แกงฮังเลซี่โครงหมูอ่อน

ปกติแกงฮังเลจะใส่เนื้อหมู และ หมูสามชั้น
หรือบางท่านก็ดัดแปลง ใช้ขาหมูแทน (อร่อย)
สำหรับบางท่าน เนื้อหมู เนื้อค่อนข้างจะแห้งๆ ไม่ค่อยชอบทาน
ถ้าจะแกงหมูสามชั้นทั้งหมด ก็รู้สึกเกรงใจ น้ำหนักของตัวเองและคนรอบข้าง
ดังนั้น ก็ลองใช้ซี่โครงหมูอ่อน แทนเนื้อหมูแล้วกัน ส่วนหมูสามชั้นก็ยังต้องเอาไป เพราะมันอร่อย ถึงแม้ไขมันจะเยอะ

เลยได้รายการอาหาร "แกงฮังเลซี่โครงหมูอ่อน"


แกงฮังเล เป็นอาหารที่มาจากพม่าที่เรียกว่า HINLE พม่าก็คงจะไปรับมาจากอินเดีย
ถ้าพิจารณาจากเครื่องแกงแล้ว จะเป็นได้ว่า แกงฮังเลจะมีส่วนคล้ายกับแกงกระหรี่ของไทย แต่แกงกระหรี่ไทยจะใช้เครื่องแกงเผ็ดที่มีรสพริกจัดกว่า ส่วนแกงฮังเลจะใส่พริกไม่มากเท่า รสอ่อนกว่า พร้อมทั้งมีเอกลักษณ์ จากการใส่ขิงซอย พร้อมทั้งรสเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก

แกง HINLE ของพม่าจะใส่น้ำมันเยอะเพราะแกงพม่าจะไม่ใส่กะทิ ที่ใส่น้ำมันเยอะเพราะน้ำมันเป็นสัญญลักษณ์ของการกินดีอยู่ดี ดังนั้นแกงพม่าน้ำมันจะเยิ้ม เยอะ แต่ชาวพม่าก็ไม่ค่อยจะมีคนอ้วน คงจะทานข้าวเยอะๆ แกงนิดเดียว

แกงฮังเลจะแกงด้วยน้ำ แบบเดียวกับแกงป่า ส่วนแกงกระหรี่ไทยจะใช้กะทิ ส่วนอาหารอินเดีย ถ้ามาจากทางเหนือจะใช้เนย หรือ
Ghee ทางอินเดียใต้ จะใช้กะทิ

ส่วนผสมแกงฮังเล
- ซี่โครงหมูอ่อน 1 กก.
- หมูสามชั้น 500 กรัม
- กระเทียม 1/4 ถ้วย
- หอมซอย 1/4 ถ้วย
- ขิงซอย 1/4 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก
- กระเทียมดอง (ไม่ได้ใส่ในครั้งนี้)
- น้ำ 4 ถ้วย
- ซีอิ้วดำ

เครื่องแกง
- พริกแห้ง 5 ดอก
- กระเทียม 2 ช้อน
- หอม 3 ช้อน
- ตระใคร้ 2 ต้น
- ข่า 1 ช้อน
- กะปิ 1- 2 ช้อนชา
- ผงฮังเล 1 ซอง หรือใช้ผงกระหรี่แทน 1 ช้อน



นำเครื่องแกงไปตำหรือบดให้ละเอียด


เอาหมูไปหมักกับซีอิ้วดำก่อน


ใส่เครื่องแกงลงไปหมักกับหมูด้วย ทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ช.ม.


ตั้งหม้อใส่น้ำไป 1 ด้วย เอาหมูที่หมักลงไปรวน


พอหมูสุกเติมน้ำลงไป ให้ท่วม เคี่ยวจนซี่โครงหมูเปื่อย


กระเทียม ขิงซอย และ หอมแดงซอย


เติม ผงกระหรี่ไป 1 ช้อน (แทนผงฮังเล) และ เติม กระเทียม ขิงซอย และ หอมแดงซอย ลงไป ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียก (ถ้ามีกระเทียมดองก็ใส่ตอนนี้)


เคี่ยวต่ออีกนิดจน หอม กระเทียม สุก น้ำข้น


แกงฮังเลซี่โครงหมูอ่อน





Create Date : 23 มิถุนายน 2553
Last Update : 23 มิถุนายน 2553 12:06:25 น. 12 comments
Counter : 11418 Pageviews.  
 
 
 
 
น่าอร่อยจังเลยค่ะ...ขอแอบมาสูตรไว้ให้พ่อบ้านทำให้หม่ำนะคะ....ขอบคุณค่าาาา ^_^
 
 

โดย: lynn_ja วันที่: 23 มิถุนายน 2553 เวลา:10:29:21 น.  

 
 
 
อธิบายได้เข้าใจดีมากเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ สูตรนี้ลดการใช้หมู 3 ชั้นได้เยอะเลยค่ะ ดีจัง
 
 

โดย: Sai Eeuu วันที่: 23 มิถุนายน 2553 เวลา:10:59:23 น.  

 
 
 
ต้องแบบนี้สิถึงจะเป็นแกงฮังเลที่อร่อย (สำหรับเรา) ใส่กระดูกอ่อน อร่อยๆ
 
 

โดย: บราซิลนัท วันที่: 23 มิถุนายน 2553 เวลา:11:25:41 น.  

 
 
 
เคยแต่ซื้อทาน ยังไม่เคยทำคะ
 
 

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 23 มิถุนายน 2553 เวลา:11:43:40 น.  

 
 
 
 
 

โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว วันที่: 23 มิถุนายน 2553 เวลา:12:24:23 น.  

 
 
 
น่าทานมากเลยค่ะ ตอนอยู่ที่เหนือ ย่าทำให้ทานบ่อย
แต่ตอนนี้ไม่ค่อยได้ทานแล้วค่ะ
 
 

โดย: ตุ๊กตา (TP.pop ) วันที่: 23 มิถุนายน 2553 เวลา:13:05:56 น.  

 
 
 
น่าทานจังค่ะ เคยแต่กินค่ะ แต่ไม่เคยทำเองเลย
ชอบคุณนะค่ะสำหรับวิธีทำ
 
 

โดย: nichapatr วันที่: 23 มิถุนายน 2553 เวลา:15:03:32 น.  

 
 
 
น่าทานมากมายเลยค่ะ ชอบซี่โครงหมูอ่อน
 
 

โดย: mamminnie วันที่: 23 มิถุนายน 2553 เวลา:16:56:33 น.  

 
 
 
หอมมมม.........ดีจังค่ะ
 
 

โดย: tingly_p วันที่: 23 มิถุนายน 2553 เวลา:20:24:40 น.  

 
 
 

.....ไม่พูดไม่จาค่ะ....เห็นแล้วแบบว่า...อื้อออออออยากกินจัง
 
 

โดย: Popang (popang ) วันที่: 23 มิถุนายน 2553 เวลา:20:39:29 น.  

 
 
 
มาปาดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดน้ำลาย เอิ๊กๆๆๆ น่าทานมากๆ ค่ะ
 
 

โดย: APPLEAIR วันที่: 24 มิถุนายน 2553 เวลา:10:05:42 น.  

 
 
 
น่าทานมาก ๆ ค่ะ แบบนี้ต้องอ้วนแน่เลย แต่ยอมเพื่อของอร่อย อิอิ
 
 

โดย: Roseate Recipes วันที่: 24 มิถุนายน 2553 เวลา:13:14:24 น.  

Name
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Opinion
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet

swin
 
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [?]




[Add swin's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com