ส่วนประกอบ

• เต้าเจี้ยวขาว
• เนื้อกุ้งสับ
• เนื้อหมูสับ
• กะทิ

  • ไข่ไก่
    • หอมแดงซอย มากน้อยตามชอบ แบ่งหอมแดงซอยเป็น 2 ส่วน
      ส่วนแรกสำหรับโขลกกับเต้าเจี้ยว อีกส่วนใส่ลงในเต้าเจี้ยวหลน
• พริกชี้ฟ้า เขียว เหลือง แดง หั่นท่อน
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำมะขามเปียก
• ผงปรุงรส

  
  
   

วิธีทำ

• โขลกเต้าเจี้ยวกับหอมแดงให้แหลก เสร็จแล้วตักออก พักไว้
• โขลกหมูบด และเนื้อกุ้งให้เข้ากัน แล้วใส่เต้าเจี้ยวขาวที่พักไว้ลงโขลกผสมกัน
  (ถ้าไม่อยากให้เต้าเจี้ยวหลนสีออกส้ม ๆ แบบนี้ ให้แยกมันกุ้งออกไว้ต่างหาก)
  
  
  
  
  
  
  
  
   
• นำหัวกะทิ ใส่ในหม้อ ใส่เครื่องที่โขลกลงไป ใช้ไฟปานกลางคอยคนเรื่อย ๆ
  ไม่ให้ติดก้นหม้อ เคี่ยวจนส่วนผสมสุกข้น ใส่หอมซอยที่เหลือ และพริกชี้ฟ้าลงไป 
  (แบ่งไว้โรยหน้าด้วย) เคี่ยวต่อพอให้พริกเริ่มนิ่ม
• ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ตามชอบ
• ตอกไข่ใส่แล้วใช้ทัพพีคนให้ไข่แตกผสมเป็นเนื้อเดียวกับเต้าเจี้ยวหลน
• ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าและหอมซอย ผักชี (ลืมใส่) 
  รับประทานกับผักสดและไข่ต้ม ตามชอบ
  
  
  
  
  
   
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  ผักสด ตามมีตามเกิด ไม่ใช่นักกินผักซะด้วย 
  เต้าเจี้ยวหลนทำครั้งแรกในชีวิต ดูเหมือนน้ำจะนองไปนิด น่าจะเคี่ยวให้ข้นกว่านี้
  ไม่ได้หมดภายในมื้อเดียวหรอกค่ะ ทำไว้หม้อหนึ่งเลย มื้อหลังเริ่มข้นเองโดยอัตโนมัติ 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  ไข่ก็ต้มนานไปหน่อย ปกติจะชอบแบบประมาณไข่แดงยังแดงอยู่ ไม่สุกมาก
  แต่วันนี้ต้มนานไปหน่อย ลืมจับเวลา ควรจะประมาณ 8-9 นาที กำลังดี
  
  
  
  
   
  
  
  
  ผักสดล้างสะอาด แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
  รสชาติจะอร่อย หวานกรอบ ทานแล้วสดชื่นจ้า
  
  
  
  
  -------------------------

Create Date : 05 กรกฎาคม 2560
Last Update : 28 ตุลาคม 2568 12:16:36 น.		26 comments
Counter : 3323 Pageviews.
Share Tweet