โจทย์เดือนนี้เป็นเมนูประจำภาค วันนี้ขอนำเสอนลาบไก่ชิ้น แบบง่าย ๆ ใช้เวลาไม่นาน ส่วนผสมประกอบไปด้วย

เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้น น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว พริกสด หอมแดง ผักชี ต้นหอม สะระแหน่ น้ำมะนาว น้ำเปล่านิดหน่อย

วิธีทำ ไก่หั่นเป็นชิ้น หั่นต้นหอมผักชี และพริกสดไม่ต้องละเอียดมากนัก สะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ คั่วข้าวคั่วให้หอมแล้วโขลกให้ละเอียด หั่นหอมแดงบางๆ

เอากระทะตั้งไฟใส่น้ำเล็กน้อยเนื้อไก่ลงรวนให้สุก ใส่ น้ำปลา มะนาว พริกป่น พริกสดหั่น ข้าวคั่ว หอมแดง ใบสะระแน่น คนให้เข้ากัน ชิมดูรสตามใจชอบ ตักขึ้นเสิรํฟ