Food For Fun :: Hot Wok Return # 41 "ข้าวต้มคุ้ย"...ปลาช่อนทอดผัดขึ้นฉ่าย & ยำปลากรอบไข่เค็ม
Food For Fun : Hot Wok Return # 41 ประจำเดือนพฤศจิกายน 62 เมนู "ข้าวต้มคุ้ย" โดยพี่โอ (เนินน้ำ) สำรับที่ 2 ค่ะ ปลาช่อนทอดผัดขึ้นฉ่าย & ยำปลากรอบไข่เค็ม ส่วนผสม เนื้อปลาช่อนหั่นขวาง 300 กรัม แป้งทอดกรอบ ขึ้นฉ่าย ขิงซอย กระเทียม พริกไทยป่น ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช วิธีทำ 1 . ซอยขิง บุบกระเทียม ล้างและหั่นขึ้นฉ่ายเป็นท่อนๆ ล้างและหั่นเนื้อปลาช่อน นำขึ้นสะเด็ดน้ำและคลุกแป้งทอดกรอบ จากนั้นนำเนื้อปลาช่อนที่คลุกแป้งแล้วลงทอดในน้ำมันพืชไฟกลางค่อนแรง กระทั่งสุกเหลืองจึงตักขึ้นซับน้ำมันพักไว้ 2. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ ตามด้วยกระเทียมบุบและขิงซอย ผัดสักครู่จนได้กลิ่นหอมจึงใส่เนื้อปลาช่อนทอดลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและเต้าเจี้ยว เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ใส่ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ผัดให้เข้ากันสักครู่จนขึ้นฉ่ายสุก ชิมรส โรยพริกไทยป่น ปิดไฟ ได้ปลาช่อนทอดผัดขึ้นฉ่ายมา 1 เมนู ทำเมนูที่สองต่อค่ะ ยำปลากรอบไข่เค็ม ส่วนผสม ปลากะตักแห้ง แป้งทอดกรอบ พริกขี้หนู หัวหอมแดง ขิงซอย ใบขึ้นฉ่าย ต้นหอม น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำมันพืช ไข่เค็ม วิธีทำ 1. ล้างปลากะตัก นำขึ้นสะเด็ดน้ำ คลุกแป้งทอดกรอบบางๆแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชไฟกลางกระทั่งเหลืองกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมัน พักไว้ 2. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำมะนาว คนให้น้ำตาลทรายละลาย จากนั้นใส่พริกขี้หนู หอมแดงซอยและขิงซอย คลุกเคล้าให้เข้าด้วยกัน ตามด้วยปลากระตักทอดและใบขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย สำหรับไข่เค็มญาติทำและห่อให้มาแบบยังไม่ได้ต้มจึงนำมาต้มด้วยเครื่องต้มไข่เป็นเวลา 15 นาที แล้วนำขึ้นแช่น้ำเย็นจากนั้นปอกเปลือก หั่นชิ้น แล้ววางในจานยำปลากรอบ ยำปลากรอบไข่เค็มและปลาช่อนทอดผัดขึ้นฉ่ายพร้อมรับประทานกับข้าวต้มไรซ์เบอร์รี่ร้อนๆแล้วค่ะ ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ ขอบคุณโค๊ดแต่งบล็อกจากคุณป้าเก๋า (ชมพร) และคุณเนยสีฟ้าค่ะ | |
Create Date : 29 พฤศจิกายน 2562 |
Last Update : 6 มีนาคม 2563 11:42:00 น. |
|
64 comments
|
Counter : 2970 Pageviews. |
|
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณเริงฤดีนะ, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณmcayenne94, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณสองแผ่นดิน, คุณหอมกร, คุณตะลีกีปัส, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณkatoy, คุณnonnoiGiwGiw, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณThe Kop Civil, คุณกาปอมซ่า, คุณJinnyTent, คุณเนินน้ำ, คุณTurtle Came to See Me, คุณทนายอ้วน, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณhaiku, คุณtuk-tuk@korat, คุณอุ้มสี, คุณชีริว, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณพันคม, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณnewyorknurse, คุณRinsa Yoyolive, คุณALDI, คุณRananrin, คุณkae+aoe, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณauau_py, คุณSai Eeuu, คุณlife for eat and travel, คุณโอพีย์, คุณผีเสื้อยิปซี, คุณเรียวรุ้ง, คุณวลีลักษณา, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณกะว่าก๋า |
โดย: mcayenne94 วันที่: 29 พฤศจิกายน 2562 เวลา:7:51:36 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 29 พฤศจิกายน 2562 เวลา:8:11:18 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 29 พฤศจิกายน 2562 เวลา:9:19:53 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 29 พฤศจิกายน 2562 เวลา:9:38:36 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 29 พฤศจิกายน 2562 เวลา:11:38:59 น. |
|
|
|
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 29 พฤศจิกายน 2562 เวลา:13:45:32 น. |
|
|
|
โดย: กาปอมซ่า วันที่: 29 พฤศจิกายน 2562 เวลา:17:12:03 น. |
|
|
|
โดย: JinnyTent วันที่: 29 พฤศจิกายน 2562 เวลา:18:01:33 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 29 พฤศจิกายน 2562 เวลา:18:53:34 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 29 พฤศจิกายน 2562 เวลา:22:17:36 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 30 พฤศจิกายน 2562 เวลา:14:22:39 น. |
|
|
|
โดย: ชีริว วันที่: 1 ธันวาคม 2562 เวลา:0:01:17 น. |
|
|
|
โดย: พันคม วันที่: 1 ธันวาคม 2562 เวลา:20:28:43 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 2 ธันวาคม 2562 เวลา:8:25:13 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 2 ธันวาคม 2562 เวลา:18:02:45 น. |
|
|
|
โดย: Rananrin วันที่: 2 ธันวาคม 2562 เวลา:18:39:11 น. |
|
|
|
โดย: Rananrin วันที่: 3 ธันวาคม 2562 เวลา:4:50:04 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 3 ธันวาคม 2562 เวลา:7:59:33 น. |
|
|
|
โดย: sawkitty วันที่: 3 ธันวาคม 2562 เวลา:10:30:33 น. |
|
|
|
โดย: auau_py วันที่: 4 ธันวาคม 2562 เวลา:8:45:00 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 4 ธันวาคม 2562 เวลา:21:13:28 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 4 ธันวาคม 2562 เวลา:22:24:00 น. |
|
|
|
โดย: JinnyTent วันที่: 5 ธันวาคม 2562 เวลา:13:09:44 น. |
|
|
|
โดย: กาปอมซ่า วันที่: 6 ธันวาคม 2562 เวลา:19:16:58 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 6 ธันวาคม 2562 เวลา:22:07:42 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 9 ธันวาคม 2562 เวลา:8:42:44 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 9 ธันวาคม 2562 เวลา:10:32:58 น. |
|
|
|
โดย: เรียวรุ้ง วันที่: 9 ธันวาคม 2562 เวลา:16:49:40 น. |
|
|
|
โดย: วลีลักษณา วันที่: 9 ธันวาคม 2562 เวลา:21:27:38 น. |
|
|
|
โดย: ชีริว วันที่: 12 ธันวาคม 2562 เวลา:22:02:55 น. |
|
|
|
โดย: sawkitty วันที่: 13 ธันวาคม 2562 เวลา:15:58:38 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 18 ธันวาคม 2562 เวลา:23:30:26 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 19 ธันวาคม 2562 เวลา:7:36:10 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 19 ธันวาคม 2562 เวลา:8:40:06 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 19 ธันวาคม 2562 เวลา:8:56:05 น. |
|
|
|
โดย: วลีลักษณา วันที่: 19 ธันวาคม 2562 เวลา:9:09:00 น. |
|
|
|
โดย: วลีลักษณา วันที่: 19 ธันวาคม 2562 เวลา:9:10:46 น. |
|
|
|
|
|