Food For Fun :: Hot Wok Return # 75 "อาหารว่าง" ติ่มซำ : เห็ดหอมนึ่งหมูสับ(&กุ้งสับ)
Food For Fun : Hot Wok Return # 75 ประจำเดือนกันยายน 65
กับโจทย์ "อาหารว่าง" โดย คุณกิ่ง (กิ่งฟ้า)
ความหมาย = ของกินนอกเวลากินอาหารตามปกติจะเป็นคาวหรือหวานก็ได้
ติ่มซำ อาหารว่างของชาวจีนมาจากภาษากวางตุ้ง แปลว่า Touch the Heart (สัมผัสที่หัวใจ)
คงเป็นหัวใจของวิธีปรุงในการค่อยๆทำ ค่อยๆปั้นไปทีละชิ้นๆ ติ่มซำมีทั้งอาหารคาวและหวาน
ประเภทนึ่งและทอดมักรับประทานกับน้ำชาค่ะ
เมนูแรกของโจทย์นี้เป็นติ่มซำประเภทนึ่งชิ้นเล็กๆ มีวัตถุดิบหลักคือเห็ดหอมสด
ซึ่งมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารอย่างวิตามินและแร่ธาตุ
เห็ดหอมนึ่งหมูสับ(&กุ้งสับ)
ส่วนประกอบ
เห็ดหอมสด
หมูสับ 240 กรัม
(เนื้อกุ้งสับ 100 กรัม)
สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี)
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบผักชี
พริกชี้ฟ้าแดง
ผักสลัด
วิธีทำ
ครั้งแรกที่ทำใช้หมูสับล้วนค่ะ
1. เริ่มจากแช่เห็ดหอมสดในน้ำผสมเกลือสักครู่ สิ่งสกปรกจะหลุดออกบ้าง
จากนั้นทำความสะอาด ตัดก้านและผึ่งเห็ดหอมให้สะเด็ดน้ำบนกระชอน
2. ผสมหมูสับ สามเกลอ ซีอิ๊วขาว ดอกเกลือ น้ำมันงาและแป้งข้าวโพด
นวดให้เข้ากันดีแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป นำเข้าตู้เย็น 15-20 นาที
3. นำส่วนผสมหมูสับออกจากตู้เย็น ปั้นแล้วใส่ในดอกเห็ดหอม วางใบผักชีแล้วนำไปนึ่ง
ใช้เวลา 15 นาที ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม (จิ๊กโฉ่ว) และผักสลัด
น้ำจิ้มจะใช้ซอสเปรี้ยว (จิ๊กโฉว่) ก็ได้ จขบ.เคี่ยวส่วนผสมน้ำจิ้มอาจาด*ติดตู้เย็นไว้แล้ว
เลยนำมาใช้ผสมกับซีอิ๊วดำและซีอิ๊วขาวค่ะ
(*น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง : น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง : ดอกเกลือ 1 ช้อนชา : น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
ตั้งไฟให้ส่วนผสมละลายและข้นขึ้นแล้วพักให้เย็น)
ไปเชียงใหม่แวะร้านเต้ยติ่มซำของคุณจิน (JinnyTent)
ที่ร้านคุณจินเสิร์ฟติ่มซำกับผักกาดหอมเลยเสิร์ฟบ้างค่ะกับผักสลัดที่มี
อาหารว่างชิ้นเล็กๆราดน้ำจิ้มกินกับผักสดๆ
ติดใจในความอร่อยและทำง่าย ครั้งต่อมาเลยเพิ่มความอร่อยอีกนิดด้วยการใส่กุ้งสับลงในส่วนผสมด้วย
ครั้งนี้ได้เห็ดหอมสดที่สดและสวยกว่าครั้งแรกค่ะ
สูตรเดิมด้านบน เพิ่มซีอิ๊วขาวอีกสัก 1/2 ช้อนโต๊ะ
1. แช่เห็ดหอมในน้ำเกลือ ตัดก้านและสะเด็ดน้ำในกระชอน
ปอกเปลือกกุ้ง นำเส้นดำออกแล้วสับหยาบ
เตรียมส่วนผสม
2. ผสมหมูสับ กุ้งสับ สามเกลอ ซีอิ๊วขาว ดอกเกลือ น้ำมันงาและแป้งข้าวโพด
นวดให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักในตู้เย็น 15-20 นาที
3. ใส่ส่วนผสมหมูและกุ้งสับในดอกเห็ดหอม ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าแดง
แล้วนำไปนึ่งไฟแรง 15 นาที
เห็ดหอมนึ่งหมูสับผสมกุ้งสับ สุกดีพร้อมเสิร์ฟ
เสิร์ฟกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวเค็มหวานกับผักสลัดเหมือนเดิม
อร่อยๆค่ะ
| | | |
| Create Date : 08 กันยายน 2565 |
| Last Update : 8 กันยายน 2565 8:59:41 น. |
|
46 comments
|
| Counter : 1029 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณหอมกร, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณเริงฤดีนะ, คุณปัญญา Dh, คุณทนายอ้วน, คุณnonnoiGiwGiw, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณtuk-tuk@korat, คุณNENE77, คุณtoor36, คุณเนินน้ำ, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณปรศุราม, คุณhaiku, คุณสองแผ่นดิน, คุณnewyorknurse, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณRananrin, คุณJohnV, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณกะว่าก๋า, คุณกิ่งฟ้า, คุณtanjira, คุณThe Kop Civil, คุณ**mp5**, คุณRain_sk, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณพันคม, คุณอุ้มสี, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณkae+aoe |
โดย: หอมกร   วันที่: 8 กันยายน 2565 เวลา:9:12:07 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 8 กันยายน 2565 เวลา:9:42:52 น. |
|
|
|
| โดย: ปัญญา Dh วันที่: 8 กันยายน 2565 เวลา:10:26:33 น. |
|
|
|
| โดย: sawkitty วันที่: 8 กันยายน 2565 เวลา:11:21:59 น. |
|
|
|
| โดย: NENE77 วันที่: 8 กันยายน 2565 เวลา:15:05:43 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36  ) วันที่: 8 กันยายน 2565 เวลา:15:48:08 น. |
|
|
|
โดย: ปรศุราม  วันที่: 8 กันยายน 2565 เวลา:20:58:30 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน  วันที่: 8 กันยายน 2565 เวลา:21:57:03 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 8 กันยายน 2565 เวลา:23:28:48 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 10 กันยายน 2565 เวลา:2:47:32 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 10 กันยายน 2565 เวลา:5:27:47 น. |
|
|
|
| โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 10 กันยายน 2565 เวลา:8:04:37 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 กันยายน 2565 เวลา:14:00:18 น. |
|
|
|
| โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 10 กันยายน 2565 เวลา:14:31:43 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 กันยายน 2565 เวลา:6:34:50 น. |
|
|
|
| โดย: tanjira วันที่: 11 กันยายน 2565 เวลา:14:06:32 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 กันยายน 2565 เวลา:5:19:24 น. |
|
|
|
โดย: **mp5**  วันที่: 12 กันยายน 2565 เวลา:9:26:03 น. |
|
|
|
| โดย: noinoi42 วันที่: 12 กันยายน 2565 เวลา:16:25:32 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 13 กันยายน 2565 เวลา:5:15:35 น. |
|
|
|
| โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 13 กันยายน 2565 เวลา:8:53:45 น. |
|
|
|
| โดย: noinoi42 วันที่: 13 กันยายน 2565 เวลา:10:16:06 น. |
|
|
|
| โดย: พันคม วันที่: 13 กันยายน 2565 เวลา:14:37:28 น. |
|
|
|
| โดย: tanjira วันที่: 13 กันยายน 2565 เวลา:16:10:25 น. |
|
|
|
| โดย: อุ้มสี วันที่: 13 กันยายน 2565 เวลา:17:44:25 น. |
|
|
|
| โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 13 กันยายน 2565 เวลา:18:29:26 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 กันยายน 2565 เวลา:5:44:32 น. |
|
|
|
| โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 15 กันยายน 2565 เวลา:6:52:29 น. |
|
|
|
| โดย: tanjira วันที่: 15 กันยายน 2565 เวลา:7:27:32 น. |
|
|
|
| โดย: sawkitty วันที่: 15 กันยายน 2565 เวลา:11:36:04 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 16 กันยายน 2565 เวลา:5:40:57 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [
ว่าแต่หมูสับนี่ถ้ามีมันผสมเยอะก็แคลอรีมากอยู่นะคะ