Food For Fun :: Hot Wok Return # 25 "เมนูชีส"...มะเขือม่วงอบชีส โจทย์ Food For Fun : Hot Wok Return #25 ประจำเดือนกรกฎาคม 61 "เมนูชีส" โดยน้องซี ลูกสาวคนเก่ง ของคุณมี๊เก๋ (คุณkea+aoe) ค่ะ สำหรับโจทย์นี้เลือกใช้มะเขือม่วงเป็นส่วนผสมหลักเนื่องจากมะเขือม่วงนอกจากมีวิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิดแล้ว เมื่อสุกยังมีความนุ่มอร่อยและมีรสหวานในตัว การนำมะเขือม่วงมาปรุงรวมกับซอสมะเขือเทศหมูสับ และชีสน่าจะได้หลายรสชาติที่กลมกลืนกันโดยไม่รู้สึกถึงความเป็นผักของมะเขือม่วงโดดเด่นนัก สำหรับชีสที่ใช้ในเมนูนี้คือมอสซาเรลล่าชีสแผ่นและพาเมซานชีสผงค่ะ มะเขือม่วงอบชีส ส่วนผสม มะเขือม่วง 2 ลูก มอสซาเรลล่าชีสแผ่น 8 แผ่น พาเมซานชีสผง มะเขือเทศท้อ 450 กรัม ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 170 กรัม หมูสับ 200 กรัม หอมหัวใหญ่ 1 หัว ใบกระวาน 2 ใบ ออริกาโนแห้ง ใบไทม์แห้ง เกลือป่น พริกไทย ผงปรุงรส น้ำเปล่า น้ำแข็ง น้ำมันมะกอก  ขนมปังแซนวิช สำหรับทำขนมปังป่น 2 แผ่น (หรือขนมปังป่นสำเร็จรูป) ผักชีไทยและผักชีฝรั่งสำหรับโรยหน้า วิธีทำ 1. เตรียมขนมปังป่น โดยนำขนมปังแซนวิชแบบโฮลวีทสองแผ่นมาฉีกเป็นชิ้นเล็กๆแล้วปั่นในเครื่องบดสับ ความป่นตามชอบ จากนั้นนำขนมปังป่นที่ได้เทเกลี่ยในถาดอบ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส  ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อไล่ความชื้น พักไว้ 2. ล้างและบากหัวท้ายมะเขือเทศท้อเป็นกากบาท จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดผสมเกลือป่นจนเปลือกเริ่มร่อน แล้วนำขึ้นมาน็อคในน้ำเย็นจัดแล้วนำขึ้นมาปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้ 3. ใส่น้ำมันมะกอกในหม้อ ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดพอกระเทียมส่งกลิ่นหอมใส่หอมหัวใหญ่สับลงไป ผัดพอหอมเริ่มใสใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อมะเขือเทศหั่นชิ้น ซอสมะเขือเทศเข้มข้น น้ำเปล่า ใบกระวาน ออริกาโน่ ใบไทม์ ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยและผงปรุงรส เคี่ยวจนซอสงวดทุกอย่างสุกนุ่มเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ท้ายสุดโรยพริกไทยป่นอีกครั้ง 4. ล้างและหั่นมะเขือม่วงเป็นแผ่นขวางหนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วแช่ในน้ำเกลือกันเปลี่ยนเป็นสีคล้ำ นำจานมีน้ำหนักมาทับไว้เพื่อให้ชิ้นมะเขือม่วงจมน้ำค่ะ หลังจากทำซอสมะเขือเทศเสร็จ นำชิ้นมะเขือม่วงที่แช่น้ำเกลือไว้มาซับน้ำให้แห้ง แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกนำไปย่างในกระทะให้สุก ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน มะเขือม่วงย่างที่ได้ พักไว้ 5. หลังจากเตรียมส่วนประกอบต่างๆครบแล้วก็วอร์มเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส แล้วนำส่วนผสมที่เตรียมไว้ จัดลงในชามแก้วอบเป็นชั้นๆโดยชั้นแรกตักซอสมะเขือเทศหมูสับลงเกลี่ยให้ทั่วภาชนะ โรยด้วยพาเมซานชีสผงตามด้วยวางมอสซาเรลล่าชีสแผ่นและโรยขนมปังป่นลงไป ต่อมาเรียงมะเขือม่วงย่างทับขนมปังป่นให้เต็มภาชนะแล้วโรยขนมปังป่นเป็นครั้งที่สอง ตามด้วยซอสมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีสแผ่น จากนั้นโรยพาเมซานชีสผงและท้ายสุดโรยด้วยผักชีไทยและผักชีฝรั่งสับหยาบ ด้านข้างภาชนะจะเห็นชั้นมะเขือม่วงย่างอยู่ตรงกลาง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที เมื่อได้เวลานำภาชนะออกจากเตาอบ กลิ่นหอมตลบครัวค่ะ ตัดแบ่งมะเขือม่วงอบชีสคร่าวๆเป็นสี่ส่วน ตักส่วนหนึ่งออกมา เมนูนี้มีชีสสองชนิดอยู่สองชั้น พาเมซานชีสให้กลิ่นชีสค่อนข้างแรง มีรสชาติเข้มข้น เค็มมัน อบแล้วได้สีน้ำตาลจางๆ ส่วนมอสซาเรลล่าชีสมีจุดเด่นที่ความยืดนุ่มเหนียว กลิ่นไม่แรงมาก เมนูนี้ใช้แบบแผ่นบางๆ ยืดได้เล็กน้อยค่ะ ส่วนรสชาติและกลิ่นหอมของชีสบวกกับรสของซอสมะเขือเทศ ทำให้มะเขือม่วงย่างที่นุ่มหวานดูลงตัว กลมกลืนไปกับส่วนประกอบอื่นได้ดีค่ะ ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ ขอบคุณโค๊ดแต่งบล็อกจากคุณป้าเก๋า (ชมพร) และคุณเนยสีฟ้าค่ะ   Create Date : 20 กรกฎาคม 2561 47 comments Last Update : 20 กรกฎาคม 2561 0:17:48 น. Counter : 3810 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณnewyorknurse, คุณTurtle Came to See Me, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณmambymam, คุณหงต้าหยา, คุณกะว่าก๋า, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณเรียวรุ้ง, คุณหอมกร, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณmoresaw, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณlife for eat and travel, คุณmcayenne94, คุณข้ามขอบฟ้า, คุณเนินน้ำ, คุณวลีลักษณา, คุณเริงฤดีนะ, คุณTui Laksi, คุณhaiku, คุณสองแผ่นดิน, คุณRananrin, คุณkae+aoe, คุณทนายอ้วน, คุณThe Kop Civil, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณtuk-tuk@korat, คุณอุ้มสี, คุณALDI, คุณRinsa Yoyolive

เจิมค่ะ น่าทานค่ะ   โดย: newyorknurse 20 กรกฎาคม 2561 0:52:02 น.

น่ากิน แต่กินไม่ได้ แพ้มะเขือครับ v   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 20 กรกฎาคม 2561 5:50:23 น.

เป็นเมนูชีสที่น่าทานมากๆเลยค่ะ ชอบทั้งมะเขือและชีสเลย   โดย: mambymam 20 กรกฎาคม 2561 6:17:43 น.

มาอีกรอบค่ะ ขอบคุณคุณต๋าที่แวะชมกุหลาบมอญค่ะ   โดย: mambymam 20 กรกฎาคม 2561 6:40:57 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า คุณต๋าทำเมนูนี้ออกมาได้น่ากินมากๆ ปกติมะเขือม่วงผมกินเป็นอยู่อย่างเดียว คือมะเขือม่วงย่างในเมนูอาหารญี่ปุ่นครับ แบบเมนูอาหารฝรั่งยังไม่เคยลองชิมเลย โหวตครับ   โดย: กะว่าก๋า 20 กรกฎาคม 2561 6:50:21 น.

หน้าตาสีสันชนะเลิศค่ะ ไว้ลอกการบ้านบ้างดีกว่า อิอิ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 20 กรกฎาคม 2561 7:15:48 น.

ไม่คิดว่ามะเขือม่วงจะนำมาทำแบบนี้ได้ น่ากินมากค่ะพี่ต๋า เห็นแล้วอยากลองเลยทีเดียว   โดย: เรียวรุ้ง 20 กรกฎาคม 2561 7:45:25 น.

Sweet_pills Food Blog ดู Blog อาหารดูแปลกตาแต่น่าทานยิ่งนักค่ะ   โดย: หอมกร 20 กรกฎาคม 2561 8:43:44 น.

คิดถึงเมนูนี้มานาน ทำไม่เป็น เจอที่ไหนแพงๆก็กินดะแต่ไม่ค่อยเจออีก เจอแต่ผักขมเรื่อย ต้องมาทำตามครูต๋ามั่งละค่ะ ขอบคุณที่ไปเยี่ยมนักลองพนันนะคะ ก็เล่นกันขำๆไปค่ะ ไม่เสียเงินจริงก็เอาด้วยโลด ขอบคุณโหวตด้วยนะคะ   โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) 20 กรกฎาคม 2561 9:16:40 น.

สวัสดีครับคุณต๋า มาชม "เมนูชีส".. สีสวยน่ากินมากครับ   โดย: moresaw 20 กรกฎาคม 2561 9:18:25 น.

น่าทานมาก ๆ ค่ะคุณต๋า ขอชิ้้นที่โปะชีสเยอะ ๆ ค่า   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 20 กรกฎาคม 2561 12:39:57 น.

หิวเลยคุณต๋า น่ากินมากๆ ค่ะ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ไวน์กับสายน้ำ Diarist ดู Blog กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog mariabamboo Photo Blog ดู Blog บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน Review Food Blog ดู Blog Sweet_pills Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 20 กรกฎาคม 2561 12:42:06 น.

แวะมาโหวตค่าา หอมกลิ่นชีสลอยมาเลยค่า   โดย: life for eat and travel 20 กรกฎาคม 2561 12:55:12 น.

ภาพถ่ายประกอบละเอียด อธิบายชัดเจน วิธีทำสลับซับซ้อนจังค่ะ โชคดีไม่ชอบทานชีส   โดย: mcayenne94 20 กรกฎาคม 2561 13:29:01 น.

น่ากินมากค่ะคุณต๋า   โดย: ข้ามขอบฟ้า 20 กรกฎาคม 2561 14:06:38 น.

โอ้โห...ไม่เคยทานมาก่อนเลยค่ะ แปลกดีจัง หน้าตาดูดีมาก ขอบคุณเมนูเด็ดๆ นะคะ   โดย: kae+aoe 20 กรกฎาคม 2561 15:37:10 น.

ตามมาชิมค่ะ น่าทานมาก มะเขือม่วงสุกแล้วหวานดีนะคะ เห็นภาพอบเสร็จแล้วนึกถึงลาซานญ่าเลย พี่ยังไม่เคยเอาพามีซานชีสผงเข้าอบเลยค่ะ ปรกติจะไว้โรยหน้าพวกพาสต้าให้รสชาติเข้มข้นจริง ๆ ค่ะ ^__^   โดย: เนินน้ำ 20 กรกฎาคม 2561 16:20:13 น.

น่าทานมากเลยค่ะคุณต๋า   โดย: วลีลักษณา 20 กรกฎาคม 2561 17:56:20 น.

น่าทานมากๆค่ะ พรุ่งนี้ๆว่าจะup blog เมนูประจำเดือน กค djvos,fg;]k8jt Vote   โดย: เริงฤดีนะ 20 กรกฎาคม 2561 20:19:12 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ เป็นเมนูตรงใจ น่ากินมากค่ะ   โดย: ตะลีกีปัส 20 กรกฎาคม 2561 22:29:54 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า ขอบคุณสำหรับกำลังใจครับ ผมยังคิดว่าผมเดินทางน้อยไปหน่อยครับ 555 อยากเดินทางเห็นโลกกว้างให้มากขึ้นอีกสักนิด พอมีครอบครัว ลูกต้อง เรียนหนังสือ ส่วนท่องเที่ยวก็หายไป 555 ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตด้วยครับ   โดย: กะว่าก๋า 21 กรกฎาคม 2561 6:22:03 น.

เมนูประยุกต์เองด้วยมั๊ยคร้าคุณต๋า ทำได้น่าทานมากๆ คำบรรยายตอนท้าย เชิญชวนน้ำลายสอเลยคร้า...ขอบคุณคะ   โดย: Tui Laksi 21 กรกฎาคม 2561 10:36:05 น.

ขอบคุณกำลังใจ คุณต๋า มาชมอีกรอบ เมนูนี้ถ้าเย็น ทำสงสัยสองสามวันกว่าจะเสร็จค่ะ   โดย: mcayenne94 21 กรกฎาคม 2561 11:44:35 น.

สวัสดีค่ำวันเสาร์ค่ะคุณต๋า คืนนี้ฝันดีเช่นกันนะคะ   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 21 กรกฎาคม 2561 19:37:01 น.

น่ากินมาก ๆ ค่ะ   โดย: sawkitty 22 กรกฎาคม 2561 18:07:32 น.

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับคุณต๋า หนังสือชุดนี้ ตอนแรกที่อ่าน ผมรู้สึกว่ามันอ่านยากมากครับ 555 แต่ซื้อมาให้หมิงหมิงตั้งแต่เค้ายังเด็กๆเลย จะอ่านให้ฟังก็อ่านยาก 555 นี่ว่าจะเชียร์ให้เค้าลองอ่านดูเองด้วยครับ เพราะเริ่มโตแล้ว   โดย: กะว่าก๋า 22 กรกฎาคม 2561 23:03:37 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า   โดย: กะว่าก๋า 23 กรกฎาคม 2561 6:28:08 น.

สวัสดีอีกรอบค่าคุณต๋า ร้านนี้ที่จริงเค้าเน้นล็อบสเตอร์ค่ะ แต่เราเองไม่อยากกินแต่ล็อบสเตอร์เลยสั่งแบบปนๆ กันมา   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 23 กรกฎาคม 2561 8:46:30 น.

ทั้งสวย ทั้งนา่ากินสุดๆครับ เดี๋ยวต้องจำสูตรไปทำบ้างแล้วคราบ   โดย: ทนายอ้วน 23 กรกฎาคม 2561 9:42:43 น.

รอชมเมนูและหน้าเพจใหม่นะคะ   โดย: mcayenne94 23 กรกฎาคม 2561 11:01:42 น.

แวะมาตอนเที่ียง ๆ นี่หิวเลยครับ 55   โดย: The Kop Civil 23 กรกฎาคม 2561 12:06:54 น.

สวัสดีอีกรอบค่ะ. หอมชีสเนอะ   โดย: kae+aoe 23 กรกฎาคม 2561 20:37:14 น.

ขอบคุณคุณต๋าที่แวะไปให้กำลังใจนะคะ ฝันดีเช่นกันค่ะ   โดย: วลีลักษณา 23 กรกฎาคม 2561 21:05:18 น.

อาหารน่าทานมากเลยค่ะ ^^ ขอบคุณที่แวะชมบล็อกนะคะ   โดย: Rananrin 24 กรกฎาคม 2561 0:44:12 น.

ขอบคุณโหวตด้วยครับ   โดย: moresaw 24 กรกฎาคม 2561 6:45:09 น.

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับคุณต๋า ใช่ครับ ผมอ่านเรื่องนี้ครั้งแรก น้ำตารื้นเลยนะครับ 555 อินมาก ผมชอบหนังสือเล่มนี้มาก ให้แง่คิดที่ดีจริงๆครับ   โดย: กะว่าก๋า 24 กรกฎาคม 2561 6:49:23 น.

ดอกคุณนายตื่นสายสมัยนี้สีสันบาดตาบาดใจมากค่ะ เห็นแล้วอดใจไม่ได้เลย ต้องกรี๊๊ีดดด 55 แล้วก็สั่งมาปลูกอย่างเร็วเลยค่ะ ขอบคุณคุณต๋าที่แวะชมค่ะ   โดย: mambymam 24 กรกฎาคม 2561 8:27:17 น.

น่าทานจังค่ะ ชอบทั้งมะเขือม่วง ทั้งชีส   โดย: tuk-tuk@korat 24 กรกฎาคม 2561 10:45:35 น.

แวะมาขอบคุณสำหรับโหวตค่า   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 24 กรกฎาคม 2561 11:25:14 น.

น่ากินมากกกกกกกกกกค่ะ โหวต   โดย: อุ้มสี 24 กรกฎาคม 2561 12:10:22 น.

ไม่ชอบกินมะเขือ แต่เห็นแบบนี้หิวเลยค่ะ นี่ถ้าไม่บอกว่ามีมะเขือนะคะ อาจกินหมดก่อน   โดย: ALDI 24 กรกฎาคม 2561 14:41:37 น.

สวัสดีค่ะ. มากลืนน้ำลายอีกรอบ. หน้าตาชวนทาน. ชวนหิว. มากค่ะ   โดย: kae+aoe 24 กรกฎาคม 2561 20:26:01 น.

แวะมากินมะเขือม่วงอบชีสอีกซักรอบนึงคราบ   โดย: ทนายอ้วน 24 กรกฎาคม 2561 21:11:51 น.

กลิ่นหอมตลบอบอวลเหมือนอบเสร็จจริงๆด้วยค่า รู้สึกถึงความหอมเลย อิอิ ชอบๆ   โดย: Rinsa Yoyolive 24 กรกฎาคม 2561 23:26:48 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า   โดย: กะว่าก๋า 25 กรกฎาคม 2561 6:31:32 น.

โอ้ว น้องต๋าทำ ratatouille นี่เอง น่ากินมากๆค่ะ ขั้นตอนละเอียดมาก พี่ชอบที่ได้วิธีจัดการมะเขือม่วงให้สีสวยไม่หมองคล้ำโดยไม่ต้องทาครีม 555 อาหารแบบนี้เบาสบายท้องเนอะ ถึงจะมีชีสก็ยังไม่หนัก   โดย: secreate 1 สิงหาคม 2561 14:22:43 น.

น่าทานมากค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 3 กรกฎาคม 2562 11:36:06 น.