Food For Fun :: Hot Wok Return # 36 "ผักพื้นบ้าน"...พานาคอตต้าใบบัวบก
โจทย์ Food For Fun : Hot Wok Return # 36 ประจำเดือนมิถุนายน 62 "ผักพื้นบ้าน"
โดยพี่โอ (เนินน้ำ) กำหนดให้ทำเมนูคาว หวานหรือของว่างโดยขอให้วัตถุดิบหลักในเมนูนั้นๆเป็นผักพื้นบ้าน
สองเมนูที่ผ่านมาใช้ผักพื้นบ้านทำเมนูอาหารคาวอย่างแกงส้มชะอมทูน่าและก๋วยเตี๋ยวต้มยำตำลึงไปแล้วนะคะ
สำหรับเมนูโจทย์ 3F อยากลองนำผักพื้นบ้านมาทำของหวานดูบ้าง คิดแล้วก็มาลงตัวที่ขนมหวานของอิตาลี
อย่างพานาคอตต้า (Panna Cotta) โดยดัดแปลงจากสูตรพานาคอตต้าชาเขียวของคุณปุ๊ก (dailydelicious) ค่ะ
Panna Cotta เป็นภาษาอิตาเลี่ยนหมายถึง Cooked Cream หรือครีมต้มโดยหน้าตาจะคล้ายพุดดิ้งแต่เนื้อขนม
ค่อนข้างหยุ่นๆ นุ่มละเอียด รสหวานละมุนหอมมัน มักรับประทานกับผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวเพิ่มความอร่อย
ผักพื้นบ้านที่เลือกใช้ในเมนูนี้คือใบบัวบกและใบเตยต้นเล็กที่ปลูกที่บ้านค่ะ
พานาคอตต้าใบบัวบก
ส่วนผสม
นมสด 150 กรัม
วิปปิ้งครีม 150 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
วานิลลา 1/2 ช้อนชา
เจลาตินแผ่น 2 แผ่น
ใบบัวบก
ใบเตย 10 ใบ
น้ำเปล่า 5.5 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. นำใบเตยที่ตัดจากต้นมาล้าง ขยำแล้วใส่ในหม้อที่มีน้ำเปล่า ต้มกระทั่งเดือดสักครู่ ปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็น
จะได้น้ำกลิ่นใบเตยสีเขียวอ่อนๆ เตรียมนำไปปั่นกับใบบัวบก
เด็ดและล้างใบบัวบกที่ซื้อมา สะเด็ดน้ำ นำไปปั่นกับน้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง
กรองกากออกด้วยกระชอนซึ่งวางซ้อนกันสองชั้นแล้วแบ่งน้ำใบบัวบกออกออกมา 1/4 ถ้วยตวง
2. นำแผ่นเจลาตินแช่ในน้ำผสมน้ำแข็งใช้เวลาอย่างน้อย 5 นาที
3. ใส่นมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลทรายและวานิลลาในหม้อ
ตั้งไฟอ่อน คนเรื่อยๆจนส่วนผสมเดือดต่อประมาณ 1 นาที ปิดไฟ นำลงจากเตา
นำเจลาตินขึ้นจากน้ำ บีบน้ำออกเล็กน้อยแล้วใส่ลงในหม้อส่วนผสมแล้วคนให้เจลาตินละลายเข้ากัน
จากนั้นใส่น้ำใบบัวบกที่แบ่งเตรียมไว้ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
พักส่วนผสมพออุ่น เทใส่ถ้วยแล้วนำไปแช่เย็น 1 คืน
สำหรับน้ำใบบัวบกที่เหลือในหม้อใส่น้ำใบเตย 3.5 ถ้วยตวงที่เหลือลงผสม ก่อนดื่มเทน้ำผึ้งก้นแก้ว
ตามด้วยน้ำใบบัวบกและน้ำแข็ง ได้ดื่มน้ำใบบัวบกเย็นชื่นใจปิดท้ายวันของการทำขนมในช่วงแรกค่ะ
วันรุ่งขึ้นนำพานาคอตต้าออกจากตู้เย็น ลองเอียงแก้วพบว่าส่วนผสมเซตตัวดี
ทำท็อปปิ้งพานาคอตต้าใบบัวบกกันค่ะ สำหรับผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวเลือกใช้ลิ้นจี่ที่ซื้อจากเชียงใหม่
นำมาสอดไส้สับปะรดแทนผลไม้ฝรั่งตระกูลเบอร์รี่ต่างๆแล้วนำไปแช่แข็งราว 15-20 นาทีพออยู่ตัว
วิปปิ้งครีมที่เหลือในกล่องนำมาตีไม่ถึงกับตั้งยอด
ตักวิปครีมใส่ในถ้วยพานาคอตต้า
วางลิ้นจี่สอดไส้สับปะรดลงไป ตกแต่งด้วยใบบัวบก
ได้ขนมหวานจากผักพื้นบ้านไทยสไตล์ฝรั่งแล้วค่ะ
พานาคอตต้าใบบัวบก
เตรียมชิม
ขนมพานาคอตต้าใบบัวบกสีเขียวธรรมชาติมีเนื้อขนมที่ละเอียด หยุ่นนุ่ม เย็นๆ รสหวานอ่อนๆ
ได้กลิ่นหอมมันจากใบบัวบก ใบเตยและนมโดยมีผลไม้ที่เลือกใช้มาเสริม
เป็นการทดลองทำที่ผลลัพธ์ออกมาถูกใจค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ
ขอบคุณโค๊ดแต่งบล็อกจากคุณป้าเก๋า (ชมพร)
และคุณเนยสีฟ้าค่ะ
| |
| Create Date : 24 มิถุนายน 2562 |
| Last Update : 24 มิถุนายน 2562 7:29:03 น. |
|
75 comments
|
| Counter : 3254 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณTui Laksi, คุณสองแผ่นดิน, คุณหอมกร, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณhaiku, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณเนินน้ำ, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณผีเสื้อยิปซี, คุณตะลีกีปัส, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณJinnyTent, คุณบ่งบ๊ง, คุณRinsa Yoyolive, คุณชีริว, คุณmcayenne94, คุณnewyorknurse, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณ**mp5**, คุณกะว่าก๋า, คุณkae+aoe, คุณวลีลักษณา, คุณอุ้มสี, คุณThe Kop Civil, คุณlife for eat and travel, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณtuk-tuk@korat, คุณruennara, คุณเริงฤดีนะ, คุณALDI, คุณพันคม, คุณKavanich96, คุณเรียวรุ้ง, คุณauau_py, คุณดาวริมทะเล, คุณmariabamboo, คุณnonnoiGiwGiw, คุณทนายอ้วน |
โดย: Tui Laksi   วันที่: 24 มิถุนายน 2562 เวลา:7:53:23 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 24 มิถุนายน 2562 เวลา:8:15:16 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 24 มิถุนายน 2562 เวลา:8:23:13 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ  วันที่: 24 มิถุนายน 2562 เวลา:11:03:58 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส  วันที่: 24 มิถุนายน 2562 เวลา:14:38:21 น. |
|
|
|
โดย: JinnyTent  วันที่: 24 มิถุนายน 2562 เวลา:17:49:07 น. |
|
|
|
| โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 24 มิถุนายน 2562 เวลา:18:40:20 น. |
|
|
|
| โดย: VELEZ วันที่: 24 มิถุนายน 2562 เวลา:20:45:35 น. |
|
|
|
โดย: ชีริว  วันที่: 24 มิถุนายน 2562 เวลา:21:51:23 น. |
|
|
|
โดย: mcayenne94  วันที่: 24 มิถุนายน 2562 เวลา:23:15:13 น. |
|
|
|
โดย: **mp5**  วันที่: 25 มิถุนายน 2562 เวลา:16:41:16 น. |
|
|
|
| โดย: sawkitty วันที่: 25 มิถุนายน 2562 เวลา:17:40:08 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 26 มิถุนายน 2562 เวลา:6:47:21 น. |
|
|
|
| โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 26 มิถุนายน 2562 เวลา:16:58:26 น. |
|
|
|
โดย: วลีลักษณา  วันที่: 26 มิถุนายน 2562 เวลา:19:23:27 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 27 มิถุนายน 2562 เวลา:4:38:52 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 27 มิถุนายน 2562 เวลา:6:39:49 น. |
|
|
|
| โดย: wicsir วันที่: 27 มิถุนายน 2562 เวลา:8:10:02 น. |
|
|
|
| โดย: JinnyTent วันที่: 27 มิถุนายน 2562 เวลา:12:12:38 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 28 มิถุนายน 2562 เวลา:6:33:43 น. |
|
|
|
| โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 28 มิถุนายน 2562 เวลา:8:32:13 น. |
|
|
|
| โดย: mcayenne94 วันที่: 28 มิถุนายน 2562 เวลา:12:58:22 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 28 มิถุนายน 2562 เวลา:16:16:14 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 มิถุนายน 2562 เวลา:6:32:44 น. |
|
|
|
โดย: ALDI  วันที่: 29 มิถุนายน 2562 เวลา:22:17:21 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 มิถุนายน 2562 เวลา:23:10:26 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 30 มิถุนายน 2562 เวลา:6:35:29 น. |
|
|
|
| โดย: พันคม วันที่: 30 มิถุนายน 2562 เวลา:15:08:40 น. |
|
|
|
โดย: Kavanich96  วันที่: 1 กรกฎาคม 2562 เวลา:3:16:06 น. |
|
|
|
โดย: เรียวรุ้ง  วันที่: 1 กรกฎาคม 2562 เวลา:11:30:49 น. |
|
|
|
โดย: auau_py  วันที่: 1 กรกฎาคม 2562 เวลา:14:03:55 น. |
|
|
|
| โดย: ดาวริมทะเล วันที่: 1 กรกฎาคม 2562 เวลา:19:39:28 น. |
|
|
|
| โดย: **mp5** วันที่: 2 กรกฎาคม 2562 เวลา:10:54:08 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo  วันที่: 2 กรกฎาคม 2562 เวลา:11:53:43 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe  วันที่: 3 กรกฎาคม 2562 เวลา:9:32:31 น. |
|
|
|
| โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 5 กรกฎาคม 2562 เวลา:8:21:48 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน  วันที่: 5 กรกฎาคม 2562 เวลา:12:53:45 น. |
|
|
|
| โดย: sawkitty วันที่: 5 กรกฎาคม 2562 เวลา:16:06:57 น. |
|
|
|
| โดย: honeynut วันที่: 7 กรกฎาคม 2562 เวลา:15:47:35 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 กรกฎาคม 2562 เวลา:6:30:31 น. |
|
|
|
| โดย: JinnyTent วันที่: 18 กรกฎาคม 2562 เวลา:19:18:26 น. |
|
|
|
| โดย: ชีริว วันที่: 20 กรกฎาคม 2562 เวลา:20:49:51 น. |
|
|
|
| โดย: พันคม วันที่: 21 กรกฎาคม 2562 เวลา:13:38:11 น. |
|
|
|
| โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 21 กรกฎาคม 2562 เวลา:18:00:00 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 183 คน [
ว้าว ๆ ๆ ประยุกต์ทำเป็นของหวานได้น่ารักน่าทานจังค่ะ
บรรยายจนนึกภาพรสชาติความหอมได้เลย
มีวัสดุในสวนครัวเราเองด้วยนะคะ
ไม่ต้องใช้สารแต่งกลิ่นแต่งสีเลย
เยี่ยมมากค่ะ ขอบคุณสูตรค่ะ