Food For Fun :: Hot Wok Return # 49 "ความสุขของกะทิ"...หลนแหนม Food For Fun : Hot Wok Return # 49 ประจำเดือนกรกฎาคม 63  "ความสุขของกะทิ" โดยน้องหนอน (nonnoiGiwGiw) ขอยกข้อความจากบล็อกพี่โอ (เนินน้ำ) มาค่ะ “กะทิ” เป็นเอกลักษณ์ในการปรุงอาหารของคนไทยแต่โบราณ ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรืออาหารหวาน  หากขาดส่วนประกอบสำคัญอย่างกะทิแล้ว ย่อมขาดรสชาติความอร่อยเป็นแน่เพราะกะทิช่วยให้อาหารมีรสชาติหวานมัน กลมกล่อม และหอมอร่อยยิ่งขึ้น คนไทยจึงชื่นชอบอาหารที่ทำจากกะทิกันมาแต่ไหนแต่ไร.. โจทย์ 3F เดือนนี้น้องหนอนจึงอยากชวนเพื่อนๆ ชาว Bloggang ขนเอาเมนูโปรดจากกะทิออกมาอวดกันหน่อยนะคะ วันก่อนซื้อแหนมช่วงโปรโมชั่น 1 แถม 1 มายังเหลือ 1 แท่ง และผักในตู้เย็นเหลือหลายชนิดค่ะ ก่อนจะไม่อยู่บ้าน 1 สัปดาห์ต้องเคลียร์ตู้เย็นสักหน่อย นอกจากวัตถุดิบในตู้เย็นแล้ว มะเขือเปราะต้นเล็กในกระถางเป็นสองต้นที่เหี่ยวสลับฟื้นมาหลายปีแล้วก็อดส่องไม่ได้ว่า ช่วงนี้มีมะเขือเปราะซ่อนอยู่กี่ลูกจะได้เด็ดมาประกอบในเมนูนี้ด้วย แหนม ผักต่างๆ และกะทิซึ่งเป็นโจทย์พร้อมเป็นวัตถุดิบแล้ว เมนูแรกสำหรับโจทย์นี้เลือกทำเมนูเครื่องจิ้มนี้ค่ะ หลนแหนม ส่วนผสม แหนม  1  แท่ง (160  กรัม) หมูสับ  160  กรัม หัวกะทิ  250 (+50)  มิลลิลิตร ตะไคร้ซอย  1  ต้น หอมแดงซอย  8  หัว พริกชี้ฟ้าเขียว แดง เหลือง อย่างละ  1  เม็ด กระเทียม  3  กลีบ รากผักชี  4  ราก น้ำปลา  2  ช้อนชา น้ำตาลโตนด  2  ช้อนชา น้ำมะนาว มะเขือเปราะ ขมิ้นขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว แครอท ผักกรีนโอ๊ค วิธีทำ 1. ซอยตะไคร้ ซอยหอมแดง หั่นพริกชี้ฟ้าเขียว แดง เหลือง เป็นแว่นๆ  โขลกกระเทียมกับรากผักชีไม่ละเอียดมากและบิแหนมเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้ 2. เทหัวกะทิ 250 ml ใส่หม้อใช้ไฟกลาง พอกะทิเริ่มเดือดใส่กระเทียมกับรากผักชีที่โขลกลงไป หรี่ไฟเคี่ยวสักพัก ใส่หมูสับและคนให้ไม่จับตัวเป็นก้อนจากนั้นใส่แหนม 3. คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เคี่ยวจนเนื้อหมูและแหนมสุกดี ส่วนผสมจะแห้งลง เติมหัวกะทิอีก 50 ml ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลโตนดและน้ำมะนาว ชิมรสเปรี้ยว เค็ม หวานตามชอบ เคี่ยวต่ออีกสักพัก ท้ายสุดใส่พริกสามสี คนให้เข้ากันและรอส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ผักเครื่องจิ้มประกอบด้วยผักกรีนโอ๊ค แครอทหั่นเป็นท่อนสั้นๆนำไปนึ่งสุก ส่วนที่มือใหม่หัดแกะสลักเป็นแครอทสดค่ะ แตงกวากับถั่วฝักยาว มะเขือเปราะเด็ดจากต้นได้ 5 ลูก ผักชนิดสุดท้ายคือขมิ้นขาว รสเปรี้ยว เค็ม หวาน เจือเผ็ดนิดๆของหลนแหนม ความหอมมันของกะทิ กลิ่นและรสสมุนไพร อย่างตะไคร้ หอมแดง กระเทียมและรากผักชีที่ใส่ กินกับผักต่างๆ อร่อยเพลินค่ะ ประโยชน์ดีๆของกะทิที่มีต่อสุขภาพ https://www.sanook.com/women/80221/ เคลียร์ตู้เย็นได้ส่วนหนึ่งแล้ว ​วัตถุดิบยังไม่หมดคงนำมาปรุงอาหารใส่กล่องติดรถไปพรุ่งนี้ด้วย ส่วนต้นไม้ก็อาศัยฟ้าฝนเหมือนเดิม ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ โค๊ดแต่งบล็อก : บล็อกคุณป้าเก๋า (ชมพร)     Create Date : 04 กรกฎาคม 2563 45 comments Last Update : 20 กรกฎาคม 2563 7:15:15 น. Counter : 1732 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณnonnoiGiwGiw, คุณSleepless Sea, คุณกะว่าก๋า, คุณเนินน้ำ, คุณhaiku, คุณtoor36, คุณทนายอ้วน, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณTurtle Came to See Me, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณวลีลักษณา, คุณThe Kop Civil, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณmelody_bangkok, คุณสองแผ่นดิน, คุณธนูคือลุงแอ็ด, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณnewyorknurse, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณพันคม, คุณเริงฤดีนะ, คุณtuk-tuk@korat, คุณ**mp5**, คุณmariabamboo, คุณชีริว, คุณkae+aoe, คุณTui Laksi, คุณหอมกร, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณMax Bulliboo, คุณkatoy, คุณตะลีกีปัส

น่ากินทุกสิ่งอย่าง วางจานจัดงามเหลือหลาย แกะสลักอีกลวดลาย ฝีมือร้ายจริงนะเออ 555   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 4 กรกฎาคม 2563 10:17:49 น.

โอ๊ยยย ทั้งน่ากินทั้งสวยงามเลยค่ะพี่ หิวแรงงง มีแครอทดอกกุหลาบด้วย อู้วๆๆๆ เอาๆ ชอบๆ   โดย: nonnoiGiwGiw 4 กรกฎาคม 2563 10:37:44 น.

สวัสดีครับ สีสวยน่าทานมากครับ ได้ทานพร้อมผักสดๆด้วยครับ   โดย: Sleepless Sea 4 กรกฎาคม 2563 11:44:38 น.

เวลากับข้าวหรือขนมมีส่วนผสมของกะทิ จะรู้สึกถึงเรื่อง กลิ่นหอมมาเป็นอันดับแรกเลยนะครับคุณต๋า กลิ่นกะทิจะหอมขึ้นจมูก และรสชาติก็จะกลมกล่อมเข้มข้นขึ้นมาเลย เมนูหลนพ่อผมชอบกินมากที่สุดเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 4 กรกฎาคม 2563 13:12:09 น.

น่าทานมาก ๆ ค่าาาาาาา ใจตรงกันเลย วันนี้ที่บ้านก็ทำแหนมหลมค่ะแต่ไม่สวยน่าทานเท่าบ้านนี้ ^__^   โดย: เนินน้ำ 4 กรกฎาคม 2563 13:13:04 น.

สีสวยน่าทานมาครับ ตามมาติดตามผลงานด้วยคน โจทย์นี้ผมไม่ไหวจริงๆ แกงเขียวหวานทำไปแล้วด้วย 555   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 4 กรกฎาคม 2563 14:44:28 น.

สีสันสวยงาม น่ากินสุดๆคราบ ชื่นชมครับๆ   โดย: ทนายอ้วน 4 กรกฎาคม 2563 15:23:03 น.

น่าทานมากเลยค่ะคุณต๋า   โดย: วลีลักษณา 4 กรกฎาคม 2563 18:06:21 น.

น่าทานมากครับ ผมเล็งขมิ้นขาวไว้แล้วครับ 555   โดย: The Kop Civil 4 กรกฎาคม 2563 20:53:42 น.

ขอบคุณที่แวะเยี่ยมและกำลังใจนะคะคุณต๋า แต่ตอนนี้หิวมากเลยค่าา หลนแหนมน่าอร่อยมากๆค่ะ   โดย: melody_bangkok 4 กรกฎาคม 2563 21:24:20 น.

มาชมความสวบงามอีกรอบ ฝันดีนะคะพี่..   โดย: nonnoiGiwGiw 4 กรกฎาคม 2563 22:03:50 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า   โดย: กะว่าก๋า 5 กรกฎาคม 2563 6:40:16 น.

สวัสดีวันอาสาฬหบูชาครับ   โดย: **mp5** 5 กรกฎาคม 2563 7:46:48 น.

ชอบมากเลย   โดย: ธนูคือลุงแอ็ด 6 กรกฎาคม 2563 1:33:51 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า   โดย: กะว่าก๋า 6 กรกฎาคม 2563 7:13:57 น.

สวัสดี จ้ะ น้องต๋า มาแล้วรายการอาหารจานใหม่ น่ากิน สวยงาม ด้วยผักหลากหลายสีสัน ทำให้น่ากินยิ่งขึ้น จ้ะ แหนมหลน ยังไม่เคยกิน เคยกินแต่แหนมปู หลน เต้าเจี้ยวหลน ขมิ้นขาวครูก็ชอบกินจ้ะ กินกับ ไส้กรอกอิสานก็อร่อย นะ โหวดหมวด อาหารการกิน   โดย: อาจารย์สุวิมล 6 กรกฎาคม 2563 11:27:32 น.

มาชวนไปกินไอติมไข่แข็งครับ   โดย: ทนายอ้วน 6 กรกฎาคม 2563 14:15:21 น.

กะทิพี่ชอบมาก ทำขนม แกงบวช แกงค้่ว ... สารพัด อาหารที่ใส่กะทิ อร่อยจริงๆ ชอบหลนต่างๆ รสดี และได้กินกับผักด้วย   โดย: newyorknurse 7 กรกฎาคม 2563 1:29:37 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า ทุกข์จะค่อยๆน้อยลง เมื่อเราเห็นความจริงในตัวเราครับ   โดย: กะว่าก๋า 7 กรกฎาคม 2563 6:19:58 น.

ไม่เคยเอาแหนมมาหลนเลยค่า ขอชิมด้วยคนนนน   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 7 กรกฎาคม 2563 8:01:07 น.

สวัสดีค่ะพี่ ขอบคุณที่ยังแวะไปทักทาย ทั้งที่น้องห่างหายไปนาน เมนูหลนนี่ของโปรดเลยค่ะ แต่แหนมหลนนี่ยังไม่เคยทาน ไว้จะลองทำบ้าง พี่ทำได้น่าอร่อยมากค่ะ   โดย: NENE77 7 กรกฎาคม 2563 10:22:28 น.

ของโปรดเลยค่ะ น่ากินมาก   โดย: sawkitty 7 กรกฎาคม 2563 15:19:06 น.

สวัสดีวันอังคารค่ะพี่.. น้องขี้เกียจมากวันนี้.. 555+ มาชวนพี่ไปกินหมูย่างด้วยค่าาา หมูย่างกะทินัวๆหอมใบตอง กับน้ำจิ้มแซบๆเลยน๊าา   โดย: nonnoiGiwGiw 7 กรกฎาคม 2563 19:46:39 น.

น่าทานมากครับ คุณต๋าน่าเปิดร้านอาหารนะ   โดย: พันคม 8 กรกฎาคม 2563 9:38:55 น.

คดข้าวรอเลยค่ะ น่าทานมากไป   โดย: เริงฤดีนะ 8 กรกฎาคม 2563 9:39:45 น.

น่าทานจัง ชอบหลนทุกชนิดค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 8 กรกฎาคม 2563 13:31:41 น.

วันนี้มาชวนไปชมดอกบัวสวยๆกันครับ   โดย: ทนายอ้วน 8 กรกฎาคม 2563 14:31:08 น.

หลนแหนม น่าทานครับ   โดย: **mp5** 8 กรกฎาคม 2563 16:28:01 น.

Sweet_pills Food Blog สวัสดีค่ะพี่ต๋า เมนูนี้สร้างสรรค์และนอกกรอบ (ของแม่โม) จังค่ะ น่าทานด้วยยิ่งวางเคียงผักสดแล้ว หิวเลย พี่ต๋ารักษาสุขภาพนะคะ   โดย: mariabamboo 9 กรกฎาคม 2563 19:07:03 น.

กำลังอยากทำเมนูหลน คงต้องหลนปลาอินทรีเค็ม เพราะมีคนให้มาเยอะ แต่จัดจานให้น่ากินเท่าของคุณต๋า น่าจะไม่มีปัญญา   โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า 10 กรกฎาคม 2563 9:04:50 น.

สวัสดีเช้าวันหยุดสุดสัปดาห์ค่ะคุณต๋า   โดย: melody_bangkok 11 กรกฎาคม 2563 9:02:59 น.

สวัสดีค่ะ คุณต๋า มารับไปชมนกกวักค่ะ   โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า 13 กรกฎาคม 2563 12:31:45 น.

น่าทานมาก   โดย: kae+aoe 15 กรกฎาคม 2563 8:33:19 น.

อรุณสวัสดิ์ค่ะคุณต๋า เมนูโปรดเลคร้า ประเภท "หลน" ใส่อะไรหลนก็อร่อย หอมกะทิด้วยนี่ละ ที่สำคัญรับประทานคู่กับผักสด สุดยอด คุณต๋าทำได้น่าทานมากๆคร้า ขอขอบคุณที่แวะเยี่ยมบล็อกด้วยนะคะ ไม่อยู่บ้าน 1 วีค เดินทางใกล้-ไกล โชคดีปลอดภัยทุกที่นะคะ   โดย: Tui Laksi 18 กรกฎาคม 2563 6:39:21 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า   โดย: กะว่าก๋า 18 กรกฎาคม 2563 7:16:12 น.

Sweet_pills Food Blog ดู Blog ภาพสวยมากค่ะ แต่เนื้อหมูมันดูแดงๆ นะคะ   โดย: หอมกร 18 กรกฎาคม 2563 8:55:26 น.

ขอบคุณกำลังใจให้สองเหมียวค่ะ เช้านี้ส่งการบ้าน 3F ด้วยนะคะ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 18 กรกฎาคม 2563 10:28:25 น.

มาชิมหลนของอร่อยอีกรอบหนึ่งค่ะ   โดย: เนินน้ำ 18 กรกฎาคม 2563 15:07:57 น.

หลนแหนมน่ารับประทานมากครับ คุณต๋า (ยังไม่เคยรับประทาน เคยทานแต่หลนปู) ขอบคุณสำหรับกำลังใจครับ ฝันดีครับ   โดย: สองแผ่นดิน 19 กรกฎาคม 2563 0:26:41 น.

ชอบจังค่ะคุณต๋าเมนูหลน ข้าวสวยร้อนๆ มีเบิ้ลชัวช์ค่ะ   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 19 กรกฎาคม 2563 0:35:55 น.

ไฮโซมากเลยอ่าาาา มีต้นมะเขือเปราะด้วย มะเขือเปราะ กับมะเขือพวง..เป็นอะไรที่...พี่จะใช้ "วิญญาณ" ของมันทำอาหารตลอด 555 ที่นี่ แพงมากถึงมากที่สุดค่ะ ประกอบกับ สามีพี่ทานไม่เป็นเพราะไม่รู้จักของดี...(และแพง) พี่ก็เลยไม่ได้ซื้อมาซะที จะทำอะไรที่ต้องใส่ หรือควรใส่...เราก็ใช้วิญญาณมันพอแระ...เอามาใส่ มโนเอาว่า รสชาดคงนัวๆถัวๆไปกันได้ ฝีมือแกะสลักแครอท สุดยอดอ่ะ บ้านพี่มีมีดแกะสลักนะ ซื้อมาสองอัน จนถึงวันนี้ยังไม่เคยลองแกะอะไรเลย สงสัยต้องลองบ้างล่ะค่ะ   โดย: Max Bulliboo 19 กรกฎาคม 2563 5:46:22 น.

สวัสดียามเช้าครับ ขอบคุณมากครับคุณต๋า การวาดรูปเป็นการฝึกสมาธิที่ดีสำหรับผมเลยครับ แล้วการวาดด้วยปากกาแบบลายเส้น ก็ใช้เวลาไม่มากเกินไป เวลาวาด เพลินดีครับ   โดย: กะว่าก๋า 19 กรกฎาคม 2563 7:33:56 น.

สวัสดี จ้ะ น้องต๋า ไปเที่ยวกลับมาแล้วหรือ จ๊ะ คงเพิ่งกลับ รายการอาหารยังเหมือนเดิม อิอิ ไว้รอชิมอาหาร จานต่อไป จ้ะ ขอบใจที่ ต๋าแวะไปเยี่ยมที่บล็อกครูนะจ้ะ ใช่จ้ะ ชีวิตครูส่วนใหญ่ก็อยูกับเด็กๆเป็นส่วนใหญ่ไม่ค่อย มีอะไรน่าตื่นเต้นเทาไหร่ อิอิ เมื่อคืนก็เพิ่งกลับจากการเป็นประธานทอดผ้าป่า การศึกษา ที่โรงเรียนหลุงกัง กาญจนบุรี เด็ก ๆ ก็ เป็นผู้ช่วยหา ร.ร. ที่ยังขาดแคลน เป็นเด็กประถม ชาวบ้านก็น่ารัก มาออกร้านอาหารเลี้ยงแขกด้วย ครูนำบุญมาฝาก น้องต๋า ด้วยจ้ะ   โดย: อาจารย์สุวิมล 19 กรกฎาคม 2563 11:18:34 น.

กลับมาดูอีกเที่ยวสีแดงของแหนมมั่นเองค่ะ   โดย: หอมกร 19 กรกฎาคม 2563 13:23:01 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ ป๊าด...คือน่ากินแถ่ะ ช่างสร้างสรรค์ค่ะ อิ่มตาอิ่มทัอง ขอสักช้อนนะคะ ติดเนื้อมาแยะหน่อย..อย่าแอบค้อนนะคะ   โดย: ตะลีกีปัส 20 กรกฎาคม 2563 6:16:42 น.