หมูสับเห็ดเข็มทองทอด และ ปอเปี้ยะเวียดนามใส้หมูสับเห็ดเข็มทอง
เมนูนี้ได้มาจากหนังสือทำอาหาร New Japanese Cook Book
เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ เด็กๆ ชอบ ส่วนผู้ใหญ่ก็ชอบเหมือนกัน
ในหนังสือเขาตั้งชื่อว่า แฮมเบอร์เกอร์เห็ดเข็มทอง แต่พอทำแล้วมาตั้งชื่อภาษาไทยก็ต้องเป็น "หมูสับเห็ดเข็มทองทอด" จากนั้นก็เอาแป้งปอเปี้ยะเวียดนามมาห่อใส้หมูสับเห็ดเข็มทอง เลยเป็น "ปอเปี้ยะเวียดนามใส้หมูสับเห็ดเข็มทอง"
- หมูสับ 500 กรัม
- เห็ดเข็มทอง 500 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว ซอยละเอียด
- กระเทียม 5 กลีบ
- รากผักชี 5 ราก
- พริกไทย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
-แป้งมัน 3 ช้อน
- ปรุงรสด้วย ซีอิ้วญี่ปุ่น (โชยุ) เหล้าเช่าฉิง
นำเห็ดเข็มทอง มาหั่นให้เป็นชิ้นยาวประมาณ 1 นิ้ว หรือ 3 ซ.ม.
เอากระเทียม รากผักชี พริกไทย ใส่ครกตำรวมกันก่อน (เรียกว่าสามเกลอ) นำไปใส่ใน หมูสับ พร้อมกับเห็ดเข็มทอง หอมใหญ่ซอย ไข่ไก่ แป้งมัน เติมซีอิ้วญี่ปุ่น (โชยุ) เหล้าเช่าฉิง 3 ช้อน
คลุกเคล้าหรือนวดให้เข้ากัน
จากนั้นก็ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ไมโครเวป เพื่อชิมรสชาติก่อน
ถ้าไม่พอดี ก็ปรุงต่อ
เมื่อรสชาติ OK แล้ว ก็ปั้นเป็นก้อนๆ แบบแฮมเบอร์เกอร์ นำไปทอดในกระทะ ใส่น้ำมันนิดเดียว
ทอดจนสุก ก็ได้แล้ว "หมูสับเห็ดเข็มทองทอด"
จากนั้นก็นำแป้งปอเปี้ยะเวียดนามมาห่อใส้ หมูที่ผสมไว้ แผ่นปอเปี้ยะนี้ซื้อมาจากประเทศเวียดนาม เขาเรียกว่า "Banh Trang Re"
แผ่นปอเปี้ยะจะมีหน้าตาแบบนี้ เวลาทอดก็จะกรอบ คล้ายๆกับนำเส้นหมี่มาหุ้มหมูสับ หรือ คล้ายๆ กับ โสร่ง
นำไปห่อใส้หมูสับเห็ดเข็มทองที่ทำไว้ ห่อได้ไม่ค่อยสวยงามเพราะแผ่นแป้งซื้อมานานแล้ว และเก็บไว้ในที่ร้อนจนแป้งมันกรอบไปนิด ต้องนำไปพรมน้ำก่อน ตอนที่ซื้อมาใหม่ แผ่นนิ่ม ห่อได้ง่าย
นำไปทอดแบบทอดปอเปี้ยะ
ปอเปี้ยะเวียดนามใส้หมูสับเห็ดเข็มทอง แผ่นแป้งกรอบมาก
ทานกับผักสด และ น้ำจิ้มปอเปี้ยะเวียดนาม
แผ่นปอเปี้ยะนี้ เราใช้ ฟองเต้าหู้ ห่อแทนก็ได้ ก็อร่อยอีกแบบ
เมนูนีทำง่ายมาก เด็กๆ ชอบ
| Create Date : 07 พฤศจิกายน 2551 |
| Last Update : 7 พฤศจิกายน 2551 16:28:36 น. |
|
9 comments
|
| Counter : 7358 Pageviews. |
|
 |
|
|
look really yummyyyyy
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
