Food For Fun :: Hot Wok Return # 72 "เมนูข้างเคียง-เครื่องแนม"...ทอดมันปลากราย










Food For Fun : Hot Wok Return # 72 ประจำเดือนมิถุนายน 65 กับโจทย์ 
"เมนูข้างเคียง-เครื่องแนม" โดย คุณบอล (ทนายอ้วน) 


ส่งการบ้านสุดท้ายของโจทย์นี้เป็นเมนูทอดจากปลาน้ำจืดอย่างปลากรายค่ะ
มีเครื่องแนมเป็นน้ำจิ้มอาจาดหรือจะเพิ่มผักสดก็เข้ากันดี จะกินเล่นหรือกินกับข้าวก็อร่อย

 

 

 

ทอดมันปลากราย












ส่วนประกอบ




เนื้อปลากรายขูด  500  กรัม
พริกแกงเผ็ด  2  ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่  1  ฟอง
ถั่วฝักยาวซอย  100  กรัม
ใบมะกรูดซอย  7-8  ใบ
น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว  1/2  ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผักสด (กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค ผักชี)





ส่วนประกอบ
น้ำจิ้มอาจาด





น้ำตาลทราย  1  ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู  1/4  ถ้วยตวง
เกลือป่น  1  ช้อนชา
แตงกวาหั่นแว่น  1  ถ้วยตวง
หอมแขกซอย  2  หัว
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น  1  เม็ด









วิธีทำ



1. เนื้อปลากรายแช่ช่องแข็งราวสองชั่วโมงแล้วนำออกมาที่อุณหภูมิปกติให้คงความเย็นอยู่
ล้างและซอยใบมะกรูด ถั่วฝักยาวและหอมแขก หั่นแว่นแตงกวาและพริกชี้ฟ้าแดง เตรียมไว้








2. โขลกเนื้อปลากรายกับพริกแกงเผ็ดให้เข้ากัน พริกแกงใส่มากน้อยตามชอบ จขบ.ใส่ 2 ช้อนโต๊ะค่ะ



ย้ายส่วนผสมมาใส่ในกะละมังผสมแล้วใส่เนื้อปลากรายที่เหลือลงไปนวดต่อให้เข้ากัน
ภาพล่างซ้ายคือถอดถุงมือมาถ่ายภาพ ก่อนนวดต่อเลยใส่ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว




หลังจากใส่ไข่ไก่และเครื่องปรุงรส ส่วนผสมจะค่อนข้างเหลว
ใช้นวดแบบตวัดส่วนผสมมาตรงกลาง ยกปล่อย ยกปล่อยแรงๆ จากที่เหลวจะค่อยๆแห้งขึ้น หนืดมือขึ้น
ใช้เวลานวดราว 20 นาที จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดซอยที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
แล้วคลุมภาชนะด้วยพลาสติกแรปนำเข้าตู้เย็นรอเวลาทอด




3. ใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดในกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน
สองชิ้นแรกที่ทอดเป็นการทอดเพื่อชิมรสก่อนค่ะเพราะที่ปรุงรสไปใส่น้ำปลาเพียง 1 ช้อนโต๊ะ




ชิมแล้วเลยเพิ่มน้ำปลาอีกเกือบ 1 ช้อนโต๊ะ นวดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตักส่วนผสมด้วยช้อนสองคัน
วางในกระทะแล้วกดแบนๆ พอสุกตักขึ้นซับน้ำมัน สีของทอดมันจะเข้มขึ้นอีกเล็กน้อย
ส่วนน้ำจิ้มอาจาดใช้สูตรตามตำราอาหารของพี่บี๊ห์ (บ่งบ๊ง) ที่ จขบ. ลงบล็อกในเมนู
"โรตี แกงมัสมั่นไก่"  คลิกที่นี่ค่ะ  
ที่ต่างไปคือไม่มีหอมแดงเลยใช้หอมแขกแทนนะคะ



น้ำจิ้มอาจาดรสเข้มข้น หลังจากคลุกเคล้าแล้วน้ำผักออกจะได้รสอร่อยพอดีค่ะ

































ทอดมันปลากรายกับน้ำจิ้มอาจาดและผักสด พร้อมชิมแล้วค่ะ



หั่นดูเนื้อใน




ทอดมันร้อนๆ เนื้อปลาแน่นหนึบเด้ง เผ็ดน้อยตามที่ชอบ หอมกลิ่นใบมะกรูด 
อร่อยยิ่งขึ้นเมื่อกินกับน้ำจิ้มอาจาดเปรี้ยวๆหวานๆ




อีกสักคำใช้ช้อนตัดบ้าง ใบมะกรูดซอยหอมๆแทรกอยู่ในเนื้อทอดมัน อร่อยๆค่ะ

















 

เครดิตโค๊ด : บล็อกคุณป้าเก๋า (ชมพร)
https://www.pngtree.com









 








Create Date : 29 มิถุนายน 2565
Last Update : 29 มิถุนายน 2565 16:56:51 น. 33 comments
Counter : 387 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณnonnoiGiwGiw, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณเริงฤดีนะ, คุณเนินน้ำ, คุณtoor36, คุณปรศุราม, คุณทนายอ้วน, คุณสองแผ่นดิน, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณhaiku, คุณปัญญา Dh, คุณnewyorknurse, คุณกะว่าก๋า, คุณหอมกร, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณtuk-tuk@korat, คุณกิ่งฟ้า, คุณRananrin, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณNENE77, คุณThe Kop Civil, คุณkae+aoe, คุณmariabamboo, คุณตะลีกีปัส, คุณอุ้มสี


 
อยากกินๆๆ น่าลอกการบ้านมากคร้าาา


โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 29 มิถุนายน 2565 เวลา:17:20:47 น.  

 
ทอดมันสีสวยทานกับอาจาด
ขาดกันไม่ได้เลยค่ะ


โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 29 มิถุนายน 2565 เวลา:17:28:08 น.  

 
ชอบๆๆเลยค่ะ
เมนูนี้..เด็กทานได้
และผู้ใหญ่ทานดี


โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 29 มิถุนายน 2565 เวลา:17:50:42 น.  

 
ใจตรงกันอีกแล้วเพิ่งจะทานทอดมันไปเมื่อตอนกลางวันนี้เองค่ะ แต่ไม่ได้ทำเองจ้า
แต่ของน้องต๋าน่าทานกว่าเยอะ อยากเอื้อมมาหยิบไปสักจาน ^__^


โดย: เนินน้ำ วันที่: 29 มิถุนายน 2565 เวลา:18:32:49 น.  

 
ถ้าของคุณต๋าทำนี่ไม่ใช่
หน้าตาดีอย่างเดียวแต่ต้องอร่อยแน่ๆ
ภาคตัดขวางชิ้นมีความหนามากค่ะ





โดย: หอมกร วันที่: 29 มิถุนายน 2565 เวลา:19:32:58 น.  

 
ทอดออกมาสีสวยน่ากินครับ เพราะน้ำมันใหม่ด้วยล่ะ ถ้าไปซื้อตามร้าน ร้านชอบใช้น้ำมันเก่าสีมันเลยไม่ได้แบบนี้

มีตัดโชว์ให้ดูด้วย ตัดแบ่งแบบนี้ก็กินสะดวกดีนะครับ เป็นคำๆ เลย


โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 29 มิถุนายน 2565 เวลา:19:42:04 น.  

 
ขอบคุณวิธีทำอาหาร และที่แวะไปที่บล็อกด้วยนะครับ


โดย: ปัญญา Dh วันที่: 29 มิถุนายน 2565 เวลา:19:44:03 น.  

 
น่ารับประทานมากๆครับ คุณต๋า
ที่บ้านซื้อปลากรายขูดมา แต่ทำแกงเผ็ดลูกชิ้นปลากราย



โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 29 มิถุนายน 2565 เวลา:22:35:18 น.  

 

น่ากินจัง

ชอบทอดมันปลา
และเป็นปลากรายด้วย
ยิ่งชอบมาก



โดย: newyorknurse วันที่: 30 มิถุนายน 2565 เวลา:4:25:45 น.  

 
สวัสดียามเช้าครับ

คุณต๋าลงมือทำเองในทุกขั้นตอนเลย
เก่งมากครับ
พอทำเสร็จออกมา
ดูน่ากินจริงๆ
สวยงามกว่าที่เขาในร้านอาหารชื่อดังอีกครับ

ถ่ายภาพได้สวยมากด้วยครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 30 มิถุนายน 2565 เวลา:5:29:41 น.  

 
สวัสดีครับพี่ต๋า

เมนูนี้สุดยอดครับ ขอโปรด ติด Top 10 ที่ผมชอบเลยครับ ยิ่งเป็นทอดมันทำเองผมชอบมาก ๆ ครับ เวลาไปซื้อชอบเผ็ดเกินไป หรือแป้งเยอะไป ไม่ค่อยใช้ปลากรายแท้ๆ ถ้าทำเองแบบนี้ อย่างที่พี่ต๋าทำ จะเป็นเนื้อปลากรายแน่นๆ นวดจนเหนียว ๆสุดยอดครับ อร่อยแน่นอน

บางครั้งผมจะชอบแนวฟิวชั่น ให้แม่ชุบปังโก๊ะ ด้านนอกเหมือนพวกทอดมันกุ้งด้วยครับ อิอิ


โดย: จันทราน็อคเทิร์น วันที่: 30 มิถุนายน 2565 เวลา:12:02:51 น.  

 
เคยตำจนครกติดสากขึ้นมาเลยค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 30 มิถุนายน 2565 เวลา:15:10:13 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณต๋า คอมกลับมาใช้ได้แล้วค่ะ รีบมาเยี่ยมบ้านคุณต๋าเลย เจอทอดมันของโปรดด้วย น่าทานมากค่ะ

คุณต๋าทำเองน่าทานมากๆทอดมันดูไม่อมน้ำมันเลยค่ะ เคยซื้อแต่อมน้ำมันมากเลยไม่ค่อยจะอยากทานแล้วแต่มาเห็นทอดมันบ้านนี้หิวจังเลยค่ะ อิอิ

โหวต อาหารค่ะ





โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 30 มิถุนายน 2565 เวลา:16:45:51 น.  

 
น่าทานสุดๆไปเลยค่ะพี่ต๋า
ขอบคุณที่แวะไปโหวตให้กำลังใจรินด้วยนะคะ


โดย: Rananrin วันที่: 30 มิถุนายน 2565 เวลา:23:53:43 น.  

 
ขอบคุณเช่นเดียวกันครับ


โดย: ปัญญา Dh วันที่: 1 กรกฎาคม 2565 เวลา:1:19:01 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

แนวคำสอนมหายานแบบอนุตรธรรม
ในบ้านเราน่าจะยังไม่แพร่หลายมากนัก
แต่มีหนังสือให้เลือกอ่านอยู่พอสมควร
ผมกป็อ่านหมดทุกแนว
ชอบทดลองครับ 555



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 1 กรกฎาคม 2565 เวลา:5:32:06 น.  

 
คุณต๋า ทำทอดมันปลากรายได้น่ากินมาก ๆ เลยครับ

ชอบกินกับอาจาด ซอยแตงกวา หัวหอมพริกเหยาะน้ำส้ม เคล้าอร่อยมาก ๆ เลยครับ


โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 1 กรกฎาคม 2565 เวลา:7:18:42 น.  

 
สวัสดี จ้ะ น้องต๋า

อ่านไปน้ำลายจะไหล ทอดมันปลากราย จิ้มกับ
อาจาด น่ากินมาก ๆ จ้ะ ครูเป็นคนชอบกินทอดมัน
ปลากรายมาก จ้ะ ข้าวสวยร้อน ๆ ทอดมันปลากราย
ร้อน ๆ มีอาจาดจิ้มด้วย เม้นท์ไป กลืนน้ำลายไป อิอิ
โหวดหมวด อาหารการกิน

ขอบใจน้องต๋าที่แวะไปอ่าน เม้นท์ และให้กำลัง
ใจที่บล็อกตะพาบของครูด้วย จ้ะ


โดย: อาจารย์สุวิมล วันที่: 1 กรกฎาคม 2565 เวลา:16:08:25 น.  

 

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า

ที่ผมทึ่ง คือ หนังสือที่มีอายุเป็นพันปีเหล่านี้
หลายข้อความยังคงใช้ได้ในปัจจุบัน
ยังคงเป็นจริงตามนั้น
ต้องชื่นชมภูมิปัญญาของคนเขียนเลยนะครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 2 กรกฎาคม 2565 เวลา:6:40:04 น.  

 
เมนูโปรดอีกแล้วจ้า ขอยกไปหมดเลยนะคะพี่
ทำได้น่าอร่อยค่ะ ทอดแล้วสีสวยน่าทาน



โดย: NENE77 วันที่: 2 กรกฎาคม 2565 เวลา:11:44:00 น.  

 
น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ อยากกินสักชิ้นเลย


โดย: sawkitty วันที่: 2 กรกฎาคม 2565 เวลา:14:11:39 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณต๋า ขอบคุณที่ไปให้กำลังใจบล็อกตะพาบนะคะ
จากบล็อก ชีวิตที่สมบูรณ์แบบน่าจะเป็นชีวิตที่มีความสุขในครอบครัวและการดำเนินชีวิตไปในทางที่ถูกต้องนะคะคุณต๋า

มาทานทอดมันอีกรอบค่ะน่าทานมากๆ

คุณต๋าหลับฝันดีนะคะ



โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 2 กรกฎาคม 2565 เวลา:21:38:53 น.  

 
เป็นเมนูที่ผมต้องสั่งทานเป็นประจำเลยครับสำหรับทอดมัน น่าทานมาก ๆ ครับ


โดย: The Kop Civil วันที่: 3 กรกฎาคม 2565 เวลา:10:49:39 น.  

 
เห็นแล้วท้องร้องเลยครับฮ่าๆๆ จะโพสต์ตักบาตรดอกไม้นะครับ ถ้ามีโอกาสได้ไปเที่ยว ถ่ายรูปมาฝากกันบ้างนะครับ
ขอบคุณที่ไปเยี่ยมเยือนครับ🙏🏻


โดย: สมาชิกหมายเลข 5722835 วันที่: 4 กรกฎาคม 2565 เวลา:0:48:33 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

photo book หนังสือธรรมะ
สองเล่มนี้
เป็นผลงานการถ่ายภาพของคุณสมคิด ชัยจิตวนิช ทั้งสองเล่ม
ภาพถ่ายกับคำสอนธรรมะ
เข้ากันลงตัวมากๆครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 4 กรกฎาคม 2565 เวลา:5:17:48 น.  

 
ขอบคุณกำลังใจให้บล็อกน้องหนามค่า
ส่งการบ้านโจทย์ใหม่วันนี้ด้วยค่ะ



โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 4 กรกฎาคม 2565 เวลา:8:58:28 น.  

 
สวัสดีมีสุขค่ะ

เมนูโปรดค่ะ แต่ไม่ได้ทำเองสักเท่าไหร่
หาเนื้อปลากรายไม่ได้ค่ะ


โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 4 กรกฎาคม 2565 เวลา:16:09:18 น.  

 
สวัสดีครับพี่ต๋า


เอสเปรสโซ+ยุซุ+เสาวรส คือเฟอร์เฟคมากครับ
แต่วันทำงานหนักๆ ได้หยุดพักสมองซักพัก กลับไปทำงานก็มีพลังดีนะครับ ^^


โดย: จันทราน็อคเทิร์น วันที่: 4 กรกฎาคม 2565 เวลา:16:58:45 น.  

 
อยากกินเลยครับ ขอบคุณนะครับที่มาอ่านบล๊อกผม

ขอให้ศาลเจ้าพ่อ-เจ้าแม่พุเตยพุเตย คุ้มครอง
และประทานให้คนมารักมาเอ็นดูนะครับ

จากนายแว่นขยันเที่ยว ^.^


โดย: นายแว่นขยันเที่ยว วันที่: 4 กรกฎาคม 2565 เวลา:17:15:33 น.  

 
ขอบคุณกำลังใจให้บล็อก 3F - ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งเสียบ ด้วยนะครับ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 4 กรกฎาคม 2565 เวลา:19:40:51 น.  

 
ขอบคุณครับ คุณต๋า

ราตรีสวัสดิ์ครับ


โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 4 กรกฎาคม 2565 เวลา:22:43:22 น.  

 
น่ากินค่ะ


โดย: อุ้มสี วันที่: 5 กรกฎาคม 2565 เวลา:7:39:39 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

หนังสือเซ็นส่วนใหญ่
อ่านแล้วจะเข้าใจยาก
บางเฃล่มอ่านแล้วงงมาก
แต่ผมรู้สึกว่าตอนที่มันงงหรือไม่เข้าใจที่สุด
นั่นคือ เราเข้าใกล้ความเข้าใจมกาแล้วล่ะครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 6 กรกฎาคม 2565 เวลา:5:23:18 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Sweet_pills
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 180 คน [?]






BlogGang Popular Award #16
BlogGang Popular Award #15
BlogGang Popular Award #14
BlogGang Popular Award #13
BlogGang Popular Award #12
BlogGang Popular Award #11
BlogGang Popular Award #10
BlogGang Popular Award #9
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2565
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
29 มิถุนายน 2565
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Sweet_pills's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.