Food For Fun::Hot Wok Return # 102 "ข้าว อร่อยมาก"...พุดดิ้งข้าว (Rice Pudding) Food For Fun : Hot Wok Return # 102 ประจำเดือนธันวาคม 67 กับโจทย์ "ข้าว อร่อยมาก"   คนไทยเรามีความผูกพันกับข้าวมาช้านาน ประเทศเรามีการทำนาปลูกข้าวเป็นพืชหลัก และยังเป็นสินค้าส่งออกที่สำคัญ ข้าวที่เราคุ้นเคยทั้งอุดมด้วยประโยชน์ และอิ่มอร่อยเป็นอาหารหลักของเราด้วย โจทย์สุดท้ายนี้จึงอยากเชิญชวนเพื่อนทำเมนูที่มีข้าวเป็นองค์ประกอบหลัก ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว เช่น  ข้าวต้ม ข้าวผัด ข้าวอบ ข้าวหมก ข้าวคลุก ข้าวยำ ข้าวราด  ข้าวปั้น ฯลฯ ของหวานและของว่าง  เช่น ข้าวเหนียวเปียก ข้าวเหนียวมูนหน้าต่างๆ ข้าวต้มมัด ข้าวตังหน้าตั้ง ข้าวแต๋นน้ำแตงโม ฯลฯ  ได้หมดค่ะ   เมนูอาหารจากข้าวส่งท้ายปี 2024 นี้ นำข้าวหอมมะลิไทยมาทำของหวานค่ะ เป็นของหวานที่นอกจากใช้ข้าวแล้วก็มีส่วนประกอบอื่นอีกเพียงไม่กี่อย่าง ใช้เวลาทำไม่นานจะได้ของหวานพร้อมเสิร์ฟแบบอุ่นก็ได้หรือแบบเย็นก็ดี สำหรับไอเดียมาจากคลิปสะใภ้ตุรกี Kate Ozmen และแม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen ส่วนผสมมีเพิ่มหรือลดบ้างตามความชอบนะคะ เป็นการทำครั้งแรกแต่ผลลัพธ์ได้ขนมที่อร่อยละมุนถูกใจค่ะ พุดดิ้งข้าว (Rice Pudding) ส่วนประกอบ ข้าวขาวหอมมะลิ  80  กรัม นมสดรสจืด  500  มิลลิลิตร น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี  1/3  ถ้วยตวง วานิลลา  1 ช้อนชา น้ำเปล่า  400  มิลลิลิตร (มะม่วงสุก มัลเบอร์รี่ ถั่วอัลมอนด์) นมสดรสจืด  1/4  ถ้วยตวง แป้งข้าวโพด  1+1/2  ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ตวงส่วนผสมข้าวขาวหอมมะลิ นมสด น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพดและน้ำเปล่า 2. ซาวข้าว สะเด็ดน้ำแล้วใส่หม้อ ตามด้วยน้ำเปล่า ตั้งไฟกลางจนส่วนผสมเดือดลดไฟลง ปิดฝาสลับกับเปิดฝาเพื่อคนข้าว หมั่นคนข้าวเพื่อจะไม่ติดก้นหม้อจนน้ำงวด ข้าวอาจจะสุกราว 70-80 เปอร์เซนต์ จากนั้นเติมนมสดลงไป 500 มิลลิลิตร ตามด้วยน้ำตาลทราย ต้มและคนต่อจนน้ำตาลละลายดี 3. ละลายแป้งข้าวโพด 1+1/2  ช้อนโต๊ะกับนมสด 1/4 ถ้วยตวง  แล้วค่อยๆเทส่วนผสมนมสดกับแป้งข้าวโพดใส่หม้อพร้อมกับคนไปด้วยจนหมด จากนั้นใส่วานิลลา ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน คนส่วนผสมไปเรื่อยๆใช้เวลาไม่ต่ำกว่า 15 นาที จะได้ข้าวที่สุกนุ่มและส่วนผสมพุดดิ้งข้นตามที่ต้องการค่ะ ตักพุดดิ้งข้าวใส่ถ้วยเซรามิคได้ 3 ถ้วย อันที่จริงถึงขั้นตอนนี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ แต่ขอลองทำต่ออีกหน่อยโดยแบ่งมา 2 ถ้วย วางในชาม เติมน้ำประมาณครึ่งหนึ่งของถ้วย แล้วเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน เวลาผ่านไป 10 นาที ได้หน้าพุดดิ้งข้าวแบบพอตึงตัว มีมะม่วงแก้วขมิ้นสุกอยู่เลยคิดว่าเสิร์ฟพุดดิ้งข้าวกับมะม่วงสุกน่าจะเข้ากัน เลยปอกมะม่วงแล้วหั่นเต๋า มีพุดดิ้งข้าวและมะม่วงทำให้นึกถึงข้าวเหนียวมะม่วงที่มีถั่วทองคั่วกรอบๆโรยหน้า ที่บ้านมีถั่วอัลมอนด์อบ เลยนำมาสับเพื่อโรยหน้าพุดดิ้งข้าวเพิ่มความกรุบกรอบบ้างค่ะ มะม่วงแก้วขมิ้นสุกหั่นเต๋ารสหวาน พุดดิ้งข้าวอุ่นๆพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ตักชิม หน้าพุดดิ้งมีความหนึบเล็กน้อยอารมณ์ข้าวเหนียวเบาๆ พอตักลงไป ตัวพุดดิ้งมีความนุ่มละมุน ส่วนรสชาติหวานอ่อนๆ หอมกลิ่นนมและวานิลลาค่ะ ความที่มะม่วงแก้วขมิ้นลูกนี้รสหวานไม่เจือเปรี้ยว คิดว่าหากใช้ผลไม้รสเปรี้ยวนิดๆ จะตัดรสชาติของพุดดิ้งข้าวได้ดีขึ้น วันรุ่งขึ้นเลยเก็บผลมัลเบอร์รี่หรือหม่อนที่ปลูกไว้ เลี้ยงจากต้นเล็กๆจนตอนนี้ลำต้นขนาดในภาพค่ะ พุดดิ้งข้าวที่ทำเมื่อคืน 3 ถ้วย นำเข้าเตาอบไปสอง เหลืออีกถ้วยที่ไม่ได้เข้าเตาอบ ก็คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วเข้าตู้เย็น วันนี้นำถ้วยเดียวที่เหลือออกมา ท็อปปิ้งด้วยมัลเบอร์รี่ และถั่วอัลมอนด์ โรยแบบสับและแบบเต็มเม็ดค่ะ ผลมัลเบอร์รี่ที่ยังไม่แก่จัดได้รสเปรี้ยวๆ พุดดิ้งข้าวเสิร์ฟแบบเย็น ข้าวยังคงนุ่ม รสหวานหอม ได้ความกรุบกรอบของอัลมอนด์ และรสชาติที่เพิ่มมาคือได้ความหวานอมเปรี้ยวจากมัลเบอร์รี่ เป็นขนมหวานทำง่ายที่อร่อยนุ่มนวลและสดชื่น ตักแบบคำต่อคำเพลินมากค่ะ   เครดิตโค๊ดแต่งบล็อก https://chomporn.bloggang.com https://jbunny.bloggang.com https://canva.com         Create Date : 29 ธันวาคม 2567 28 comments Last Update : 29 ธันวาคม 2567 1:24:20 น. Counter : 912 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณปัญญา Dh, คุณpeaceplay, คุณnonnoiGiwGiw, คุณกะว่าก๋า, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณกะริโตะคุง, คุณหอมกร, คุณnewyorknurse, คุณโอพีย์คุณนายกุ๊งกิ๊ง, คุณปรศุราม, คุณhaiku, คุณtoor36, คุณสองแผ่นดิน, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณtanjira, คุณ**mp5**, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณThe Kop Civil, คุณmcayenne94, คุณจันทราน็อคเทิร์น

พุดดิ้งข้าว ดูแล้วน่าทานมากครับคุณต๋า กินคู่กับผลไม้ น่าจะเข้ากันได้เกือบทุกชนิดเลยนะครับ วันนี้ตอนเช้า 19 องศา อากาศอุ่นขึ้นมาแล้วครับ ผมตั้งเป้าหมายแค่วันละ 3 กิโลครับ วันไหนขยันก็ 5 กิโลครับ 555   โดย: กะว่าก๋า 29 ธันวาคม 2567 5:50:21 น.

สวัสดีครับ ข้าวเหนียวมูล... อ่า พุดดิ้งข้าวก็ได้ครับ เห็นมะม่วงสุกหั่นเต๋าแล้วรู้สึกเหมือนได้กลับไปออสเตรเลียอีกครั้งเลยครับ จำได้ว่าคนที่บ้าน Home stay ที่ไปพักเขาจะผ่าครึ่งมะม่วงแบบไม่ต้องปอกเปลือก แล้วก็หั่นเนื้อออกมาเป็นลูกเต๋าพร้อมกับลอกเปลือกไปด้วยเลย เป็นวิธีการปอกมะม่วงที่ amazing มาก   โดย: กะริโตะคุง 29 ธันวาคม 2567 16:30:37 น.

ดูแปลกตาดีค่ะคุณต๋า สถาปนิกหนุ่มเหนือนักเรียนนอก คนข้างบนนี่ไม่ธรรมดาเลย ประสบการณ์ชีวิตไม่น้อยค่ะ   โดย: หอมกร 29 ธันวาคม 2567 17:49:27 น.

สวัสดีครับ คุณต๋า   โดย: ปัญญา Dh 29 ธันวาคม 2567 20:34:28 น.

ภาพสวยจ้ะ   โดย: โอพีย์ 29 ธันวาคม 2567 20:38:17 น.

น่ากินครับ ถึงจะเป็นของทานเล่น แต่ทานเอาอิ่มได้เลย   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 29 ธันวาคม 2567 23:05:55 น.

น่ากินครับ ถ้าไม่รวมกับการกินรวมกับผลไม้ ใกล้เคียงกับข้าวมธุปายาส   โดย: สองแผ่นดิน 29 ธันวาคม 2567 23:34:14 น.

สวัสดียามเช้าค่ะคุณต๋า ข้าวพุดดิ้ง น่ากินมากเลยค่ะ สวยงามเหมือนเคยกับการจัดแต่งในแบบคุณต๋านะคะ พี่ก็ยังไปเดินอยู่ค่ะ แต่ไม่ได้ไปไกลอยู่แค่หลังบ้านริมน้ำค่ะ คุณต๋าได้เปลี่ยนที่เปลี่ยนทางก็เปลี่ยนบรรยากาศนะคะ พรุ่งนี้จะสิ้นปีเก่าแล้วนะคะ สุขกายสบายใจในทุกๆวันนะคะ   โดย: tanjira 30 ธันวาคม 2567 6:31:31 น.

แวะมาเยี่ยมและส่งกำลังใจครับ   โดย: **mp5** 30 ธันวาคม 2567 11:46:37 น.

สุขสันต์วันสิ้นปี 67 จ้ะ น้องต๋า พรุ่งนี้ก็จะหมดปี 67 เปลี่ยนเป็น 68 แล้ว ครู ขออวยพรให้ ต๋าและครอบครัวมีแต่ความสุข สุขภาพ แข็งแรง ๆ ตลอดไป นะจ้ะ พุดดิ้ง บล็อกส่งท้ายปี 67 หน้าตาดูน่ากินมาก ครู เคยซื้อกิน ไม่มีเครื่องโรยหน้าพุดดิ้งแบบนี้ ต๋านี่สม เป็นแม่ศรีเรือน มีศิลปะในการทำให้อาหารธรรมดาๆ กลายเป็นของกินที่ดูดี สวย มีราคาเพิ่มขึ้นมากมาย เลยนะเนี่ย อิอิ โหวดหมวด อาหารการกิน   โดย: อาจารย์สุวิมล 30 ธันวาคม 2567 14:15:09 น.

น่าทานมากครับ   โดย: The Kop Civil 30 ธันวาคม 2567 18:30:59 น.

ละเมียดละไมน่ารับประทานมากค่ะ ขอให้ผ่านปีเก่า เรื่องใดไม่สุขใจผ่านพ้นไป ก้าวสู่ปีใหม่ พบแต่เรื่องดีงามสุขกายสบายใจ สมปรารถนา สุขภาพแข็งแรงค่ะ   โดย: mcayenne94 31 ธันวาคม 2567 10:20:52 น.

ขอบคุณครับ คุณต๋า สุขสันต์วันสิ้นปีนะครับ   โดย: ปัญญา Dh 31 ธันวาคม 2567 23:37:10 น.

https://scontent.fbkk4-4.fna.fbcdn.net/v/t39.30808-6/472040942_9135355429840513_3670449941857913115_n.jpg?stp=dst-jpg_p526x296_tt6&_nc_cat=103&ccb=1-7&_nc_sid=127cfc&_nc_eui2=AeEt3UdUeFsdpuFshDEnopGgcT25bC_caLVxPblsL9xotbtKKG2dP9HfiNOi2UY1CAtUe4DMNneMIxR-_kETioVl&_nc_ohc=O7wG6VgvAMsQ7kNvgEZc_qn&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent.fbkk4-4.fna&_nc_gid=AE-oEKjJ17pmsXGBtpthnOt&oh=00_AYBAoyT_gkaltzEBf-euaTA7NnLkBxEiHaLyFW5LMKdCiw&oe=677A971E   โดย: อาจารย์สุวิมล 1 มกราคม 2568 10:01:03 น.

โดย: อาจารย์สุวิมล 1 มกราคม 2568 10:02:49 น.

สวัสดีปีใหม่ ๒๕๖๘ ครับ ขอให้มีความสุข สมหวัง มีสุขภาพดี ครับ   โดย: ปัญญา Dh 1 มกราคม 2568 10:56:39 น.

สวัสดีปีมะเส็งครับ คุณต๋า   โดย: สองแผ่นดิน 1 มกราคม 2568 22:23:58 น.

สวัสดีปีใหม่ 2568 ครับ สุข สมหวัง ดังปราถนา ทุกประการนะครับ   โดย: wicsir 2 มกราคม 2568 6:58:06 น.

สวัสดีปีใหม่ 2568 ค่ะคุณต๋า ขอให้ปีนี้เป็นปีที่ดีในทุกๆเรื่องนะคะ   โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ 2 มกราคม 2568 11:38:10 น.

สวัสดีปีใหม่ 2568 ค่ะ คุณต๋า สุขกายสุขใจ พบเจอแต่สิ่งดี ๆ เข้ามาในชีวิตนะคะ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 2 มกราคม 2568 12:44:42 น.

สวัสดีปีใหม่ครับคุณต๋า ขอให้คุณต๋ามีความสุขกาย สุขใจครับ   โดย: กะว่าก๋า 2 มกราคม 2568 19:50:43 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า   โดย: กะว่าก๋า 3 มกราคม 2568 6:53:09 น.

สวัสดีปีใหม่ครับพี่ต๋า ขอให้เป็นการเริ่มต้นที่ดีสำหรับปีนี้และปีต่อ ๆ ไปนะครับ ขอบคุณสำหรับคำอวรพรจากพี่ต๋ามาก ๆ ครับพี่ เนูพุดดิ้งข้าวนี่แปลกใหม่มาก ๆ ครับ ไม่เคยเห็นมาก่อนเลย ปกติผมเคยเห็นแต่พุดดิ้งนม พุดดิ้งมะม่วง อันนี้ดูน่าทาน ใหม่มาก ๆ ครับ ขอเก็บไปให้คุณแม่ทำให้หลานทานนะครับ เค้าน่าจะว้าว ^^ ตอนนี้ผมเริ่มทำงานแล้วครับ แต่บรรยากาศยังฮอลลิเดย์กันอยู่เลย นี่ก็ออกไปหาอะไรกินด้วยกันเที่ยงนี้ครับ เพราะหาโอกาสยากมากที่สมาชิกที่แผนกจะอยู่ครบๆ กัน เพราะปกติ มันต้องมีไม่ใครก็ใครออกไปทำงานข้างนอก หรือมันหายไปไหนไม่รู้ 55555 ครูฝ่ายปกครองเหนื่อยตามหามากครับ จากบล๊อก นอกจากปริ๊นซ์จะเบอร์ตองชั้น 5 แล้ว ปริ๊นซ์ยังเป้นนักรูดทรัพย์ด้วยครับ 5555 นี่ก็เกือบรูดพี่เค้าอีกรอบแล้วเมื่อวาน ดีที่โทรศัพท์เข้าก่อน เลยแยกย้ายครับ 5555   โดย: จันทราน็อคเทิร์น 3 มกราคม 2568 11:58:11 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะคุณต๋า ขอให้มีความสุข สุขภาพแข็งแรงนะคะ   โดย: tanjira 4 มกราคม 2568 15:01:00 น.

สวัสดิ์​ ศรีสถิตเหย้า​ พราวพรรณ ดี​ ยิ่งทุกสิ่งบรร- เจิดไซร้ ปี​ เก่าทุกข์เศร้าพลัน​ ทิ้งผละ​ แม่เอย ใหม่​ ชีพคนใหม่​ไร้​- อุปสรรค​์คั้นขีดขวาง   โดย: ปรศุราม 5 มกราคม 2568 9:52:27 น.

สวัสดีปีใหม่ ๒๕๖๘ ครับ   โดย: **mp5** 12 มกราคม 2568 11:31:44 น.

กรี๊ดดดดด รักเมนูนี้มาก ตอนไปอยู่เมกา ขนมที่ซื้อมั่วๆ กลับมากินที่ห้อง อันนี้รอ่ยที่สุดแล้วครับ เคยซื้อมากินอยู่ 4-5 ครั้ง พอกลับมาไทย แทบหาร้านทำไม่ได้ละ เป็นขนมที่ใช้จุดแข็งของข้าวหอมมะลิๆ เต็มๆ แท้ๆ เลยนะ มันให้ความรู้สึกเหมือนขนมอินเดีย แต่ขายที่ตะวันตก แปลกดีครับ กินกับมะม่วงแทนข้าวเหนียวมูนแบบพี่ต๋าก็น่าจะอร่อย   โดย: ชีริว 12 มกราคม 2568 12:59:20 น.

สวัสดีปีใหม่ 2568 จ้าคุณต๋า ก่อนที่มันจะเลยเทศกาลนะคะ   โดย: หอมกร 13 มกราคม 2568 8:45:22 น.