Food For Fun :: Hot Wok Return #21: อาหารตระกูลมะ: (*_*)แกงเผ็ดหมูแดงมะระหวาน (*_*)
โจทย์ Food For Fun ในเดือนมีนาคม กำหนดให้ใช้อาหารตระกูลมะ วันนี้ขอนำเสนอแกงเผ็ดหมูแดงมะระหวาน (หรือที่หลาย ๆคนเรียกฟักแม้ว)

ส่วนผสมเนื้อหมูแดงหั่นชิ้นขนาดตามชอบ

มะระหวานหั่นชิ้น

น้ำกะทิ

วิธีทำ
1. เปิดไฟที่เตาปานกลาง นำหัวกะทิใส่ลงในหม้อต้มให้เดือด พอหัวกะทิเริ่มเดือด ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด และพริกขี้หนูสดโขลกละเอียด ลงไปผัดให้น้ำพริกกับกะทิเข้ากันดี หมั่นคนเป็นระยะ
2. เมื่อกะทิแตกมันได้ที่ ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดจนหมูสุก จากนั้นเติมกะทิลงไปอีกหน่อยคนให้หมูเข้ากับเครื่องแกง
3. ใส่มะระหวาน และหางกะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
4. น้ำแกงเดือดชิมรสตามชอบ จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสักพักประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด ที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากันปิดไฟในเตา ยกลงตักใส่ถ้วยยกเสิรฟ์ได้เลย
