ยังขาดวัตถุดิบบางอย่างเลยยังทำไม่ได้ อิอิ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 23 กันยายน 2565 7:27:23 น.

น่าอร่อยจัง ทำตามได้ไม่ยาก..ชอบๆๆ   โดย: เริงฤดีนะ 23 กันยายน 2565 7:51:26 น.

มีดต้องคมมากค่ะถึงหั่นออกมาหน้าตัดเนี๊ยบอย่างนี้ หน้าตาน่าทานมากเลยนะคะ   โดย: หอมกร 23 กันยายน 2565 8:14:06 น.

คุณต๋าทำเมี่ยงญวนได้น่ากินมาก ๆ เพิ่งเห็นว่าใส่ เผือกด้วย คงจะได้รสผักแครอทกับรสมัน ๆ ของเผือก จิ้มกับน้ำจิ้ม.... อยากกินครับ สีสวยด้วย   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 23 กันยายน 2565 10:28:32 น.

น่าทานอีกแล้ว ชอบมากค่ะเมนูนี้   โดย: เนินน้ำ 23 กันยายน 2565 10:32:45 น.

โอ๊ยยย น่ากินอีกแล้วค่ะพี่ เมนูของโปรดน้อง สมัยก่อนตอนทำงานอยู่เซ็นปิ่น จะไปนั่งอาหารหนังสือที่ร้านนายอินท์ แล้วก็จะสั่งเมนูนี้กินแก้เขินเพื่ออ่านหนังสือฟรีค่ะ 55+   โดย: nonnoiGiwGiw 23 กันยายน 2565 11:43:54 น.

ปล.ขอบคุณที่แวะไปส่งกำลังใจให้น้องนะค้าา   โดย: nonnoiGiwGiw 23 กันยายน 2565 13:18:38 น.

สวัสดีครับ   โดย: ปัญญา Dh 23 กันยายน 2565 13:59:16 น.

ดูน่ากินนะครับ สีสันสดใสมาก ปกติถ้าเป็นอาหารไม่ค่อยเห็นสีชมพูเท่าไหร่ มันเลยดูแปลกตาด้วยมั้ง   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 23 กันยายน 2565 14:37:14 น.

สวัสดีครับพี่ต๋า พอใบเมี่ยงเป็นสีสวยๆ ที่ไม่ใช่สีขาวก็น่าทานขึ้นเยอะเลยครับ จริงๆ เมนูเมี่ยงเห็ด เป็นเมนูทานเล่นที่ทำง่าย น่าทาน แถมไม่ทำให้อ้วนด้วยครับ เอาจริงๆ ตอนนี้ผมก็ยังคุมอาหารเป้นบางวันบางมื้ออยู่ครับ อาทิตย์นึง 7 วัน ผมจะ IF และ Low carb ซัก 4 วัน อีก 3 วันทานปกติ อยากทานอะไรทาน ตื่นมา 7-8 โมงอยากทานก็ทานเลย เมี่ยงเห็ดก็เป็นเมนู Low cal ที่ดีครับ จากบล๊อก พี่ทิพย์นี่แหละครับ ^^ พี่เค้ากับผมก็สนิทกันทำงานด้วยกันมาหลายปีเลยครับ ผู้หญิงกับการเลือกร้านอาหารเป็นของคู่กันครับ ไว้ใจได้ แต่วันนั้นดื่มไม่ไหวจริงๆ พอยังเครียดๆ รู้สึกเหนื่อยๆ ก็ดื่มไม่ไหวครับ   โดย: จันทราน็อคเทิร์น 23 กันยายน 2565 15:06:58 น.

ฉันเที่ยว เดินลุยสวน พบ เมี่ยงญวน หลากหลายสี เมี่ยงไทย นั้นไม่มี เมี่ยงตุรกี ก็ไม่เจอ เมี่ยงญวน ชวนอร่อย บางคนคอย ฉกทีเผลอ แต่ฉัน ไม่นะเธอ ฉันชะเง้อ หาคนทำ เชฟสาว ชื่อว่า “ต๋า” ดังนางฟ้า มาตอนค่ำ เมนู สรรสร้างทำ รสชาติล้ำ แสนสวยงาม ฉันรอ อยู่น๊านนนนนนนาน หิวอาหาร เกินใจห้าม ((ฉกมั๊ยยยย!!!)) แต่..ใจปราม เดี๋ยวโดนถาม กินไรไป!!!??? “สีเมจิก”   โดย: สีเมจิก (สมาชิกหมายเลข 5106714 ) 23 กันยายน 2565 16:06:34 น.

แผ่นเมี่ยงสีสวยครับ ทำให้อาหารน่าทานขึ้นไปอีกเยอะเลยครับ   โดย: ทนายอ้วน 23 กันยายน 2565 17:16:28 น.

น่าอร่อยและดีต่อสุขภาพค่ะ   โดย: mcayenne94 23 กันยายน 2565 18:29:35 น.

สวัสดีครับ น่าทานมากครับ เมนูสุขภาพด้วยครับ   โดย: Sleepless Sea 23 กันยายน 2565 20:08:35 น.

รับประทานด้วยคนครับ คุณต๋า ตัดหอม กระเทียม ออก เป็นอาหารเจได้เลยครับ   โดย: สองแผ่นดิน 23 กันยายน 2565 21:43:10 น.

สวัสดีครับคุณต๋า เมนูนี้สีสันกินขาดมากครับ ชอบขั้นตอนเตรียมวัตถุดิบ และการม้วน งานละเอียดมากเลยครับ ขอบคุณสำหรับกำลังใจด้วยนะครับ   โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา 23 กันยายน 2565 23:18:48 น.

สวัสดีค่ะคุณต๋า ขอบคุณมากนะคะที่ไปอวยพรวันเกิด ตามมาชิมเมี่ยงญวนไส้เห็ดและเผือกด้วย ค่ะ คุณต๋าทำเก่งมากค่ะน่ากินมากเป็นอาหารว่างที่น่ากินและมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายทุกอย่างเลยค่ะ ใบเมี่ยงมีหลากสีสวยงามพร้อมน้ำจิ้มน่าทานค่ะ โหวต Food Blog คุณต๋านอนหลับฝันดีนะคะ   โดย: กิ่งฟ้า 23 กันยายน 2565 23:32:02 น.

ขอบคุณครับ   โดย: ปัญญา Dh 24 กันยายน 2565 2:00:45 น.

น่าทานมากค่ะ อาหารสุขภาพด้วน   โดย: newyorknurse 24 กันยายน 2565 3:57:20 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่ากินมาก สีสันสวยงาม และคุณต๋าก็จัดจาน กับถ่ายภาพได้สวยงามมากๆครับ   โดย: กะว่าก๋า 24 กันยายน 2565 6:22:58 น.

ส่งการบ้านของว่าง ก่อนกินเจค่ะ เมนูที่ 2 เกี้ยวหมูกรอบ   โดย: เริงฤดีนะ 24 กันยายน 2565 12:46:17 น.