Group Blog
 
<<
มีนาคม 2561
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
12 มีนาคม 2561
 
All Blogs
 
Food For Fun : Hot Wok Misson #21 : มะม่วงกะปิน้ำปลาหวาน





  โจทย์เดือนมีนาคมนี้กำหนดให้ทำเมนูอาหารคาว หวาน อะไรก็ได้
โดยใช้วัตถุดิบ ส่วนผสม ที่มีชื่อขึ้นต้นด้วย "มะ"

ทำไปแล้วหนึ่ง "มะ"  คือ ต้มยำกุ้งมะพร้าวอ่อน เอนทรี่ก่อนหน้า
ยังมี "มะม่วง" ที่ซื้อไว้พร้อมกับ "มะพร้าว" ตั้งใจจะทำ "มะม่วงกะปิน้ำปลาหวาน"
เพราะนึก "เปรี้ยวปาก" มานานแล้ว ไม่ได้เกี่ยวกับ "บุพเพสันนิวาส" แต่ประการใด 555 






วัตถุดิบ-เครื่องปรุง

• มะม่วงเปรี้ยว 2 ลูก
• น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลมะพร้าว) 200 กรัม (2 ขีด)
• กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา มากน้อยตามชอบ ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่
• น้ำปลาดี 3-4 ช้อนโต๊ะ มากน้อย ขึ้นกับความเค็มของกุ้งแห้ง-กะปิ
• น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งเนื้อป่นหยาบ ตามชอบ
• หัวหอมแดง พริกขี้หนูสวน ผักชี 




 







วิธีทำ

• นำกุ้งแห้งใส่โถปั่นแห้ง ปั่นพอหยาบ

• นำ น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลมะพร้าว) กะปิ น้ำปลา น้ำเปล่า ใส่หม้อ
ใช้ทัพพีบี้ให้กะปิและน้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลมะพร้าว) กระจายตัวและเข้ากันดี

• นำหม้อขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวให้เดือดสักพักพอส่วนผสมข้นเข้ากันดีก็ปิดไฟ
ใส่กุ้งแห้งป่น หัวหอมซอย พริกขี้หนูซอย คนพอทั่ว







• ตักใส่ถ้วย โรยด้วย ผักชี หัวหอมซอยและพริกขี้หนูซอยเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
กับมะม่วงเปรี้ยว ๆ หรือผลไม้เปรี้ยวอื่น ๆ



 



^ ทำกะปิน้ำปลาหวานเสร็จ หันไปจัดการกับมะม่วง ปอกเปลือกมาปรากฎว่าเนื้อเหลืองอ๋อย สุกไปแล้ว
เห็นเปลือกเขียว ๆ อย่างนั้น ... ซื้อเมื่อวันเสาร์ที่แล้ว (3.3.2561) แต่มาทำวันนี้ (8.3.2561) กว่าจะทำ
กะปิน้ำปลาหวาน มะม่วงก็สุกไปแล้ว ... สรุปก็กินมะม่วงสุก ๆ ไป เก็บกะปิน้ำปลาหวานใส่ตู้เย็นไว้ก่อน





^ แก้ตัวใหม่ เสาร์นี้เอาใหม่ (10.3.2561) มะม่วงเจ้าเดิม คนขายติดป้ายว่า "แก้วขมิ้น เปรี้ยว"
ซื้อวันเสาร์ ทำวันอาทิตย์ ปอกออกมาก็เหลืองอย่างนี้แล้ว นี่ถ้าเก็บไว้อีกวันคงเป็นมะม่วงสุก
เหมือนคราวก่อน 555







เนื้อเหลืองอ๋อย มิน่าถึงชื่อ "แก้วขมิ้น" ก็สีเหลืองสวยเหมือนสีขมิ้นเลย ยังมีรสเปรี้ยวนิด ๆ
พอแก้ขัด ... กะปิน้ำปลาหวานจากตู้เย็น เอาออกมาซอยหอมกับพริกใส่เพิ่มสีสัน เพราะของเดิม
กลมกลืนกันไปหมดแล้ว







กะปิน้ำปลาหวาน ... ทำใส่ขวดเก็บใส่ตู้เย็นไว้ เปรี้ยวปากเมื่อไหร่ก็จัดได้เลยทันที
ก่อนทาน ซอยหอมแดง พริกขี้หนู ใส่ มีกุ้งแห้งป่นก็ใส่ไปด้วย จะได้เข้มข้นให้ความรู้สึก
เหมือนเพิ่งทำสด ๆ ใหม่ ๆ ... ทานกับผลไม้รสเปรี้ยว ๆ ได้ทุกชนิดจ้า
อ้าว ๆ ปาดน้ำลายออเจ้า อิอิ


-------------------------------




Create Date : 12 มีนาคม 2561
Last Update : 12 มีนาคม 2561 9:53:20 น. 29 comments
Counter : 1563 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณเนินน้ำ, คุณวลีลักษณา, คุณmcayenne94, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณAppleWi, คุณALDI, คุณข้ามขอบฟ้า, คุณSweet_pills, คุณJinnyTent, คุณhaiku, คุณnewyorknurse, คุณพันคม, คุณสองแผ่นดิน, คุณ**mp5**, คุณSai Eeuu


 
เอนทรี่ก่อนหน้านี้ ...
Astrophytum myriostigma (หมวกสังฆราช) ออกดอกครั้งที่สอง คลิกที่นี่ค่ะ



โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 12 มีนาคม 2561 เวลา:8:35:53 น.  

 
ขอบคุณค่ะ มีแนะนำเอนทรี่ก่อนด้วยนะคะ ดีจัง



โดย: หอมกร วันที่: 12 มีนาคม 2561 เวลา:10:01:46 น.  

 
ของชอบเลย...กลิ่นกะปินิด ๆ เผ็ดหน่อย
กินกับมะม่วงอร่อยสุด ๆ

เขาว่ามะม่วงแก้วขมิ้น เป็นพันธ์จากเขมร
เปรี้ยวนิดถ้าอมสุกแบบข้างบน..ไม่งั้นเนื้อ
มันแข็ง..ครับ

v


โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 12 มีนาคม 2561 เวลา:10:22:11 น.  

 
โอย...ทำป้าน้ำหมากกระจาย
มะม่วงแก้วขมิ้นแม้จะดิบเนื้อก็สีเหลืองเช่นนี้เลยค่ะ
พี่ก็ซื้อมาเมื่อวันก่อน ลูกใหญ่โตเนื้อเยอะด้วยนะคะ ได้น้ำปลาหวานที่เพื่อนให้มา วันนี้ต้องจัดด่วน ๆ เลยค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 12 มีนาคม 2561 เวลา:11:24:34 น.  

 
เห็นแล้วเปรี้ยวปากเหมือนกัน
จะว่าไปตั้งแต่เปื่อยก็ไม่ได้กินอะไรแนวนี้เลย
มาเห็นมะม่วงสีสวยแบบนี้น่ากินนะ
น้ำปลาหวานเพื่อนทำน่ากินมีไปเคี่ยวด้วย
แต่ถ้าเราทำเราจะใช้กะปิน้ำปลาน้ำตาลทรายด้วยซ้ำ 55
เพราะปกติไม่ค่อยมีน้ำตาลปิ๊บติดบ้านไง อิอิ
และเราทำนี่หอมแดงกับพริกนี่แบบเยอะเหมือนยกมาทั้งสวน กร๊ากๆๆ
น้ำปลาหวานของเราก็เลยจะไม่มีแบบข้นๆเหมือนปกติทั่วไป
เพราะที่บ้านเราทำน้ำปลาหวานกันแบบนี้น่ะ
แต่มะม่วงที่เราชอบกินกะน้ำปลาหวานก็มะม่วงแก้วเหมือนกัน
แต่เป็นมะม่วงแก้วธรรมดา เนื้อไม่เหลืองเปรี้ยวกำลังดี

สรุปมะนี้ให้สามผ่านจ้าน้ำลายสออย่างแรง อิอิ



โดย: NENE77 วันที่: 12 มีนาคม 2561 เวลา:17:33:43 น.  

 
ต้องทำบ้างแล้วค่ะ


โดย: วลีลักษณา วันที่: 12 มีนาคม 2561 เวลา:19:14:53 น.  

 
กว่าจะอ่านจบ กลืนน้ำลายไปหลายเฮือกค่ะ
กำลังอยากอยู่พอดีทีเดียว ตั้งแต่ออเจ้าการะเกดมาโด่งดัง ก็พยายามอดทั้งเปรี้ยวทั้งหวานนะคะ ได้แต่นั่งมองตาปริบๆ คุณฟ้าใสมาทำซะทรมานเลย กลิ่นหอมของมะม่วงพุ่งออกมาจากจอ รสชาติกระปิน้ำตาลเค็มๆหวานๆ เหนียวๆกุ้งแห้งเล็กน้อย ซี๊ดความอดทนหมดกัน น้องพุงคงอยู่ยืนยงต่อไป ทุเรียนก็กำลังมา มีคลิปสอนแกะง่ายๆอีก เฮ้อ ร้อนนี้คงจะบอกลาน้องพุงไม่ได้อีกแล้วค่ะ


โดย: mcayenne94 วันที่: 12 มีนาคม 2561 เวลา:19:55:06 น.  

 
ตอนเด็กๆแต่ละปี จะมีงานออกร้านของดีแต่ละจังหวัด มะม่วงที่ชอบมาก "มะม่วงแรด" ค่ะ สะสมไว้นานมาก แรดจะอร่อยและหอมเฉพาะตัว ต่อมาเขียวเสวยมาตีตลาดเรื่อยๆ คงเพราะอร่อยทั้งดิบและสุก แต่ตัวเองก็ยังชอบแรดมากกว่าเพื่อน เดี๋ยวนี้หามะม่วงแรดไม่ค่อยมีแล้ว แก้วขมิ้นนี่สีสวยดึงดูดมาก แต่เปรี้ยวเกินไม่มีกลิ่นหอมด้วยค่ะ แต่ก็แก้ขัดได้เพราะตามปั๊มมักจะมีขายทั่วไป ถ้าสีเหลืองๆก็พอกล้อมแกล้มค่ะ ที่เขมรจะมีมะม่วงเหลืองๆคล้ายแก้วขมิ้นแต่หวานกว่านี้นิดหน่อยกรอบอรอ่ยดีเหมือนกัน ไม่ทราบชื่อมะม่วงอะไร


โดย: mcayenne94 วันที่: 12 มีนาคม 2561 เวลา:19:59:56 น.  

 
อีกเม้นท์ค่ะ สมัยนั้น มะม่วงแรดจะขายที่ของดี ฉะเชิงเทรา มีมะม่วงหลายสายพันธุ์แต่
แรดที่นั่นจะเยอะไม่แพงและอร่อยค่ะ เวลาไปไหว้หลวงพ่อโสธร ก็จะได้ซื้อกลับบ้านมาหลายกิโล และทำน้ำปลาหวานกันเป็นหม้อใหญ่ๆ เย็นเป็นมือทำทีเดียว น้ำตาลปี๊บเป็นกิโล ปลอกหัวแหมแดงกันเป็นกิโล กุ้งแห้งเยอะสายชลบุรี บางแสนตรึม

เดี๋ยวนี้น้องพุง เบาหวาน ความดัน ไขมัน ได้แต่นั่งมองนึกถึงอดีตอันแสนหวาน มองจริงๆเลยนะคะ


โดย: mcayenne94 วันที่: 12 มีนาคม 2561 เวลา:20:03:42 น.  

 
555แหมๆถ้ากินเผ็ดจัดได้อย่างเมื่อก่อนก็อยากทำให้ดูอยู่หรอก55
งานนี้เพื่อนต้องใช้จินตนาการอันบรรเจิดแทนนะ55
น้ำปลาหวานในแบบของเราก็แค่มองไปเห็นแต่พริกกับหัวหอมแดงเต็มถ้วย
แทบมองไม่เห็นน้ำปลากะปิเลยน่ะสิ
ใช้พริกเป็นกำๆไม่เคยนับ
แต่มากกว่าสิบแน่นอนพริกขี้หนูอีกต่างหาก
ขนาดว่าตอนนั้นยังไม่ป่วยก่อนกินยังต้องกินนมจืดรองท้อง
กันแสบท้องไว้ก่อนเลยกล่องนึงและเตรียมขนมหวานไว้กินแก้เผ็ดอีกด้วย
บางทีไม่มีขนมหวานก็กินน้ำตาลแก้เผ็ดเอา
พูดแล้วก็อยากกินอีกจัง แต่ไม่สามารถ
ทุกวันนี้กินได้แค่พริกจินดา2-3เม็ดแล้วอาการไม่กำเริบก็ดีใจมากแล้ว

มะเขือม่วงบางทีเราก็ผัดพริกแกงแบบถั่วฝักยาว
ก็พอได้อยู่
ไม่ก็ผัดไข่ใส่ใบโหระพาน่ะแหละง่ายดี
เมื่อเย็นก็ผัดมะเขือม่วงแบบในบล็อกกินอีกรอบ
เพื่อนก็ลองเอาไปลวกแล้วมายำก็ได้นี่เผื่อจะอร่อย อิอิ




โดย: NENE77 วันที่: 12 มีนาคม 2561 เวลา:21:14:44 น.  

 
7-9 ...

555 อ่านเม้นท์คุณเย็นแล้วแอบฮาปนวิตกนิด ๆ
น้องพุงคงจะอยู่ด้วยไปอีกนาน ไหนจะมะม่วงน้ำปลาหวาน อีกไม่นานก็หน้าทุเรียน

มะม่วงเดี๋ยวนี้เจอแต่แก้วขมิ้น กับ เขียวเสวย ... แร่ด หายไปไหนไม่รู้ ... ไม่รู้ไปแร่ดที่ไหน
วันก่อนเจอมะม่วงลูกเล็ก ๆ ขายเป็นพวง ถามแม่ค้าว่าอะไร เขาเรียก "กะตอย" ค่ะ
กิโลละ 70 บาท ไม่ได้เนื้อได้หนัง มีไม่กี่ลูก นอกนั้นใบมะม่วงล้วน ๆ
สู้แก้วขมิ้นไม่ได้ ลูกเบ้อเร่อ เนื้อเยอะ โลละ 25 เอง รสชาติก็ใช้ได้นะคะ
กินได้ทั้งสุกทั้งดิบ แต่ดิบเนื้อจะแข็งไปหน่อย ต้องปล่อยให้สุกนิด ๆ จะกำลังดี

เห็นแก่ที่ออเจ้าเม้นท์มา 3 เม้นท์รวด
ข้าเจ้าก็เลยยกมะม่วงแก้วขมิ้นจากสวนใครไม่รู้มาเป็นบรรณาการ อิอิ
ขอบคุณโหวตด้วยเจ้าค่ะ




โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 12 มีนาคม 2561 เวลา:21:26:01 น.  

 
ตอนแรกเฉยๆกับเมนูนี้ แต่พอเห็นเต็มำปหมดก็น้ำลายสออยากกินขึ้นมาเลยค่า


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 12 มีนาคม 2561 เวลา:21:54:10 น.  

 
เห็นว่าเมนูนี้กำลังดังทั่วบ้านทั่วเมืองนะคะ
อินเทรานด์มาก ๆ ค่ะ พิมพ์ไปก็เปรี้ยวปากไปค่ะ
ออเจ้า


โดย: ALDI วันที่: 12 มีนาคม 2561 เวลา:23:54:40 น.  

 
เปรี้ยวปากยามเช้าเลยค่ะออเจ้า
มะม่วงน้ำปลาหวาน กินเมื่อไหร่ก็อร่อยเมื่อนั้นนะคะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 13 มีนาคม 2561 เวลา:6:52:00 น.  

 
อั๊ยยะ น่ากินจริง ๆ เลยแม่จันทร์วาด
ขอข้าชิมสักหน่อย ดูสิว่าออเจ้าจะทำแซ่ป
เหมือนที่ข้าเคยทำให้แม่จันทร์วาดรือไม่ อิอิ

นี่ก็กินมะม่วงมันทุกวัน
มะม่วงเปรี้ยวกินบ้าง เป็นบางวัน
แต่จะนักไปทางมะม่วงมัน เขียวเสวย
เพชรบ้านลาดไรงี้ซะมากกว่าค่ะ

ช่วงนี้ดำดินผลุบโผล่หน่อยเน้อ
อัพก็ไปตามได้จร้า จะถลามาโหวตให้^^
เทคแคร์จร้า





โดย: JinnyTent วันที่: 13 มีนาคม 2561 เวลา:17:52:08 น.  

 

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของชอบมากค่ะ
สมัยก่อนมีมะม่วงชื่อ มะม่วงแรด
กินกับน้ำปลาหวานอร่อยมาก
แต่ระยะหลังๆไม่เห็นมีขายเลย


โดย: newyorknurse วันที่: 14 มีนาคม 2561 เวลา:1:41:09 น.  

 
555 เอาสองเมนูมาปูเสื่อนั่งกินกันหน้าจอทีวีกันดีมั๊ยคะออเจ้า

ขอบคุณกำลังใจนะคะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 14 มีนาคม 2561 เวลา:7:10:53 น.  

 
คราวหน้าต้องเป็นหมูกระทะ..ใหม่น่ะครับ


โดย: พันคม วันที่: 14 มีนาคม 2561 เวลา:15:25:59 น.  

 
เห็นภาพแล้ว น้ำลายสอ


โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 15 มีนาคม 2561 เวลา:8:07:19 น.  

 
มาชิมมะม่วงน้ำปลาหวานอีกรอบค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 มีนาคม 2561 เวลา:12:56:08 น.  

 
ไม่ลืมค่ะ เมื่อวานอัพบล็อกเสร็จก็ไปต่างจังหวัด
กลับมาทันดูด้วยนะคะ อิอิ
ดูละครวันนี้ให้สนุกนะคะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 15 มีนาคม 2561 เวลา:21:37:16 น.  

 
ส่งกำลังใจครับ


โดย: **mp5** วันที่: 16 มีนาคม 2561 เวลา:9:58:45 น.  

 
เห็นรูป นทท.ที่บ้านแล้วขำเลยค่ะ
หาของที่ระลึกได้คงความเป็นไทยมาก
ไม้กวาดดอกหญ้านี้มีเกือบทุกบ้านเนอะ
ส่วนกระทะสำหรับหมูกระทะแล้ว
ยี่ห้อแม่การะเกดแน่นวล 5555

สองคืนที่ผ่านมานอนตาเยิ้มเลย
ตื่นเช้ามารีบดูคันฉ่อง ว่าชัดดีฤาไม่ 5555+


โดย: JinnyTent วันที่: 16 มีนาคม 2561 เวลา:11:38:23 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะน้องฟ้าใสสำหรับเวปไซด์ที่แนะนำ
หมอบอกว่านอกจากการใช้งานแล้ว อายุก็มีส่วนค่ะ ^__^


โดย: เนินน้ำ วันที่: 16 มีนาคม 2561 เวลา:21:21:48 น.  

 
เป็นอาหารมะ ที่เปรี้ยวปากมากๆ เลยค่ะ มีกะปิหวานในตู้เย็น ต้องไปจัดซะหน่อยล่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 17 มีนาคม 2561 เวลา:16:12:00 น.  

 
มาหน้านี้หลายรอบ หมดมะม่วงไปสองกิโลกว่าแล้วค่ะ เขียวเสวยวันเดียวก็นิ่มแล้ว ชิมไปชิมมาได้หลายแคล ก็ยังไม่เจอลูกอร่อยๆ อ่อนไปบ้างสุกไปบ้าง คืนนี้จะไปหาตามซุปเปอร์กับตราตะไคร้ ซักหน่อยค่ะ ต้องหากันจนกว่าจะเจอ
กระแสชุดไทย ยังไม่ไปถึงสุโขทัยค่ะ และมีแต่ฝรั่งด้วย เดินสบายมั่นใจมากค่ะ ฝรั่งไม่สนใจกันอยู่แล้ว ส่วนค่าเข้าคนไทยไม่แพงคนละ 20 หรือ 30 เป็นค่าบำรุงสถานที่ สัอาดเรียบร้อยดีค่ะ ถ้าต่างชาติเหมือนจะ 200 นะคะ
ดีค่ะ ชอบให้เก็บบ้าง จะได้มีคนดูแลค่ะ แต่รถไฟฟ้าแพงเว่อร์ คราวหน้าเราก็ขี่จักรยานพอ


โดย: mcayenne94 วันที่: 17 มีนาคม 2561 เวลา:17:58:18 น.  

 
ขอบคุณที่ไปเจิมบล็อกใหม่ให้นะคะ
แล้วก็ที่ถามไถ่อาการ ยังไม่หายดีแต่ทุเลาลง
บ้างค่ะ
ปล.เบื่อมะม่วงน้ำปลาหวานแล้ว เอาอย่างอื่นมาเสิร์ฟบ้าง 555


โดย: เนินน้ำ วันที่: 17 มีนาคม 2561 เวลา:18:35:08 น.  

 
ทักทายยามเช้าครับ
มะม่วงโชคอนันต์ที่บ้าน ปีนี้ผลดกครับ จิ้มกะปิน้ำปลาหวานบ้างดีกว่า






โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 19 มีนาคม 2561 เวลา:8:12:12 น.  

 
เอนทรี่ต่อไปจ้า ...
หม่อน หรือ มัลเบอร์รี (Mulberry) ผลไม้มหัศจรรย์ที่หลายคนไม่รู้จัก คลิกที่นี่ค่ะ



โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 19 มีนาคม 2561 เวลา:8:42:22 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

ฟ้าใสวันใหม่
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 138 คน [?]




: Users Online

เริ่มนับ 14 ธันวาคม 2555
Free counters!

Friends' blogs
[Add ฟ้าใสวันใหม่'s blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.