ไข่ต้มยางมะตูม
ไข่ต้มยางมะตูม
อร่อย (ถ้าชอบ)
คนไม่รู้คิดว่า การต้มไข่เป็นยางมะตูมนี้ยาก มีเทคนิคพิเศษ
จริงๆ แล้ว ทำได้ง่ายมากๆๆๆๆ
วิธีทำ
ต้มน้ำให้เดือดก่อน ถึงใส่ไข่ในน้ำ เพราะว่า ถ้าใส่ไข่ตั้งแต่น้ำเย็น หรือ ยังไม่เดือด เราไม่สามารถกะได้เลยว่า อัตราความร้อนที่เข้าไปถึงไข่ เข้าไปมากแค่ใหน ควบคุมยากมาก
การต้มน้ำให้เดือดก่อน หมายถึงตอนนี้ น้ำเดือดมีอุณหภูมิ 100 องศา คงที่ เมื่อเอาไข่ใส่ลงไปในหม้อ ให้จับเวลา 6 นาที 7 นาที 8 นาที แล้วตักไข่ออกแช่ในน้ำเย็นทันที เพื่อจะหยุดไม่ให้มีความร้อนเข้าไปในไข่ จะได้ไข่ที่มีความเป็น ยางมะตูมแตกต่างกัน ตามเวลา
6 นาที ไข่แดงจะเหลว
7 นาที ขอบไข่แดงจะแข็ง ตรงกลางเหลว
8 นาที ตรงกลางไข่แดงจะเป็นครีม
9 นาที ไข่แดงจะสุก
นอกจากนั้นขนาดของไข่ ก็มีผลต่อเวลาของการเป็นยางมะตูม
ไข่ขนาดเล็ก เวลาจะน้อยกว่าไข่ขนาดใหญ่
กระบวนการนี้ ให้ทดลอง ต้มไข่แบบที่กล่าวไว้ข้างบน
6 นาที ตักไข่ออกมา 1 ฟอง แช่น้ำเย็นทันที
7 นาที และ 8 นาที ตักไข่ออกมาเหมือนกัน
ทีนี้ ท่านก็จะได้เห็นว่า ความเป็นยางมะตูมของไข่ต้ม ชอบแบบใหนก็จำไว้
ไข่เป็ดขนาดใหญ่ต้มยางมะตูม 6 - 7 - 8 - 9 นาที
ดูตามความสุกของไข่
(ใช้มีดตัดไข่เลยออกมาไม่สวย ภาพบนใช้ด้ายตัด สวยงามกว่ามาก)
ไข่เป็ดขนาดใหญ่ต้ม 6 นาที
ไข่เป็ดขนาดใหญ่ต้ม 8 นาที
ไข่ต้มยางมะตูม จาก ไข่ไก่ขนาดเล็กสุด
ไข่จากแม่ไก่สาว หรือ ไข่ชุดแรก จะมีขนาดเล็กมาก
จะใช้เวลาต้มน้อยกว่าไข่ขนาดใหญ่
| Create Date : 04 มิถุนายน 2552 |
| Last Update : 6 สิงหาคม 2557 15:20:37 น. |
|
21 comments
|
| Counter : 130624 Pageviews. |
|
 |
|
|
ไว้จะลองบ้าง
มาดูวิธีต้มไข่คะ ขอบคุณนะคะ สำหรับเคล็ดลับ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
