โจทย์คราวนี้  ให้ทำเมนูจากปลาอะไรก็ได้ ปลาทะเล ปลาน้ำจืดได้หมด แต่ขอเป็นปลาสดเท่านั้น
ปลาแดดเดียว ปลาเค็ม ปลาแห้ง ปลากระป๋อง ไม่ได้ ... ปกติไม่ค่อยได้ทำอาหารจากปลาเท่าไหร่
แต่ชอบทานปลาทอด ก็ซื้อแล้วให้เขาทอดให้ด้วย เดี๋ยวนี้ในห้างเขามีบริการทอดให้ฟรีด้วยค่ะ

เมนูปลาคราวนี้ ได้ไอเดียจากอาหารปิ่นโตพี่โอ เนินน้ำ ตามนี้ค่ะ
ขอบคุณพี่โอไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ

เครื่องปรุง แกงเขียวหวานปลาแซลมอน


ปลาแซลมอน กะทิ น้ำพริกแกงเขียวหวาน มะเขือเปราะ มะเขือพวง
ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า ผงปรุงรส น้ำตาลปี๊บ

เครื่องปรุงไม่มีอะไรมาก ง่าย ๆ อย่างนี้แหละถูกใจใช่เลย อาจไม่เหมือนต้นฉบับเท่าไหร่นัก แหะ ๆ
คือ ไม่ได้ใส่ใบมะกรูดและกระชาย ... แต่รสชาติออกมาก็ถูกปากถูกใจสมาชิกทุกคน

ซื้อแบบที่เขาหั่นเป็นชิ้นซีลไว้ในถุงพลาสติก ชิ้นนี้น้ำหนัก 230 กรัม 133.25 บาท (ก.ก. 580) 
ก่อนอื่นก็ต้องล้างและขอดเกล็ดปลาให้เกลี้ยง ล้างแล้วซับให้แห้ง ... แซลมอนก็มีเกล็ดเหมือนกันนะเออ
ก้างก็มีบ้างนิดหน่อย ไม่เป็นอุปสรรคในการรับประทานแต่อย่างใด อิอิ

 


ทอดปลาเองก็ต้องออกไปทอดเตานอกบ้าน เพราะน้ำมันจะกระเด็นกระดอน
เหมือนออกศึกยังไงยังงั้น ต้องคอยหลบไม่ให้น้ำมันกระเด็นใส่ เราใช้ถาดเป็นโล่บังด้วย 555
ทอดปลาเสร็จก็เอาขึ้นพักไว้

 ทำแกงเขียวหวาน โดยตั้งกระทะ ใส่ หัวกะทิ ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานกับกะทิ เคี่ยวพอให้พริกแกงหอม
 เติมหางกะทิ พอเดือด ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส น้ำตาลปี๊บ พอมะเขือสุก ใส่ใบ
โหระพา พริกชี้ฟ้าแดง (เหลือไว้แต่งหน้าด้วย) ปิดไฟ จากนั้นนำไปราดบนเนื้อปลาที่ทอดไว้

 แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าซอย และ ใบโหระพา
มองไม่เห็นชิ้นปลาเลย ทำครั้งแรก ... ไม่ผิดหวังเลยค่ะ

จานเดียวแต่ถ่ายรูปไว้เยอะมาก เปลี่ยนมุมไปเรื่อย อิอิ


--------------------------------------

Create Date : 09 ตุลาคม 2560
Last Update : 9 ตุลาคม 2560 12:59:16 น.		27 comments
Counter : 2720 Pageviews.
Share Tweet