โจทย์ 3F คราวนี้ คือ "ไก่กับไข่"
ให้ทำเมนูอะไรก็ได้ ที่มีไก่และไข่ (ทั้งสองอย่าง) เป็นวัตถุดิบในเมนูนั้น ๆ

นึกได้หลายเมนูเลย แต่ถ้าสีสันสวยงามแล้วก็ต้องเมนูนี้ "ต้มข่าไก่-ไข่" ใส่ไข่ไปด้วยตามโจทย์
ดร้าฟท์นี้ทำไว้ตั้งแต่ 28.11.2560 ตั้งแต่วันที่รู้โจทย์ก็นึกถึงเมนูนี้เลย ที่บ้านมักจะต้มไข่ต้ม
เก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ ๆ ... เอาไว้แนมกับแกงเผ็ดหรือเมนูอื่น ๆ ...โจทย์นี้ก็แค่หย่อนไข่ต้ม
ใส่ไปด้วย ก็ส่งการบ้านได้เลย ดีซะอีก ไม่ต้องแยกสำรับให้ยุ่งยาก
รวบหัวรวบหาง 2 in 1 ไปเลย 


 

ต้มข่าไก่-ไข่
ส่วนผสม

• เนื้อไก่ส่วนน่องสะโพก
• ไข่ไก่ต้มสุก 3 ฟอง
• เห็ดนางฟ้า ฉีกเป็นเส้นตามยาวขนาดพอคำ
• มะเขือเทศลูกเล็ก
• กะทิ หรือ นมพร่องมันเนย
• ซุปก้อน
• ข่า หั่นแว่นบาง ๆ
• ตะไคร้ หั่นแฉลบ
• ใบมะกรูดฉีก
• หอมแดง (เราไม่ได้ใส่)
• พริกขี้หนูสดบุบ (เราใส่พริกจินดา)
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพริกเผา
• น้ำมะนาว
• ผักชี ตะไคร้แว่น ใบมะกรูด แบ่งไว้ตกแต่งชาม









วัตถุดิบไม่กี่อย่าง เครื่องต้มยำมัดขายเป็นกำ ๆ มีครบเลย ดีสำหรับแม่ครัวมือใหม่
งง ๆ กับสองเมนูนี้ ... ต้มข่า (ไก่)  และ ต้มยำ ... คือใช้เครื่องต้มยำเหมือนกัน แต่เพิ่ม
กะทิหรือข่ามากหน่อยก็เป็น "ต้มข่า (ไก่)" ใช่หรือไม่ แล้วต้มยำน้ำข้นล่ะ 
 


 

ชักไม่แน่ใจแล้วว่าที่ทำนี่คือ ต้มข่าไก่ หรือ ต้มยำไก่น้ำข้น ... แม่ครัวจอมมั่ว ทำเองงงเอง
หน้าตาอาจเป็นได้ทั้ง 2 เมนู แต่รสชาติ "ต้มข่าไก่" ชัวร์ เพราะรสชาตินัว ๆ กลมกล่อม
ไม่เปรี้ยวจี๊ดจ๊าดหรือเผ็ดแซ่บแบบรสต้นยำทั่วไป









มีทั้งสูตรแบบใส่กะทิ และ/หรือ แบบใส่นมสด ถ่ายรูปไว้ล่วงหน้าก่อนทำ
และไม่ได้ทำวันเดียวกันด้วย ก็เลยถ่ายรวม ๆ ไว้ก่อนทั้งนมสดและกะทิ
เพราะยังไม่แน่ใจว่าจะใช้แบบไหนดี



 

ตกลงใช้กะทิดีกว่า ทั้งที่อยากกำจัดนมสดเพราะมีเยอะ แต่ไม่อยากเสี่ยง
เกรงว่าไม่อร่อย ... คิดเอาเองว่า นมสด น่าจะเหมาะกับการทำขนมมากกว่า

วิธีทำ

  • ใส่น้ำซุปไก่ หรือ น้ำเปล่า+ซุปก้อน ลงในหม้อ ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มนานประมาณ 5-6 นาทีจนน้ำเดือดและหอม

 • ใส่เนื้อไก่ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนูสดบุบ 
(จะยังไม่ใส่กะทิลงไปในขั้นตอนนี้ เพราะถ้าต้มกะทินาน ๆ กะทิจะแตกมัน)
ต้มจนเดือด ประมาณ 5-6 นาที

 • ต้มจนไก่สุกดีแล้ว ใส่กะทิลงไป ตามด้วย
เห็ด มะเขือเทศ ไข่ต้ม รอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ



 

 • ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำมันน้ำพริกเผา พริกขี้หนู (พริกจินดา) สดบุบ 
  • ตักใส่ชาม ตกแต่งให้สวยงาม ด้วยผักชี ใบมะกรูด ตะไคร้แว่น พร้อมเสิร์ฟ
















เสร็จสิ้นกระบวนการ ออกมาหน้าตาอย่างนี้ ^ ... จะเป็นอะไรก็ได้ที่อยากให้เป็น 555
แต่ก็ถือว่าตอบโจทย์ เมนูไก่-ไข่ นะคะ 

เมนูนี้ทั้งดร้าฟท์ ถ่ายรูป และ ทำ คนละวันกัน แถมยังต้องมาถ่ายซ่อมส่วนที่ไม่
สมบูรณ์อีกครั้ง ... เท่ากับว่า เราทำเมนูนี้ซ้ำกันสองครั้งภายในสองสัปดาห์ ...
ครั้งหลังนี้ก็เลยถือโอกาสทำใส่บาตรซะด้วยเลย





---------------------------------




ไก่กับไข่ อะไรเกิดก่อนกัน?

ตอบแบบกำปั้นทุบดินก็คือ ไก่ เพราะ ก.ไก่ มาก่อน ข.ไข่ ไง 
แต่จริง ๆ เค้ามีหลักฐานอ้างอิงทางวิทยาศาสตร์ด้วยนะจ๊ะ

 "Scientists finally concluded that the chicken came first , not the egg,
 because the protein which makes egg shells is only produced by hens."

คำตอบคือ ไก่เกิดก่อน โดยทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัย Sheffield และ Warwick ในประเทศอังกฤษ
 ได้ค้นพบโปรตีน Ovocledidin-17 (OC-17) ซึ่งจำเป็นในการเริ่มต้นและเร่งกระบวนการตกผลึกของ
เปลือกไข่ให้แข็ง ทำให้ไก่สามารถออกไข่ได้ภายใน 24 ชั่วโมง (เป็นเหตุผลว่าทำไมแม่ไก่ถึงสามารถ
ออกไข่ฟองใหญ่ ๆ ให้เรากินได้ทุกวัน) ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีเฉพาะในรังไข่ของไก่เท่านั้น จึงสรุปได้ว่า
ไก่เกิดก่อนไข่ เพราะไก่ต้องมีโปรตีนตัวนี้ก่อนถึงจะออกไข่ได้

แล้วไก่ตัวแรกของโลกเกิดมาจากไหน อธิบายง่าย ๆ ก็คือ ไดโนเสาร์ที่เป็นบรรพบุรุษของไก่
ได้ใช้เวลาหลายล้านปี วิวัฒนาการกลายพันธุ์มาเรื่อย ๆ จนถึงจุดหนึ่งในประวัติศาสตร์
ที่มันกลายเป็นไก่ มี DNA อย่างที่เราพบเห็นในปัจจุบัน ยีนซึ่งถูกพัฒนามาเรื่อย ๆ
ทำให้ไก่ตัวนั้นสร้างโปรตีน OC-17 ขึ้นในตัวและออกไข่ได้ในที่สุด





------------------------------------

อ้างอิง
https://cooking.kapook.com/view120426.html
https://goo.gl/KfN5zn
https://goo.gl/M5LQrb

Create Date : 12 ธันวาคม 2560
Last Update : 18 พฤศจิกายน 2566 8:43:58 น.		32 comments
Counter : 5964 Pageviews.
Share Tweet