โจทย์ประจำเดือนตุลาคม "Food For Fun : Hot Wok Return #4 : อาหารเจ-มังสวิรัติ" จากพี่บี๊ (บ่งบ๊ง) ค่ะ
จากบล๊อกที่ผ่านมาเสนอ 20 เมนูอาหารเจ-มังสวิรัติของบ้านญาติโดยเมนูแรกเป็นขนมจีบเจนะคะ
ญาติใช้หน่อไม้ เห็ดหอม และเห็ดเข็มทองเป็นส่วนผสมหลัก
วันนี้ จขบ.ทำเองที่บ้านได้ปรับเปลี่ยนส่วนผสมดูค่ะ
ขนมจีบเจ
ส่วนผสม
แผ่นเกี๊ยว
เห็ดรวม (เห็ดนางฟ้า เห็ดออรินจิ เห็ดชิเมจิ) 250 กรัม
เห็ดเข็มทอง 60 กรัม
เห็ดหอมแห้ง 80 กรัม
แห้วต้มสุก 150 กรัม
เผือกนึ่งสุก 150 กรัม
แครอท 50 กรัม
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ
น้ำมันพืชเล็กน้อย
น้ำเปล่า
วิธีทำ
1. ทำความสะอาดเห็ดรวมและเห็ดเข็มทองโดยล้างผ่านน้ำเร็วๆ หั่นเห็ดเข็มทองเป็นท่อนเล็กๆ
แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำ หลังจากบานได้ที่ บีบน้ำออก นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เตรียมเผือกนึ่งสุกและแห้วต้มสุกไว้
2. นำเห็ดรวมมาเข้าเครื่องบดสับ จากนั้นใส่เผือกนึ่งลงไปสับรวมกันแล้วนำส่วนผสมขึ้นมาใส่ภาชนะแล้วใส่แห้วสับ
ตามด้วยเห็ดเข็มทองหั่นท่อน แครอทสับ แป้งข้าวโพด ซีอิ๊วขาวและพริกไทยดำ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้
3. ใส่น้ำมันพืชในกระทะเล็กน้อย ใส่เห็ดหอมหั่นชิ้นเล็กๆที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุก
แล้วนำขึ้นมาทิ้งไว้ให้เย็น
นำเห็ดหอมผัดที่เย็นแล้วผสมในส่วนผสมข้อ 2
4. ตัดแผ่นเกี๊ยวเป็นวงกลม เตรียมไว้
ตัดกระดาษรองอบเป็นวงกลมแล้วใช้เครื่องเจาะกระดาษเจาะรูให้ทั่วแผ่นเพื่อนำมารอง
5. ใช้ที่ตักไอศกรีมเบอร์ 0 ตักไส้ขนมจีบวางลงบนแผ่นเกี๊ยว
ทาน้ำรอบๆแผ่นด้านในแล้วจับสี่มุม
พับมุมแหลมไปด้านข้างขนมจีบ ทาด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แป้งติด
ทยอยวางขนมจีบ
ระหว่างห่อขนมจีบ ใส่น้ำในหม้อตั้งไฟกระทั่งเดือด
6. นำขนมจีบที่ห่อแล้วโรยด้วยแครอทสับอีกเล็กน้อยแล้วไปนึ่ง
ใช้เวลานึ่งราว 6-7 นาที นำออกจากลังถึง
จัดใส่จาน รับประทานกับซอสเปรี้ยวและผักกาดหอม
เนื่องจากเป็นขนมจีบเจจึงไม่ได้โรยกระเทียมเจียวค่ะ
สูตรนี้ได้ขนมจีบ 44 ชิ้น ผลลัพธ์ที่ได้พอใจค่ะ แต่ครั้งหน้าจะลองหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กๆแทนการสับ
น่าจะได้เนื้อสัมผัสอีกแบบ แล้วจะลองปรับเปลี่ยนไส้ไปเรื่อยๆเป็นการทดลองค่ะ
ขนมจีบเจ
อาหารว่างจานนี้ พร้อมรับประทานแล้วค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆทุกท่านที่แวะมานะคะ
ขอบคุณคุณป้าเก๋าและคุณพีชสำหรับของแต่งบล๊อก
พบกันใหม่บล๊อกหน้าค่ะ
| |
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 185 คน [
มาดูวิธีทำ เสร็จแล้วน่ากิน
ชอบตรงหน้าเหลืองๆ ชวนกินมากเลยครับ
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
พันคม Literature Blog ดู Blog
เวียงแว่นฟ้า Book Blog ดู Blog
ตุ๊กจ้ะ Topical Blog ดู Blog
newyorknurse Klaibann Blog ดู Blog
ดอยสะเก็ด Literature Blog ดู Blog
Sweet_pills Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น