Food For Fun : Hot Wok Misson #23 : อาหารในวรรณคดีไทย "แกงส้มผักรวมกุ้งสด"

โจทย์ 3F เดือนนี้ กำหนดให้ทำอาหารในวรรณคดีไทย ตอนแรกว่าจะทำแกงเทโพ จาก "กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน" บทพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จ พระพุทธเลิศหล้านภาลัย (รัชกาลที่ ๒) เพื่อชมฝีพระหัตถ์ในการแต่งเครื่องเสวยของสมเด็จพระศรีสุริเยน ทราบรมราชินี และเพื่อเป็นบทเห่เรือพระที่นั่งเวลาเสด็จประพาสส่วนพระองค์ ... ความว่า "... เทโพพื้นเนื้อท้อง เป็นมันย่องล่องลอยมัน น่าซดรสครามครัน ของสวรรค์เสวยรมย์ ..."

แต่ไม่อยากทานอะไรมัน ๆ ... เปลี่ยนเป็นแกงส้มดีกว่า ไม่อ้วนดี ... ตอนแรกนึกไม่ออก ว่า แกงส้ม มาจากวรรณคดีเรื่องใด ... ขอบคุณพี่โอ เนินน้ำ สำหรับข้อมูลนะคะ
แกงส้ม จากเรื่อง พระอภัยมณี ... กล่าวถึงตอนที่ พระอภัยมณีทำศพท้าวสุทัศน์* ... นางสร้อยสุวรรณ นางจันทร์สุดา พระธิดาฝาแฝดของพระอภัยมณีกับนางสุวรรณมาลี จัดเครื่องเสวยถวายพระหัสไชย* ความว่า ...
* ตัวละครในพระอภัยมณี https://bit.ly/2s9cHge 
"นางเรียงเรียบเทียบสุวรรณภาชน์ทอง ส้อมฉลองพระหัตถ์จัดประจง" "พระซักถามนามกับข้าวแกล้งเซ้าซี้ นางทูลชี้ถวายพลางต่างต่างกัน ไก่พะแนงแกงเผ็ดกับเป็ดหั่น ห่อหมกมันจันลอนสุกรหัน ทั้งแกงส้มต้มขิงทุกสิ่งอัน กุ้งทอดมันม้าอ้วนแกงบวนเนื้อ"

วัตถุดิบและเครื่องปรุง แกงส้มผักรวมกุ้งสด
กุ้งสด ... แครอท หัวไชเท้า ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว น้ำพริกแกงส้ม น้ำมะขามเปียก/น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำซุป

วิธีทำ - ปอกเปลือก แครอท หัวไชเท้า หั่นเป็นแว่น (เรากดเป็นรูปหัวใจ) ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว หั่นท่อน
- แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังไว้หาง ดึงเส้นดำออก - ตั้งน้ำให้เดือด แบ่งกุ้ง 3 ตัวลงต้มในน้ำเดือดพอสุกตักขึ้น แกะเปลือก ใส่ครกโขลกรวมกับน้ำพริกแกงส้ม


- ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงส้มลงไป คนให้ละลาย ปล่อยให้เดือด ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา คนให้เข้ากัน
- พอเดือดอีกครั้ง ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน หัวไชเท้า แครอท ตามด้วยถั่วฝักยาว ผักกาดขาว และ กุ้ง เดือดอีกครั้งก็ปิดเตา บีบน้ำมะนาวใส่ ถ้าต้องการรสเปรี้ยวเพิ่ม



แกงส้ม เมนูบ้าน ๆ แต่อร่อยได้ทุกเวลา ... รสชาติเข้มข้นใส่ผักได้สารพัด จัดเป็นอีกหนึ่งเมนูสุขภาพที่คุณคู่ควร อิอิ
-----------------------------
Create Date : 23 พฤษภาคม 2561 |
Last Update : 23 พฤษภาคม 2561 8:42:42 น. |
|
34 comments
|
Counter : 3534 Pageviews. |
 |
|
ยิมโนม่วง (Gymnocalycium mihanovichii) ออกดอก 6 คลิกที่นี่ค่ะ