ไข่ก้อนญี่ปุ่น
ไม่รู้ว่าจะตั้งชื่อว่าอะไรดี
วันอาทิตย์ที่ผ่านมามีงานรวมญาติที่บ้าน มีญาติมาทุกวัย
ก็เลยต้องเตรียมเมนูให้ครบทุกๆ คน ด้วยความเสมอภาค
เมนูนี้เตรียมสำหรับวัยเด็กๆ
ไข่เป็นก้อนราดน้ำแดง สูตรดัดแปลงจากอาหารญี่ปุ่น คล้ายๆกับไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
เครื่องปรุง
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- เห็ดเข็มทอง
- น้ำซุป 1/2 ถ้วย
- Mirin 3 ช้อนแกง
- จะใส่กุ้ง ไก่ เม็ดแปะก๊วย เห็ดหูหนู ในไข่ได้ตามชอบ ครั้งนี้ใส่เฉพาะเห็ดเข็มทอง
ต่อยใส่ไข่ชามแล้วตีเบบให้เข้ากันเท่านั้น อย่าตีแรงให้ฟองอากาศเข้าไปแบบไข่เจียว เนื้อไข่ก้อนจะไม่เนียน
นำไข่ที่กวนให้เข้ากันแล้วใส่ในตะแกรงละเอียด กรองเพื่อให้เนื้อไข่เนียน
เนื้อไข่ที่กรองแล้ว
ปรุงรสไข่โดยเติมน้ำซุปและ Mirin ถ้าไม่มี Mirin ก็ไม่ต้องใส่
ภาพ Mirin
ตอนนี้ก็ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด น้ำสูงประมาณ 10 ซ.ม. จากก้นหม้อ
เอาถ้วยขนาดถ้วยข้าว ถ้วยแกงจืด มา 4 ถ้วย นำ Wrap ฟิลม์ใส ขนาด 20x20 ซ.ม. วางก้นถ้วย ซอยเห็ดเข็มทอง แบ่ง 4 ส่วนใส่ในแต่ละถ้วย
ถ้ามีกุ้ง แปะก๊วย ก็ให้ใส่ในถ้วยด้วย
ตักไข่ใส่ในถ้วยแบ่งเท่าๆกัน
นำเชือกมารัด Wrap ไข่ในแต่ละถ้วย
นำไข่ในถุงไปใส่ในหม้อที่มีน้ำเดือด แล้วหรี่ไฟทันที ให้ร้อนพอเดือดเท่านั้น
ต้ม 10 นาที ไข่ก้อนก็สุก ตักขึ้น
แกะ Wrap ที่ห่อออก
ทำน้ำซอสราด
น้ำซุป 1 ถ้วย ใส่ในหม้อ ตั้งให้เดือด
ใส่เหล้าจีน 2 ช้อน ปรุงรสด้วย โชยุหรือซีอิ้วญี่ปุ่น
นำแป้งมัน 1 ช้อน ละลายน้ำเติมในหม้อ เพื่อให้น้ำซอสข้น
ราดบนไข่ก้อน
เรียบร้อย เด็กๆ ชอบ
สำหรับน้ำราดนั้น ดัดแปลงได้หลายแบบ จะทำแบบราดด้วยกุ้ง ไก่ ก็ได้ หรือ จะเอาไข่ก้อนไปทำแกงจืดต่อก็ได้
เพื่อนๆ ที่มีลูกเล็ก ลองทำดู แต่งอาหารให้สวยงาม เด็กจะชอบ
| Create Date : 03 เมษายน 2551 |
| Last Update : 3 เมษายน 2551 14:02:52 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 12830 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
