Food For Fun :: Hot Wok Return # 77 "ต้มตุ๋น"...ต้มส้มปลากะพง









Food For Fun : Hot Wok Return # 77 ประจำเดือนพฤศจิกายน 65
กับโจทย์
"ต้มตุ๋น" โดย คุณอ้อ (เริงฤดีนะ) 
ชวนเพื่อนๆมาทำอาหารเมนูต้มตุ๋นให้อร่อยๆกันค่ะ











เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม ในสี่รสชาติของอาหารหากให้เลือกรสที่ชอบจะเอนเอียงไปทางรสเปรี้ยวค่ะ
ความเปรี้ยวจากธรรมชาติที่ใช้ในการปรุงอาหารอันดับต้นๆมักนึกถึงมะนาว มะขามและมะม่วง
เมนูที่สองของโจทย์นี้เป็นเมนูต้มที่ได้รสเปรี้ยวจากมะขาม ตามด้วยรสหวานและเค็ม
เป็นเมนูที่ทำง่าย ได้โปรตีนจากเนื้อปลาค่ะ








ต้มส้มปลากะพง














ส่วนประกอบ





ปลากะพงไซส์ M  1  ตัว
พริกไทยเม็ด  1  ช้อนชา
รากผักชี  2  ราก
หอมแดง  3  หัว
กะปิ  2  ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว  2  ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก  5-6  ช้อนโต๊ะ
เกลือ  1  ช้อนชา
น้ำปลา
น้ำ
ขิงแก่ซอย
ต้นหอมซอย
พริกชี้ฟ้าแดงซอย











วิธีทำ




1. ซื้อปลากะพงเป็นตัวให้ทางร้านขอดเกล็ด นำเครื่องในออก ก่อนปรุงล้างด้วยน้ำเกลือ ซับให้แห้ง
แล้วหั่นสามท่อน ล้างแล้วหั่นต้นหอม ซอยขิงและหั่นหอมแดงไว้




กะปิที่บ้านเหลือแต่กะปิเคยค่ะ นำไปย่างในกระทะเพื่อเพิ่มความหอม ไม่มีใบตองใช้ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แทน
จากนั้นโขลกพริกไทยเม็ด รากผักชีและหอมแดงให้เข้ากันแล้วใส่กะปิที่เตรียมไว้ลงไปโขลกให้ละเอียด




2. ใส่น้ำในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด นำส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปละลาย ต้มสักครู่พอส่งกลิ่นหอม
ใส่ปลากะพงตามลงไป
 



3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว เกลือ เหยาะน้ำปลาเล็กน้อย คอยช้อนฟอง
รอจนปลาสุกดี ใส่ขิงซอยและต้นหอมหั่นท่อน ต้มต่อสักครู่ ชิมรส ปิดไฟ




จัดเสิร์ฟต้มส้มปลากะพงโดยโรยพริกชี้ฟ้าแดงซอยสักหน่อยเพิ่มสีสัน













ทำข้าวผัดไว้กระทะหนึ่งค่ะ เป็นข้าวผัดรวมมิตรที่รวมข้าวญี่ปุ่นหุงสุก ข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุก ถั่วแดงต้มสุก
เมล็ดถั่วลันเตา ปูอัดและยังมีไข่ต้มด้วย เรียกว่าอะไรเหลือก็นำมาผัดรวมกันเลยนำมาเสิร์ฟด้วย









น้ำซุปร้อนๆรสเปรี้ยวๆหวานๆของต้มส้มปลากะพง เจือรสเผ็ดร้อนนิดๆของพริกไทยและขิง
เป็นเมนูที่มีขั้นตอนน้อยแต่ได้รสชาติอาหารที่หลากหลาย อร่อยถูกใจค่ะ





















 

เครดิตโค๊ด : บล็อกคุณป้าเก๋า (ชมพร)
https://www.pngtree.com
https://photofunia.com









 
 
 








Create Date : 13 พฤศจิกายน 2565
Last Update : 13 พฤศจิกายน 2565 8:54:21 น. 44 comments
Counter : 502 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณเริงฤดีนะ, คุณThe Kop Civil, คุณเนินน้ำ, คุณnonnoiGiwGiw, คุณปัญญา Dh, คุณNENE77, คุณSleepless Sea, คุณkatoy, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณtoor36, คุณกะว่าก๋า, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณปรศุราม, คุณหอมกร, คุณสองแผ่นดิน, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณhaiku, คุณกิ่งฟ้า, คุณnewyorknurse, คุณSertPhoto, คุณJohnV, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณRain_sk, คุณtanjira, คุณkae+aoe, คุณ**mp5**, คุณชีริว, คุณtuk-tuk@korat


 
ว้าววว สวยงามออกมาจากหนังสือเลยค่ะ
น่าทานทั้งข้าวทั้งปลา เลิฟเลยค่ะ อิอิ



โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 13 พฤศจิกายน 2565 เวลา:9:43:45 น.  

 
แสะมาตรวจการบ้าน..
ว้าว!! กลืนน้ำลายเอิ๊กๆๆๆ

น่าทานมากมายสุดติ่งกระดิ่งแมวค่ะ



โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 13 พฤศจิกายน 2565 เวลา:10:16:20 น.  

 
น่าทานมากครับ อยากซดน้ำร้อน ๆ ของชอบผมอีกแล้วครับ


โดย: The Kop Civil วันที่: 13 พฤศจิกายน 2565 เวลา:10:31:54 น.  

 
น่าทานทั้งสองเมนูเลยค่ะน้องต๋า
ต้มส้มไม่ได้ทานนานแล้ว เห็นภาพแล้วนึกอยากทานขึ้นมาเลย ชอบกลิ่นหอม ๆ ของสมุนไพรโดยเฉพาะขิงด้วยค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 13 พฤศจิกายน 2565 เวลา:11:06:53 น.  

 
น่ากินทั้งสีสันทั้งความสวยงามเลยค่ะ


โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 13 พฤศจิกายน 2565 เวลา:12:58:13 น.  

 
กำลังจะพิมพ์ถามว่า หนังสือทำกับข้าวซื้อที่ไหน รูปสวยมากครับ คริๆๆๆ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 13 พฤศจิกายน 2565 เวลา:14:09:28 น.  

 


อาหารงาม ตามจิตแท้แม่พลอย
สี่แผ่นดิน รอคอย ตำรับเจ้า
ปลากระพงต้มส้ม สมใจเรา
ไรซ์เบอร์รี่ คลุกเคล้า รสเข้ากัน

หูยยย ยย ย …. แม่พลอยจ้ะ ฉันเกือบเขียนกลอนไม่จบแน่ะ
ฉันพายเรือเรื่อยๆ มาตามคลองบางหลวง
ทำไมมาโผล่ที่ท่าน้ำ แล้วมาถึงห้องครัวนี้ได้ยังไงก็ไม่รู้

กลิ่นอาหารหอมๆ โชยมาจากครัวแม่พลอย
ทำให้ฉันแต่งกลอนนี้ขึ้นมาจ้ะ

รู้สึกว่าวันนี้ อะไรๆ มันดูส้มๆ ไปหมด
บรรยากาศก็ส๊มมมม….ส้ม
ต้ม ก็เป็นต้มส้ม
ชาม ก็ยังส้มอีก
ถ้าพัสดุมาส่งของในวันนี้
ก็คงจะเป็นค่ายสีส้ม kerry แน่ๆ เลยน่ะจ้ะ

ฉันกลับก่อนนะจ้ะแม่พลอย
ก่อนกลับ ฉันขอจิบกาแฟในถ้วยขาวนั้นสักหน่อยนะจ้ะ
เดี๋ยวฉันต้องไปซื้อส้ม ที่สวนส้มธนาธร
และกลับมาซื้อปลาส้ม ที่ตลาดปากคลอง
แล้วก็ต้องแวะเอาไปฝากพี่ส้ม ที่บ้านบางบำหรุด้วยจ้ะ

(((อืม… ทำไมวันนี้มันส้มจังเลยเรา))))




โดย: สีเมจิก (สมาชิกหมายเลข 5106714 ) วันที่: 13 พฤศจิกายน 2565 เวลา:14:58:53 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่ต๋า

เมนูวันนี้ซดน้ำคล่องคอเลยเนาะ
น่าอร่อยจังเลยค่ะ มีไข่เจียวเพิ่มอีกหน่อย
งานนี้มีต่อข้าวจานที่สองเลยค่ะ 555

ข้าวผัดสีสันสดใสดีต่อสุขภาพ



โดย: NENE77 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2565 เวลา:16:01:57 น.  

 
สวัสดีครับ

ต้มส้มปลากะพง น่าทานมากครับ
ชอบต้มส้มที่มีสามรส มีกลิ่นหอมจากขิงกับพริกไทยด้วยครับ


โดย: Sleepless Sea วันที่: 13 พฤศจิกายน 2565 เวลา:16:35:34 น.  

 
น่ากินมากครับ โดยเฉพาะจานปลา มีพริกสีแดงด้วยแหละครับ เลยยิ่งดูสวย มีสีสัน

ข้าวนี่เครื่องอัดแน่นเลย


โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 13 พฤศจิกายน 2565 เวลา:19:08:30 น.  

 
ผมไม่กินปลา
แต่สองแม่ลูกชอบทั้งคู่ครับ 555
คุณต๋าทำเมนูออกมาได้สวยงาม น่ากินมากครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 13 พฤศจิกายน 2565 เวลา:19:36:40 น.  

 
คุณต๋า ทำอาหารชุดนี้น่าอร่อยมาก ๆ ครับ


โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 13 พฤศจิกายน 2565 เวลา:20:05:25 น.  

 
อุตส่าห์นำมาประกอบร่างให้เป็นตัวปลาอีก
น่าทานมากเลยค่ะโดยไม่ต้องมีหัวนะคะ



โดย: หอมกร วันที่: 13 พฤศจิกายน 2565 เวลา:21:11:37 น.  

 
น่ารับประทานครับ



โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 13 พฤศจิกายน 2565 เวลา:21:37:06 น.  

 
สวัสดียามดึกค่ะคุณต๋า ขอบคุณไปให้กำลังใจบล็อกตุ๋นมะระ นะคะ

มาชิมต้มส้มปลากระพงษ์น่าทานมากค่ะ คุณต๋าทำอะไรก็ดูดีน่าทานมากค่ะ

โหวต Food Blog

หลับฝันดีค่ะ



โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 14 พฤศจิกายน 2565 เวลา:1:08:28 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 14 พฤศจิกายน 2565 เวลา:5:46:34 น.  

 
นึกถึงต้มส้มรสมือยายที่บ้านค่ะ


โดย: เสลาสีม่วง วันที่: 14 พฤศจิกายน 2565 เวลา:11:57:45 น.  

 
ขอบคุณคุณโสมที่แวะชมเมนูที่บ้านค่ะ

มีความสุขสดชื่นทุกๆวันนะคะ


โดย: Sweet_pills


ขอบพระคุรเช่นกันค่า

โว้ว อยากทานเมนุนี้อยู่พอดีเลยค่ะ แค่ดูก็รู้สึกอร่อยและหอมแล้ว


โดย: โสมรัศมี วันที่: 14 พฤศจิกายน 2565 เวลา:17:28:10 น.  

 

น่ากินจัง
พี่ชอบต้มส้มด้วยค่ะ
เพื่อนคนหนี่งทำเก่งมากไม่คาวเลย



โดย: newyorknurse วันที่: 15 พฤศจิกายน 2565 เวลา:4:24:34 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

ปัญหาที่ผมเห็นชัดที่สุดตอนนี้
คือพ่อแม่ทำงานหนักจนไม่มีเวลาดูแลลูกครับ
พอไม่มีเวลาดูแล
ลูกก็อยู่กับเงินและเพื่อน
เพื่อนดีก็ดีไป
ถ้าเจอเพื่อนแย่ๆ
ก็พากันลงเหวเลยครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 พฤศจิกายน 2565 เวลา:4:54:59 น.  

 
น่ากินมาก ๆ ค่ะ ทำได้สวยงามด้วย


โดย: sawkitty วันที่: 15 พฤศจิกายน 2565 เวลา:9:48:34 น.  

 
น่าทานครับ


โดย: SertPhoto วันที่: 15 พฤศจิกายน 2565 เวลา:14:00:03 น.  

 
ขอบคุณ สำหรับกำลังใจครับ



โดย: Sleepless Sea วันที่: 15 พฤศจิกายน 2565 เวลา:17:23:06 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณต๋า ขอบคุณมากนะคะที่ไปให้กำลังใจบล็อกตุ๋นมะระยัดใส้นะคะ

ตามมาชิมต้มปลาอีกรอบค่ะ คุณต๋าทำได้น่าทานมากค่ะ ทำให้ท้องร้องอีกรอบแล้วค่ะ อิอิอิ

ชอบหนังสือตำราทำอาหารของคุณตารูปเล่มสวยจัง
เล่มหนาใหญ่มากจุเนื้อหาได้มากจริงๆค่ะ

คุณต๋าหลับฝันดีนะคะ


โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 15 พฤศจิกายน 2565 เวลา:22:34:39 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

สมัยเรียนผมเป็นคนนึงที่หัดคัดลายมือหนักมาก
เขียนวันละเป็นหน้ากระดาษเลย
เพราะผมอยากเปลี่ยนลายมือให้สวยขึ้น
อยากเขียนลายมือแบบเด็กถาปัตย์
ใช้เวลาปีนึงก็เขียนได้ครับ
แต่ต้องฝึกฝนบ่อยๆเท่านั้นเอง



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 16 พฤศจิกายน 2565 เวลา:5:05:45 น.  

 
สวัสดี จ้ะ น้องต๋า

อาหารบล็อกวันนี้ ครูยังไม่เคยกิน จ๊ะ ต้มส้ม
ปลากระพง ส่วนใหญ่จะกินปลากระพงนึ่งมะนาว
ปลากระพงราดน้ำปลาตามร้านอาหารนั่นแหละจ๊ะ
ส่วนข้าวผัด สีสัน น่ากิน เหมือนต้มส้มปลากระพง
ขอกินข้าวรวมมิตรก่อนนะ อิอิ อิจฉาคนทำกับข้าว
เก่ง ก็ได้กินของอร่อย ๆ แถมอนามัย เพราะทำกิน
เอง ย่อมสะอาดกว่าไปซื้อกิน แน่นอน
โหวดหมวด อาหารการกิน


โดย: อาจารย์สุวิมล วันที่: 16 พฤศจิกายน 2565 เวลา:8:23:03 น.  

 
Happy Wednesday
ส่งการบ้าน เมนู แรก ค่ะ


โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 16 พฤศจิกายน 2565 เวลา:10:26:11 น.  

 
สวัสดียามดึกค่ะคุณต๋า แวะมาชิมต้มส้มยามดึกค่ะ อิอิ เห็นทีไรหิวทุกทีค่ะ

ออหนังสือตำราอาหารคุณตานำภาพมาแต่งบล็อกเห็นแล้วอยากได้เหมือนกันนะคะคุณต๋าเล่มหนามาก

มารอชมเมนูต่อไปด้วยค่ะ ยังนึกไม่ออกเลยว่าจะเอาเมนูอะไรมาลงรอชมของคุณต๋าก่อนค่ะ อิอิ

คุณต๋าหลับฝันดีนะคะ



โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 17 พฤศจิกายน 2565 เวลา:1:10:55 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

ลายมือผมที่ได้จากการฝึกตอนนั้น
ปัจจุบันก็ไม่ได้ใช่้ลายมือนี้แล้วครับ

ตอนนี้เป็นลายมือที่หัดเขียนใหม่ตอนทำบล็อกนี่ล่ะครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 พฤศจิกายน 2565 เวลา:4:59:06 น.  

 
มอร?นิ่งค่ะ
รอชิมฮังเลจากตฝคุณแม่ครัวมือโปร.


โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 17 พฤศจิกายน 2565 เวลา:5:33:30 น.  

 
สวัสดียามเช้าครับ


โดย: ปัญญา Dh วันที่: 17 พฤศจิกายน 2565 เวลา:6:04:00 น.  

 
แวะมาเยี่ยมและส่งกำลังใจครับ


โดย: **mp5** วันที่: 17 พฤศจิกายน 2565 เวลา:9:42:25 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

ลายมือของผมเปลี่ยนไปเปลี่ยนมาเรื่อยๆ
ตามอายุจริงๆครับ 555
แต่ลายมือล่าสุดนั้น
เหมาะกับการเขียนด้วยพู่กันมากที่สุดครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 18 พฤศจิกายน 2565 เวลา:4:49:49 น.  

 
สวัสดียามเช้าค่ะคุณต๋า

ช่วงนี้มาบ้างหายบ้างนะคะ
อย่าถือสากันนะคะ

ต้มส้มเคยกินตอนเด็กๆค่ะ กินที่บ้านญาติด้วยนะคะ
เพราะแม่ไม่เคยทำให้กินค่ะ 555

ข้าวผัดหน้าตาดีมากเลยค่ะน่ากินมากกก

ขอให้สุขกายสบายใจนะคะคุณต๋า


โดย: tanjira วันที่: 18 พฤศจิกายน 2565 เวลา:7:06:47 น.  

 
ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะครับ



โดย: Sleepless Sea วันที่: 18 พฤศจิกายน 2565 เวลา:12:07:29 น.  

 
สวัสดี ยามดึก จ้ะ น้องต๋า

วันนี้ อยู่นอกบ้านทั้งวันเลยจ้ะ ช่วงนี้ มีงานช่วย
สมาคมนักเรียนเก่า จัดงานธาตุทองคืนถิ่น ขายบัตร
ให้ศิษย์เก่า วันนี้ ไปรับบัตรจากโรงพิมพ์ด้วย งาน
จะมีเดือนหน้า จ้ะ คงมีเรื่องเล่าอีก อิอิ
ขอบใจน้องต๋าไปให้กำลังใจที่บล็อกครู จ้ะ


โดย: อาจารย์สุวิมล วันที่: 18 พฤศจิกายน 2565 เวลา:22:07:52 น.  

 

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า

วันนี้กับวันพรุ่งนี้
เชียงใหม่จะมีอีเวนต์เยอะมาก
ถึงกับมีคำเตือนให้คนเชียงใหม่อยู่บ้านเลยครับ 555



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 19 พฤศจิกายน 2565 เวลา:5:45:01 น.  

 
อยากซดน้ำแกงต้มจืดปลากระพงจัง


โดย: ทั่นขุน (Rain_sk ) วันที่: 20 พฤศจิกายน 2565 เวลา:10:19:01 น.  

 
หนังสือทำอาหารของพี่ต๋าเล่มอย่างเบิ้มมากเลยครับ
ปลากะพงเคยทำแต่ต้มยำ กับนึ่งซีอิ๊ว ต้มส้มยังไม่เคยครับ ไม่ค่อยได้กินด้วย
เพิ่งเคยใช้มะขามเปียกรู้สึกใช้ง่ายกว่ามะนาวนะครับ ต้มนานๆแล้วมันไม่ขม แต่ก็ต้องเติมมะนาวเอาความหอม
ข้าวผัดรวมมิตรก็น่ากินครับ รวมครบทุกสีเลย วิตามินเพียบ


โดย: ชีริว วันที่: 20 พฤศจิกายน 2565 เวลา:10:45:26 น.  

 
สวยน่าทานมากค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 20 พฤศจิกายน 2565 เวลา:13:09:40 น.  

 
ส่งการบ้านเมนูที่ 2 ค่ะ




โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 20 พฤศจิกายน 2565 เวลา:19:48:53 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

จริงๆผมก็ออกบ้านทั้งสองวันเลยนะครับ 555
แต่โชคดีไม่เจอรถติดมากเท่าไหร่
เพราะยิมที่หมิงไปเล่น
ไม่ใช่โซนที่คนมาเยอะครับ

แถม มช. กับนิมมานฯนี่น่าจะติดหนึบเลยครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 21 พฤศจิกายน 2565 เวลา:4:37:42 น.  

 
ขอบคุณครับคุณต๋า


โดย: ทั่นขุน (Rain_sk ) วันที่: 21 พฤศจิกายน 2565 เวลา:8:05:15 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณต๋าขอบคุณที่ไปให้กำลังใจบล็อกก๋วยเตี๋ยวไก่นะคะ

ตามมาชิมต้มส้มปลากระพงอีกรอบค่ะ อร่อยมากๆ

มีความสุขวันจันทร์นะคะ



โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 21 พฤศจิกายน 2565 เวลา:8:31:06 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Sweet_pills
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 181 คน [?]






BlogGang Popular Award #17
BlogGang Popular Award #16
BlogGang Popular Award #15
BlogGang Popular Award #14
BlogGang Popular Award #13
BlogGang Popular Award #12
BlogGang Popular Award #11
BlogGang Popular Award #10
BlogGang Popular Award #9
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2565
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
13 พฤศจิกายน 2565
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Sweet_pills's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.