ลองทำ ขนมเส้นเมืองแพร่/ขนมเส้นน้ำหมู/ขนมจีนน้ำเงี้ยวเมืองแพร่
ไปเมืองแพร่ เพื่อนพาไปทาน ขนมเส้นเมืองแพร่ หรือ ขนมเส้นน้ำหมู บางครั้งก็เรียกว่า ขนมจีนน้ำเงี้ยวเมืองแพร่ โดยที่จะมีความแตกต่างกับน้ำเงี้ยวที่เชียงราย
ขนมเส้นเมืองแพร่เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ นำกระดูกหมูมาต้มกับ รากผักชีและข่าจนเปื่อย ใส่หมูสับลงไป พร้อมกับปรุงรสด้วยปลาร้า จากนั้นก็ใส่เลือดไก่ และ มะเขือเทศ เท่านั้น เวลาทานจะโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ปรุงรสเผ็ดด้วยพริกป่นคั่ว รสเปรี้ยวด้วยมะนาว ทานพร้อม ผักแนมได้แก่ ถั่วงอกดิบ ผักชี
ความอร่อยของขนมเส้นนี้มาจากการเคี่ยวน้ำซุปซี่โครงหมูและหมูสับ พร้อมกับการปรุงรสด้วยปลาร้าอย่างดี
ขนมเส้นทำครั้งแรกไม่ได้ใส่ เลือดไก่
ขนมเส้นน้ำใสทำครั้งที่สอง
เครื่องปรุง
- ซี่โครงหมูอ่อน 1 กก.
- หมูสับ 1 กก.
- รากผักชี 10 ราก
- ข่า 5 แว่น
- เลือดไก่ 2 ก้อน
- มะเขือเทศ
- ปลาร้า
ซี่โครงหมูอ่อน และ หมูสับ
เอาซี่โครงหมูอ่อนไปต้มในน้ำร้อนก่อนประมาณ 2 - 3 นาที เพื่อล้างเลือดออกไปก่อน ตอนไปต้มจะได้น้ำซุปใส
นำซี่โครงอ่อนที่ต้มทำความสะอาดนี้ไปต้มไฟอ่อนกับรากผักชีจนซี่โครงเปื่อย
ตักน้ำซุปซี่โครงที่เดือด ไปราดบนหมูสับ
เอาทัพพีกวนให้หมูสับแยกเป็นชิ้นเล็กๆ
เทหมูสับใส่ไปในหม้อที่ต้มซี่โครงหมู
จัดการเติมปลาร้าลงไปในหม้อ
ปรุงรสด้วยน้ำปลา พร้อมกับใส่มะเขือเทศและเลือดไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก
น้ำเงี้่ยวแพร่ หรือ น้ำใส หรือ น้ำหมู
พริกทอด และ กระเทียมเจียวไว้โรยหน้า
ผักสดสำหรับ ขนมเส้น
ขนมเส้นน้ำใสเมืองแพร่
รสชาติออกมาก็ใช้ได้ น้ำซุปหวานจากกระดูกหมู รากผักชี พร้อมทั้งรสจากปลาร้าที่เข้มข้น
| Create Date : 21 กุมภาพันธ์ 2555 |
| Last Update : 21 กุมภาพันธ์ 2555 9:05:00 น. |
|
6 comments
|
| Counter : 31052 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
น่ากินมากเลยยยยยยยยยยยยย
ขอฝากดอกไม้แทนใจ อาจช้าไปหน่อย ขอโทษด้วยจ๊ะ
ก็เป็นคนโสดที่ไม่ค่อยว่างเลย....อิอิ
*~*~*~*..แวะมาทักทายจ๊ะ..ขอให้มีความสุข สดใส..หัวใจเบิกบาน..*~*~*~*
เดือนแห่งความรัก คนโสดก็ยังโสดต่อไป เพราะครูภาษาไทย สอนแต่
สระอิ,สระอา, สระอุ, สระอู แต่ไม่ยอมสอนให้เรา .. "สละโสด"