Food For Fun :: Hot Wok Return # 25 "เมนูชีส"...มะเขือม่วงอบชีส
โจทย์ Food For Fun : Hot Wok Return #25 ประจำเดือนกรกฎาคม 61 "เมนูชีส" โดยน้องซี ลูกสาวคนเก่ง
ของคุณมี๊เก๋ (คุณkea+aoe) ค่ะ สำหรับโจทย์นี้เลือกใช้มะเขือม่วงเป็นส่วนผสมหลักเนื่องจากมะเขือม่วงนอกจากมีวิตามิน
และแร่ธาตุหลายชนิดแล้ว เมื่อสุกยังมีความนุ่มอร่อยและมีรสหวานในตัว การนำมะเขือม่วงมาปรุงรวมกับซอสมะเขือเทศหมูสับ
และชีสน่าจะได้หลายรสชาติที่กลมกลืนกันโดยไม่รู้สึกถึงความเป็นผักของมะเขือม่วงโดดเด่นนัก
สำหรับชีสที่ใช้ในเมนูนี้คือมอสซาเรลล่าชีสแผ่นและพาเมซานชีสผงค่ะ
มะเขือม่วงอบชีส
ส่วนผสม
มะเขือม่วง 2 ลูก
มอสซาเรลล่าชีสแผ่น 8 แผ่น
พาเมซานชีสผง
มะเขือเทศท้อ 450 กรัม
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 170 กรัม
หมูสับ 200 กรัม
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
ใบกระวาน 2 ใบ
ออริกาโนแห้ง
ใบไทม์แห้ง
เกลือป่น
พริกไทย
ผงปรุงรส
น้ำเปล่า
น้ำแข็ง
น้ำมันมะกอก
ขนมปังแซนวิช สำหรับทำขนมปังป่น 2 แผ่น
(หรือขนมปังป่นสำเร็จรูป)
ผักชีไทยและผักชีฝรั่งสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. เตรียมขนมปังป่น โดยนำขนมปังแซนวิชแบบโฮลวีทสองแผ่นมาฉีกเป็นชิ้นเล็กๆแล้วปั่นในเครื่องบดสับ ความป่นตามชอบ
จากนั้นนำขนมปังป่นที่ได้เทเกลี่ยในถาดอบ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อไล่ความชื้น พักไว้
2. ล้างและบากหัวท้ายมะเขือเทศท้อเป็นกากบาท จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดผสมเกลือป่นจนเปลือกเริ่มร่อน
แล้วนำขึ้นมาน็อคในน้ำเย็นจัดแล้วนำขึ้นมาปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้
3. ใส่น้ำมันมะกอกในหม้อ ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดพอกระเทียมส่งกลิ่นหอมใส่หอมหัวใหญ่สับลงไป
ผัดพอหอมเริ่มใสใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน
จากนั้นใส่เนื้อมะเขือเทศหั่นชิ้น ซอสมะเขือเทศเข้มข้น น้ำเปล่า ใบกระวาน ออริกาโน่ ใบไทม์
ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยและผงปรุงรส
เคี่ยวจนซอสงวดทุกอย่างสุกนุ่มเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ท้ายสุดโรยพริกไทยป่นอีกครั้ง
4. ล้างและหั่นมะเขือม่วงเป็นแผ่นขวางหนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วแช่ในน้ำเกลือกันเปลี่ยนเป็นสีคล้ำ
นำจานมีน้ำหนักมาทับไว้เพื่อให้ชิ้นมะเขือม่วงจมน้ำค่ะ
หลังจากทำซอสมะเขือเทศเสร็จ นำชิ้นมะเขือม่วงที่แช่น้ำเกลือไว้มาซับน้ำให้แห้ง
แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกนำไปย่างในกระทะให้สุก ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน
มะเขือม่วงย่างที่ได้ พักไว้
5. หลังจากเตรียมส่วนประกอบต่างๆครบแล้วก็วอร์มเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส แล้วนำส่วนผสมที่เตรียมไว้
จัดลงในชามแก้วอบเป็นชั้นๆโดยชั้นแรกตักซอสมะเขือเทศหมูสับลงเกลี่ยให้ทั่วภาชนะ
โรยด้วยพาเมซานชีสผงตามด้วยวางมอสซาเรลล่าชีสแผ่นและโรยขนมปังป่นลงไป
ต่อมาเรียงมะเขือม่วงย่างทับขนมปังป่นให้เต็มภาชนะแล้วโรยขนมปังป่นเป็นครั้งที่สอง
ตามด้วยซอสมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีสแผ่น
จากนั้นโรยพาเมซานชีสผงและท้ายสุดโรยด้วยผักชีไทยและผักชีฝรั่งสับหยาบ
ด้านข้างภาชนะจะเห็นชั้นมะเขือม่วงย่างอยู่ตรงกลาง
นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที
เมื่อได้เวลานำภาชนะออกจากเตาอบ กลิ่นหอมตลบครัวค่ะ
ตัดแบ่งมะเขือม่วงอบชีสคร่าวๆเป็นสี่ส่วน
ตักส่วนหนึ่งออกมา
เมนูนี้มีชีสสองชนิดอยู่สองชั้น พาเมซานชีสให้กลิ่นชีสค่อนข้างแรง มีรสชาติเข้มข้น เค็มมัน อบแล้วได้สีน้ำตาลจางๆ
ส่วนมอสซาเรลล่าชีสมีจุดเด่นที่ความยืดนุ่มเหนียว กลิ่นไม่แรงมาก เมนูนี้ใช้แบบแผ่นบางๆ ยืดได้เล็กน้อยค่ะ
ส่วนรสชาติและกลิ่นหอมของชีสบวกกับรสของซอสมะเขือเทศ ทำให้มะเขือม่วงย่างที่นุ่มหวานดูลงตัว
กลมกลืนไปกับส่วนประกอบอื่นได้ดีค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ
ขอบคุณโค๊ดแต่งบล็อกจากคุณป้าเก๋า (ชมพร) และคุณเนยสีฟ้าค่ะ
| |
| Create Date : 20 กรกฎาคม 2561 |
| Last Update : 20 กรกฎาคม 2561 0:17:48 น. |
|
47 comments
|
| Counter : 3993 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณnewyorknurse, คุณTurtle Came to See Me, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณmambymam, คุณหงต้าหยา, คุณกะว่าก๋า, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณเรียวรุ้ง, คุณหอมกร, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณmoresaw, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณlife for eat and travel, คุณmcayenne94, คุณข้ามขอบฟ้า, คุณเนินน้ำ, คุณวลีลักษณา, คุณเริงฤดีนะ, คุณTui Laksi, คุณhaiku, คุณสองแผ่นดิน, คุณRananrin, คุณkae+aoe, คุณทนายอ้วน, คุณThe Kop Civil, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณtuk-tuk@korat, คุณอุ้มสี, คุณALDI, คุณRinsa Yoyolive |
โดย: mambymam   วันที่: 20 กรกฎาคม 2561 เวลา:6:17:43 น. |
|
|
|
| โดย: mambymam วันที่: 20 กรกฎาคม 2561 เวลา:6:40:57 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 20 กรกฎาคม 2561 เวลา:6:50:21 น. |
|
|
|
โดย: เรียวรุ้ง  วันที่: 20 กรกฎาคม 2561 เวลา:7:45:25 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 20 กรกฎาคม 2561 เวลา:8:43:44 น. |
|
|
|
โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า  ) วันที่: 20 กรกฎาคม 2561 เวลา:9:16:40 น. |
|
|
|
โดย: moresaw  วันที่: 20 กรกฎาคม 2561 เวลา:9:18:25 น. |
|
|
|
| โดย: mcayenne94 วันที่: 20 กรกฎาคม 2561 เวลา:13:29:01 น. |
|
|
|
โดย: ข้ามขอบฟ้า  วันที่: 20 กรกฎาคม 2561 เวลา:14:06:38 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe  วันที่: 20 กรกฎาคม 2561 เวลา:15:37:10 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ  วันที่: 20 กรกฎาคม 2561 เวลา:16:20:13 น. |
|
|
|
| โดย: วลีลักษณา วันที่: 20 กรกฎาคม 2561 เวลา:17:56:20 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 20 กรกฎาคม 2561 เวลา:20:19:12 น. |
|
|
|
| โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 20 กรกฎาคม 2561 เวลา:22:29:54 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 21 กรกฎาคม 2561 เวลา:6:22:03 น. |
|
|
|
โดย: Tui Laksi  วันที่: 21 กรกฎาคม 2561 เวลา:10:36:05 น. |
|
|
|
| โดย: mcayenne94 วันที่: 21 กรกฎาคม 2561 เวลา:11:44:35 น. |
|
|
|
| โดย: sawkitty วันที่: 22 กรกฎาคม 2561 เวลา:18:07:32 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 22 กรกฎาคม 2561 เวลา:23:03:37 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 กรกฎาคม 2561 เวลา:6:28:08 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 23 กรกฎาคม 2561 เวลา:9:42:43 น. |
|
|
|
| โดย: mcayenne94 วันที่: 23 กรกฎาคม 2561 เวลา:11:01:42 น. |
|
|
|
| โดย: kae+aoe วันที่: 23 กรกฎาคม 2561 เวลา:20:37:14 น. |
|
|
|
| โดย: วลีลักษณา วันที่: 23 กรกฎาคม 2561 เวลา:21:05:18 น. |
|
|
|
| โดย: Rananrin วันที่: 24 กรกฎาคม 2561 เวลา:0:44:12 น. |
|
|
|
| โดย: moresaw วันที่: 24 กรกฎาคม 2561 เวลา:6:45:09 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 กรกฎาคม 2561 เวลา:6:49:23 น. |
|
|
|
| โดย: mambymam วันที่: 24 กรกฎาคม 2561 เวลา:8:27:17 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 24 กรกฎาคม 2561 เวลา:12:10:22 น. |
|
|
|
โดย: ALDI  วันที่: 24 กรกฎาคม 2561 เวลา:14:41:37 น. |
|
|
|
| โดย: kae+aoe วันที่: 24 กรกฎาคม 2561 เวลา:20:26:01 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 24 กรกฎาคม 2561 เวลา:21:11:51 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 25 กรกฎาคม 2561 เวลา:6:31:32 น. |
|
|
|
| โดย: secreate วันที่: 1 สิงหาคม 2561 เวลา:14:22:43 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 183 คน [
เจิมค่ะ
น่าทานค่ะ