Food For Fun :: Hot Wok Return # 10 "ขนมไทย"...วุ้นกะทิอัญชัน
โจทย์ Food For Fun : Hot Wok Mission Return #10 ประจำเดือนเมษายน "ขนมไทย"
โดยคุณดาว (simplyusana) จขบ.เลือกทำขนมไทยที่ทำง่าย แช่เย็นไว้รับประทานคลายร้อนได้ค่ะ
วุ้นกะทิอัญชัน
วุ้นกะทิอัญชันนี้ใส่เนื้อลูกตาลลงไปด้วยค่ะ คราวที่ไปโครงการชั่งหัวมันตามพระราชดำริ จ.เพชรบุรี
บริเวณลานจอดรถมีร้านค้าหลายร้าน มีอยู่ร้านหนึ่งแม่ค้ากำลังเฉาะลูกตาลอยู่เลยซื้อมาสามถุง
ถึงบ้านกรุงเทพฯก็แช่ช่องแข็งไว้ ลูกตาลถุงแรกใช้ทำวุ้นกะทิใบเตยค่ะ โดยใช้กะทิสำเร็จรูป ใบเตยคั้นสด
ส่วนเนื้อลูกตาลอ่อนๆนำมาหั่นเป็นเส้นๆ
วิธีปอกเปลือกลูกตาล (เครดิตคุณนัท สมาชิก Pantip.com) ที่เคยลงบล๊อกไป คราวนี้ยังคงใช้วิธีเดิม
คือนำลูกตาลทั้งถุงที่แช่ช่องแข็งมาใส่ภาชนะ เทน้ำเปล่าลงไป รอสักครู่ก็สามารถลอกเปลือกลูกตาลออกได้ง่ายๆค่ะ
ผลจากการทำวุ้นกะทิใบเตย ได้รับคอมเมนท์จากคนชิมที่บ้านว่ารสชาติอ่อนไปนิด กลิ่นหอมของใบเตยโดดเด่น
ทำให้กลบกลิ่นหอมอ่อนๆธรรมชาติของลูกตาลไป และหน้ากะทิอยากให้เพิ่มความเค็มอีกสักหน่อย
ได้รับคอมเมนท์ให้ปรับปรุงรสชาติ เมนูขนมไทยสำหรับโจทย์เดือนนี้เลยนำผลที่ได้จากการทำครั้งแรกมาปรับ
จากเดิมใช้ใบเตยเปลี่ยนเป็นใช้สีจากดอกอัญชันบ้าง กะทิเปลี่ยนจากกะทิกล่องเป็นกะทิคั้นสด
และเพิ่มความหวานของตัววุ้นและเพิ่มความเค็มของหน้ากะทิอีกสักหน่อย
วุ้นกะทิอัญชัน
ส่วนผสม
น้ำดอกอัญชัน
ดอกอัญชัน 60 กรัม
น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
วุ้นลูกตาลอัญชัน
ลูกตาลหั่นเส้น 1 + 1/2 ถ้วยตวง
ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอัญชัน 2 + 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
หน้าวุ้นกะทิ
หัวกะทิคั้นสด 1+1/2 ถ้วยตวง
หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. เด็ดขั้วสีเขียวของดอกอัญชันออก แล้วล้างผ่านน้ำอย่างเบามือ
 
ใส่น้ำเปล่าในหม้อ ใส่ดอกอัญชันลงไปต้มกระทั่งสีของดอกออกจนหมดแล้วกรองเศษออก
2. ซื้อกะทิแบบคั้นสดค่ะ นำมาใส่หม้อ ใส่ผงวุ้นลงไป คนให้ผงวุ้นละลายแล้วตั้งไฟปานกลาง เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป
คนตลอดเวลาจนน้ำตาลทรายและดอกเกลือละลายดีและเดือด ปิดไฟ นำมากรองเพื่อให้ได้ส่วนผสมกะทิที่เนียน
3. ตักส่วนผสมวุ้นกะทิใส่ในพิมพ์ รอผิวตึงๆตัว
4. ระหว่างนั้นใส่ผงวุ้นในหม้ออีกใบ ตวงน้ำอัญชันที่ทำไว้ในข้อ 1 มา 2+1/2 ถ้วยตวง ใส่ในหม้อ
คนให้ผงวุ้นละลายแล้วนำหม้อตั้งไฟ คนส่วนผสมตลอดเวลา ใส่น้ำตาลทรายและเนื้อลูกตาลลงไป
เมื่อน้ำตาลทรายละลายและส่วนผสมเดือด ปิดไฟ
5. ตักส่วนผสมวุ้นลูกตาลอััญชันใส่ในพิมพ์ที่ใส่หน้ากะทิไว้ ตั้งทิ้งไว้จนวุ้นเซตตัวดี นำออกจากพิมพ์
วุ้นกะทิอัญชันที่ทำครั้งนี้ถูกใจทั้งคนทำและคนชิมแล้วค่ะ หน้ากะทิจากกะทิคั้นสดมีความเนียน มีรสหวาน มัน เค็ม
เนื้อวุ้นได้สีน้ำเงินธรรมชาติและประโยชน์จากน้ำดอกอัญชัน ได้รสสัมผัสของเนื้อลูกตาลอ่อนๆ และไม่มีกลิ่นใดดูโดดเด่น
ส่วนน้ำอัญชันที่เหลือจากการทำวุ้นกะทิอัญชัน นำมาต้มใส่ใบเตยและน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย
ได้เครื่องดื่มสมุนไพรน้ำอัญชันใบเตยค่ะ
วุ้นกะทิอัญชันและน้ำอัญชันใบเตย พร้อมเสิร์ฟค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ
ขอบคุณคุณป้าเก๋าและคุณพีชสำหรับของแต่งบล๊อกค่ะ
| |
| Create Date : 19 เมษายน 2560 |
| Last Update : 19 เมษายน 2560 14:25:58 น. |
|
70 comments
|
| Counter : 8532 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณmoresaw, คุณlife for eat and travel, คุณเนินน้ำ, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณtuk-tuk@korat, คุณสองแผ่นดิน, คุณmambymam, คุณข้ามขอบฟ้า, คุณnewyorknurse, คุณรัชต์สารินท์, คุณกะว่าก๋า, คุณเรียวรุ้ง, คุณsecreate, คุณpantawan, คุณหอมกร, คุณMrs.Golf Joonjaroen, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณThe Kop Civil, คุณkae+aoe, คุณmariabamboo, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณจินหลิน, คุณเกศสุริยง, คุณMitsubachi, คุณกาปอมซ่า, คุณALDI, คุณปรัซซี่, คุณAdrenalineRush, คุณชมพร, คุณผีเสื้อยิปซี, คุณMaeboon, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณพันคม, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณQuel, คุณmcayenne94, คุณซองขาวเบอร์ 9 |
โดย: moresaw   วันที่: 19 เมษายน 2560 เวลา:15:51:08 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe  วันที่: 19 เมษายน 2560 เวลา:17:03:10 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ  วันที่: 19 เมษายน 2560 เวลา:19:17:22 น. |
|
|
|
โดย: mambymam  วันที่: 19 เมษายน 2560 เวลา:21:07:29 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 19 เมษายน 2560 เวลา:23:00:03 น. |
|
|
|
โดย: ข้ามขอบฟ้า  วันที่: 20 เมษายน 2560 เวลา:0:38:08 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 20 เมษายน 2560 เวลา:6:26:40 น. |
|
|
|
โดย: เรียวรุ้ง  วันที่: 20 เมษายน 2560 เวลา:7:48:14 น. |
|
|
|
| โดย: เรียวรุ้ง วันที่: 20 เมษายน 2560 เวลา:7:49:02 น. |
|
|
|
| โดย: secreate วันที่: 20 เมษายน 2560 เวลา:11:43:00 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 20 เมษายน 2560 เวลา:13:33:12 น. |
|
|
|
โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า  ) วันที่: 20 เมษายน 2560 เวลา:17:03:10 น. |
|
|
|
โดย: sawkitty  วันที่: 20 เมษายน 2560 เวลา:23:48:22 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 21 เมษายน 2560 เวลา:6:14:47 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 21 เมษายน 2560 เวลา:7:12:04 น. |
|
|
|
| โดย: kae+aoe วันที่: 21 เมษายน 2560 เวลา:11:04:50 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo  วันที่: 21 เมษายน 2560 เวลา:21:12:06 น. |
|
|
|
| โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 21 เมษายน 2560 เวลา:22:51:58 น. |
|
|
|
| โดย: จินหลิน วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:10:03:38 น. |
|
|
|
โดย: เกศสุริยง  วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:12:31:01 น. |
|
|
|
| โดย: Mitsubachi วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:13:23:27 น. |
|
|
|
| โดย: กาปอมซ่า วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:20:04:11 น. |
|
|
|
โดย: ALDI  วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:21:05:29 น. |
|
|
|
โดย: ปรัซซี่  วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:21:13:23 น. |
|
|
|
| โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 23 เมษายน 2560 เวลา:1:57:28 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 เมษายน 2560 เวลา:6:31:34 น. |
|
|
|
| โดย: mambymam วันที่: 23 เมษายน 2560 เวลา:8:31:15 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 23 เมษายน 2560 เวลา:8:59:07 น. |
|
|
|
โดย: ชมพร  วันที่: 23 เมษายน 2560 เวลา:9:37:56 น. |
|
|
|
| โดย: เรียวรุ้ง วันที่: 23 เมษายน 2560 เวลา:11:28:34 น. |
|
|
|
| โดย: Maeboon วันที่: 23 เมษายน 2560 เวลา:13:39:33 น. |
|
|
|
โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ  ) วันที่: 24 เมษายน 2560 เวลา:18:06:18 น. |
|
|
|
| โดย: พันคม วันที่: 24 เมษายน 2560 เวลา:20:36:04 น. |
|
|
|
| โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 25 เมษายน 2560 เวลา:2:57:50 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 25 เมษายน 2560 เวลา:6:22:14 น. |
|
|
|
| โดย: moresaw วันที่: 25 เมษายน 2560 เวลา:7:02:28 น. |
|
|
|
| โดย: mambymam วันที่: 25 เมษายน 2560 เวลา:7:59:27 น. |
|
|
|
| โดย: kae+aoe วันที่: 25 เมษายน 2560 เวลา:9:41:35 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 25 เมษายน 2560 เวลา:12:40:41 น. |
|
|
|
| โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) วันที่: 25 เมษายน 2560 เวลา:20:36:37 น. |
|
|
|
| โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 25 เมษายน 2560 เวลา:23:51:32 น. |
|
|
|
| โดย: mariabamboo วันที่: 26 เมษายน 2560 เวลา:7:56:58 น. |
|
|
|
โดย: Quel  วันที่: 26 เมษายน 2560 เวลา:20:16:46 น. |
|
|
|
| โดย: simplyusana วันที่: 27 เมษายน 2560 เวลา:0:30:22 น. |
|
|
|
| โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 27 เมษายน 2560 เวลา:3:10:33 น. |
|
|
|
| โดย: secreate วันที่: 27 เมษายน 2560 เวลา:12:59:19 น. |
|
|
|
โดย: mcayenne94  วันที่: 27 เมษายน 2560 เวลา:13:02:32 น. |
|
|
|
| โดย: mambymam วันที่: 27 เมษายน 2560 เวลา:14:59:13 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [
เอาคะแนนเต็มไปเลยค่ะ เย้ ๆ