ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้เห็ดฟาง
เมื่ออยากทานขนมจีนน้ำยามังสะวิรัติ เห็ดฟางก็นำมาใช้แทนเนื้อปลาได้
แต่เป็นมังสะวิรัติเพียง 95% เพราะเครื่องแกงเขาใส่กะปิมาด้วย ถ้าต้องการมังสะวิรัติแท้ ก็ต้องทำเครื่องแกงปักษ์ใต้เอง
ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้เห็ดฟาง
เครื่องปรุง
- เห็ดฟาง 7 ขีด
- กะทิ 1 กก.
- เครื่องแกงเผ็ดใต้ ซื้อมาจากตลาด แต่ตำกระเทียมไทยเพิ่มลงไปอีก 1 หัว และใส่กะปิเพิ่มอีก 1 ช้อน
- ขนมจีน
- ผักเหนาะ
เห็ด ฟาง
แบ่งเห็ดฟางเป็น 2 ส่วน
ส่วนแรกไปสับให้ ละเอียดใน Food Processor เพื่อให้น้ำยาข้น
ส่วนที่สอง นำไปหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ส่วนแรกไปสับใน Food Processor
เห็ดฟาง
ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันไป 2 ช้อนเอาเครื่องแกงลงไปผัดกับไฟอ่อนๆ ให้หอม พร้อมเติมหัวกระทิไป 1 ถ้วย ผัดให้แตกมัน ปริมาณเครื่งแกงนี้แล้วแต่ความชอบ ถ้าชอบรสจัดก็ใส่เยอะหน่อย เครื่องแกงปักษ์ใต้จะมีรสจัดอยู่แล้ว
นำเห็ดที่หั่นลงไปผัดด้วย พร้อมกับเติมกะทิลงไปเพิ่ม
พอเดือด ก็ใส่ใบมะกรูด พร้อมกับเติมหัวกะทิที่เหลือลงไป
ปรุงรสเค็มด้วยเกลือทะเล
น้ำยาปักษ์ใต้เห็ดฟาง
ตักใส่ถ้วย น้ำยาข้นดี เพราะใส่เห็ดฟางสับลงไป ข้นแบบน้ำยาปลา
ทานขนมจีนน้ำยา ต้องมีผักเหนาะ
แต่ขาดถั่วงอกไป เพราะลืมซื้อมาจากตลาด
จัดขนมจีนและผักเหนาะใส่จาน ราดน้ำยา ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้เห็ดฟาง
| Create Date : 07 พฤษภาคม 2553 |
| Last Update : 7 พฤษภาคม 2553 10:09:16 น. |
|
8 comments
|
| Counter : 7666 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
