แกงเคย- ปู - ไข่
เอากะปิคั่ว มาดัดแปลง โดยเพิ่ม เนื้อปู และ ไข่เป็ดลงไป พร้อมกับเพิ่มกะทิให้น้ำแกงมีมากขึ้น ไม่ข้นมากเหมือน กะปิคั่ว
เลยเรียกว่า
แกงเคย- ปู - ไข่
เครื่องปรุง แกงเคย- ปู - ไข่
- เครื่องแกงเผ็ดใต้ 3 - 4 ช้อน (ถ้าชอบรสจัด 4 ช้อน)
- กะปิ 3 ช้อน (ใชกะปิอย่างดี แบบตำน้ำพริก)
- กระเทียม 2 หัว (ไว้ใส่เพิ่มที่เครื่องแกง)
- เนื้อปู 500 กรัม
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- กะทิ 1 กก.
- ใบมะกรูด
เครื่องแกง กะปิ และ กระเทียม
เครื่องแกงที่ซื้อมา เขาจะใส่กระเทียมมาน้อย เพราะกระเทียม แพงมาก
ดัง นั้น เพื่อเพิ่มรสชาติ ก็ต้องเพิ่มกระเทียมไปในเครื่องแกง แนะนำให้ใช้กระเทียมไทย รสดีกว่ามาก (เวลานี้ กระเทียมไทย กก. ละ 120 - 140 บาท)
ตำ เครื่องแกง กะปิ และ กระเทียม ให้เข้ากัน
เนื้อปู
ตั้งหม้อใส่หัวกะทิไป 1/2 ถ้วย พร้อมกับใส่เครื่องแกงลงไปผัด ถ้าแห้งไปก็เติมหัวกะทีอีก ผัดให้แตกมัน
เติมเนื้อปูลงไป
กวนให้เข้ากันพร้อมกับเติมกะทิที่เหลือ ลงไป
พอแกงเดือด ตอกไข่เป็ด 2 ฟอง ตีพอให้เข้ากัน ค่อยๆ เทไข่ใส่ไปในหม้อแกง
พอแกงเดือด ไข่สุกพอดี ดับไฟ
แกงก็จะข้น แต่ ไม่ข้นแบบกะปิคั่ว
ชิมและปรุงรสตามชอบ
พร้อมกับใส่ใบมะกรูดลงไปด้วย
แกงเคย- ปู - ไข่
ตักแกงราดขนมจีน แกงจะข้น คล้ายๆ กับ น้ำยาขนมจีนข้นๆ
ขนมจีนราดแกงเคย- ปู - ไข่
รสชาติ เข้มข้น ดี
ต้องแนมกับผักเยอะๆ ถึงอร่อย
แกงเคย-ปู-ไข่ อาหารปักษ์ใต้ Fusion
| Create Date : 22 มีนาคม 2553 |
| Last Update : 22 มีนาคม 2553 10:41:21 น. |
|
5 comments
|
| Counter : 4570 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
