Food For Fun :: Hot Wok Return # 75 "อาหารว่าง"...เมี่ยงญวนไส้เห็ดและเผือก
Food For Fun : Hot Wok Return # 75 ประจำเดือนกันยายน 65
กับโจทย์ "อาหารว่าง" โดย คุณกิ่ง (กิ่งฟ้า)
ความหมาย = ของกินนอกเวลากินอาหารตามปกติจะเป็นคาวหรือหวานก็ได้
เคยใช้ใบเมี่ยงญวนสีขาว ใช้แบบไรซ์เบอร์รี่และแบบชาร์โคลมาทำอาหารแล้ว
ล่าสุดเห็นมีใบเมี่ยงญวนสีเหลืองและสีชมพูขายเลยสั่งออนไลน์มาสองห่อค่ะ
ได้รับแล้วนำมาทำอาหารว่างเมนูที่ 3 ยังคงเป็นอาหารว่างชิ้นพอคำนะคะ
เมี่ยงญวนไส้เห็ดและเผือก
ส่วนประกอบ
ใบเมี่ยงญวนรสบีทรูทและขมิ้น
เต้าหู้แผ่น 1 แผ่น
ถั่วงอกลวกสุก
แครอทขูดเส้นลวกสุก
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นชิ้น
เห็ดหูหนูดำซอย
เผือกนึ่ง
ต้นหอมหั่นท่อน
กระเทียมสับ
เกลือ
น้ำมันพืช
น้ำสะอาด
(ผักกรีนโอ๊ค ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักแพว ใบโหระพา)
วิธีทำ
1. ใบเมี่ยงญวนรสบีทรูทและขมิ้นสองสีในห่อเดียว วันนี้เลยทำไส้อย่างง่ายสองแบบค่ะ
เตรียมส่วนประกอบที่จะนำใบเมี่ยงญวนมาห่อ
แช่เห็ดหอมแห้งจนนิ่มแล้วหั่นชิ้น ซอยเห็ดหูหนูดำ หั่นท่อนต้นหอม ขูดเส้นแครอทไว้
เด็ดหางถั่วงอก ล้างให้สะอาด นำไปลวกในน้ำเดือดแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
แครอทที่ขูดเส้นไว้นำมาลวกสุก นำขึ้นแช่น้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ
เต้าหู้ 1 แผ่นหั่น 8 ชิ้น นำไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยพอผิวตึงตัวสีเหลืองอ่อนๆ
แล้วนำมาหั่นเส้น ได้ทั้งหมด 24 เส้น พักไว้
2. ผัดกระเทียมกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เห็ดหอม เห็ดหูหนูดำ ปรุงรสด้วยเกลือ
ผัดจนส่วนผสมสุกดี ใส่ต้นหอมหั่นท่อน ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรส ปิดไฟ
ได้ผัดเห็ดหอมและเห็ดหูหนูเป็นไส้แบบแรก
3. ทำไส้แบบที่ 2 โดยนำเผือกนึ่งมาปอกเปลือกแล้วหั่นชิ้นเล็กๆ
ใส่น้ำมันพืชในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับกับเห็ดหอมสับลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
จากนั้นใส่เผือกนึ่งหั่นที่เตรียมไว้ลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดให้ส่วนผสมสุกเข้ากันดี
ใส่ต้นหอมหั่นท่อน ชิมรส ปิดไฟ
4. ถั่วงอกลวกสุก แครอทลวกสุก เต้าหู้ย่าง ไส้เห็ดและไส้เผือก พร้อมสำหรับห่อแล้วค่ะ
นำใบเมี่ยงมาชุบน้ำสะอาดแล้ววางเตรียมห่อ
ไส้ผัดเห็ดหอมกับเห็ดหูหนูห่อด้วยใบเมี่ยงสีเหลืองขมิ้น
ส่วนไส้เผือกผัดกับเห็ดหอมห่อด้วยใบเมี่ยงสีชมพูบีทรูท
ทั้งสองแบบใส่ถั่วงอกลวก แครอทลวกและเต้าหู้ย่าง
เสิร์ฟกับผักกรีนโอ๊ค ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักแพวและใบโหระพา
น้ำจิ้มใช้น้ำซอสอาจาดที่ทำประจำบ้านค่ะ
(น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/4 ถ้วยตวง ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
น้ำสะอาด 1+1/2 ถ้วยตวง ตั้งไฟให้ส่วนผสมละลายดีแล้วทิ้งไว้ให้เย็น)
ใส่หัวไชเท้าขูดฝอย แครอทขูดฝอย พริกชี้ฟ้าแดงโขลกและถั่วลิสงคั่วบุบหยาบลงไป
น้ำจิ้มอีกแบบใช้ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำตาลทรายแดงและโชยุ อย่างละ 1 ช้อนชา
เพิ่มลดตามชอบและน้ำสุกเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน
เมี่ยงญวนไส้เห็ดและเผือก น้ำจิ้มและผักสด พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
หั่นชิ้นพอคำ
น้ำจิ้มสองรสช่วยเปลี่ยนรสชาติเป็นแนวหวานหรือแนวเค็มได้
ใบเมี่ยงญวนเหนียวนุ่ม เพิ่มสีสันอ่อนๆให้จานอาหาร
เป็นอาหารว่างที่อร่อยถูกใจค่ะ
| | | |
| Create Date : 23 กันยายน 2565 |
| Last Update : 23 กันยายน 2565 6:51:37 น. |
|
52 comments
|
| Counter : 1468 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณเริงฤดีนะ, คุณหอมกร, คุณปรศุราม, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณเนินน้ำ, คุณปัญญา Dh, คุณnonnoiGiwGiw, คุณtoor36, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณทนายอ้วน, คุณmcayenne94, คุณSleepless Sea, คุณสองแผ่นดิน, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณhaiku, คุณกิ่งฟ้า, คุณnewyorknurse, คุณกะว่าก๋า, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณkae+aoe, คุณtanjira, คุณNENE77, คุณJohnV, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณThe Kop Civil, คุณ**mp5**, คุณชีริว, คุณRananrin, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณตะลีกีปัส, คุณkatoy |
โดย: เริงฤดีนะ   วันที่: 23 กันยายน 2565 เวลา:7:51:26 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 23 กันยายน 2565 เวลา:8:14:06 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ  วันที่: 23 กันยายน 2565 เวลา:10:32:45 น. |
|
|
|
| โดย: ปัญญา Dh วันที่: 23 กันยายน 2565 เวลา:13:59:16 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36  ) วันที่: 23 กันยายน 2565 เวลา:14:37:14 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน  วันที่: 23 กันยายน 2565 เวลา:17:16:28 น. |
|
|
|
| โดย: mcayenne94 วันที่: 23 กันยายน 2565 เวลา:18:29:35 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 23 กันยายน 2565 เวลา:21:43:10 น. |
|
|
|
| โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 23 กันยายน 2565 เวลา:23:32:02 น. |
|
|
|
| โดย: ปัญญา Dh วันที่: 24 กันยายน 2565 เวลา:2:00:45 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 24 กันยายน 2565 เวลา:6:22:58 น. |
|
|
|
| โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 24 กันยายน 2565 เวลา:12:46:17 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 25 กันยายน 2565 เวลา:5:27:47 น. |
|
|
|
| โดย: tanjira วันที่: 25 กันยายน 2565 เวลา:7:11:40 น. |
|
|
|
| โดย: NENE77 วันที่: 25 กันยายน 2565 เวลา:8:51:10 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe  วันที่: 26 กันยายน 2565 เวลา:8:03:03 น. |
|
|
|
โดย: **mp5**  วันที่: 26 กันยายน 2565 เวลา:10:36:28 น. |
|
|
|
| โดย: sawkitty วันที่: 26 กันยายน 2565 เวลา:14:09:28 น. |
|
|
|
โดย: ชีริว  วันที่: 27 กันยายน 2565 เวลา:22:00:35 น. |
|
|
|
| โดย: โสมรัศมี วันที่: 29 กันยายน 2565 เวลา:10:27:44 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 30 กันยายน 2565 เวลา:0:54:39 น. |
|
|
|
| โดย: tanjira วันที่: 30 กันยายน 2565 เวลา:7:08:48 น. |
|
|
|
| โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 30 กันยายน 2565 เวลา:13:44:30 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 3 ตุลาคม 2565 เวลา:6:26:13 น. |
|
|
|
| โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 3 ตุลาคม 2565 เวลา:7:10:17 น. |
|
|
|
| โดย: noinoi42 วันที่: 3 ตุลาคม 2565 เวลา:9:00:01 น. |
|
|
|
| โดย: โสมรัศมี วันที่: 3 ตุลาคม 2565 เวลา:18:17:53 น. |
|
|
|
| โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 4 ตุลาคม 2565 เวลา:15:51:47 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 5 ตุลาคม 2565 เวลา:7:10:41 น. |
|
|
|
| โดย: noinoi42 วันที่: 5 ตุลาคม 2565 เวลา:10:59:31 น. |
|
|
|
| โดย: หอมกร วันที่: 5 ตุลาคม 2565 เวลา:21:27:50 น. |
|
|
|
| โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 5 ตุลาคม 2565 เวลา:22:05:04 น. |
|
|
|
| โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 6 ตุลาคม 2565 เวลา:0:01:28 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 6 ตุลาคม 2565 เวลา:6:45:47 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 183 คน [
ว่าจะส่งการบ้านเมนูคล้าย ๆ กันนี้เหมือนกันค่ะ
ยังขาดวัตถุดิบบางอย่างเลยยังทำไม่ได้ อิอิ