แกงอ่อมกบ
แกงอ่อม อาหารพื้นบ้านของชาวอิสานและชาวเหนือล้านนา
แกงอ่อมกบครั้งนี้เป็นแกงอ่อมแบบอิสานใส่ผักเยอะ
ถ้าเป็นแกงอ่อมแบบล้านนาเขาจะใส่ผักนิดหน่อย เพื่อเป็นการดับกลิ่นคาวเท่านั้น
อ่อมกบ
เครื่องแกง
- พริกแห้ง
- พริกสด ใช้พริกอิสานสีส้ม หอม เผ็ด
- หอมแดง
- ตระใคร้
- กระชาย
เอาเครื่องแกงไปตำหรือบดด้วย Food Processor
กบซื้อมา 1 กก. จัดการสับหยาบๆ แต่เก็บน่องกบชิ้นโตๆ ไว้ 4- 5 น่อง (ทานน่องกบชิ้นโตอร่อยดี) โดยทั่วไปเขาจะสับกบทั้งหมด
แกงอ่อมจะใส่ผักเยอะ ผัก ได้แก่ กระหล่ำปลี มะเขือ ใบชะพลู ต้นหอม หรือผักอื่นๆ ตามชอบ
ตั้งหม้อใส่น้ำไป 1 - 2 ถ้วย เอาเครื่องแกงลงไปผัดให้หอม ใส่กบลงไป
พอเดือด ก็ใส่ปลาร้าลงไป โดยใช้ตระแกรงกรองเอาก้างปลาออก
ตอนนี้ก็จัดการปรุงรสแกงอ่อม ตามรสที่ชอบ
ใส่ผัก
พอเดือด ก็ชิมรสอีกครั้ง เพราะเวลาใส่ผักไป น้ำจากผักจะออกมา อาจจะทำให้รสชาติอ่อนลงได้
แกงอ่อมกบ
ตักใส่ถ้วย
รสชาติ หอมปลาร้า ความหวานจาก กบ ผักต่างๆ
ทานกับข้าวเหนียว เลิศ
แนะนำ
1. ควรใช้ปลาร้าอย่างดี เพราะมีผลต่อรสชาติแกงอ่อม
2. สำหรับพริกสด แนะนำให้ใช้ พริกอิสาน สีส้ม รสชาติดีมาก
3. ผัก ใส่ได้ตามชอบ
| Create Date : 21 พฤษภาคม 2553 |
| Last Update : 24 พฤษภาคม 2553 10:45:14 น. |
|
5 comments
|
| Counter : 14355 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
