Food For Fun :: Hot Wok Return # 70 "ผัก-ผลไม้ ในอาหารคาว-หวาน"...แกงผักรวมใส่ไก่/ลูกตาลลอยแก้ว Food For Fun : Hot Wok Return # 70 ประจำเดือนเมษายน 65 กับโจทย์ "ผัก-ผลไม้ ในอาหารคาว-หวาน" โดย แม่ตะลีกีปัส เมนูสุดท้ายของเดือนนี้เป็นอาหารคาวและหวานค่ะ อาหารคาวเป็นแกงรสเผ็ดมีกลิ่นอายของแกงทางภาคเหนือ ที่ว่ามีกลิ่นอายเพราะใช้น้ำพริกแกงอ่อมสำเร็จรูป ที่เพื่อนส่งมาให้จากลำปางเป็นน้ำพริกหลัก ในใบแนบเมนูอาหารที่มากับน้ำพริกแนะนำว่าน้ำพริกแกงอ่อมนี้ นำไปปรุงอาหารได้หลายชนิดเช่นแกงแค แกงผักกาดใส่ไก่ แกงหยวกกล้วย แกงยอดมะพร้าวอ่อน อ่านแล้วอยากลองทำค่ะโดยใส่ผักที่ปลูกและที่มีไปก่อน วิธีทำก็คล้ายแกงแคและแกงผักกาดใส่ไก่ค่ะ     แกงผักรวมใส่ไก่ ส่วนประกอบ เนื้ออกไก่  1  ชิ้น น่องไก่  2  น่อง น้ำพริกแกงอ่อม  15  กรัม มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน เห็ดชิเมจิดำ ใบชะพลู ชะอม ผักชีฝรั่ง น้ำปลา น้ำมันพืช น้ำเปล่า วิธีทำ 1. ใบชะพลูกับมะเขือเปราะตัดจากที่ปลูกค่ะ ใบชะพลูมีพอ ส่วนมะเขือเปราะ แก่ไปกับต้นบ้าง ร่วงไปบ้างพอจะใช้จริงๆเหลือที่ไม่แก่เพียงลูกเดียว ^^ ผักที่ใช้ : มะเขือเปราะลูกเดียวที่มี ส่วนผักอื่นๆก็มีเห็ดชิเมจิดำ ชะอม ใบชะพลูที่ตัดมา ผักชีฝรั่ง ถั่วฝักยาวและข้าวโพดอ่อน ล้างเนื้อน่องกับอกไก่ด้วยน้ำเกลือ สับและหั่นเป็นชิ้นๆ ล้าง เด็ด หั่นผักทุกชนิด เตรียมไว้ 2. ผัดน้ำพริกแกงอ่อมกับน้ำมันพืชในกระทะด้วยไฟอ่อนพอหอม จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำพอท่วมชิ้นไก่ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนไก่สุกดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา 3. ใส่ถั่วฝักยาวและมะเขือเปราะลงไปก่อนตามด้วยข้าวโพดอ่อน จากนั้นใส่ผักสุกง่ายกว่าอย่างเห็ดชิเมจิดำ ใบชะพลูและชะอม ท้ายสุดใส่ผักชีฝรั่ง ชิมรสอีกครั้ง ปิดไฟ ผักสุกหวานชุ่มน้ำแกง ความเผ็ดระดับนี้คนที่บ้านกินได้อร่อยค่ะ สำหรับคนทำชอบผัก ชอบเมนูนี้ เพียงแต่คราวหน้าคงต้องทำแยกให้ตัวเองแบบลดน้ำพริกลงมากหน่อย แกงผักรวมใส่ไก่พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆค่ะ ผ่านอาหารคาวแบบแกงรสเผ็ดไปแล้ว ของหวานที่มาช่วยเปลี่ยนรสเป็นของหวานเย็นชื่นใจที่ได้วัตถุดิบ ระหว่างทางกลับจากเพชรบุรีค่ะ เห็นพ่อค้ากำลังเฉาะลูกตาลอยู่ รถขับผ่านไปแล้วอดยูเทิร์นกลับมาซื้อไม่ได้ ที่ร้านขายน้ำตาลสดด้วยเลยซื้อมาทั้งสองอย่าง ถึงบ้านก็แช่ลูกตาลสดสองถุงในช่องแช่แข็ง ส่วนน้ำตาลสด 3 ขวดแช่ตู้เย็นไว้ วันนี้ทำลูกตาลลอยแก้วใช้น้ำตาลสดแทนน้ำเชื่อมค่ะ ลูกตาลลอยแก้ว ส่วนประกอบ ลูกตาลสด  1  ถุง น้ำตาลสด  1  ขวด ใบเตย  3-4  ใบ น้ำเปล่า น้ำแข็ง วิธีทำ 1. นำลูกตาลออกจากช่องแช่แข็งที่แช่ไว้ 1 คืน ใส่ภาชนะแล้วเติมน้ำเปล่าให้ท่วม รอสักครู่เปลือกจะร่อนๆ ปอกง่าย จากนั้นหั่นลูกตาลเป็นแว่นๆเตรียมไว้ 2. เทน้ำตาลสดลงหม้อ ตั้งไฟกระทั่งเดือด ตัดใบเตยที่ปลูกมาล้างให้สะอาด มัดปมแล้วใส่ตามลงไป ลดความหวานของน้ำตาลสดโดยเติมน้ำเปล่าลงไปตามชอบค่ะ หลังส่วนผสมเดือดใส่เนื้อลูกตาลที่เตรียมไว้ลงไป รอส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ลูกตาลลอยแก้วในน้ำตาลสด เสิร์ฟแบบอุ่นๆหรือแบบเย็นก็ได้ ถ้าให้เลือกก็เลือกใส่น้ำแข็งแบบเย็นๆ...ชื่นใจค่ะ เครดิตโค๊ด : บล็อกคุณป้าเก๋า (ชมพร) https://pngtree.com     Create Date : 29 เมษายน 2565 39 comments Last Update : 29 เมษายน 2565 20:44:29 น. Counter : 835 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณปรศุราม, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณSleepless Sea, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณtoor36, คุณปัญญา Dh, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณกะว่าก๋า, คุณหอมกร, คุณTui Laksi, คุณ**mp5**, คุณเริงฤดีนะ, คุณเนินน้ำ, คุณกิ่งฟ้า, คุณThe Kop Civil, คุณkae+aoe, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณตะลีกีปัส, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณชีริว, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณโอพีย์

น่ากินมากๆครับ​   โดย: ปรศุราม 29 เมษายน 2565 20:47:36 น.

แกงเผ็ดร้อนแรง ได้ลูกตาลลอยแก้ว หวานชื่นใจมาช่วยชีวิตนะคะ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 29 เมษายน 2565 21:04:02 น.

ที่บ้านชอบทำแกงแบบนี้เหมือนกันครับ ใส่กระชายเยอะๆ หอม โล่ง จมูกดีมากๆครับ วันนี้โหวตหมดแล้วครับ พรุ่งนี้มาใหม่นะคราบ ขอบพระคุณสำหรับกำลังใจให้บล็อก - สิปปฺ Silp pa อยุุธยา ด้วยนะครับ   โดย: ทนายอ้วน 29 เมษายน 2565 21:16:26 น.

ช่วงนี้ลูกตาลทางเหนือกำลังออกวางขายกันเยอะเลย วันนี้ก็เพิ่งซื้อมากินครับ มาดามชอบมากเป็นพิเศษ แกงผักรวมใส่ไก่สูตรคุณต๋า ทำออกมาได้น่ากินมากๆเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 29 เมษายน 2565 22:35:18 น.

ทั้งคาวและหวาน น่ารับประทานมากครับ ช่วงนี้ เป็นฤดูกาลลอนตาลออกสู่ตลาด (น่าจะเรียกลอนตาลลอยแก้ว)   โดย: สองแผ่นดิน 29 เมษายน 2565 23:10:18 น.

2 in 1 เลย มีทั้งของคาวของหวาน แกงยังไงก็ต้องกินกับข้าวนะครับ พวกแกงผักผมไม่ค่อยได้ทานเท่าไหร่ แต่ถ้ามีเนื้อสัตว์ก็ทานได้ครับ (ชอบพวกแกงเนื้อสัตว์มากกว่า)   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 29 เมษายน 2565 23:59:36 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า   โดย: กะว่าก๋า 30 เมษายน 2565 6:23:00 น.

วันนี้หน้าตาดูมีความเป็นไทยมากค่ะ   โดย: หอมกร 30 เมษายน 2565 6:30:03 น.

เมื่อคืนตาจะปิด จะหลับให้ได้เลยกดแค่โหวตแล้วหลับเลยไม่ได้พิมพ์ทิ้งข้อความใดๆขออภัยจริงค่ะ เพิ่งออกจากสวนมาจองลูกตาลลอยแก้วในน้ำตาลสด ค่ะ ขอเลยตอนนี้กำลังโหย   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 30 เมษายน 2565 8:23:25 น.

ว้าวๆๆ ชอบทั้ง 2 เมนูอีกละ วัตถุดิบจากสวน สุดยอด สะอาดปลอดภัยค่ะ ได้เคล็ดลับการเก็บลูกตาลอ่อนแล้วแกะเปลือกง่ายๆ เราชอบมากค่ะ ทานลูกตาลสด เห็นที่ไหนสวยๆสะอาดๆจะแวะซื้อเช่นกันจร้า ขอบคุณนะคะ แกงผักรวมชอบที่สุดเลย สวัสดีวันหยุดสุดสัปดาห์ ค่ะคุณต๋า   โดย: Tui Laksi 30 เมษายน 2565 8:26:31 น.

แวะมาเยี่ยมและส่งกำลังใจครับ   โดย: **mp5** 30 เมษายน 2565 13:13:09 น.

ตัก เอ๊ย!! ที่ถูกต้องพูดว่า..คดข้าวรอ ค่ะ น่าทานม๊าก!!   โดย: เริงฤดีนะ 30 เมษายน 2565 20:47:50 น.

น่าทานทั้งคาวและหวานค่ะ อากาศร้อนมาก ๆ ถ้าได้ลูกตาลลอยแก้วสัก 2 ถ้วยจะเย็นใจขึ้นเยอะเลยค่ะ ^__^   โดย: เนินน้ำ 30 เมษายน 2565 22:25:39 น.

สวัสดีค่ะคุณต๋า ขอบคุณที่ไปให้กำลังใจแกงคั่วสับปะรดนะคะ ที่ใส่ลูกชิ้นหมูเพราะหาซื้อหอยแมงภู่ไม่ได้เลยค่ะแต่ลูกชิ้นหมูก็อร่อยนะคะใช้ลูกชิ้นเอ็นค่ะ ตามมาชิมแกงไก่ใส่ผักรวมน่าทานมากค่ะ ชอบผักเยอะๆค่ะเวมนูของหวานก็หวานเย็นชื่นใจจริงๆค่ะ วันนี้แปะโป้งไว้ก่อนนะคะหมดตัวแล้วไว้มาใหม่ค่ะ คุณต๋าหลับฝันดีนะคะ   โดย: กิ่งฟ้า 30 เมษายน 2565 22:45:14 น.

มาโหวตให้แล้วค่ะ อิอิ   โดย: กิ่งฟ้า 1 พฤษภาคม 2565 0:20:44 น.

สวัสดีครับคุณต๋า ผมเข้ามาทักทายดีเลย์หน่อยนะครับ ^^ รอบนี้อุดมทั้งอาหารคาว หวานเลย แกงแบบนี้ ชวนให้นึกถึงแกงป่า มันจะแตกต่างกับแกงอ่อม ไหมครับ หรือตรงส่วนผสมครับ ส่วนลูกตาลลอยแก้วนั้น เห็นแล้วอยากกินเลยครับ ใส่น้ำแข็งเย็นๆ คลายร้อนช่วงนี้ได้เยี่ยมเลยครับ   โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา 1 พฤษภาคม 2565 0:21:41 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า   โดย: กะว่าก๋า 1 พฤษภาคม 2565 5:56:49 น.

ทักทายสวัสดีครับ เมนูใน blog นี้ ได้ครบอาหารคาว-หวาน ลูกตาลลอยแก้ว จากที่มีขายที่เชียงใหม่ เคยได้ชิมว่าอร่อย ๆ แล้ว พอได้ไปถึงถิ่นร้านอร่อย จดจำได้ว่ารสชาติมันช่างแตกต่างกันจริง ๆ เลยครับ   โดย: ถปรร 1 พฤษภาคม 2565 6:59:56 น.

สวัสดีครับ   โดย: ปัญญา Dh 1 พฤษภาคม 2565 9:21:19 น.

แกงผักรวมน่าทานมากเลยครับ ผมมองตอนแรกนึกว่าแกงไตปลา หลัง ๆ มาผมมาเน้นแกงที่มีผักเยอะ ๆ เหมือนกันครับ   โดย: The Kop Civil 1 พฤษภาคม 2565 10:03:54 น.

ขอบคุณกำลังใจค่ะ คุณต๋า เดินทางปลอดภัยนะคะ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 1 พฤษภาคม 2565 18:39:53 น.

เดินทางเรียบร้อยปลอดภัยนะคะ ฝนตกอากาศจะได้ไม่ร้อน แต่อย่าประมาทคร้า ป่านนี้คงถึงที่พักเรียบร้อยแล้วนะคะ จะมีรีวิวด้วยมั๊ยคร้า รอติดตามชมด้วยค่ะคุณต๋า   โดย: Tui Laksi 1 พฤษภาคม 2565 18:52:25 น.

สวัสดีครับ น่าทานทั้งสองเมนูเลยครับ เผ็ดๆแล้วตามด้วยของหวานเย็นชื่นใจ ขอบคุณที่แวะไปนะครับ   โดย: Sleepless Sea 1 พฤษภาคม 2565 20:57:02 น.

ขอบคุณสำหรับกำลังให้บล็อก - Food For Fun : Hot Wok Return #70 - ผัดพริกขิงสามชั้นใส่ถั่วฝักยาว ด้วยนะครับ   โดย: ทนายอ้วน 2 พฤษภาคม 2565 21:31:21 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า ตอนแรกผมคิดเล่นๆว่าจะทำแค่ร้านออนไลน์ แต่ทำไปทำมา อาจจะเปิดเป็นร้านหนังสือ + แกลอรี่ กำลังทำไปเรื่อยๆครับ พร้อมเมื่อไหร่จะมาแจ้งข่าวให้ทราบนะครับ   โดย: กะว่าก๋า 3 พฤษภาคม 2565 6:09:14 น.

สวัสดี จ้ะ น้องต๋า เปิดขึ้นมาเจอแกงผักรวมชามโต สีสันน่ากิน มีมันแดงเชียว ท่าทางจะต้องเผ็ดแน่ อายุมากแล้ว สู้ความเผ็ดไม่ค่อยได้แล้ว อิอิ เวลากิน คงเลือกเอา แต่ผักแน่จ๊ะ มากินของหวาน ลูกตาลใส่น้ำตาลสดดีกว่าเป็น ของหวานที่ครูชอบมากเหมือนกัน ยิ่งอากาศร้อนๆ อย่างเดือนเมษา กินแล้ว ชื่นใจมากเลยเนาะ โหวดหมวด อาหารการกิน ขอบใจที่ไปให้กำลังใจที่บล็อกตะพาบ จ้ะ คน เป็นครู เมื่อได้เห็นความเจริญของลูกศิษย์ เป็น ความสุขอย่างยิ่งจ้ะ ต๋า   โดย: อาจารย์สุวิมล 3 พฤษภาคม 2565 8:49:41 น.

สวัสดีครับคุณต๋า ขอบคุณที่ชอบผลงานและส่งกำลังใจให้นะครับ ถ้ามีมุกใหม่ๆ จะวาดมาลงบล็อกอีกครับ เมื่อคืนถึงเช้าวันนี้ลมเย็นพัดมา กำลังสบายเลยครับ เอ หน้าร้อนปีนี้หลายรูปแบบเลยนะครับ 55   โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา 3 พฤษภาคม 2565 10:23:34 น.

สวัสดีครับ คนแซว น้องเม็ดเลือดขาวเซ็กซี่กันเยอะมากเลยครับ   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 3 พฤษภาคม 2565 12:35:36 น.

ถ้าทำสำเร็จตามที่คิดไว้ ผมจะมาบอกเพื่อนบล็อกแน่นอนครับ เผื่อมีโอกาสๆได้เจอกัน มีหลายอย่างเลยที่ผมคิดไว้เล่นๆ ถ้าโอกาสได้ทำ ก็น่าจะสนุกดีครับ   โดย: กะว่าก๋า 3 พฤษภาคม 2565 16:23:43 น.

แกงผักรวม ถ้าใส่ผักเผ็ด(ผักคาดดอกสีเหลือง) น่าจะใช่ แกงแคทางเหนือเลยนะผมว่า แหะ ๆ ผม ทำอาหารไม่เป็น แต่เห็นข้างบนแล้วน่ากินมากครับคุณต๋า ลูกตาล ไม่ได้กินมานานเหมือนกัน   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 3 พฤษภาคม 2565 17:07:39 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ โห...พลาดเมนูนี้ไปได้ไงคะนี่ ของชอบที่สุดค่ะ แกงผักรวม รวมทั้งลูกตาลลอยแก้วด้วย กินคาวแล้วต้องกินหวานค่ะ   โดย: ตะลีกีปัส 3 พฤษภาคม 2565 19:05:08 น.

สวัสดีค่ะคุณต๋า ขอให้เดินทางไปกลับปลอดภัยนะคะ ขอบคุณมากนะคะที่ไปให้กำลังใจบล็อกตะพาบค่ะ จากบล็อก ใช่เลยค่ะคุณต๋าหากเค้าไม่ทำตัวเกเร ตั้งใจเรียนป่านนี้เค้าคงเป็นเศรษฐีไปแล้วนะคะ เพราะพื้นฐานพ่อแม่สร้างมาให้ดีแต่น่าเสียดายไม่รู้จักคิดผบาญเงินพ่อแม่จนหมดจึงต้องมาลำบากอย่างนี้มิหนำซ้ำยังสร้างภาระให้หลานทั้งสองคนอีกเพราะหลานก็มีภาระเกี่ยวกับครอบครัวตัวเองนะคะ คุณต๋าหลับฝันดีนะคะ   โดย: กิ่งฟ้า 3 พฤษภาคม 2565 20:10:11 น.

ส่งการบ้าน กินง่ายอยู่ง่ายค่ะ   โดย: เริงฤดีนะ 3 พฤษภาคม 2565 20:25:17 น.

ทำยังไงก็ไม่คุ้นกับกลิ่นของแกงอ่อมสักทีครับ ออร์แกนิคจริงครับ ผักปลูกเอง สดด้วย ปลอดสารพิษด้วย ลำดับการใส่ยังคงเป็นศิลปะเช่นเดิมนะครับ เรียงจากสุกยากไปสุกง่าย ไม่ได้กินผักหวานนานแล้วเหมือนกัน ถ้าไม่ใช่ร้านแบบเน้นผักหวาน ไม่ค่อยได้เจอในอาหารอย่างอื่นเลยครับ ลูกตาลลอยแก้ว ใส เด้ง น่ากิน เหมาะกับหน้าร้อนเลยครับ   โดย: ชีริว 3 พฤษภาคม 2565 23:38:48 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า ได้ครับ ถ้าทำเสร็จนะครับ จะมาแจ้งพิกัดให้ทราบเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 4 พฤษภาคม 2565 4:44:10 น.

แกงๆออมชอบๆมากๆๆจ้ะคุณต๋า   โดย: โอพีย์ 4 พฤษภาคม 2565 9:37:12 น.

สวัสดีค่ะคุณต๋า ขอให้เดินทางไปกลับปลอดภัยนะคะ อยู่ที่ไหนขอให้มีความสุขมากๆค่ะ มาชิมแกงผักรวมอีกรอบค่ะ ชอบๆแถวบ้านจะแกงแบบนี้แต่จะใส่ดอกงิ้วแห้งด้วยค่ะเรียกว่าแกงแค ค่ะ   โดย: กิ่งฟ้า 4 พฤษภาคม 2565 13:06:19 น.

สวัสดีครับพี่ต๋า ทีแรกผมคิดว่าผมเม้นแล้วซะอีกครับ มาอ่านอีกที อ้าว ผมยังไม่ได้เม้นท์พี่ต๋าหรอกหรอ 5555 มึนเลยครับ แกงผักรวม ผั๊กกกกผักครับ ข้างโพดอ่อนที่ได้อยู่ครับ ^^ พอตักกินได้สบายๆ ครับ เวลาทานแกงเขียวหวานผมก็ตัดแต่ไก่ ลูกชิ้น และ ข้าวโพดอ่อนครับ ส่วนลูกตาลผมชอบมากกกครับ ยิ่งได้ตาลอ่อนๆ น้ำแข็งเย็นๆ อร่อยมากๆ ครับ ชอบเลยๆๆ จากบล๊อก รู้สึกภูมิใจกับตัวเองมากครับที่เราพยายามจนรูปร่างตอนนี้สมใจอยากมาก เคยทำได้ตอน 20-21 แต่พอ 30 มันยากขึ้นมากนะครับ ตอนนี้ต้องจัดการเรื่องเเลือดจางก่อนครับ เหมือนจะทำให้ออกกำลังกายหนักๆ แล้วเหนื่อยเร็ว ใจสั่นง่าย มันก็คงไม่ค่อยดีอ่ะครับ   โดย: จันทราน็อคเทิร์น 4 พฤษภาคม 2565 17:00:00 น.

หนังสือพี่ตุ้ม หนุ่มเมืองจันท์ สนุกทุกเล่มเลย ผมเลยตามอ่านมาเรื่อยๆ จนมีครบทุกเล่มครับ   โดย: กะว่าก๋า 4 พฤษภาคม 2565 22:42:45 น.