Bloggang.com : Sweet_pills : Food For Fun::Hot Wok Return # 96 "กับข้าวกับปลา"...ห่อหมกปลากราย

Food For Fun::Hot Wok Return # 96 "กับข้าวกับปลา"...ห่อหมกปลากราย

Food For Fun : Hot Wok Return # 96 ประจำเดือนมิถุนายน 2567
โดย พี่โอ (เนินน้ำ) กับโจทย์ "กับข้าวกับปลา"

เพราะคนไทยกินข้าวเป็นอาหารหลัก
ดังนั้นก็ต้องมีกับข้าว จึงมีคำพูดที่ว่า "กับข้าวกับปลา"
ซึ่งโจทย์นี้ไม่ได้กำหนดว่าจะต้องทำกับข้าวที่มีปลาเป็นวัตถุดิบนะคะ
อะไรก็ได้ที่ทำออกมาแล้วกินได้ อร่อยด้วยก็ยิ่งดี

เมนูแรกส่งการบ้านนี้เป็นเมนูที่ชอบค่ะ ที่เคยซื้อมักมีรสเผ็ดไปสักหน่อย
อาหารทำเองนอกจากกรรมวิธีทุกขั้นตอนผ่านมือเราทำให้สบายใจแล้ว
รสชาติอาหารก็ปรุงได้ตามต้องการนะคะ

ห่อหมกปลากราย

ส่วนประกอบ

เนื้อปลากราย 300 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนชา
กระชาย 20 กรัม
กะทิ 250 มิลลิลิตร
ใบโหระพา
น้ำปลา
เกลือ
แป้งข้าวโพด (ทำกะทิราดหน้า)
ใบมะกรูดซอย
พริกชี้ฟ้าแดงซอย
น้ำสะอาด
น้ำแข็ง

วิธีทำ

1. ล้างแล้วเด็ดใบโหระพา ซอยพริกชี้ฟ้าแดงและซอยใบมะกรูด เตรียมไว้

2. ละลายเกลือป่นในน้ำสะอาดที่ใส่น้ำแข็งไว้ จากนั้นตักน้ำเกลือครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะนวดกับปลากรายที่แช่เย็น
ใส่น้ำเกลือสลับกับนวดปลากรายประมาณ 3-4 รอบ นำหัวกะทิ 200 มิลลิลิตรแบ่งเป็นสามส่วน
ใส่พริกแกงเผ็ดและหัวกะทิราว 1/3 ส่วนลงไปนวดผสมกับเนื้อปลากราย

ใส่กะทิอีก 1/3 ส่วน นวดต่อแล้วใส่ไข่ไก่ กระชายโขลกละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา

ใส่กะทิส่วนที่เหลือและใบมะกรูดซอย
นวดส่วนผสมให้เข้ากันดีแล้วปิดด้วยพลาสติกนำเข้าตู้เย็นสักครู่ระหว่างรอน้ำเดือดค่ะ

3. ใส่น้ำในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด พอน้ำเดือดนำส่วนผสมห่อหมกปลากรายออกจากตู้เย็น
ใช้ถ้วยเซรามิคแทนใบตองค่ะ ใส่ใบโหระพารองก้นถ้วยแล้วตักส่วนผสมปลากรายใส่ลงไป
ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาที

4. ระหว่างรอห่อหมกสุก ทำกะทิราดหน้า โดยใส่แป้งข้าวโพดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
ต่อหัวกะทิ 50 มิลลิลิตรที่เหลือ จขบ.เติมน้ำสะอาดไปอีกเล็กน้อย ตั้งไฟคนส่วนผสมให้สุกข้น
พอห่อหมกปลากรายสุก เปิดฝา ราดกะทิ โรยด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงซอย

เสิร์ฟกับข้าวไรซ์เบอร์รี่ผสมข้าวกล้องและควินัว

ซื้อมะเขือม่วงของโครงการหลวง 3 ลูก ยังอยู่ในตู้เย็นค่ะ พอมีใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดง
เหลือจากทำห่อหมก วันรุ่งขึ้นเลยทำผัดมะเขือม่วงใส่เต้าหู้ โดยนาบเต้าหู้กับกระทะที่ใส่น้ำมันพืช
ตามด้วยกระเทียม พอผิวเหลืองเล็กน้อย ตักขึ้น จากนั้นใส่มะเขือม่วงที่หั่นชิ้นลงไปในกระทะใบเดิม
เติมน้ำสะอาด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว น้ำมันงาและพริกไทย
ผัดจนมะเขือม่วงสุกนิ่มดี จึงใส่เต้าหู้ตามลงไปผัดให้เข้ากัน ท้ายสุดใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดงซอย
ก็ได้อาหารจานผัดอย่างง่าย เป็นกับข้าวเพิ่มจากห่อหมกปลากรายที่ยังเหลืออีกสองถ้วยค่ะ

ห่อหมกปลากรายที่เคยซื้อมักเลือกห่อหมกใบยอ ความที่หาซื้อใบยอไม่ได้เลยใช้ใบโหระพาแทน
ซึ่งโหระพาก็เป็นผักสมุนไพรที่ชอบด้วย ทำให้ได้ห่อหมกปลากรายที่เนื้อนุ่ม เผ็ดน้อย
หอมกลิ่นใบมะกรูดและโหระพา อร่อยถูกใจค่ะ

เครดิตโค๊ดแต่งบล็อก

https://chomporn.bloggang.com
https://jbunny.bloggang.com
https://pngtree.com
https://canva.com

Create Date : 07 มิถุนายน 2567

Last Update : 14 มิถุนายน 2567 18:08:03 น.

18 comments

Counter : 831 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณEmmy Journey พากิน พาเที่ยว, คุณThe Kop Civil, คุณmcayenne94, คุณtuk-tuk@korat, คุณtanjira, คุณปัญญา Dh, คุณแมวเซาผู้น่าสงสาร, คุณเนินน้ำ, คุณ**mp5**, คุณnonnoiGiwGiw, คุณปรศุราม, คุณtoor36, คุณสองแผ่นดิน, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณดอยสะเก็ด, คุณหอมกร, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณSertPhoto, คุณkae+aoe, คุณสมาชิกหมายเลข 3902534, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณกะว่าก๋า, คุณโฮมสเตย์ริมน้ำ

ห่อหมก ของชอบเลยค่ะ
ทำเป็นถ้วยเล็ก ๆ แบบนี้ น่ารักน่าทานดีนะคะ
อยากยกไปสักถ้วยนึง อิอิ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่

วันที่: 7 มิถุนายน 2567 เวลา:10:31:08 น.

ของชอบผมอีกละครับ

โดย: The Kop Civil

วันที่: 7 มิถุนายน 2567 เวลา:11:29:24 น.

น่าอร่อยทั้งสองอย่าง
ห่อหมกเป็นอาหารอีกชนิดที่ไม่เคยทำเอง
ดูคุณต๋าก็ไม่ยาก ขั้นตอนนวดปลาน่าจะยากสุดแล้ว คงต้องโมดิฟายเป็นเนื้อปลาแทน ขอบคุณวิธีทำ ส่วนผสมของคุณต๋าค่ะ

โดย: mcayenne94

วันที่: 7 มิถุนายน 2567 เวลา:12:33:47 น.

สวยงามน่าทานค่ะ

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 7 มิถุนายน 2567 เวลา:13:49:49 น.

สวัสดีค่ะคุณต๋า

ห่อหมกปลากรายน่ากินมากๆค่ะ

ส่วนมะเขือม่วงไม่เคยกินเลยค่ะ
แม่กินแต่มะเขือยาวสีเขียวผัดค่ะ
แม่ชอบเมนูมะเขือผัดค่ะ

มีความสุขในทุกๆวันนะคะคุณต๋า

โดย: tanjira

วันที่: 7 มิถุนายน 2567 เวลา:15:37:10 น.

สวัสดีครับ

โดย: ปัญญา Dh

วันที่: 7 มิถุนายน 2567 เวลา:15:38:11 น.

แอบมาหยิบห่อหมกปลากรายไปสองถ้วยสำหรับอาหารเย็นนี้ค่ะ ^__^
เห็นด้วยกับน้องต๋าค่ะ อาหารที่ทำเองอร่อยถูกปากและมั่นใจเรื่องคุณภาพด้วยนะคะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 7 มิถุนายน 2567 เวลา:16:14:21 น.

แวะมาเยี่ยมและส่งกำลังใจครับ

โดย: **mp5**

วันที่: 7 มิถุนายน 2567 เวลา:16:16:53 น.

ไม่ธรรมดาจริงๆ ครับ ทำห่อหมกได้ ห่อหมกสำหรับที่บ้านผมถือเป็นเมนูที่ทำยากอีกหนึ่งเมนูเลย 555

บางอย่างไม่มีก็ต้องประยุกต์พวกวัตถุดิบอื่นๆ เอานะครับ

ใส่ถ้วยสวยดีครับ บ้านนี้ยังไงก็ต้องมีหลายเมนู^^

โดย: คุณต่อ (toor36

) วันที่: 7 มิถุนายน 2567 เวลา:22:42:26 น.

น่ากินครับ

โดย: สองแผ่นดิน

วันที่: 7 มิถุนายน 2567 เวลา:22:53:59 น.

น่าทานมากค่ะคุณต๋า

โดย: หอมกร

วันที่: 8 มิถุนายน 2567 เวลา:17:25:38 น.

น่าทานครับ

โดย: SertPhoto

วันที่: 9 มิถุนายน 2567 เวลา:20:30:15 น.

สวัสดีครับพี่ต๋า

นี่ถ้าไม่ติดว่าท้องเสีย เห็นห่อหมกของพี่ต๋า ต้องหิวมากแน่ๆ ครับ

ปลากรายเอามานวดเองทำเองแบบนี้ texture ห่อหมกต้องนุ่มหนึบ อร่อยมากแน่ๆ

ผัดมะเขือนี่ผมไม่ค่อยทานครับ มันหยึยๆ 5555
แต่เค้าบอกว่า มะเขือม่วงมีแอนโทไซยานิน เป็นแอนติออกซิแดนครับ

โดย: จันทราน็อคเทิร์น

วันที่: 12 มิถุนายน 2567 เวลา:22:42:12 น.