Food For Fun::Hot Wok Return # 92 "คนที่ใช่...เมนูที่ชอบ"...ไก่ตุ๋นพุทราจีน & บัวลอยงาดำ     Food For Fun : Hot Wok Return # 92 ประจำเดือนกุมภาพันธ์ 2567 ในเดือนแห่งความรักนี้ พี่โอ (เนินน้ำ) อยากเห็นเพื่อนๆทำเมนูเพื่อคนรอบข้างเรา ซึ่งเป็นบุคคลที่เรารัก อาจเป็นคนในครอบครัว  สามีภรรยา  พ่อแม่พี่น้อง  ลูกหลาน ญาติสนิทมิตรสหาย เพื่อนร่วมงาน เพื่อนบ้าน ฯลฯ เช่น เป็นเมนูโปรดที่พวกเขาเหล่านั้นชอบมาก    มีเรื่องราวแต่เก่าก่อนที่เห็นเมนูนี้เมื่อไหร่ก็จะคิดถึงคนนั้นทันที หรือจะเป็นเมนูที่เราอยากทำให้เขารับประทานเป็นพิเศษ กับโจทย์ "คนที่ใช่...เมนูที่ชอบ"     บัวลอยงาดำ เป็นของหวานเมนูโปรดประจำบ้านไปแล้วค่ะ หลายวันก่อนพี่สะใภ้เปรยว่าอยากกินบัวลอยงาดำที่ใช้แป้งข้าวเหนียวดำ แต่ไม่ค่อยเห็นมีขาย ได้ยินแล้วเลยบอกพี่ว่าจะลองทำแล้วนำไปให้ชิม เพื่อให้มั่นใจว่าบัวลอยงาดำแป้งข้าวเหนียวดำนี้อร่อยพอจะทำไปให้พี่ได้ วันนี้ทำชิมเองก่อนแถมด้วยเมนูซุปร้อนๆที่ที่บ้านชอบไว้กินระหว่างวันด้วย จึงเป็นที่มาของสองเมนูนี้นะคะ ไก่ตุ๋นพุทราจีน & บัวลอยงาดำ ส่วนประกอบ ไก่ตุ๋นพุทราจีน เนื้อไก่สะโพก พุทราจีนแห้ง เห็ดหอมแห้ง ฟองเต้าหู้ เก๋ากี้ เครื่องต้มตุ๋น ซุปก้อน ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย น้ำสะอาด วิธีทำ 1. ล้าง เลาะเนื้อสะโพกไก่ หั่นเป็นชิ้น  ล้างแล้วแช่พุทราจีน เห็ดหอม ฟองเต้าหู้ ล้างเก๋ากี้ 2. ใส่น้ำสะอาดในหม้อ ไฟกลาง ใส่เครื่องต้มตุ๋น เนื้อไก่ เห็ดหอมและฟองเต้าหู้ ปรุงรสด้วยซุปก้อน ซีอิ๊วขาว เกลือและพริกไทย ต้มส่วนผสมไปเรื่อยๆจนเนื้อไก่สุกดีใส่พุทราจีนและเก๋ากี้ ต้มต่อจนพุทราจีนสุก ชิมรส ปิดไฟ ไก่ตุ๋นพุทราจีนร้อนๆ นอกจากได้ความหวานธรรมชาติจากพุทราจีนแล้ว ยังมีสรรพคุณทางยา ช่วยในการคลายเครียด ทำให้นอนหลับสบาย ช่วยในการไหลเวียนโลหิต และมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย เคยทำบัวลอยงาดำสีขาว สีเหลือง สีม่วง สีเขียวและแบบผสมกลีบดอกไม้ลงบล็อกไปแล้ว วันนี้ทำบัวลอยงาดำผสมแป้งข้าวเหนียวดำบ้างค่ะ บัวลอยงาดำ แป้งข้าวเหนียวดำ ส่วนประกอบ แบ่งเป็น 3 ส่วน ขิงแก่หั่นแว่น น้ำตาลทรายแดง น้ำสะอาด .................... งาดำคั่วป่น  1 + 1/2  ถ้วยตวง น้ำผึ้ง  3  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว  3  ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว  3  ช้อนโต๊ะ   เกลือป่น  1/4  ช้อนชา ....................  แป้งข้าวเหนียวขาว  3/4  ถ้วยตวง แป้งข้าวเหนียวดำ  1/4  ถ้วยตวง แป้งข้าวเจ้า  3  ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น  1/2  ถ้วยตวง .................... น้ำสะอาดและน้ำแข็ง วิธีทำ 1. ละลายน้ำตาลมะพร้าวแล้วนำไปผสมกับงาดำคั่วป่น น้ำผึ้ง น้ำมันมะพร้าวและเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน 2. ปั้นงาดำเป็นลูกกลมๆ แล้วนำเข้าตู้เย็นให้เซตตัว สูตรนี้ปั้นไส้งาดำลูกละ 9 กรัม ได้ประมาณ 40 ลูก 3. ตวงแป้งข้าวเหนียวขาว แป้งข้าวเหนียวดำและแป้งข้าวเจ้าใส่ภาชนะ ค่อยๆเติมน้ำแล้วนวดส่วนผสมจนเข้ากันดีพอปั้นได้ จากนั้นปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ แผ่แบน แล้วนำมาห่อไส้งาดำที่ทำไว้ ทำตอนกลางคืน ปั้นแล้วใส่กล่องแช่ช่องแข็งก่อน สูตรนี้ แป้งหมดก่อนไส้เลยผสมแป้งเพิ่มอีกราวครึ่งส่วนค่ะ วันรุ่งขึ้น แบ่งขิงแก่มาส่วนหนึ่ง ปอกเปลือก ล้างแล้วหั่นเป็นแว่นๆ 4. ต้มน้ำสะอาดกับขิงแก่หั่นแว่น หลังจากน้ำเดือดต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที แล้วปิดไฟพักไว้ 5. ใส่น้ำสะอาดในหม้อ ตั้งไฟกระทั่งเดือด ใส่บัวลอยงาดำที่นำออกมาจากช่องแช่แข็งลงไป ต้มจนบัวลอยลอยขึ้นมาสักพักแล้วตักขึ้นน็อคน้ำเย็น เตรียมเสิร์ฟโดยตักบัวลอยงาดำใส่ชามตามด้วยน้ำขิงร้อนๆ ครั้งนี้ไม่ได้ใส่น้ำตาลทรายแดงขณะต้มน้ำขิงแต่แยกใส่ต่างหากในชาม ปริมาณความหวานตามความชอบของแต่ละคนนะคะ บัวลอยงาดำ ตัวแป้งนุ่มหนึบ ได้ความหอมหวานของไส้งาดำและความเผ็ดร้อนของน้ำขิง ครั้งหน้าก่อนทำให้พี่สะใภ้จะปรับลดปริมาณเกลือลงอีกเล็กน้อยคงได้รสพอดีค่ะ   เครดิตโค๊ดแต่งบล็อก https://chomporn.bloggang.com https://jbunny.bloggang.com https://freepix.com https://canva.com             Create Date : 10 กุมภาพันธ์ 2567 22 comments Last Update : 10 กุมภาพันธ์ 2567 17:43:18 น. Counter : 476 Pageviews. (โหวต blog นี้)  Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณเนินน้ำ, คุณปรศุราม, คุณnewyorknurse, คุณtoor36, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณปัญญา Dh, คุณtanjira, คุณหอมกร, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณSleepless Sea, คุณRain_sk, คุณสองแผ่นดิน, คุณกะว่าก๋า, คุณดอยสะเก็ด, คุณkae+aoe, คุณTurtle Came to See Me, คุณThe Kop Civil, คุณ**mp5**, คุณโฮมสเตย์ริมน้ำ, คุณkatoy, คุณทนายอ้วน, คุณpeaceplay, คุณmariabamboo, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณEmmy Journey พากิน พาเที่ยว

ชอบบัวลอยงาดำน้ำขิงเหมือนกันค่ะ คุณต๋าทำได้สบายอยู่แล้ว ไม่ต้องซ้อมก็ได้นะคะเนี่ย อิอิ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 10 กุมภาพันธ์ 2567 18:13:07 น.

สวัสดีครับพี่ต๋า เมนูวันนี้เหมาะกับเทศกาลตรุษณจีนมากครับ ไม่รวมธีมตรุษจีนสวยๆ ชอบมากเลยครับ ไก่ตุ๋นพุทราจีนเคยทานจากแม่พี่เขยทำมาฝากครับ น้ำจากพุทราจีนหวานนิดๆ กำลังดีเลยครับ ปกติผมไม่ชอบทานไก่ตุ๋น แต่อันนี้ดกลบกลิ่นได้ดีเลยครับ บัวลอยงาดำนี่ผมก็ชอบครับ ของพี่ต๋าหน้าตาน่าทางมากๆ ไส้งาดำละเอียดน่าจะกัดแล้วนุ่มปากเลยครับ ว่าแล้วก็อยากทานบัวลอยร้อนๆ จังครับ ^^ จากบล๊อก วันนี้ผมเพิ่งจับมาซ้อมเปียโน แทบจะทะเลาะกันครับ 5555 ไม่ยอมให้ผมซ้อมให้ แต่จะสอนผมแทน บอกน้าปริ้นไม่ได้เรียน ข้าวหอมเรียนมา 5555 เค้าฟังแต่คุณครูครับ ผมชอบพาเค้ามาทำกิจกรรมกลางแจ้งมากครับ ชอบเห็นเค้าทนๆ ก้าวข้ามขีดจำกัดตัวเอง อยากพาเค้าไปบ่อยๆ ถ้ามีเวลาครับ เพราะกิจกรรมไม่ได้ทำให้แค่เหนื่อย หลับสบาย 555 แต่ผมว่ามันสอนการใช้ชีวิตให้เค้าครับ ล้มได้ลุกได้ ครั้งแรกๆ ไม่ได้ ทำไปเดี๋ยวก็ได้ การเอาชนะความกลัว จะนำไปสู่ความสำเร็จ เรียนรู้จากการเล่นกันไปครับ ^^   โดย: จันทราน็อคเทิร์น 10 กุมภาพันธ์ 2567 20:46:05 น.

น่ากินค่ะ   โดย: newyorknurse 10 กุมภาพันธ์ 2567 21:18:56 น.

น่าทานทั้งสองเมนูค่ะน้องต๋า เป็นเมนูสุขภาพด้วย เห็นแล้วอยากทานเลยค่ะ คืนนี้นอนหลับฝันดีนะคะ   โดย: เนินน้ำ 10 กุมภาพันธ์ 2567 22:31:56 น.

ตามมาชมผลงานครับ เข้ากับช่วงเทศกาลตรุษจีนเลยครับ ผมชอบน้ำแกงครับ ที่บ้านก็ได้ทำบ้าง ซดน้ำซุปร้อนๆ นี่อย่างชอบเลย บัวลอยไม่ค่อยได้ทานเท่าไหร่ครับ   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 10 กุมภาพันธ์ 2567 22:55:48 น.

สวัสดีครับ   โดย: ปัญญา Dh 11 กุมภาพันธ์ 2567 0:12:21 น.

สวยงามน่าทานตามมาตรฐานคุณต๋าค่ะ   โดย: หอมกร 11 กุมภาพันธ์ 2567 7:43:37 น.

สวัสดีค่ะคุณต๋า พี่ชอบบัวลอยน้ำขิงค่ะ แต่ต้องไม่หวาน มากนะคะ ที่บ้านพี่มีขาย แต่ใส้งาดำหวานจังค่ะ ตะพาบโจทย์นี้เหมาะกับคุณต๋านะคะ ไฟแรง ในเรื่องการทำอาหารมากเลยค่ะ ช่วงนี้ฝุ่นเยอะ รักษาสุขภาพด้วยนะคะคุณต๋า   โดย: tanjira 11 กุมภาพันธ์ 2567 7:45:46 น.

สวัสดีครับ น่าทานมากครับ เข้ากับช่วงตรุษจีนเลยครับ   โดย: Sleepless Sea 11 กุมภาพันธ์ 2567 17:22:18 น.

สวย งาม มากๆครับผม   โดย: Rain_sk 11 กุมภาพันธ์ 2567 20:14:38 น.

น่ากินทั้งคาวและหวานครับ   โดย: สองแผ่นดิน 11 กุมภาพันธ์ 2567 23:16:32 น.

รอบนี้มีทั้งอาหารและขนมคู่กันเลยนะครับคุณต๋า พุทราจีน เห็ดหอม เก๋ากี๊ เป็นยาสมุนไพร สรรพคุณดีมากๆต่อร่างกาย ขิงก็ดีต่อระบบอาหาร น่ากินทั้งสองเมนูครับ   โดย: กะว่าก๋า 12 กุมภาพันธ์ 2567 5:20:48 น.

น่ากินทั้งสองเมนูเลยครับทั้งไกตุ๋นและบัวลอย ของชอบผมอีกแล้วครับ 55   โดย: The Kop Civil 12 กุมภาพันธ์ 2567 11:07:02 น.

แวะมาเยี่ยมและส่งกำลังใจครับ   โดย: **mp5** 12 กุมภาพันธ์ 2567 11:35:15 น.

สวัสดียามบ่ายค่ะ คุณต๋า เป็น2เมนูที่ดีต่อสุขภาพมากค่ะ บัวลอยงาดำไส้แน่นๆน่ากัดมาค่ะ 555   โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ 12 กุมภาพันธ์ 2567 15:22:34 น.

เมื่อวานนี้ออกไปทานข้าวนอกบ้านบอลสั้งน้ำพุทราจีนครับ หอมมากๆครับ กลิ่นคุ้นเคยตอนเด็กๆ แต่บอลไม่ชอบกินพุทราจีนเชื่อมเลยครับ เปลือกชิ้นเล็กๆมันทำให้ระคายคอครับ   โดย: ทนายอ้วน 12 กุมภาพันธ์ 2567 20:14:56 น.

สวัสดีครับคุณต๋า มาดูคุณต๋าทำก็เพลินดีนะครับ ของตัวเองยังไม่ลงตัวสักที 55 ชอบบัวลอยน้ำขิงครับ เป็นเมนูที่ต้องใช้งานฝีมือเหมือนกันนะครับ ชอบภาพที่ปั้นแล้วมาเรียงกัน เหมือนนักเรียนเข้าแถวดีครับ มีดอกไม้โรยในถ้วยด้วย เก๋ๆ ครับ   โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา 12 กุมภาพันธ์ 2567 23:00:19 น.

สวัสดีครับพี่ต๋า จากบล๊อก ผมยินดีกับหลานทุกครั้งที่เค้าก้าวข้ามอะไรบางอย่างได้สำเร็จ หรือทำอะไรที่ตั้งใจได้สำเร็จครับ สิ่งที่อยากได้ไม่ใช่ผลลัพท์แต่อยากให้เค้ารู้สึกภูมิใจในตัวเองครับ เพราะจริงๆ แล้ว หัวใจน้อยๆ นี่ยิ่งใหญ่กว่าผู้ใหญ่เราอีกครับ ^^   โดย: จันทราน็อคเทิร์น 13 กุมภาพันธ์ 2567 18:33:10 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า ตอนอัพบล็อก ผมก็นั่งนึกอยู่พักใหญ่เลยครับ ว่าภาพชุดนี้ถ่ายมาจากที่ไหน เริ่มจำไม่ได้เพราะเก็บภาพไว้นาน 3-4 ปี น่าจะเป็นที่เรียนพิเศษแถวโรงเรียนเก่าหมิงครับ หมู่บ้านเก่าแก่แห่งแรกของเชียงใหม่ ต้นไม้เลยต้นใหญ่ๆทั้งนั้นเลย   โดย: กะว่าก๋า 14 กุมภาพันธ์ 2567 5:02:35 น.

ขอบคุณค่ะคุณต๋า   โดย: หอมกร 14 กุมภาพันธ์ 2567 7:16:15 น.

สวัสดี จ้ะ น้องต๋า เมนูทั้งสองเมนู น่ากินและชอบทั้งสองเมนูเลย นะจ๊ะ และมีคุณค่าทางอาหารทั้งสองเมนู ไส้บัวลอย มีมากกว่าเนื้อแป้ง นั่นแหละ ที่ทำให้น่ากินมากที่สุด เวลาซื้อกินไม่ได้แค่นี้แน่นอน อิอิ วันนี้ จะไปทำบุญพะเก่ง ยา และโลงศพ จ้ะ กลับ มาคงเพลียแดดตามเคย รีบเม้นท์และโหวดก่อนจ้ะ โหวดหมวด อาหารการกิน   โดย: อาจารย์สุวิมล 14 กุมภาพันธ์ 2567 9:03:19 น.

น่าทานทั้งสองอย่างเลยค่ะ   โดย: Emmy Journey พากิน พาเที่ยว 14 กุมภาพันธ์ 2567 10:55:58 น.