Food For Fun :: Hot Wok Return # 24 "อาหารเย็น"...ปอเปี๊ยะชาร์โคลไส้กะหรี่หมู
โจทย์ Food For Fun : Hot Wok Return #24 ประจำเดือนมิถุนายน 61 "อาหารเย็น" โดยคุณต่อ (toor36)
จขบ.เลือกทำเมนูโดยใช้วัตถุดิบที่ได้จากงาน Thaifex 2018 อีกครั้งนะคะหลังจากใช้วุ้นเส้นเส้นแบนทำอาหารไปในบล็อกก่อนหน้า
ใบเมี่ยงญวนของทรีเลดี้ (Three Ladies Brand) ได้จากงานมาสามชนิด สำหรับโจทย์นี้เลือกใช้ใบเมี่ยงญวนชาร์โคลที่แผ่นพับ
แนบมาระบุว่าใช้ผงคาร์บอนจากไม้ไผ่ญี่ปุ่นคุณภาพ มีสรรพคุณในการดูดซับสารพิษในร่างกายค่ะ
ปอเปี๊ยะชาร์โคลไส้กะหรี่หมู
ส่วนผสม
ใบเมี่ยงญวนชาร์โคล
(Charcoal Rice Paper)
ผักกรีนโอ๊ค
ใบโหระพา
แครอท
แตงร้าน
ไส้กะหรี่หมู
ส่วนผสมไส้กะหรี่หมู
หมูบด 200 กรัม
กุ้งสดสับ
กระเทียมสับ
ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ
ผงกะหรี่
น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
พริกไทยป่น
น้ำมันพืช
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดงและกระเทียมโขลก
แครอทและหัวไชเท้าขูด
วิธีทำ
1. เด็ดโหระพาและกรีนโอ๊คเป็นใบๆ ล้างให้สะอาด
- ปอกเปลือกแครอท ล้างและหั่นเป็นท่อน จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดที่ผสมเกลือป่นเล็กน้อย
หลังจากแครอทสุก นำขึ้นแช่น้ำเย็นแล้วใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
- คั่วถั่วลิสงจนสุก เอาเปลือกออกแล้วโขลกหยาบๆเตรียมไว้
- ปอกเปลือกหัวไชเท้า ล้างแล้วขูดเช่นเดียวกับแครอทแล้วบีบน้ำออก ส่วนนี้เตรียมใส่ในน้ำจิ้มค่ะ
2. ทำไส้กะหรี่หมูโดยใส่น้ำมันพืชในกระทะตามด้วยกระเทียมสับ
หลังจากกระเทียมส่งกลิ่นหอมใส่หมูบด ที่บ้านมีกุ้งสดอยู่นิดหน่อยเลยสับเพิ่มลงไปผัดให้เข้ากันค่ะ
ใส่ผงกะหรี่และถั่วลิสงคั่วที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
ผัดส่วนผสมให้สุก ชิมรสตามชอบแล้วโรยพริกไทยป่น
ตักส่วนผสมไส้กะหรี่หมูใส่จานแบน พักไว้
3. ทำน้ำจิ้มโดยใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำส้มสายชูและเกลือป่นในหม้อ ตั้งไฟเคี่ยวให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี
โขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมแล้วใส่ในส่วนผสมที่เคี่ยวไว้
ก่อนรับประทานจะใส่แครอทและไชเท้าขูดที่เตรียมไว้ลงไป
4. หลังจากเตรียมผัก เตรียมไส้กะหรี่หมูและน้ำจิ้มแล้วก็ได้เวลาห่อปอเปี๊ยะ
โดยชุบใบเมี่ยงญวนชาร์โคลในน้ำแล้ววางใส่จานให้อ่อนตัวสักครู่จึงย้ายมาวางบนเขียง
จากนั้นวางผักกรีนโอ๊ค ใบโหระพา แตงร้านหั่นท่อนนำไส้ออก แครอทลวกและไส้กะหรี่หมูลงไป
พับหัวท้ายแล้วม้วนใบเมี่ยงให้เป็นแท่งกลม
ได้ผลงานชิ้นแรกหน้าตาแบบนี้ค่ะ
ห่อชิ้นต่อๆไป
หั่นปอเปี๊ยะชาร์โคลเป็นคำๆ
ใส่แครอทและไชเท้าขูดในน้ำจิ้ม พร้อมชิมค่ะ
ใบเมี่ยงชาร์โคลมีความนุ่มและยืดหยุ่นเข้ากันได้ดีกับความกรอบบ้างนุ่มบ้างของผัก บวกกลิ่นผงกะหรี่และกลิ่นโหระพา
กับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวๆหวานๆเค็มๆนับเป็นอีกเมนูที่มีหลายรสในคำเดียว เป็นอาหารเย็นเมนูเบาๆที่อร่อยถูกใจค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ
ขอบคุณคุณป้าเก๋าและคุณเนยสีฟ้าสำหรับของแต่งบล็อกค่ะ
| |
| Create Date : 15 มิถุนายน 2561 |
| Last Update : 28 เมษายน 2563 10:04:18 น. |
|
47 comments
|
| Counter : 4700 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณหอมกร, คุณวลีลักษณา, คุณmoresaw, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณเริงฤดีนะ, คุณหงต้าหยา, คุณจารุพิชญ์, คุณเรียวรุ้ง, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณยังไงก็ได้ว่ามาเลย, คุณRinsa Yoyolive, คุณตุ๊กจ้ะ, คุณเนินน้ำ, คุณmcayenne94, คุณtuk-tuk@korat, คุณmambymam, คุณทนายอ้วน, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณสองแผ่นดิน, คุณกะว่าก๋า, คุณชมพร, คุณพันคม, คุณเกศสุริยง, คุณhaiku, คุณnewyorknurse, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณkae+aoe, คุณThe Kop Civil, คุณเพรางาย, คุณทองกาญจนา, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณชีริว, คุณALDI, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ |
โดย: หอมกร   วันที่: 15 มิถุนายน 2561 เวลา:8:14:11 น. |
|
|
|
| โดย: วลีลักษณา วันที่: 15 มิถุนายน 2561 เวลา:8:22:46 น. |
|
|
|
โดย: moresaw  วันที่: 15 มิถุนายน 2561 เวลา:8:34:34 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 15 มิถุนายน 2561 เวลา:9:30:56 น. |
|
|
|
| โดย: หมุยจุ๋ย วันที่: 15 มิถุนายน 2561 เวลา:10:07:14 น. |
|
|
|
| โดย: จารุพิชญ์ วันที่: 15 มิถุนายน 2561 เวลา:10:56:14 น. |
|
|
|
โดย: เรียวรุ้ง  วันที่: 15 มิถุนายน 2561 เวลา:11:42:11 น. |
|
|
|
| โดย: ตุ๊กจ้ะ วันที่: 15 มิถุนายน 2561 เวลา:16:04:01 น. |
|
|
|
โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า  ) วันที่: 15 มิถุนายน 2561 เวลา:17:09:36 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ  วันที่: 15 มิถุนายน 2561 เวลา:17:37:38 น. |
|
|
|
| โดย: mcayenne94 วันที่: 15 มิถุนายน 2561 เวลา:18:47:55 น. |
|
|
|
โดย: mambymam  วันที่: 16 มิถุนายน 2561 เวลา:5:08:53 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 16 มิถุนายน 2561 เวลา:21:26:04 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 16 มิถุนายน 2561 เวลา:23:33:04 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 17 มิถุนายน 2561 เวลา:6:22:58 น. |
|
|
|
โดย: ชมพร  วันที่: 17 มิถุนายน 2561 เวลา:11:15:49 น. |
|
|
|
| โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 17 มิถุนายน 2561 เวลา:13:13:30 น. |
|
|
|
| โดย: พันคม วันที่: 17 มิถุนายน 2561 เวลา:17:15:55 น. |
|
|
|
โดย: เกศสุริยง  วันที่: 17 มิถุนายน 2561 เวลา:17:31:45 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 18 มิถุนายน 2561 เวลา:6:35:46 น. |
|
|
|
| โดย: mambymam วันที่: 18 มิถุนายน 2561 เวลา:6:51:17 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe  วันที่: 18 มิถุนายน 2561 เวลา:8:36:51 น. |
|
|
|
| โดย: kae+aoe วันที่: 18 มิถุนายน 2561 เวลา:8:37:31 น. |
|
|
|
| โดย: wicsir วันที่: 18 มิถุนายน 2561 เวลา:11:04:32 น. |
|
|
|
| โดย: เพรางาย วันที่: 18 มิถุนายน 2561 เวลา:13:32:51 น. |
|
|
|
| โดย: ทองกาญจนา วันที่: 18 มิถุนายน 2561 เวลา:14:41:34 น. |
|
|
|
โดย: ชีริว  วันที่: 18 มิถุนายน 2561 เวลา:22:35:58 น. |
|
|
|
โดย: ALDI  วันที่: 18 มิถุนายน 2561 เวลา:23:28:39 น. |
|
|
|
| โดย: moresaw วันที่: 19 มิถุนายน 2561 เวลา:8:14:16 น. |
|
|
|
| โดย: หอมกร วันที่: 19 มิถุนายน 2561 เวลา:8:55:33 น. |
|
|
|
| โดย: หมุยจุ๋ย วันที่: 19 มิถุนายน 2561 เวลา:10:10:53 น. |
|
|
|
| โดย: kae+aoe วันที่: 19 มิถุนายน 2561 เวลา:11:36:27 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [
น่าเอามาแลกกับเมนูบ้าน ๆ ของเราจัง อิอิ