Food For Fun :: Hot Wok Return # 22 "Street Food"...บะหมี่หมูแดง
โจทย์ Food For Fun : Hot Wok Return #22 ประจำเดือนเมษายน 61 "Street Food" โดยพี่โอ (เนินน้ำ)
จะเป็นอาหารหนัก อาหารว่าง ของทานเล่นหรือขนมนมเนยก็ได้
กลับจากจังหวัดสุพรรณบุรีช่วงวันหยุดสงกรานต์ มาถึงกรุงเทพฯแวะย่านเยาวราชก่อนเข้าบ้านค่ะ หลังจากอาหารคาวแล้ว
คืนนั้นปิดท้ายอาหารมื้อดึกด้วยขนมร้าน "อาอี๊ หวานเย็น" ระหว่างรอขนมที่สั่ง เห็นโต๊ะที่วางเส้นบะหมี่เหลืองอยู่กลางร้าน
หลังพูดคุยกับเจ้าของร้านทราบว่าบะหมี่เหลืองของที่ร้านทำแบบไม่ใส่ไข่ เผื่อสำหรับคนแพ้ จขบ.ไม่ได้แพ้อะไรแต่ถูกใจ
เส้นบะหมี่ที่มีขนาดเล็กแบบนี้จึงขอซื้อเส้นบะหมี่เปล่าๆกลับบ้าน
ได้เส้นบะหมี่เหลืองมาเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับโจทย์ "Street Food" แล้ว ส่วนเมนูที่จะทำนั้น
เป็นอาหารที่หาได้ง่ายไม่ว่าจะเป็นตามร้านรถเข็นที่มีแฟรนไชส์จำนวนมากหรือร้านข้างทางทั่วไปค่ะ
บะหมี่หมูแดง
ส่วนผสม
เส้นบะหมี่เหลือง
เนื้อหมูสันใน 500 กรัม
ผงทำหมูแดง 40 กรัม
น้ำเปล่า 230 มิลลิลิตร
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี
กระเทียม
พริกไทย
เกลือป่น
ผักกวางตุ้งไต้หวัน
ตั้งฉ่าย
ต้นหอม
ผักชี
วิธีทำ
1. หน้าซองผงทำหมูแดงระบุปริมาณ 100 กรัม สำหรับเนื้อหมู 1200 กรัม จขบ. ใช้เนื้อหมู 500 กรัมจึงลดสัดส่วน
ผงทำหมูแดงลงเหลือประมาณ 40 กรัม นำมาผสมน้ำ 230 มิลลิลิตรคนให้ละลายนะคะ ส่วนเนื้อหมูสันในล้างให้สะอาด
แล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว จากนั้นโขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยให้ละเอียดพอประมาณ
2. หมักเนื้อหมูด้วยสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) น้ำมันงา ซีอิ๊วขาวและน้ำผสมผงทำหมูแดงที่เตรียมไว้
คลุมภาชนะด้วยพลาสติกใสนำเข้าตู้เย็น 3 ชั่วโมง
3. ครบสามชั่วโมงแล้วนำเนื้อหมูที่หมักออกจากตู้เย็น หั่นครึ่ง วางบนตะแกรง
แล้วนำเข้าเตาอบที่วอร์มเตาล่วงหน้า อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
หลังจากอบไปครึ่งชั่วโมงเนื้อหมูยังไม่สุก นำเข้าเตาอบต่ออีกครึ่งชั่วโมงค่ะ
เวลาผ่านไปครึ่งชั่วโมง รวมเวลาอบทั้งสิ้น 1 ชั่วโมง ได้ชิ้นหมูแดงที่ด้านในสุกนุ่มแล้ว
ลองนำมาชั่งน้ำหนักดู จากเนื้อหมูสด 500 กรัม ได้น้ำหนักหมูแดงประมาณ 400 กรัม
4. นำผักกวางตุ้งไต้หวันที่ล้างสะอาดลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือป่นเล็กน้อย
หลังจากผักสุกน้ำขึ้นมาแช่น้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน แล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
ทำกระเทียมเจียวโดยปอกเปลือกกระเทียม ล้างแล้วสับหยาบๆ นำกระเทียมสับใส่ชามแก้ว
เติมน้ำมันพืชให้ท่วมแล้วนำเข้าไมโครเวฟกระทั่งกระเทียมสุกเหลือง ใส่เกลือป่นเล็กน้อยให้กระเทียมมีความกรอบ
6. ทำบะหมี่หมูแดงสองชามจึงแบ่งเส้นบะหมี่เหลืองกองละ 100 กรัม 2 กอง จากนั้นใส่น้ำในหม้อตั้งไฟให้น้ำเดือดจัด
นำเส้นบะหมี่ 100 กรัมใส่กระชอนผ่านน้ำเย็นเร็วๆเพื่อล้างแป้ง นำมาลวกในน้ำเดือดพอเปลี่ยนสีเป็นใสขึ้น
แล้วนำกระชอนบะหมี่แช่น้ำเย็นแล้วผ่านน้ำเดือดอีกครั้ง ทุกขั้นตอนใช้เวลาสั้นมากกันเส้นบะหมี่เละค่ะ
นำเส้นบะหมี่ที่ได้มาคลุกเคล้ากับกระเทียมเจียวและน้ำปลาเล็กน้อย
หั่นหมูแดงเป็นชิ้นหนากว่าแบบบางที่คุ้นเคยค่ะ
หมูแดงที่ได้จะมีความนุ่มและได้ความหอมจากสามเกลอ
โรยหน้าด้วยตั้งฉ่าย ต้นหอม ผักชี
ผักกวางตุ้งไต้หวันลวกสีเขียวสด
บะหมี่หมูแดง
เส้นบะหมี่คลุกเคล้ากระเทียมเจียวหอมๆกับหมูแดงชิ้นหนานุ่ม พร้อมผักกวางตุ้งไต้หวันลวกรสหวาน
อร่อยจนหมดชามแล้วนึกได้ว่าลืมโรยพริกไทยป่นที่ชอบไปค่ะ
ไหนๆซื้อเส้นบะหมี่เหลืองจากร้าน "อาอี๊ ขนมหวาน" มาแล้วเลยลองทำขนมหวานที่ได้ไอเดียจากร้านอาอี๊ดู
โดยใช้วัตถุดิบหลักเพียงสองสามชนิดเท่าที่มีนะคะ
หมี่หวาน
ส่วนผสม
เส้นบะหมี่เหลือง
แปะก๊วยในน้ำเชื่อม
น้ำเปล่า
น้ำแข็ง
ส่วนผสมน้ำลำไย
ลำไยอบแห้ง 100 กรัม
น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำเชื่อม
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 + 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกสีและน้ำเปล่าในหม้อ ตั้งไฟ ไม่คน ปล่อยให้น้ำตาลละลายหมด
พักไว้ให้เย็น จากนั้นลวกเส้นบะหมี่เหลืองในน้ำเดือดจัด พอเส้นสุกแล้วนำมาแช่ในน้ำเชื่อม
2. ทำน้ำลำไยโดยต้มลำไยแห้งกับน้ำเปล่า เวลาผ่านไปราว 10 นาที ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป
หลังจากน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟ ทิ้งให้เย็น
ใส่น้ำลำไยและลูกลำไยในชามแก้ว ตามด้วยเส้นบะหมี่เหลืองในน้ำเชื่อม
เติมนำลำไยเพิ่มให้ท่วมบะหมี่ เติมน้ำแข็งและแปะก๊วยตามชอบ
จะได้ "หมี่หวาน" ขนมหวานเย็นชื่นใจคลายร้อนพร้อมรับประทานค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ
ขอบคุณคุณป้าเก๋าสำหรับของแต่งบล็อกค่ะ
| |
| Create Date : 18 เมษายน 2561 |
| Last Update : 18 เมษายน 2561 11:27:37 น. |
|
58 comments
|
| Counter : 3799 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณmambymam, คุณThe Kop Civil, คุณทองกาญจนา, คุณข้ามขอบฟ้า, คุณเริงฤดีนะ, คุณฟ้าเวียงพิงค์, คุณทนายอ้วน, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณวลีลักษณา, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณnewyorknurse, คุณยังไงก็ได้ว่ามาเลย, คุณTurtle Came to See Me, คุณกะว่าก๋า, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณkae+aoe, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณดอยสะเก็ด, คุณtuk-tuk@korat, คุณSai Eeuu, คุณALDI, คุณหอมกร, คุณหงต้าหยา, คุณจารุพิชญ์, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณอุ้มสี, คุณmoresaw, คุณเนินน้ำ, คุณlife for eat and travel, คุณRain_sk, คุณmariabamboo, คุณจอมใจจอมมโน, คุณruennara, คุณ**mp5**, คุณล้งเล้งลัลล้า, คุณบ่งบ๊ง, คุณชมพร |
โดย: กะว่าก๋า   วันที่: 18 เมษายน 2561 เวลา:12:13:07 น. |
|
|
|
โดย: mambymam  วันที่: 18 เมษายน 2561 เวลา:12:47:42 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe  วันที่: 18 เมษายน 2561 เวลา:13:21:36 น. |
|
|
|
| โดย: ทองกาญจนา วันที่: 18 เมษายน 2561 เวลา:13:37:13 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 18 เมษายน 2561 เวลา:15:45:51 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 18 เมษายน 2561 เวลา:19:56:32 น. |
|
|
|
| โดย: วลีลักษณา วันที่: 18 เมษายน 2561 เวลา:20:54:31 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 18 เมษายน 2561 เวลา:23:40:22 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 19 เมษายน 2561 เวลา:6:52:27 น. |
|
|
|
โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า  ) วันที่: 19 เมษายน 2561 เวลา:7:59:09 น. |
|
|
|
| โดย: kae+aoe วันที่: 19 เมษายน 2561 เวลา:8:13:36 น. |
|
|
|
| โดย: mambymam วันที่: 19 เมษายน 2561 เวลา:21:24:52 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 19 เมษายน 2561 เวลา:22:52:17 น. |
|
|
|
โดย: ALDI  วันที่: 19 เมษายน 2561 เวลา:23:05:11 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 20 เมษายน 2561 เวลา:6:45:01 น. |
|
|
|
| โดย: mambymam วันที่: 20 เมษายน 2561 เวลา:8:31:00 น. |
|
|
|
| โดย: kae+aoe วันที่: 20 เมษายน 2561 เวลา:8:38:42 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 20 เมษายน 2561 เวลา:8:42:23 น. |
|
|
|
| โดย: หมุยจุ๋ย วันที่: 20 เมษายน 2561 เวลา:10:13:52 น. |
|
|
|
| โดย: จารุพิชญ์ วันที่: 20 เมษายน 2561 เวลา:10:46:39 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ  วันที่: 20 เมษายน 2561 เวลา:13:33:51 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 20 เมษายน 2561 เวลา:14:40:14 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 21 เมษายน 2561 เวลา:5:54:46 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 21 เมษายน 2561 เวลา:6:33:59 น. |
|
|
|
โดย: moresaw  วันที่: 21 เมษายน 2561 เวลา:8:10:07 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 21 เมษายน 2561 เวลา:9:32:50 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo  วันที่: 22 เมษายน 2561 เวลา:20:44:40 น. |
|
|
|
| โดย: sawkitty วันที่: 22 เมษายน 2561 เวลา:21:40:29 น. |
|
|
|
| โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 22 เมษายน 2561 เวลา:23:30:23 น. |
|
|
|
| โดย: หยกตะวัน (จอมใจจอมมโน ) วันที่: 23 เมษายน 2561 เวลา:0:05:08 น. |
|
|
|
| โดย: ruennara วันที่: 23 เมษายน 2561 เวลา:1:45:28 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 เมษายน 2561 เวลา:7:33:25 น. |
|
|
|
| โดย: kae+aoe วันที่: 23 เมษายน 2561 เวลา:12:36:29 น. |
|
|
|
โดย: **mp5**  วันที่: 23 เมษายน 2561 เวลา:14:49:28 น. |
|
|
|
| โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 23 เมษายน 2561 เวลา:20:11:28 น. |
|
|
|
| โดย: ruennara วันที่: 24 เมษายน 2561 เวลา:0:16:50 น. |
|
|
|
| โดย: mambymam วันที่: 24 เมษายน 2561 เวลา:6:34:13 น. |
|
|
|
| โดย: moresaw วันที่: 24 เมษายน 2561 เวลา:7:54:33 น. |
|
|
|
โดย: ชมพร  วันที่: 24 เมษายน 2561 เวลา:23:34:50 น. |
|
|
|
|
|
. Food blog ค่ะพี่จ๋า น่าทานจังค่ะเมนูนี้
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [
ขอบะหมี่แห้งและขนมหวานด้วยค่ะ
ทานมื้อเที่ยงนี้เลย อิอิ