Food For Fun :: Hot Wok Return # 22 "Street Food"...บะหมี่หมูแดง
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524015297.jpg)
โจทย์ Food For Fun : Hot Wok Return #22 ประจำเดือนเมษายน 61 "Street Food" โดยพี่โอ (เนินน้ำ) จะเป็นอาหารหนัก อาหารว่าง ของทานเล่นหรือขนมนมเนยก็ได้
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524024330.jpg)
กลับจากจังหวัดสุพรรณบุรีช่วงวันหยุดสงกรานต์ มาถึงกรุงเทพฯแวะย่านเยาวราชก่อนเข้าบ้านค่ะ หลังจากอาหารคาวแล้ว คืนนั้นปิดท้ายอาหารมื้อดึกด้วยขนมร้าน "อาอี๊ หวานเย็น" ระหว่างรอขนมที่สั่ง เห็นโต๊ะที่วางเส้นบะหมี่เหลืองอยู่กลางร้าน หลังพูดคุยกับเจ้าของร้านทราบว่าบะหมี่เหลืองของที่ร้านทำแบบไม่ใส่ไข่ เผื่อสำหรับคนแพ้ จขบ.ไม่ได้แพ้อะไรแต่ถูกใจ เส้นบะหมี่ที่มีขนาดเล็กแบบนี้จึงขอซื้อเส้นบะหมี่เปล่าๆกลับบ้าน
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524006591.jpg)
ได้เส้นบะหมี่เหลืองมาเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับโจทย์ "Street Food" แล้ว ส่วนเมนูที่จะทำนั้น เป็นอาหารที่หาได้ง่ายไม่ว่าจะเป็นตามร้านรถเข็นที่มีแฟรนไชส์จำนวนมากหรือร้านข้างทางทั่วไปค่ะ
บะหมี่หมูแดง
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524006182.jpg)
ส่วนผสม
เส้นบะหมี่เหลือง เนื้อหมูสันใน 500 กรัม ผงทำหมูแดง 40 กรัม น้ำเปล่า 230 มิลลิลิตร ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือป่น ผักกวางตุ้งไต้หวัน ตั้งฉ่าย ต้นหอม ผักชี
![](https://6.share.photo.xuite.net/borage9861/16410b0/5141685/197899771_x.jpg)
วิธีทำ
1. หน้าซองผงทำหมูแดงระบุปริมาณ 100 กรัม สำหรับเนื้อหมู 1200 กรัม จขบ. ใช้เนื้อหมู 500 กรัมจึงลดสัดส่วน ผงทำหมูแดงลงเหลือประมาณ 40 กรัม นำมาผสมน้ำ 230 มิลลิลิตรคนให้ละลายนะคะ ส่วนเนื้อหมูสันในล้างให้สะอาด แล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว จากนั้นโขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยให้ละเอียดพอประมาณ
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524006610.jpg)
2. หมักเนื้อหมูด้วยสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) น้ำมันงา ซีอิ๊วขาวและน้ำผสมผงทำหมูแดงที่เตรียมไว้ คลุมภาชนะด้วยพลาสติกใสนำเข้าตู้เย็น 3 ชั่วโมง
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524006622.jpg)
3. ครบสามชั่วโมงแล้วนำเนื้อหมูที่หมักออกจากตู้เย็น หั่นครึ่ง วางบนตะแกรง แล้วนำเข้าเตาอบที่วอร์มเตาล่วงหน้า อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524006635.jpg)
หลังจากอบไปครึ่งชั่วโมงเนื้อหมูยังไม่สุก นำเข้าเตาอบต่ออีกครึ่งชั่วโมงค่ะ
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524006653.jpg)
เวลาผ่านไปครึ่งชั่วโมง รวมเวลาอบทั้งสิ้น 1 ชั่วโมง ได้ชิ้นหมูแดงที่ด้านในสุกนุ่มแล้ว
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524006683.jpg)
ลองนำมาชั่งน้ำหนักดู จากเนื้อหมูสด 500 กรัม ได้น้ำหนักหมูแดงประมาณ 400 กรัม
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524006698.jpg)
4. นำผักกวางตุ้งไต้หวันที่ล้างสะอาดลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือป่นเล็กน้อย หลังจากผักสุกน้ำขึ้นมาแช่น้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน แล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524006727.jpg)
ทำกระเทียมเจียวโดยปอกเปลือกกระเทียม ล้างแล้วสับหยาบๆ นำกระเทียมสับใส่ชามแก้ว เติมน้ำมันพืชให้ท่วมแล้วนำเข้าไมโครเวฟกระทั่งกระเทียมสุกเหลือง ใส่เกลือป่นเล็กน้อยให้กระเทียมมีความกรอบ
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524018445.jpg)
6. ทำบะหมี่หมูแดงสองชามจึงแบ่งเส้นบะหมี่เหลืองกองละ 100 กรัม 2 กอง จากนั้นใส่น้ำในหม้อตั้งไฟให้น้ำเดือดจัด นำเส้นบะหมี่ 100 กรัมใส่กระชอนผ่านน้ำเย็นเร็วๆเพื่อล้างแป้ง นำมาลวกในน้ำเดือดพอเปลี่ยนสีเป็นใสขึ้น แล้วนำกระชอนบะหมี่แช่น้ำเย็นแล้วผ่านน้ำเดือดอีกครั้ง ทุกขั้นตอนใช้เวลาสั้นมากกันเส้นบะหมี่เละค่ะ
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524006740.jpg)
นำเส้นบะหมี่ที่ได้มาคลุกเคล้ากับกระเทียมเจียวและน้ำปลาเล็กน้อย
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524006753.jpg)
หั่นหมูแดงเป็นชิ้นหนากว่าแบบบางที่คุ้นเคยค่ะ
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524007026.jpg)
หมูแดงที่ได้จะมีความนุ่มและได้ความหอมจากสามเกลอ
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524007043.jpg)
โรยหน้าด้วยตั้งฉ่าย ต้นหอม ผักชี
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524007058.jpg)
ผักกวางตุ้งไต้หวันลวกสีเขียวสด
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524007070.jpg)
บะหมี่หมูแดง
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524007085.jpg)
เส้นบะหมี่คลุกเคล้ากระเทียมเจียวหอมๆกับหมูแดงชิ้นหนานุ่ม พร้อมผักกวางตุ้งไต้หวันลวกรสหวาน อร่อยจนหมดชามแล้วนึกได้ว่าลืมโรยพริกไทยป่นที่ชอบไปค่ะ
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524007098.jpg)
ไหนๆซื้อเส้นบะหมี่เหลืองจากร้าน "อาอี๊ ขนมหวาน" มาแล้วเลยลองทำขนมหวานที่ได้ไอเดียจากร้านอาอี๊ดู โดยใช้วัตถุดิบหลักเพียงสองสามชนิดเท่าที่มีนะคะ
หมี่หวาน
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524022001.jpg)
ส่วนผสม
เส้นบะหมี่เหลือง แปะก๊วยในน้ำเชื่อม น้ำเปล่า น้ำแข็ง
ส่วนผสมน้ำลำไย
ลำไยอบแห้ง 100 กรัม น้ำเปล่า 1.5 ลิตร น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำเชื่อม
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1/2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 1 + 1/2 ถ้วยตวง
![](https://i667.photobucket.com/albums/vv36/hh555467/b_14_01.gif)
วิธีทำ
1. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกสีและน้ำเปล่าในหม้อ ตั้งไฟ ไม่คน ปล่อยให้น้ำตาลละลายหมด พักไว้ให้เย็น จากนั้นลวกเส้นบะหมี่เหลืองในน้ำเดือดจัด พอเส้นสุกแล้วนำมาแช่ในน้ำเชื่อม
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524008427.jpg)
2. ทำน้ำลำไยโดยต้มลำไยแห้งกับน้ำเปล่า เวลาผ่านไปราว 10 นาที ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป หลังจากน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟ ทิ้งให้เย็น
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524008414.jpg)
ใส่น้ำลำไยและลูกลำไยในชามแก้ว ตามด้วยเส้นบะหมี่เหลืองในน้ำเชื่อม
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524008446.jpg)
เติมนำลำไยเพิ่มให้ท่วมบะหมี่ เติมน้ำแข็งและแปะก๊วยตามชอบ จะได้ "หมี่หวาน" ขนมหวานเย็นชื่นใจคลายร้อนพร้อมรับประทานค่ะ
![](https://www.bloggang.com/data/s/sweet-pills/picture/1524008461.jpg)
![](https://blog-001.west.edge.storage-yahoo.jp/res/blog-88-b4/my_kinako0519/folder/1250044/50/39923150/img_0_m?1461510139)
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ ขอบคุณคุณป้าเก๋าสำหรับของแต่งบล็อกค่ะ
![](https://www.bloggang.com/data/c/chomporn/picture/1328633666.gif)
| |
Create Date : 18 เมษายน 2561 |
Last Update : 18 เมษายน 2561 11:27:37 น. |
|
58 comments
|
Counter : 4011 Pageviews. |
![](../images/bg-follower.png) |
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณmambymam, คุณThe Kop Civil, คุณทองกาญจนา, คุณข้ามขอบฟ้า, คุณเริงฤดีนะ, คุณฟ้าเวียงพิงค์, คุณทนายอ้วน, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณวลีลักษณา, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณnewyorknurse, คุณยังไงก็ได้ว่ามาเลย, คุณTurtle Came to See Me, คุณกะว่าก๋า, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณkae+aoe, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณดอยสะเก็ด, คุณtuk-tuk@korat, คุณSai Eeuu, คุณALDI, คุณหอมกร, คุณหงต้าหยา, คุณจารุพิชญ์, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณอุ้มสี, คุณmoresaw, คุณเนินน้ำ, คุณlife for eat and travel, คุณRain_sk, คุณmariabamboo, คุณจอมใจจอมมโน, คุณruennara, คุณ**mp5**, คุณล้งเล้งลัลล้า, คุณบ่งบ๊ง, คุณชมพร |
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 18 เมษายน 2561 เวลา:12:13:07 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 18 เมษายน 2561 เวลา:12:47:42 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 18 เมษายน 2561 เวลา:13:21:36 น. |
|
|
|
โดย: ทองกาญจนา วันที่: 18 เมษายน 2561 เวลา:13:37:13 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 18 เมษายน 2561 เวลา:15:45:51 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 18 เมษายน 2561 เวลา:19:56:32 น. |
|
|
|
โดย: วลีลักษณา วันที่: 18 เมษายน 2561 เวลา:20:54:31 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 18 เมษายน 2561 เวลา:23:40:22 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 19 เมษายน 2561 เวลา:6:52:27 น. |
|
|
|
โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) วันที่: 19 เมษายน 2561 เวลา:7:59:09 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 19 เมษายน 2561 เวลา:8:13:36 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 19 เมษายน 2561 เวลา:21:24:52 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 19 เมษายน 2561 เวลา:22:52:17 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 19 เมษายน 2561 เวลา:23:05:11 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 20 เมษายน 2561 เวลา:6:45:01 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 20 เมษายน 2561 เวลา:8:31:00 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 20 เมษายน 2561 เวลา:8:38:42 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 20 เมษายน 2561 เวลา:8:42:23 น. |
|
|
|
โดย: หมุยจุ๋ย วันที่: 20 เมษายน 2561 เวลา:10:13:52 น. |
|
|
|
โดย: จารุพิชญ์ วันที่: 20 เมษายน 2561 เวลา:10:46:39 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 20 เมษายน 2561 เวลา:13:33:51 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 20 เมษายน 2561 เวลา:14:40:14 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 21 เมษายน 2561 เวลา:5:54:46 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 21 เมษายน 2561 เวลา:6:33:59 น. |
|
|
|
โดย: moresaw วันที่: 21 เมษายน 2561 เวลา:8:10:07 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 21 เมษายน 2561 เวลา:9:32:50 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo วันที่: 22 เมษายน 2561 เวลา:20:44:40 น. |
|
|
|
โดย: sawkitty วันที่: 22 เมษายน 2561 เวลา:21:40:29 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 22 เมษายน 2561 เวลา:23:30:23 น. |
|
|
|
โดย: หยกตะวัน (จอมใจจอมมโน ) วันที่: 23 เมษายน 2561 เวลา:0:05:08 น. |
|
|
|
โดย: ruennara วันที่: 23 เมษายน 2561 เวลา:1:45:28 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 เมษายน 2561 เวลา:7:33:25 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 23 เมษายน 2561 เวลา:12:36:29 น. |
|
|
|
โดย: **mp5** วันที่: 23 เมษายน 2561 เวลา:14:49:28 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 23 เมษายน 2561 เวลา:20:11:28 น. |
|
|
|
โดย: ruennara วันที่: 24 เมษายน 2561 เวลา:0:16:50 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 24 เมษายน 2561 เวลา:6:34:13 น. |
|
|
|
โดย: moresaw วันที่: 24 เมษายน 2561 เวลา:7:54:33 น. |
|
|
|
โดย: ชมพร วันที่: 24 เมษายน 2561 เวลา:23:34:50 น. |
|
|
|
|
|
ขอบะหมี่แห้งและขนมหวานด้วยค่ะ
ทานมื้อเที่ยงนี้เลย อิอิ