Food For Fun :: Hot Wok Return # 56 "Heartmade Food"...ขนมปังสเปลท์ธัญพืช








Food For Fun : Hot Wok Return # 56 ประจำเดือนกุมภาพันธ์ 64 เมนูที่ 3


"Heartmade Food"





น้องที่อยู่เยอรมนีส่งภาพขนมปังที่ทำเองให้ชมเลยเกิดแรงบันดาลใจอยากทำบ้างค่ะ
ขนมปังที่พูดถึงนี้ทำจากแป้งสเปลท์ (Spelt) สิ่งนี้ติดอยู่ในใจว่าต้องหาซื้อแป้งสเปลท์ก่อน
จนไปได้จากร้านจำหน่ายวัตถุดิบเบเกอรี่ร้านใหญ่ในจังหวัดเชียงใหม่มา
ว่าแต่แป้งสเปลท์คืออะไรแน่ รู้จักแต่ชื่อและมีอยู่ในมือแล้วแต่ไม่รู้ที่มาที่แท้จริงเลยค้นดูค่ะ



Spelt เป็นข้าวชนิดหนึ่ง เป็นธัญพืชที่มีมาแต่โบราณ ใช้ทำอาหารกันในแถบเมโสโปเตเมีย  
ต้นสเปลท์นี้มีลักษณะคล้ายต้นข้าวสาลีก็จริงแต่ไม่ได้อยู่ตระกูลเดียวกัน




แป้งที่นำมาใช้ทำอาหารก็คือส่วนที่บดป่นเป็นผงจากส่วนที่เป็นเมล็ด จัดเป็นแป้งประเภท whole grain
ที่ยังคงมีไฟเบอร์อยู่มาก ไม่ขัดสี ลักษณะแป้งจึงมีสีน้ำตาลอ่อนๆ  เนื้อแป้งหยาบเหมือนแป้งโฮลวีต

แป้งสเปลท์สามารถทำอาหารทดแทนแป้งสาลีได้เช่น แพนเค้ก ขนมปัง พิซซ่า พาย คุกกี้หรือเค้ก
รวมถึงอาหารประเภทเส้นอย่างพาสต้า ลาซานญ่า รสชาติอาจจะไม่นุ่มปากเหมือนแป้งสาลีทั่วไป
สีของอาหารที่ได้จะไม่ขาวสวยเหมือนแป้งสาลีซึ่งก็ปกติสำหรับแป้งประเภทนี้


คุณค่าทางอาหาร
 

1. Spelt มีคาร์โบไฮเดรทชนิดพิเศษชื่อ Mucopolysaccharides
ซึ่งมีคุณสมบัติที่ช่วยในการแข็งตัวของเลือดและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน 
2. 
มีกลูเตนน้อยกว่าแป้งสาลีจึงย่อยง่ายและคนที่แพ้แป้งสาลีสามารถรับประทานได้
3. มีผลกับการลดระดับน้ำตาลในเลือด
4. มีไฟเบอร์สูงช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น
5. ลดคอเลสเตอรอล
6. ให้คุณค่าโปรตีนสูงกว่าแป้งสาลี
7. มีวิตามินหลายชนิดโดยเฉพาะวิตามินบีที่จำเป็นต่อระบบประสาท
 
เครดิต https://food.trueid.net/detail/jE4m9WreoaM0 

ทราบที่มาและคุณสมบัติของแป้งสเปลท์พอประมาณแล้วทำให้มั่นใจขึ้นค่ะว่า
เมนูนี้จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้รับประทาน มีนัดกับน้องสาวอาทิตย์หน้า
ก่อนจะทำเมนูนี้ไปให้น้องขอทดลองสูตรทำชิมเองก่อนค่ะ





ขนมปังสเปลท์ธัญพืช










ส่วนผสม
แป้งส่วนที่ 1




แป้งสเปลท์  200  กรัม
น้ำส้ม  40  กรัม
น้ำเปล่า  220  มิลลิลิตร




ส่วนผสม
แป้งส่วนที่ 2




แป้งสเปลท์  200  กรัม
เมล็ดทานตะวัน+ข้าวโอ๊ต  100  กรัม
เมล็ดแฟลกซ์ (Flax Seeds)  25  กรัม
เมล็ดฟักทอง  25  กรัม
งาขาว  25  กรัม
เกลือป่น  1/4  ช้อนชา
ยีสต์แห้ง  7  กรัม
น้ำเปล่า  280  มิลลิลิตร








วิธีทำ



1. เตรียมส่วนผสมต่างๆ คั้นส้ม อบเมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดฟักทองและงาขาว
ชั่ง ตวง ส่วนผสมของแห้งอย่างแป้ง ยีสต์และเกลือไว้ 










แป้งสเปลท์ที่ซื้อมาหน้าถุงระบุสเปลท์มิกซ์ หลังจากร่อนจึงแยกส่วนเมล็ดทานตะวันผสมข้าวโอ๊ตไว้ก่อน



2. ผสมแป้งส่วนที่ 1 คือแป้งสเปลท์ น้ำส้มและน้ำเปล่า นวดให้เข้ากันราว 5 นาที
แล้วใช้พลาสติกคลุมภาชนะ พักไว้ 30 นาที




3. ใส่ส่วนผสมแป้งส่วนที่ 2 ลงไป ขั้นตอนนี้นำเมล็ดทานตะวันกับข้าวโอ๊ตที่แยกไว้ใส่ลงไปด้วย
นวดต่ออีก 5 นาที ใช้พลาสติกคลุมภาชนะ แล้วพักโดว์ไว้ 2 ชั่วโมง จะขึ้นเป็นสองเท่า




4. วอร์มเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส
เมื่อครบเวลาพัก ตักโดว์ใส่พิมพ์ซิลิโคนโรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทองและเมล็ดทานตะวัน
แล้วนำเข้าเตาอบไฟบน-ล่าง ใช้เวลา 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าขนมปังจะสุกดีแล้วนำออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรง
















หั่นขนมปังมาชิมกันค่ะ






เนื้อขนมปังไม่ใช่ขนมปังแนวนุ่มแต่มีความแน่นและยืดหยุ่นเต็มไปด้วยธัญพืชเรียกว่าแผ่นเดียวก็พออิ่ม



มีนัดกับน้องสาวอาทิตย์หน้าจะทำขนมปังสเปลท์ธัญพืชอีกครั้งไปฝากน้อง
หวังค่ะว่าน้องจะถูกใจ




สูตรขนมปังสเปลท์ธัญพืชที่ใช้ ดัดแปลงมาจากสูตรด้านล่างนี้ค่ะ




ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะเยี่ยมบล็อกนะคะ




โค๊ดแต่งบล็อก : บล็อกคุณป้าเก๋า (ชมพร)








 








Create Date : 14 กุมภาพันธ์ 2564
Last Update : 15 กุมภาพันธ์ 2564 22:58:12 น. 35 comments
Counter : 446 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณเริงฤดีนะ, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณกะว่าก๋า, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณตะลีกีปัส, คุณtuk-tuk@korat, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณtoor36, คุณkatoy, คุณปรศุราม, คุณSleepless Sea, คุณTui Laksi, คุณทนายอ้วน, คุณสองแผ่นดิน, คุณnewyorknurse, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณSai Eeuu, คุณhaiku, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณเนินน้ำ, คุณmariabamboo, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณjernnrej, คุณBrighten your day, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณชีริว, คุณหอมกร


 

Happy Valentine's Day
ขนมปังสวยงดงามรับวันแห่งความรักเลย


โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:9:46:44 น.  

 
สุขสันต์วันแห่งความรักค่ะ

Heartmade Food ออกมาเป็นขนมปังหน้าตาดี
ดูผ่าน ๆ เหมือนเค้กเลยค่ะ


โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:10:03:59 น.  

 
มาดามก็ชอบทำขนมปังครับ
ไปเรียนทำขนมปังกับครู
ตอนนี้เธอก็ทำขนมปังออกมาได้หลายอย่างเลย

คุณต๋าเองก็มีความสามารถด้านการทำอาหาร และขนมมากๆเลยนะครับ
เป็นขนมปังที่ดูสวยงามน่ารับประทานครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:11:09:00 น.  

 
เยี่ยมไปเลยค่ะ ทำอาหารพร้อมถ่ายรูปทำให้ดูอาหารน่าทานมากค่ะ


โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:11:16:30 น.  

 
สวัสดีมีสุขค่ะ

ช่างน่ารัก น่าดูไปหมด
ดูซิ แม้แต่อุปกรณ์เครื่องใช้ ยังเป็นรูปหัวใจ

ขนมดูน่ากินมว้ากกกค่ะ
ชอบเมล็ดแตงและธัญพืชค่ะ


โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:11:33:20 น.  

 
อยากทำเป็นค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:13:01:02 น.  

 
สุขสันต์วันแห่งความรักคะ...



โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ ) วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:14:50:29 น.  

 
Happy Valentine's Day

ไม่เคยกินแบบผสมธัญพืชแบบนี้เลยครับ ตามร้านขนมปังเคยเห็นแต่ไม่เคยลองเลย


โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:15:03:43 น.  

 
สวัสดีครับ

สวยงามมีประโยชน์น่าทานมากครับ



โดย: Sleepless Sea วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:17:09:10 น.  

 
Happy Valentines Day ค่ะคุณต๋า
ขนมปังสเปลท์ธัญพืช...น่าทานสุดๆ
ที่บ้านเราชอบซื้อมาแทนขนมปังขาว
เพราะเชื่อว่าได้คุณประโยชน์ทั้งแป้งสเปลท์
และมีธัญพืช ...ขนมปังสุขภาพเลยค่ะ
คุณต๋าเก่งจริงๆเรื่องอาหารและถ่ายภาพ เจ๋งค่ะ


โดย: Tui Laksi วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:18:22:29 น.  

 
ขนมปังน่ากินที่สุดครับ ปิ้งร้อนๆกินกับมามาเลดตอนเช้าๆคงฟินสุดๆแน่ๆครับ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:21:09:41 น.  

 
ดูหน้าตาหน้าหม่ำมากเลยค่ะ



โดย: หอมกร วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:21:32:46 น.  

 


สุขสันติ์วันวาเลนไทน์ค่ะ

ขนมปังน่ากินจัง


โดย: newyorknurse วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:2:35:24 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:5:51:22 น.  

 
สเปลท์นี่มีประโยชน์เยอะมากเลยนะครับ

เพิ่งเคยรู้จักเป็นครั้งแรก น่าตาคล้ายข้าวสาลีจริงๆ เลยครับ ดีตรงที่คนที่แพ้ข้าวสาลีทานได้ด้วย

แต่ท่าทางจะหาซื้อยากนิดนึงนะครับเนี้ย สงสัยต้องให้คุณแม่ลองทำให้ทานบ้างแล้วอ่ะครับ ^^
ขนมปังน่าทานมาก ๆเลยครับ แค่เห็นก็หอมแล้ว


โดย: จันทราน็อคเทิร์น วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:10:18:30 น.  

 
สวัสดีครับคุณSweet_pills

หูยยย ขนมปังน่ากินมากกกครับ
ทั้งหน้าตาและสีสัน

ประทับใจการทำบล็อกด้วยครับ
เล่าตั้งแต่ความเป็นมาของวัตถุดิบ จั้นตอนละเอียด ภาพสวย ครับ แถมอุปกรณ์ยังเข้ากั๊นเข้ากันอีก ^^


โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:11:48:26 น.  

 
สวยงาม น่ากินเช่นเคยค่ะ

แป้งสเปลท์ ทำไมป้าอิ๋วไม่รู้จักหรือเคยได้ยินเลยค่ะ เชยจัง.

แต่ขนมปังใส่เม็ดๆ แบบนี้ กินบ่อยค่ะ โปรดมากๆ ด้วยค่ะ กินแผ่นหนึง อิ่มนานเลย


โดย: Sai Eeuu วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:15:02:36 น.  

 
เพิ่งทราบว่าเนื้อไม่นุ่ม ท่าทางจะไม่มช่แนวที่ทานเลยครับ


โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:0:03:55 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

หนังสือที่เขียนจากชีวิตจริง
มักมีอะไรน่าสนใจเสมอนะครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:5:53:06 น.  

 
คุณต๋าเป็นแม่ศรีเรือนจริงๆค่ะ
ขยันทำอาหารสุขภาพให้ครอบครัวรับประทาน

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมพี่นะคะ



โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:8:47:10 น.  

 
สวัสดีครับ

ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะครับ

นอกจาก ลาวคำหอมแล้ว ยังมีเพลงมยุราภิรมย์ เป็นเพลงบรรเลงในชุดเดียวกัน โดย Zansab Philharmonic Orchestra ที่ไพเราะเช่นกันครับ


โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:10:34:14 น.  

 
เครื่องแน่นขนาดนี้ น่ากินมากเลยค่า


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:16:37:39 น.  

 
ขอบคุณนะครับ



โดย: Sleepless Sea วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:17:38:45 น.  

 
ขอบพระคุณสำหรับกำลังใจที่บล็อก พิพิธภัณฑสถานแห่งชาติ เชียงแสน ด้วยนะครับ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:19:53:43 น.  

 
ขนมปังสเปลท์ธัญพืชน่าทานมากค่ะ
มีคุณประโยชน์กว่าแป้งขาว ๆ ทั่วไปด้วยนะคะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:20:38:44 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

นกเถื่อนผมอ่านรอบแรก
ไม่เข้าใจเลยครับ 555
รออีกสิบกว่าปีเอามาอ่านรอบสอง
จึงจะเริ่มเข้าใจเนื้อหาบ้าง
อ่านรอบสามจบไปเมื่อปีที่แล้ว
จึงค่อยนำมารีวิวครับ 555




โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:5:59:39 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ค่ะคุณต๋า
ขอบคุณด้วยนะคะ มีสุขตลอดวันนี้ด้วยค่ะ


โดย: Tui Laksi วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:7:04:48 น.  

 
สวัสดีมีสุขค่ะ

วันนี้มาส่งการบ้านค่ะ
มะม่วงเบาแช่อิ่ม


โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:8:26:54 น.  

 
ทักทายครับ..
บล๊อกสวย และเปี่ยมด้วยคุณภาพเช่นเดิมครับ


โดย: wicsir วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:10:14:28 น.  

 
สวัสดี จ้ะ น้องต๋า

มาชมการทำขนมปังด้วยแป้งสเปลท์ ชื่อของ
แป้งชนิดนี้ ก็เพิ่งได้ความรู้จากบล็อกของต๋า นี่แหละ
ขนมปังใส่ธัญพืช มีประโยชน์มาก จ้ะ
หน้าตาที่ทำออกมาแล้ว ดูน่ากินมาก โดยเฉพาะ
เห็นเม็ดทานตะวัน อิอิ

โหวดหมวด อาหารการกิน


โดย: อาจารย์สุวิมล วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:17:30:52 น.  

 
คุณต๋าขยัน ทำอะไรก็น่าทานด้วย


โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:17:49:53 น.  

 
สวัสดีตอนมืดๆครับ


ชวนไปชิมเค้กที่ร้าน ชนบทคาเฟ่ เขาใหญ่ครับ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:19:44:43 น.  

 
ขอบคุณสูตรค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 3450494 วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:14:19:13 น.  

 
เพิ่งรู้จักกับสเปลท์ก็วันนี้เองครับ ธัญพืชโบราณด้วย
กินแล้วได้ย้อนความรู้ไปเหมือนสมัยอยู่เมโสโปเตเมีย
ดีต่อสุขภาพด้วยนะครับ ไฟเบอร์เยอะ
ยุคนึงเราต้องการเนื้อแป้งละเอียดๆ ขัดขาวๆ
แต่ช่วงหลังคนห่วงใยสุขภาพมากขึ้น พวกอาหารโบราณเนื้อหยาบๆ ก็กลับมาฮิตอีกครั้ง
พวกน้ำพวกขนมก็ใส่อะไรให้เนื้อสัมผัสมันหลากหลาย เพิ่มความอร่อย

เมนูวันนี้สุดยอดอาหารทั้งนั้นเลยครับ
เมล็ดแฟลกซ์นี่ผมเห็นในโลตัส
ได้ยินชื่อจากบล็อกเพื่อนๆมาหลายหน ซื้อมาลองสักหน่อย
ก็กินง่ายดีนะครับ โยนลงนมลงโยเกิร์ตแล้วกินได้เลย

ขนมปังออกมาสวยงามน่าทานมากคร้าบ ♥
ดูเนื้อนั่นสิ ได้รสสัมผัสแบบที่ชอบแน่ๆ ครับ


โดย: ชีริว วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:21:41:25 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

พี่จิก ประภาส
มีความสามารถหลากหลายด้านมากๆเลยครับ
เพลงฮิตในอดีตมากมายยุดคีตา เรคคอร์ด
ก็เป็นผลงานการเขียนเพลงของพี่เขาเยอะมากครับ

ผลงานหนังสือผมว่าน่าจะเกิน 20 เล่มครับ
อ่านสนุกทุกเล่มเลย



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:5:49:11 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Sweet_pills
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 176 คน [?]






BlogGang Popular Award #16
BlogGang Popular Award #15
BlogGang Popular Award #14
BlogGang Popular Award #13
BlogGang Popular Award #12
BlogGang Popular Award #11
BlogGang Popular Award #10
BlogGang Popular Award #9
Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2564
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28 
 
14 กุมภาพันธ์ 2564
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Sweet_pills's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.