หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย สูตรทางใต้
หมูสามชั้น นำมาหมักด้วยกระเทียม พริกไทย นำทอดในหม้อ กับหอมใหญ่ซอย พร้อมกับใส่น้ำตุ๋นไว้ 1 ช.ม. จนหมูเปื่อย เร่งไฟให้น้ำแห้ง หมูสามชั้นจะคลายน้ำมันออกมา กลายเป็นหมูทอดกระเทียมพริกไทยที่เนื้อหมูนิ่ม ผิวตึง
เครื่องหมักจะเป็นกระเทียม พริกไทย (ใส่รากผักชีเพิ่มได้) เหล้าจีน ซีอิ้วหวาน ซีอิ้วขาว
ตำกระเทียมพริกไทยให้ละเอียด ผสมเครื่องหมัก
นำหมูสามชั้นไปหมักไว้ 3 ช.ม. หรือ มากกว่า ตามความชอบ
ซอยหอมใหญ่ให้ละเอียด นำไปผัดกับน้ำมันในหม้อ
เนื่องจากหมูเยอะ เลยแบ่งหมูลงไปทอดในหม้อก่อน ทอดให้ผิวตึงๆ
ตักหมูทอดพักไว้ ทำการทอดหมูที่เหลือ
นำหมูทอดใส่ลงไปในหม้อ เติมน้ำร้อนพอท่วมหมูทอด เร่งไฟให้เดือด แล้วหรี่ไฟ 
ปิดฝา ตุ๋นไว้ 1 ชั่วโมงจนเนื้อหมูนิ่ม
เปิดฝาหม้อ เร่งไฟให้แรง ต้มไปจนน้ำแห้ง
น้ำซอสแห้งลงแล้ว
พอน้ำแห้ง หมูสามชั้นจะคลายน้ำมันออกมา
ทำการทอดหมูต่อไป จนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีคล้ำ ตอนนี้กลิ่นกระเทียมพริกไทย จะหอมมาก
เนื้อหมูทอดจะนิ่ม หอมกระเทียม พริกไทย
หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย
แนมหมูทอดด้วยผักสด พริกหนุ่ม พริกขี้หนู
| Create Date : 02 เมษายน 2555 |
| Last Update : 2 เมษายน 2555 11:33:49 น. |
|
8 comments
|
| Counter : 30103 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
