Food For Fun :: Hot Wok Return # 75 "อาหารว่าง"...สาคูไส้หมู
 Food For Fun : Hot Wok Return # 75 ประจำเดือนกันยายน 65 กับโจทย์ "อาหารว่าง" โดย คุณกิ่ง (กิ่งฟ้า) ความหมาย = ของกินนอกเวลากินอาหารตามปกติจะเป็นคาวหรือหวานก็ได้  อาหารว่างเมนูที่ 2 นี้เป็นเมนูที่ชอบค่ะ ระหว่างมื้ออาหารหากเจอร้านทำสดใหม่อยู่ใกล้ๆเมื่อไหร่ ก็อดซื้อไม่ได้ อร่อยบ้าง เกือบอร่อยบ้างคละกันไป สาคูไส้หมูคือเมนูที่กล่าวถึงค่ะ ปกติได้แต่เป็นคนซื้อยังไม่เคยทำเอง ทุกครั้งที่ชมภาพสาคูไส้หมูหรือไส้ปลาสวยๆจากบล็อกพี่โอ (เนินน้ำ) ก็ได้แต่คิดค่ะว่าอยากทำ วันนี้ได้ฤกษ์แล้วขออาศัยสูตรจากบล็อกพี่โอทำการบ้านส่งพี่โอและคุณกิ่งนะคะ สาคูไส้หมู  ส่วนประกอบ สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วยตวง น้ำอุ่น รากผักชี 3 ราก กระเทียม 11 กลีบ พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา หมูสับ 200 กรัม หัวไชโป๊ 200 กรัม ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก 100 กรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเจียว ผักสลัด ผักชี พริกขี้หนู  วิธีทำ 1. สาคูเม็ดเล็กที่ร้านสีขาวหมดเลยใช้สีเขียวค่ะ  ล้างทำความสะอาดสาคู ให้น้ำไหลผ่าน พักให้สะเด็ดน้ำแล้วเทกลับในอ่างผสม จากนั้นใส่น้ำอุ่นให้ท่วมเม็ดสาคู พักไว้ประมาณ 10 นาที ให้สาคูดูดน้ำ (เมื่อครบเวลานำขึ้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วพักไว้)  2. ระหว่างนั้นมาเตรียมส่วนประกอบอื่นค่ะ เตรียมสามเกลอโดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ทำกระเทียมเจียว และคั่วถั่วลิสงพร้อมโขลกหยาบๆไว้  หั่นหรือสับไชโป๊เป็นชิ้นเล็กๆ  3. ใส่น้ำมันในกระทะ ไฟกลาง ตามด้วยสามเกลอลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก และใส่ไชโป๊ผัดให้เข้ากัน  ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ (ไชโป๊ที่ใช้เป็นไชโป๊อบน้ำผึ้งเลยลดน้ำตาลลงค่ะ) ซีอิ๊วขาวและเกลือ ผัดส่วนผสมให้ข้นเหนียว จากนั้นใส่ถั่วลิสงลงไปผัดไฟอ่อนๆ  ผัดไปเรื่อยๆจนส่วนผสมแห้งและเหนียว ชิมรส ปิดไฟ  ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น จขบ.ใส่ถาดแล้วเกลี่ย พอเย็นแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ  สาคูที่สะเด็ดน้ำพักไว้นำมาเทใส่อ่างผสม นวดเล็กน้อย  4. ห่อไส้ด้วยสาคู ข้อควรระวังที่พี่โอแนะนำคือต้องปั้นปิดไส้ให้สนิท ไม่อย่างนั้นเวลานำไปต้ม น้ำจะเข้าหรืออาจจะแตกได้ ลูกแรกๆที่ปั้นในภาพยังกะไม่ถูกค่ะ ใช้สาคูเยอะไปหน่อย หลังๆมาก็บางลง จำนวนขึ้นกับขนาด จขบ.ปั้นได้ 46 ลูก สาคูหมด ไส้ยังเหลือจึงเก็บในตู้เย็นไว้ทำต่อ  ก่อนนึ่งเตรียมใบตองที่ทำความสะอาดแล้วโดยล้างแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว วิธีทำให้สาคูสุกจะใช้นึ่งหรือต้มก็ได้ คราวนี้ใช้แบบโบราณตามพี่โอคือการต้มโดยใส่น้ำในหม้อ ตั้งให้เดือด ไฟไม่ต้องแรง ใส่สาคูที่ปั้นไว้ลงต้ม เมื่อสุกจะลอยขึ้นมา ตักวางบนใบตอง คลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวเพื่อไม่ให้ติดกัน  สาคูไส้หมูที่ต้มสุกแล้วแม้ทิ้งไว้ให้เย็นสาคูก็ไม่แข็ง  จัดใส่จาน เสิร์ฟกับผักสลัด ผักชีและพริกขี้หนูสวน   สาคูไส้หมูเนื้อเงาใส เหนียวนุ่มหอมกลิ่นกระเทียมเจียว  บางลูกจะเห็นเนื้อในค่ะ  จัดจานเล็กบ้าง   เป็นอาหารว่างที่เหมาะเสิร์ฟกับชาร้อนด้วยค่ะ  วันนี้เลือกชาเขียวญี่ปุ่น   สาคูไส้หมูสูตรนี้อร่อยมากค่ะ รับประทานพร้อมผักแนมยิ่งอร่อย ความแตกต่างจากที่ซื้อนอกจากความหอมอร่อยและไส้เต็มลูกแล้ว ส่วนประกอบไส้ทั้งหมู ถั่วลิสงและไชไป๊ยังเป็นชิ้นๆ มีอะไรให้เคี้ยวเพลิน  ขอบคุณสูตรอร่อยจากบล็อกพี่โอสำหรับอาหารว่างเมนูใหม่ของที่บ้านนะคะ เมนูสาคูไส้หมูบล็อกพี่โอ คลิกที่นี่ค่ะ     | | |
Create Date : 16 กันยายน 2565 |
Last Update : 16 กันยายน 2565 8:23:28 น. |
|
45 comments
|
Counter : 1407 Pageviews. |
 |
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณปรศุราม, คุณหอมกร, คุณRain_sk, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณNENE77, คุณทนายอ้วน, คุณnonnoiGiwGiw, คุณThe Kop Civil, คุณtoor36, คุณปัญญา Dh, คุณเนินน้ำ, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณhaiku, คุณสองแผ่นดิน, คุณกิ่งฟ้า, คุณnewyorknurse, คุณเริงฤดีนะ, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณกะว่าก๋า, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณtuk-tuk@korat, คุณRananrin, คุณkae+aoe, คุณSleepless Sea, คุณkatoy, คุณJohnV, คุณอุ้มสี, คุณเดหลีสีแดง, คุณtanjira |
โดย: หอมกร วันที่: 16 กันยายน 2565 เวลา:9:44:01 น. |
|
|
|
โดย: Rain_sk วันที่: 16 กันยายน 2565 เวลา:9:52:52 น. |
|
|
|
โดย: NENE77 วันที่: 16 กันยายน 2565 เวลา:11:15:37 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 16 กันยายน 2565 เวลา:11:58:52 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 16 กันยายน 2565 เวลา:15:00:55 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 16 กันยายน 2565 เวลา:19:10:23 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 16 กันยายน 2565 เวลา:23:40:35 น. |
|
|
|
โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 17 กันยายน 2565 เวลา:1:58:31 น. |
|
|
|
โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 17 กันยายน 2565 เวลา:1:59:52 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 17 กันยายน 2565 เวลา:5:06:34 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 กันยายน 2565 เวลา:6:33:03 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 17 กันยายน 2565 เวลา:20:28:49 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 18 กันยายน 2565 เวลา:1:01:48 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 18 กันยายน 2565 เวลา:6:46:25 น. |
|
|
|
โดย: katoy วันที่: 18 กันยายน 2565 เวลา:13:03:10 น. |
|
|
|
โดย: ปัญญา Dh วันที่: 18 กันยายน 2565 เวลา:14:18:44 น. |
|
|
|
โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 18 กันยายน 2565 เวลา:23:27:47 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 19 กันยายน 2565 เวลา:4:59:04 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 19 กันยายน 2565 เวลา:6:28:30 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 19 กันยายน 2565 เวลา:8:09:07 น. |
|
|
|
โดย: noinoi42 วันที่: 19 กันยายน 2565 เวลา:8:33:48 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 19 กันยายน 2565 เวลา:17:11:53 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 19 กันยายน 2565 เวลา:22:39:07 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 21 กันยายน 2565 เวลา:5:20:40 น. |
|
|
|
โดย: tanjira วันที่: 21 กันยายน 2565 เวลา:7:03:34 น. |
|
|
|
โดย: noinoi42 วันที่: 21 กันยายน 2565 เวลา:11:44:17 น. |
|
|
|
โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 21 กันยายน 2565 เวลา:21:08:55 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 21 กันยายน 2565 เวลา:22:00:40 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 22 กันยายน 2565 เวลา:5:49:29 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 กันยายน 2565 เวลา:5:40:37 น. |
|
|
|
|
|
ต้องนึกว่าเป็นลูกมะนาวกับพริกขี้หนูสีแดง 555
น่าอร่อย หน้าตาแปลกดีค่ะ อิอิ