Sesame Seed Buns
เมนูขนมปังลูกเกดในบล๊อกก่อนหน้า เป็นขนมปังออกแนวหวานนะคะ สำหรับเมนูที่ 4 นี้เป็นขนมปังที่แตกต่างไป
ได้ไอเดียจากตำราเล่มเดิม "Step-By-Step BREAD" โดย Caroline Bretherton ค่ะ
มีการปรับสูตรเล็กน้อยคือใช้แป้งสองชนิดผสมกัน ลดปริมาณเกลือ และเปลี่ยนธัญพืชที่ใช้เป็นงาขาว
Sesame Seed Buns
ส่วนผสม
ยีสต์ (Instant yeast) 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำอุ่น 150 มิลลิลิตร
....................
แป้งขนมปัง 350 กรัม
แป้งสาลี(โฮลวีท) 100 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำอุ่น 150 มิลลิลิตร
งาขาวคั่ว 4 ช้อนชา
และงาขาวคั่วสำหรับโรยหน้าขนมปัง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
สำหรับทาภาชนะ
วิธีทำ
1. ใส่ยีสต์ น้ำตาลทรายและน้ำอุ่น 150 ml. ในภาชนะ คนให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที
2. ใส่แป้งสาลีโฮลวีท แป้งขนมปังและเกลือป่นในโถ คนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่ส่วนผสมในข้อ 1 และน้ำอุ่นอีก 150 มิลลิลิตรลงไป นวดส่วนผสมด้วยหัวตะขอสักครู่แล้วใส่งาขาวคั่ว
นวดต่อจนได้ส่วนผสมที่ยืดหยุ่นและไม่ติดโถ
3. ทาชามแก้วด้วยน้ำมันมะกอก วางโดว์ในข้อ 2 ลงไป ปิดชามแก้วด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาด
พักแป้งไว้ 1+1/2 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นประมาณสองเท่า
4. นวดไล่ลมแล้วแบ่งโดว์เป็นหกส่วน ก้อนละประมาณ 125 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมๆวางบนแผ่นไขรองอบ
คลุมด้วยผ้าแล้วพักอีก 30 นาที วอร์มเตาที่ 165 องศาเซลเซียส
ได้เวลาแล้วใช้แปรงทาด้วยน้ำบางๆ โรยงาขาวคั่วลงไป แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที
สีที่ได้จะขาวๆดังภาพล่างค่ะ ตีไข่ไก่ทาเพิ่มไปแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีกประมาณ 10-15 นาที
ขนมปังสุกเรียบร้อย นำออกจากเตาอบ พักบนตะแกรงให้เย็น
เนื้อในเป็นลักษณะเหนียวนุ่ม ผิวนอกจะกรอบแข็งนิดๆนะคะ มีรสเค็มอ่อนๆและหอมงา
ขนมปังที่อบเสร็จ ชิ้นกลมโตทีเดียวค่ะ ส่องวัตถุดิบในตู้เย็นดู น่าจะนำมาประกอบร่างเป็นแฮมเบอร์เกอร์ได้
เลยผ่าครึ่งขนมปังบัน ทาเนยสดทั้งสองด้านแล้วนาบในกระทะ
วางผักเรดโอ๊ค ชีสแผ่น แฮม ราดด้วยน้ำสลัดกระเทียมผสมกับซอสมะเขือเทศลงไป
เพิ่มมะเขือเทศราชินีกับแรดิชอีกสองสามชิ้น
กลายเป็น Sesame Burger Buns ที่เนื้อขนมแตกต่างจากเบอร์เกอร์เนื้อนุ่มๆที่คุ้นค่ะ
ทำ Sesame Seed Buns ได้หกชิ้นโต เหมาะสำหรับอาหารเช้าอีกสองสามวันค่ะ
| |
| Create Date : 24 กุมภาพันธ์ 2560 |
| Last Update : 8 สิงหาคม 2560 19:00:03 น. |
|
45 comments
|
| Counter : 6478 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณเนินน้ำ, คุณmambymam, คุณเรียวรุ้ง, คุณnewyorknurse, คุณQuel, คุณอุ้มสี, คุณClose To Heaven, คุณเกศสุริยง, คุณpantawan, คุณเริงฤดีนะ, คุณรัชต์สารินท์, คุณThe Kop Civil, คุณMaeboon, คุณ**mp5**, คุณข้ามขอบฟ้า, คุณtuk-tuk@korat, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณปรัซซี่, คุณสองแผ่นดิน, คุณAppleWi, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณhaiku, คุณกะว่าก๋า, คุณตุ๊กจ้ะ, คุณlife for eat and travel, คุณphunsud, คุณพันคม, คุณsecreate, คุณชมพร, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณMitsubachi, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณmariabamboo, คุณซองขาวเบอร์ 9 |
โดย: เนินน้ำ   วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:19:35:15 น. |
|
|
|
โดย: เรียวรุ้ง  วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:21:21:19 น. |
|
|
|
โดย: newyorknurse  วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:8:37:40 น. |
|
|
|
โดย: Quel  วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:8:58:27 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:13:56:13 น. |
|
|
|
| โดย: NENE77 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:17:00:33 น. |
|
|
|
โดย: เกศสุริยง  วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:21:21:29 น. |
|
|
|
โดย: pantawan  วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:23:31:55 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:0:18:46 น. |
|
|
|
| โดย: ออมอำพัน วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:2:03:13 น. |
|
|
|
| โดย: Maeboon วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:13:59:07 น. |
|
|
|
โดย: **mp5**  วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:14:31:38 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:15:48:00 น. |
|
|
|
โดย: ข้ามขอบฟ้า  วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:16:07:27 น. |
|
|
|
| โดย: เรียวรุ้ง วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:18:48:02 น. |
|
|
|
โดย: ปรัซซี่  วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:22:04:29 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:22:22:00 น. |
|
|
|
โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า  ) วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:23:12:46 น. |
|
|
|
โดย: haiku  วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:23:53:08 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:6:59:53 น. |
|
|
|
โดย: ตุ๊กจ้ะ  วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:9:21:04 น. |
|
|
|
โดย: Raizin Heart  วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:11:10:50 น. |
|
|
|
| โดย: phunsud วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:14:15:15 น. |
|
|
|
| โดย: พันคม วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:15:22:34 น. |
|
|
|
| โดย: secreate วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:13:13:12 น. |
|
|
|
โดย: ชมพร  วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:14:07:01 น. |
|
|
|
| โดย: เกศสุริยง วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:16:56:33 น. |
|
|
|
| โดย: ออมอำพัน วันที่: 1 มีนาคม 2560 เวลา:0:51:02 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 1 มีนาคม 2560 เวลา:6:16:39 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 1 มีนาคม 2560 เวลา:6:37:19 น. |
|
|
|
| โดย: Mitsubachi วันที่: 1 มีนาคม 2560 เวลา:11:40:19 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo  วันที่: 1 มีนาคม 2560 เวลา:20:27:08 น. |
|
|
|
| โดย: haiku วันที่: 1 มีนาคม 2560 เวลา:23:12:00 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 183 คน [
น่าทานค่ะ จองไว้หนึ่งก้อนสำหรับพรุ่งนี้เช้านะคะ