Bloggang.com : Sweet_pills : Food For Fun :: Hot Wok Return # 76 "เนื้อ-นม-ไข่" แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายนมสด&ปลากรายผัดพริกแกงฯ

Food For Fun :: Hot Wok Return # 76 "เนื้อ-นม-ไข่" แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายนมสด&ปลากรายผัดพริกแกงฯ

Food For Fun : Hot Wok Return # 76 ประจำเดือนตุลาคม 65
กับโจทย์ "เนื้อ-นม-ไข่" โดย พี่โอ (เนินน้ำ) ค่ะ

"เมนูที่ส่งการบ้านจะใช้วัตถุดิบที่กำหนดเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ สองอย่างก็ได้
หรือทุกอย่างก็ยิ่งดี "เนื้อ" ในที่นี้รวมหมายถึงเนื้อสัตว์ทุกประเภท
จะเป็นเมนูคาว หวานหรือของว่างก็ได้"

เมนูที่สองนี้ใช้เนื้อปลากรายที่ซื้อจากนครสวรรค์เป็นโปรตีนหลักค่ะ
ซื้อเนื้อปลากรายถุงละ 500 กรัมแบ่งทำได้สองเมนู วันก่อนทำผัดเผ็ดอย่าง
ปลากรายผัดพริกแกงนมสด ไป วันนี้ใช้ส่วนที่เหลือมาทำอาหารบ้าง
สมุนไพรที่ใช้ก็ใกล้เคียงกันค่ะแต่ที่เหมือนกันคือใช้นมสดในส่วนผสม
ส่วนไข่ไม่อยู่ในเมนูหลักแต่ใช้ไข่ต้มเป็นเครื่องเคียง

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายนมสด

ส่วนประกอบ

เนื้อปลากราย 250 กรัม
น้ำเกลือสำหรับนวดปลากราย
พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด 2 ถ้วยตวง
ฟักเขียว 1/2 ลูก
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
กระชาย
ใบมะกรูด
พริกชี้ฟ้าแดง
ใบโหระพา
น้ำมันพืช
น้ำสะอาด
(ขนมจีนและไข่ต้ม)

วิธีทำ

1. ล้าง ปอกเปลือกฟักเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หั่นแฉลบพริกชี้ฟ้าแดง เด็ดใบโหระพา
ฉีกเส้นกลางใบมะกรูด ผสมน้ำเกลือสำหรับนวดปลากรายไว้

เนื้อปลาแช่เย็นไว้ก่อนนวดค่ะ นำออกจากตู้เย็นมานวดๆตีๆโดยพรมน้ำเกลือจางๆสลับจนเหนียวได้ที่
จากนั้นตั้งน้ำพอร้อนก็ปั้นเนื้อปลากรายลงต้ม หลังจากสุกเนื้อปลาจะลอยขึ้นมา
ตักขึ้นหยุดความร้อนในน้ำเย็นจัดแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ลูกชิ้นปลากรายกับส่วนผสมอื่นพร้อมในการทำแกงเขียวหวานแล้วค่ะ

2. ผัดพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันพืชให้หอม จากนั้นเติมนมสดลงไปราว 100 ml
ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ฟักที่หั่นชิ้นลงไป

เติมนมสดอีกราว 300 ml ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว
ปิดฝาเพื่อให้ฟักสุกเร็วขึ้น ส่วนผสมจะงวดลงเล็กน้อย หลังจากฟักสุกใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไป

เติมนมสดส่วนที่เหลือ หลังจากส่วนผสมเดือดใส่กระชายและใบมะกรูด
ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปิดไฟ

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายใส่ฟักร้อนๆ หอมกลิ่นสมุนไพรพร้อมตักเสิร์ฟค่ะ

เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ สปาเก็ตตี้ โรตีหรือขนมจีน ตามชอบ

วันนี้เลือกเสิร์ฟกับขนมจีนและไข่ต้ม

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายเนื้อนุ่มหนึบหอมกลิ่นสมุนไพรกับขนมจีน อร่อยๆค่ะ

สำหรับเมนู ปลากรายผัดพริกแกงนมสด ที่ทำก่อนหน้า
วิธีทำลูกชิ้นปลากรายเหมือนกับขั้นตอนข้างต้นแต่ลูกชิ้นแบนกว่า
ส่วนผสมที่ต่างไปก็มีถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าเหลืองและซอสหอยนางรม
อ้อ! เกือบลืมส่วนผสมสำคัญ...น้ำพริกแกงเผ็ดค่ะ เมนูนี้ใช้นมสด 1/2 ถ้วยตวง

1. ล้าง หั่นแล้วแช่มะเขือเปราะในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้สีคล้ำ
โขลกพริกเหลืองกับกระเทียมไว้แล้วนำไปผัดกับพริกแกงเผ็ดในน้ำมันพืชให้หอม

2. ใส่นมสดลงไปผัดส่วนผสมให้เข้ากันตามด้วยลูกชิ้นปลากราย ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและน้ำปลา
จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวและมะเขือเปราะ ผัดให้เข้ากัน

หลังจากถั่วฝักยาวและมะเขือเปราะสุกใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อนและพริกชี้ฟ้าแดง
ใส่ใบโหระพาเป็นขั้นตอนสุดท้าย ชิมรส ปิดไฟ

ปลากรายผัดพริกแกงนมสดรสเผ็ดร้อน เสิร์ฟกับข้าวไรซ์เบอร์รี่ร้อนๆ เสริมด้วยไข่ต้ม

เป็นสองเมนูจากปลากรายเจือนมสด เมนูต่างมื้อที่ต่างอร่อยถูกใจค่ะ

ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะเยี่ยมบล็อกนะคะ
เครดิตโค๊ด : บล็อกคุณป้าเก๋า (ชมพร)
https://www.pngtree.com

Create Date : 13 ตุลาคม 2565

Last Update : 13 ตุลาคม 2565 10:31:18 น.

43 comments

Counter : 1543 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณtoor36, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณNENE77, คุณปัญญา Dh, คุณRain_sk, คุณกิ่งฟ้า, คุณเริงฤดีนะ, คุณปรศุราม, คุณtanjira, คุณSleepless Sea, คุณThe Kop Civil, คุณหอมกร, คุณตะลีกีปัส, คุณnonnoiGiwGiw, คุณhaiku, คุณสองแผ่นดิน, คุณJohnV, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณnewyorknurse, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณmariabamboo, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณกะว่าก๋า, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณkae+aoe, คุณmcayenne94, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณkatoy, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณ**mp5**

บ้านนี้ทำสองเมนูเลย แกงเขียวหวานที่บ้านทำบ่อยเหมือนกันครับ เคยทำแล้วอัปบล็อกร่วมสนุกใน Food For Fun ด้วยเหมือนกัน

ปลากรายผัดพริกแกงนมสด น่าอร่อยเหมือนกัน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ น่าจะดี ไข่ดาวอีกใบด้วยใช่เลย

โดย: คุณต่อ (toor36

) วันที่: 13 ตุลาคม 2565 เวลา:10:46:57 น.

อร่อยครบเครื่องมื้อเที่ยงนี้เลยนะคะ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่

วันที่: 13 ตุลาคม 2565 เวลา:10:54:22 น.

น่าอร่อยมากๆๆๆ
หิวข้าวเลยจ้า
ไปซื้อขนมจีนแป๊บนึงนะคะ
ทั้งข้าวทั้งหนมจีนไปเลยค่ะพี่

โดย: NENE77

วันที่: 13 ตุลาคม 2565 เวลา:11:14:33 น.

ไม่ไหวๆเข้ามาบล็อกนี้ตอนดึก...หิวววววว

โดย: Rain_sk

วันที่: 13 ตุลาคม 2565 เวลา:12:13:59 น.

สวัสดีค่ะคุณต๋า ขอบคุณมากนะคะที่ไปให้กำลังใจบล็อกตะพาบค่ะ

มาชิมแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายค่ะ ของชอบด้วยเห็นแล้วหิวทานกับขนมจีนอร่อยมากๆค่ะ

โหวต Food Blog

โดย: กิ่งฟ้า

วันที่: 13 ตุลาคม 2565 เวลา:13:45:25 น.

หยิบขนมจีนมา 2 จับ
รอราดแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายนมสดค่ะ

โดย: เริงฤดีนะ

วันที่: 13 ตุลาคม 2565 เวลา:13:57:36 น.

สวัสดีค่ะคุณต๋า

เมนูนี้แม่ชอบทำค่ะ ใช้นมสดเหมือนกันค่ะ
อีกเมนูก็น่ากินค่ะ ผัดพริกแกง อร่อยค่ะ
ชอบเนื้อปลากรายค่ะ...

สุขกายสบายใจนะคะตุณต๋า

โดย: tanjira

วันที่: 13 ตุลาคม 2565 เวลา:15:18:45 น.

สวัสดีครับ

น่าทานมากครับ ทานกับขนมจีนอร่อยเลยครับ

โดย: Sleepless Sea

วันที่: 13 ตุลาคม 2565 เวลา:15:34:02 น.

น่ากินมากครับ ของชอบผมอีกแล้วละครับ 555 ขนมจีนแกงเขียวหวาน หิวเลยครับ

โดย: The Kop Civil

วันที่: 13 ตุลาคม 2565 เวลา:15:38:33 น.

เมนูนี้ครบสูตรแถมได้สมุนไพรมาเต็มชามค่ะ

โดย: หอมกร

วันที่: 13 ตุลาคม 2565 เวลา:19:36:18 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ

น่ากินมากๆค่ะ
ครบเครื่องทั้งเนื้อนมไข่เลย
ร้องต๋าจัดทำ ถ่ายภาพเหมือนช่างภาพอาหาร และเป็นเชฟ สวยค่ะ

โดย: ตะลีกีปัส

วันที่: 13 ตุลาคม 2565 เวลา:21:00:49 น.

น่ารับประทานทั้งสองเมนูครับ
แต่ชอบแกงเขียวหวานกับขนมจีน กินบ่อยครับ

โดย: สองแผ่นดิน

วันที่: 13 ตุลาคม 2565 เวลา:22:28:31 น.

แกงน่ากินมาก
ชอบปลากรายค่ะ

เดี๋ยวนี้หาปลากรายยาก
ไม่แน่ใจเวลาเราไปซื้อจะใช่ปลากรายไหม?

โดย: newyorknurse

วันที่: 14 ตุลาคม 2565 เวลา:2:42:51 น.

โดย: โอน่าจอมซ่าส์

วันที่: 14 ตุลาคม 2565 เวลา:4:11:39 น.

เห็นคุณต๋า แกงข้างบน น้ำลายปุ๊เลย 555 น่ากิน
มากครับ (ภาษาเชียงใหม่คุณต๋าคงเข้าใจนะครับ)

โดย: ไวน์กับสายน้ำ

วันที่: 14 ตุลาคม 2565 เวลา:5:10:07 น.

สัวสดีครับพี่ต๋า

เมนูนี้ของโปรดผมเลยครับ ชอบมากๆ จริงแล้วหาทานตามร้านทั่วๆ ไปยากด้วยครับ ต้องไปร้านอาหารดีๆ หน่อยถึงจะมีปลากราย
ติดแค่ผมไม่ชอบมะเขือ แต่ชอบที่เป็นยอดมะพร้าวครับ เขียวหวานของพี่ต๋าเครื่องเข้ม ๆเลยครับ

จากบล๊อก
เรื่องแพ้ หายแล้วครับ จาก ณ ตอนนั้นนะครับ แต่อาการภูมิแพ้ตอนนี้ไม่ค่อยดีเท่าไหร่ คิดว่าน่าจะเพราะความเครียดครับ 55555 ปกติผมมียาไปทุกที่ครับ 5555 ยาพ่นนี่กระจายไปทั่ว ที่บ้านพ่อแม่ ที่บ้านตัวเอง ที่ทำงาน ในรถ คอนโด เรียกว่าไม่มีจังหวะจะพลาดได้เลยครับ 55555

เรื่องเสียง มาดีก็ดีครับ ตกใจ แอบหลอนแต่ไม่น่ากลัว แต่ถ้ามาแบบเสียงน่ากลัวๆ อันนี้ก็ไม่ประกันว่าคนที่ออกตัวว่าไม่กลัวผีอาจจะมาเล่าไม่รู้เรื่องเลยละครับ

หลานมาเล่นทุกวันแหละครับ บางวันก็ขี่จักรยานมารดน้ำ รดมันจนถึงต้นไม้ที่ชั้น 2 เมื่อวานน้ำล้นกระถางเลย - -''

โดย: จันทราน็อคเทิร์น

วันที่: 14 ตุลาคม 2565 เวลา:15:30:00 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า

เป็นเมนูที่ที่บ้านก็ชอบทำครับ
แต่ผมจะไม่ค่อยได้กินเพราะเป็นปลา
เวลาทำ
ก็จะต้องทำหมูให้ผมถ้วยนึงเล็กๆครับ 555

เห็นภาพคนเดินงานหนังสือเยอะมาก
เห็นแล้วดีใจแทนคนทำหนังสือ และนักเขียนครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 15 ตุลาคม 2565 เวลา:6:13:07 น.

ที่แวะมาพูดคุย

มันนานพอสมควรแล้วเหมือนกันครับ เห็นแต่ละคนที่ร่วมโครงการนี้ถ่ายภาพสวยๆ ทั้งงั้นเลยดูลงทุนเต็มที่ต่างจากของผมเยอะ (พวกโลวคอส)

https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=toor36&month=06-2018&date=03&group=1&gblog=70

โดย: คุณต่อ (toor36

) วันที่: 15 ตุลาคม 2565 เวลา:8:26:44 น.

ตอนที่เผลอ
เรามักจะถูกกิเลสโจมตีได้ง่ายจริงๆครับ

ขอบคุณสำหรับคำชมครับคุณต๋า
วัดผาลาดผมอยากกลับไปอีกครับ
มีมุมให้ถ่ายภาพเยอะเลย

งานหนังสือไม่ได้ไปนานมากแล้ว
นึกถึงบรรยากาศตอนไปงานเปิดตัวหมื่นตา
คนเยอะมากจริงๆครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 15 ตุลาคม 2565 เวลา:13:49:04 น.

สวัสดี จ้ะ น้องต๋า

ต๋า ซื้อปลากรายจากร้าน นครสวรรค์หรือจ๊ะ
ชื่อร้านโกเหนี่ยวหรือเปล่าจ๊ะ ร้านนี้ ลูกศิษย์เคยพาไปกินแกงเขียวหวานปลากราย เมื่อ2-3 เดือนที่ผ่านมาจ้ะ รสชาติโอเค เมื่อวานซืน ลูกศิษย์ซื้อลูกชิ้นปลากรายมาฝากถุงหนึ่งด้วย ไว้เวลาทำก๋วยเตี๋ยวกินใส่ลูกชิ้นปลากรายด้วย อิอิ
อ่านการทำแกงเขียวหวานปลากรายนมสด เออ!
แปลกดี ใช้นมสดแทนกะทิหรือจ๊ะ ยังไม่เคยกินนะคงซื้อกินยากด้วย
รายการผัดเผ็ดปลากราย ใส่มะเขือ ใส่ถั่วฝักยาว
และผักสมุนไพรอีก ผัดแล้วจัดใส่จาน น่ากินมากจ้ะ
ดูน่ากินทั้งสองเมนูเลย หิว หิว หิว เลย อิอิ
โหวดหมวด อาหารการกิน

ขอบใจที่ไปให้กำลังใจที่บล็อกครูจ้ะ ชีวิตครู
เรื่องที่บันทึกในชีวิตประจำวัน ค่อนข้างซ้ำซาก เนาะ มีเรื่อง กิน เที่ยว ทำบุญ ไม่ค่อยมีอะไรน่า
ตื่นเต้นหรอก จ้ะ แต่ครูก็พอใจนะ ชีวิตเรียบง่าย
ไม่เจ็บป่วยอะไรมากนัก ไม่เดือดร้อนคนอื่น ครู
ก็พอใจแล้ว จ้ะ

โดย: อาจารย์สุวิมล

วันที่: 15 ตุลาคม 2565 เวลา:14:38:19 น.

สวัสดีค่ะคุณต๋า แวะมาชิมขนมจีนแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายยามดึกค่ะ 555

น่าทานมากนะคะคุณต๋าทำออกมาสีสรรน่าทานมากค่ะทำให้รู้สึกหิวยามดึกเลย อิอิ

แวะมาเชิญคุณต๋าไปชิมเมนูใหม่ด้วยค่ะ

คุณต๋าหลับฝันดีนะคะ

โดย: กิ่งฟ้า

วันที่: 15 ตุลาคม 2565 เวลา:23:58:33 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 16 ตุลาคม 2565 เวลา:5:34:22 น.

ส่งการบ้านเมนูที่ 4
ลักไก่ง่ายๆค่ะ

โดย: เริงฤดีนะ

วันที่: 16 ตุลาคม 2565 เวลา:22:31:22 น.

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายนี่เมนูโปรดเลยครับ

โดย: JohnV

วันที่: 16 ตุลาคม 2565 เวลา:23:01:03 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

ธรรมะเป็นเรื่องง่ายและอยู่ใกล้ตัวเราจริงๆครับ
เพียงแค่เห็น
แล้วนำมาปฏิบัติกับตนเอง
ก็เกิดผลดีจริงๆครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 17 ตุลาคม 2565 เวลา:5:43:59 น.

สวัสดีครับพี่ต๋า

ขอบคุณมากครับสำหรับคอมเม้นที่บล๊อก
เสาร์อาทิตย์ที่ผ่านมาป่วยจัด ๆ เลยครับ วันนี้ได้ยาเต็มสูบไปก็ดีขึ้นหน่อยครับพี่

555จริงครับ ไม่กลัวผีแต่ไม่เจอกันเลยจะดีกว่า แต่ผมก็เดินหาต้นเหตุของเสียงแปลก ๆ ทุกครั้งนะครับ แล้วก็หลอนเองทุกครั้งเลย

พี่เขยอยู่ที่บ้านพ่อกับแม่ครับ อยู่ห่างไปนิดเดียว หลานนี่ก็ขี่จักรยานมาหาผมทุกวัน 5555
เรื่องดื่มผมก็ไม่อยากเมาเละแบบนั้นครับ แต่ด้วยงาน เราต้องเอ็นเตอร์เทนลูกค้าเต็มที่ ก็ทำกันเต็มที่ครับ ดีที่ไม่ตายในหน้าที่เหมือนน้องอีก 2คน

โดย: จันทราน็อคเทิร์น

วันที่: 17 ตุลาคม 2565 เวลา:16:32:31 น.

สวยงามน่ารับประทานด้วยค่ะ

โดย: mcayenne94

วันที่: 17 ตุลาคม 2565 เวลา:18:43:29 น.

สวัสดีค่ะคุณต๋า ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่บล๊ิอกก๋วยเตี๋ยวไก่ค่ะ

เอาก๋วยเตี๋ยวมาแลกขนมจีนแกงเขียวยหวานลูกชิ้นปลากรายค่ะ อย่างละชาม ก๋วเตี๋ยวไก่ตุ๋นและก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำค่ะ อิอิ

คุณต๋าหลับฝันดีนะคะ

โดย: กิ่งฟ้า

วันที่: 17 ตุลาคม 2565 เวลา:21:53:45 น.

ขอบคุณครับ

โดย: The Kop Civil

วันที่: 18 ตุลาคม 2565 เวลา:0:09:08 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

ภาพชุดในบล็อกผม
เป็นวัดผาลาดครับ
บางส่วนเป็นเส้นทางธรรมชาติของวัดด้วย
วัดผาลาดอยู่ตรงเส้นทางขึ้นวัดดอยสุเทพครับ
สวยงาม ร่มรื่นมากๆ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 18 ตุลาคม 2565 เวลา:5:38:17 น.

สวัสดีค่ะคุณต๋า..

น่าทานจัง ขอข้าวสวยร้อนๆ..

เริ่มหิวแล้วล่ะซิ..

โดย: คนผ่านทางมาเจอ

วันที่: 18 ตุลาคม 2565 เวลา:10:49:33 น.

สวัสดีค่ะคุณต๋า คืนนี้นอนหลับฝันดีนะคะ

มาส่งเข้านอนค่ะ

โดย: กิ่งฟ้า

วันที่: 18 ตุลาคม 2565 เวลา:21:44:26 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

วัดผาลาดน่าเดินนะครับ
มีเส้นทางธรรมชาติ
เดินไปถึงอ่างแก้วได้ด้วย
แต่ผมก็ยังเดินไม่สุดทาง
ว่าจะกลับไปอีกรอบครับ

แต่แค่ตัววัดก็สวยแล้วล่ะครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 19 ตุลาคม 2565 เวลา:5:35:13 น.