Food For Fun::Hot Wok Return # 87 "อร่อยร้อยบาท"...ปลาอกกะแร้ทอด แกงส้มผักรวมและฟักทองผัดไข่

 
 






Food For Fun : Hot Wok Return # 87 ประจำเดือนกันยายน 66 กับโจทย์ "อร่อยร้อยบาท"
ขอชวนเพื่อนๆ ลองทำอาหารด้วยงบค่าวัตถุดิบ 100 บาทค่ะ จะทำเมนูคาว-หวาน
หรืออาหารว่างอะไรเพื่อให้อิ่มอร่อยที่บ้านได้บ้าง พร้อมกับบอกราคาวัตถุดิบโดยประมาณ
(บอกเฉพาะวัตถุดิบหลัก ไม่รวมเครื่องปรุง) ในงบหนึ่งร้อยบาทไม่จำเป็นต้องใช้หมดก็ได้
แต่ห้ามใช้เกิน จะทำเมนูเดียวหรือหลายเมนูก็ได้ค่ะ












ปลาแดดเดียวตามปกติซื้อจากตลาดในกรุงเทพฯค่ะ วันก่อนไปธุระที่จังหวัดเพชรบุรี
มีโอกาสไปบ้านที่ทำปลาแดดเดียวขาย ที่นี่ทำปลาวันต่อวันและยังมีพ่อค้าแม่ค้ามารับสินค้าไปขายต่อด้วย

ไปถึงแหล่งแปรรูปปลาแล้วเลยได้วัตถุดิบที่นำมาใช้ในการบ้าน 3F ครั้งนี้ในราคาต้นทางค่ะ
หนึ่งในปลาหลายสายพันธุ์ที่ร้านขาย เจ้าของเล่าว่าเป็นปลาที่มีเฉพาะในจังหวัดเพชรบุรีชื่อปลาอกกะแร้
ทวนถามชื่อปลาอีกรอบและถามด้วยว่าสะกดด้วย ร.เรือ หรือ ล.ลิง เจ้าของก็ไม่ค่อยแน่ใจค่ะ
คงเป็นคำที่เรียกกันจนติดปาก มาเสิร์ชดูเป็นปลาหลังเขียวมีเรียกหลายชื่อ
อกแร้ อกแล รวมถึงอกกะแร้ด้วยก็ขอเรียกตามทางร้านนะคะ








ถึงบ้านช่วงค่ำนำของที่ซื้อมาแช่แข็งไว้ก่อน วันนี้แบ่งปลาอกกะแร้ 200 กรัมมาทอด
มีปลาทอดแล้วเลยทำแกงส้มผักรวมด้วยค่ะ แถมมีฟักทองที่นึ่งไว้แล้วรวมถึงใบโหระพาเหลืออยู่
เลยนำมาผัดไข่เป็นกับข้าวง่ายๆอีกเมนู ในงบค่าวัตถุดิบ 100 บาท คำนวณแล้วยังอยู่ในงบค่ะ








ปลาอกกะแร้ทอด
แกงส้มผักรวม & ฟักทองผัดไข่













ส่วนประกอบ
ปลาอกกะแร้ทอด





ปลาอกกะแร้  200  กรัม
น้ำมันพืช





ส่วนประกอบ
แกงส้มผักรวม





ทูน่าสเต็กในน้ำแร่  1  กระป๋อง
น้ำพริกแกงส้ม
เห็ดหูหนูขาว  1/4  ดอก
ข้าวโพดอ่อน  4  ฝัก
ดอกแค
สายบัว
ถั่วฝักยาว  2  เส้น
ใบมะกรูด
มะนาว
น้ำปลา
เกลือ
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะขามเปียก
น้ำสะอาด





ส่วนประกอบ
ฟักทองผัดไข่





ฟักทองนึ่งสุก  180  กรัม 
ไข่ไก่  1  ฟอง
กระเทียม  3-4  กลีบ
โหระพา
ซอสหอยนางรม
ซีอิ๊วขาว
พริกไทยป่น
น้ำมันพืช










วิธีทำ




1. ปลาอกกะแร้แดดเดียวราคากิโลกรัมละ 60 บาท เมนูนี้ใช้ 200 กรัม ราคา 12 บาท ได้ 19 ตัว
ตกตัวละ 63-64 สตางค์ นำมาล้าง สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้ววางซับน้ำไว้ค่ะ
ตอนแรกจะทอดทั้งตัวแต่เปลี่ยนใจเลาะก้างออกเพื่อเวลาทอดก้างเล็กๆจะได้กรอบด้วย







ระหว่างผึ่งปลาไว้ นำผักที่มีมาใช้ในเมนูแกงส้มผักรวมค่ะ


ทูน่าสเต็กในน้ำแร่  1  กระป๋อง ราคา 39 บาท
มะนาวลูกละ 7 บาท
น้ำพริกแกงส้มขีดละ 13 บาท ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ = 15 กรัม ราคาประมาณ 2 บาท
เห็ดหูหนูขาวแห้ง 2 ดอก 25 บาท ใช้ประมาณ 1/4 ดอก ราคาประมาณ 3 บาท
ข้าวโพดอ่อนแพ็คละ 10 บาท ใช้ครึ่งแพ็ค ราคา 5 บาท
ดอกแคถุงละ 10 บาท ใช้ครึ่งถุง ราคา 5 บาท
สายบัวกำละ 10 บาท เหลือจากทำเมนูอื่น ใช้ประมาณ 3 บาท
ถั่วฝักยาวสองขีด 10 บาท ใช้สองเส้นประมาณ 2 บาท
ใบมะกรูด 5-6 ใบ 1 บาท
มะขามเปียก ญาติที่สุพรรณฯปลูกต้นมะขามแล้วทำมะขามเปียกไว้
ให้มาถุงใหญ่ค่ะ


รวมราคาวัตถุดิบเมนูแกงส้มผักรวม =  67  บาท






2. นำทูน่าสเต็กมาบดรวมกับน้ำพริกแกงส้ม
นำเกสรดอกแคออก ล้างแล้วสะเด็ดน้ำไว้




3. ใส่น้ำสะอาดในหม้อตั้งไฟจนเดือดจากนั้นใส่ส่วนผสมทูน่ากับพริกแกงส้มลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ หลังจากส่วนผสมเดือดใส่ถั่วฝักยาว
ข้าวโพดอ่อน สายบัว เห็ดหูหนูขาว ใบมะกรูด หลังจากผักสุกใส่ดอกแค
พอส่วนผสมเดือดอีกครั้งบีบมะนาว ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ




ปิดฝาหม้อไว้ก่อนค่ะ ค้นตู้เย็นมีฟักทองนึ่งและโหระพาเหลือตั้งแต่ทำแกงจืดโหระพา
เลยทำฟักทองผัดไข่อีกเมนู


ฟักทองดิบกิโลกรัมละ 40 บาท ที่บ้านนึ่งแล้วเหลืออยู่ 180 กรัม ประมาณ 7 บาท
โหระพาคิด 2 บาท ไข่ไก่ 1 ฟอง 5 บาท กระเทียม 3-4 กลีบราว 1 บาท รวมราคา 15 บาท





4. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไป หลังจากกระเทียมส่งกลิ่นหอม
ใส่ฟักทองนึ่งสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและซีอิ๊วขาว ผัดส่วนผสมให้เข้ากันดี ใส่ไข่ไก่ตามลงไป
ผัดพอไข่ไก่สุกใส่ใบโหระพาผัดให้เข้ากัน ท้ายสุดโรยพริกไทย ปิดไฟ




ได้ฟักทองผัดไข่แล้ว ทอดปลาอกกะแร้ต่อค่ะ



5. ใส่น้ำมันพืชในหม้อ นำปลาอกกะแร้ที่ผึ่งไว้ลงทอดไฟไม่แรงจนปลาสุกกรอบ
นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันในกระชอนแล้วซับน้ำมันบนกระดาษอีกครั้ง




ปลาอกกะแร้ทอดร้อนๆกับฟักทองผัดไข่



ไม่ลืมตักแกงส้มทูน่าผักรวมที่ทำไว้



เสิร์ฟกับข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุก





ราคาวัตถุดิบ


ปลาอกกะแร้ทอด  12  บาท
แกงส้มทูน่าผักรวม  67  บาท
ฟักทองผัดไข่  15  บาท
รวม  94  บาท 






แกงส้มรสเปรี้ยวๆ กับปลาอกกะแร้ทอดกรอบ รสเค็มๆในตัวและรสหวานธรรมชาติของฟักทอง
เป็นอร่อยร้อยบาทที่อิ่มลงตัวค่ะ



















 

เครดิตโค๊ดแต่งบล็อก


https://chomporn.bloggang.com
https://jbunny.bloggang.com
https://pngtree.com
https://canva.com




 
 
 
 
 








Create Date : 29 กันยายน 2566
Last Update : 29 กันยายน 2566 19:16:38 น. 23 comments
Counter : 844 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณปรศุราม, คุณทนายอ้วน, คุณtoor36, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณปัญญา Dh, คุณnewyorknurse, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณกะว่าก๋า, คุณหอมกร, คุณThe Kop Civil, คุณ**mp5**, คุณtanjira, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณJohnV, คุณเริงฤดีนะ, คุณแมวเซาผู้น่าสงสาร, คุณEmmy Journey พากิน พาเที่ยว, คุณmcayenne94


 
อร่อยไม่ถึงร้อยบาท ได้ตั้ง 3 เมนู
ชื่อปลาแปลกดีค่ะ ไม่เคยได้ยินมาก่อน
แต่หน้าตาคุ้น ๆ นะคะ อ่านผ่าน ๆ เป็นปลา ... แร้ทอด 555



โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 29 กันยายน 2566 เวลา:20:07:48 น.  

 
ทำเอง
ประหยัด
อร่อย
คุ้มเลยครับ

ตอนนี้ผมเดินกับหมิง
ดูตัวเล็กไปเลย 555

วัดสวนแก้วน่าไปเดินมากครับ
ผมว่าต้องมีอะไรน่าสนใจมากมายเลย

เชียงใหม่ฝนตกเกือบทั้งวันเลยล่ะครับ
หวังว่าพรุ่งนี้จะเห็นแดดบ้าง
ขมุกขมัวมาหลายวันแล้วล่ะครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 กันยายน 2566 เวลา:20:53:47 น.  

 
เคยอ่านจากในเนทนี่แหละครับว่า ปลาหลังเขียว เป็นญาติห่างๆของปลาทู แต่จะใกล้กลับปลาทูลังมากกว่า เนื้อจะแน่นกว่าปลาทูครับ นิยมเอามาทำแดดเดียว


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 29 กันยายน 2566 เวลา:21:57:57 น.  

 
ทำเองมันดีตรงได้ปริมาณที่เยอะกว่า สะอาดกว่าในราคาที่เท่ากัน ในภาพนี่เพิ่มไข่ดาว/ไข่ต้ม ทานได้ 2 มื้อเลยนะ


โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 29 กันยายน 2566 เวลา:21:58:18 น.  

 
สวัสดีครับพี่ต๋า

เพิ่งเคยได้ยินปลาอกกะแร้ ครั้งแรกเหมือนกันครับ แต่ชอบที่พี่ต๋ามีความอยากทำคอนเท้นท์ถึงกับถามว่าสะกดด้วยตัวอะไร 55555
น่าจะเป็นปลาพื้นฐานไหมครับ ผมไม่เคยได้ยินมาก่อนและหน้าตาก็ไม่คุ้นด้วยครับ

ทีแรกผมคิดว่า พี่จะทำต้มโคล้งปลาอกกะแร้ ซะอีกครับ เพราะทอดออกมาแล้วดูแห้ง น่าจะใช้แทนปลาแห้งได้

แกงส้มเป็นแกงไทยไม่มีกะทิที่ผมชอบครับ สั่งไปทุกที่ จนแฟนถามว่า มาทะเล มาภูเขา ภาคเหนือภาคใต้นี่ก็สั่งแต่แกงส้ม

ส่วนผัดฟักทองตอนเด็ก ๆ คุณแม่ทำให้ทานบ่อยครับ บอกว่ามีประโยชน์ ตอนนี้มาอยู่บ้านใกล้แม่ แม่ก็มีทำเอามาให้บ้าง แต่รู้ว่าผมกินตามมารยาทไม่กี่คำ 55555 หลังๆ แม่ลองทำฟักทองญี่ปุ่น อร่อยดีครับ

พี่ต๋าคำนวนราคาไว้ละเอียดเลย



โดย: จันทราน็อคเทิร์น วันที่: 29 กันยายน 2566 เวลา:22:13:18 น.  

 
วันนี้ฝนตกทั้งวัน
เพิ่งมาหยุดตกตอนเย็นนี่ล่ะครับ
ตอนนี้อากาศเย็นๆ
ผมก็ปิดแอร์ เปิดพัดลมนอนได้เลย
ไม่อบอ้าวเหมือนช่วงก่อนครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 กันยายน 2566 เวลา:23:17:53 น.  

 

ปลาอกะแร้ ไม่เคยเห็นเลยค่ะ
ชอบแกงสัมมาก


โดย: newyorknurse วันที่: 30 กันยายน 2566 เวลา:4:33:34 น.  

 
ปลาหลังเขียว เคยกินครับ 555
กินกันสด ๆ พร่าหรือว่า พล่า.. ตอนนั้นนั่งเรือ
หาปลาเล็กไปทะเลระยอง... เขาได้ปลาหลีงเขียว
มา จัดการตัดหัวโป๊ก หาง ท้องทิ้ง แล้วสับ ๆ พล่า
โดยสับหัวหางท้องทิ้งจุ่มน้ำทะเลล้าง

แล้วสับบีบมะนาว ใบสระแหน่ พริกขี่้หนู..เนื้อปลา
เริ่มขาวลองชิม เค็มน้ำทะเลน่้อยไป กระฉอกน้ำปลา
อีกหน่อยทีนี้อร่อยสุด ๆ

น่าจะอร่อยไม่แพ้ที่คุณต๋าทำข้างบน พูดถึงปลาแดดเดียวไม่หนาไม่บาง ทอดร้อน ๆ แล้วกินกับข้าวร้อน ๆ
นึกแล้วน้ำลายสอ อยากกินครับคุณต๋า

พูดถึงราคามะฟักแก้ว(ฟักทอง) เดี๋ยวนี้ราคาแพง
จริง ๆ เมื่อก่อนซื้อทั้งลูกไม่กี่บาทนะครับ


โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 30 กันยายน 2566 เวลา:5:01:32 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 30 กันยายน 2566 เวลา:6:18:15 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะคุณต๋า
เกิดมาอายุปูนนี้เพิ่งเคยได้ยิน
ชื่อปลาประหลาดนี้นะคะ





โดย: หอมกร วันที่: 30 กันยายน 2566 เวลา:7:29:18 น.  

 
สวัสดียามสายค่ะ คุณต๋า

วันนี้มาเป็นสำรับเลยค่ะ
อร่อยจบครบในที่เดียว

ปลาอกกะแร้ พอดูรูปใกล้ๆ
เหมือนปลาที่เค้าเอาไปทำปลาหวานโรยงาเลยค่ะ
ที่พอเอามาทอดกิน มันจะแข็งนิดๆ เค็มๆหวานๆ อ่ะค่ะ

วันนี้ขอให้เป็นวันดีดีนะคะคุณต๋า


โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ วันที่: 30 กันยายน 2566 เวลา:9:59:25 น.  

 
ได้วัตถุดิบจากแหล่งเลย ผมว่าต้องอร่อยเป็นพิเศษแน่ ๆ ใช่มั๊ยครับ แกงส้มก็น่าทานมากเลยครับ


โดย: The Kop Civil วันที่: 30 กันยายน 2566 เวลา:10:01:24 น.  

 
แวะมาเยี่ยมและส่งกำลังใจครับ


โดย: **mp5** วันที่: 30 กันยายน 2566 เวลา:13:35:49 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณต๋า

พ่ี่ไม่เคยกินปลานี้เลยค่ะ เพิ่งเคยได้ยินชื่อด้วยค่ะ
แกงส้มน่ากิน ผัดฟักทองของโปรดพี่ค่ะ ^^
อร่อยได้ในราคาไม่แพงนะคะ

ช่วงนี้พี่ไม่ค่อยได้ทำกับข้าวจริงจังค่ะ ส่วนมากน้องสาวทำ
ส่วนมากพี่ทำเป็นอาหารจานเดียวง่ายๆค่ะ

มีความสุขกับวันหยุดนะคะคุณต๋า


โดย: tanjira วันที่: 30 กันยายน 2566 เวลา:13:48:31 น.  

 
สวัสดี จ้ะ น้องต๋า

โห ! เงินไม่ถึง 100 บาท (94 บาท) ได้อาหาร
ตั้ง 3 อย่าง เก่งจริง ๆ สมกับเป็นแม่บ้านชั้นยอดจ้ะ
ปลาอกกะแร้ ครูก็เพิ่งเคยได้ยินชื่อ รสชาติ
อร่อยไหม จ๊ะ
แกงส้ม ดูผักเปื่อยดี น่าซดน้ำแกงกับข้าวสวย
ร้อน ๆ จ้ะ ฟักทองผัดไข่ ก็น่ากิน จ้ะ
โหวดหมวด อาหารการกิน

เงิน 6 ล้านที่่สมมติว่าถูกลอตเตอรี่ ที่ครูแบ่งนั้น
เหลือไว้สำหรับตัวเอง 1 ล้าน เพราะครูอายุมากแล้ว
ไง บ้านก็มีแล้ว อีกอย่างการพนัน เป็นเงินร้อน จ้ะ
ต้องทำบุญออกไป


โดย: อาจารย์สุวิมล วันที่: 30 กันยายน 2566 เวลา:18:51:14 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ค่ะน้องต๋า
สำรับนี้อิ่มอร่อยไม่ถึงร้อยบาท น่ากินสุด ๆ ไปเลย


โดย: เนินน้ำ วันที่: 1 ตุลาคม 2566 เวลา:6:36:42 น.  

 
สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 1 ตุลาคม 2566 เวลา:6:46:05 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

ช่วงเดือนนี้ผู้ใหญ่ทั้งบ้านผมและบ้านมาดาม
ต่างมีปัญหาสุขภาพด้วยกันทั้งสองฝั่งเลยครับ
พออายุแตะหลัก 70-80 ปี
มีปัญหาสุขภาพกันถ้วนหน้าจริงๆ
ไม่อยากป่วยก็ป่วย
ไม่อยากแก่ก็แก่ครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 2 ตุลาคม 2566 เวลา:5:03:36 น.  

 
ตารร่ยปด้ายมนูประจำเดือนกันยายนค่
ชอบๆๆๆ


โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 2 ตุลาคม 2566 เวลา:5:54:16 น.  

 
สวัสดีครับพี่ต๋า

จากบล๊อก
จริงๆ คำพูดหลานน่ารักมากครับ เค้านับ One-Ten แล้วบอกว่า ไม่นานนะ ข้าวรอได้ หายแล้วไปคาเฟ่กันนะคะ 55555 น่ารักมากครับ

ช่วงนั้นพลอยเหนื่อยมากแหละครับ เพราะงานก็ต้องทำ นอนก็ไม่สบาย หลับก็ไม่สนิทคอยดูผมด้วย แล้วเค้ารู้ว่าไข้เลือดออกมันอันตราย บอกไม่ได้ว่าจะเป็นหนักหรือเบา เค้าก็เครียดครับ มีอะไรนิดนึงเค้าก็กลัวแล้ว

ตอนนี้เอาจริงๆ ผมว่าผมปกติแล้วครับ
ขอบคุณมาก ๆ ครับพี่ต๋า


โดย: จันทราน็อคเทิร์น วันที่: 2 ตุลาคม 2566 เวลา:10:42:13 น.  

 
จากบล๊อก

เพิ่งอ่านเม้นบล๊อกล่าสุดครับ
ชั่วโมงนี้ เลขท้าย 3 ตัว ก็เอาครับ 5555555
เดือนนี้เดือดจัด ๆ เลยครับพี่


โดย: จันทราน็อคเทิร์น วันที่: 2 ตุลาคม 2566 เวลา:14:42:18 น.  

 
สวัสดียามบ่ายค่ะ คุณต๋า

วันนี้ทั้งวันแดดดีเลยค่ะ
เย็นนี้ได้ฤกษ์ไปเดินแล้วนะคะ


โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ วันที่: 2 ตุลาคม 2566 เวลา:15:23:18 น.  

 
ได้ไอเดียทำน้ำแกงส้มผสมทูน่า กับเทคนิคทอดปลาในหม้อ จะลองเอาไปทำดูบ้าง ขอบคุณค่ะ


โดย: mcayenne94 วันที่: 3 ตุลาคม 2566 เวลา:18:42:44 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Sweet_pills
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [?]






BlogGang Popular Award #18
BlogGang Popular Award #17
BlogGang Popular Award #16
BlogGang Popular Award #15
BlogGang Popular Award #14
BlogGang Popular Award #13
BlogGang Popular Award #12
BlogGang Popular Award #11
BlogGang Popular Award #10
BlogGang Popular Award #9
Group Blog
 
<<
กันยายน 2566
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
29 กันยายน 2566
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Sweet_pills's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.