bloggang.com mainmenu search
บักกุ๊ดเต๋ แต้จิ๋ว
บักกุ๊ดเต๋ ซี่โครงหมูตุ๋น มีอยู่ 3 สูตร ฮกเกี้ยน แต้จิ๋ว และ กวางตุ้ง

บักกุ๊ดเต๋สูตรแต้จิ๋วจะเป็นแบบน้ำใส ตอนต้มซี่โครงหมูจะใส่เฉพาะพริกไทยขาวและกระเทียมเท่านั้น ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว

ส่วนสูตรฮกเกี้ยนจะเป็นแบบสีเข้มใส่เครื่องยาจีนต่างๆ ปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ

สูตรกวางตุ้งจะเป็นแบบสีเข้มใส่เครื่องยาจีนมากที่สุดและปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ

บักกุ๊ดเต๋ที่มีขายในบ้านเราจะเป็นแบบสีเข้ม น่าจะเป็นแบบฮกเกี้ยน เพราะมีกลิ่นเครื่องยาจีนอ่อนๆ ไม่เข้ม

ไปซื้อซี่โครงหมูมาจากฟูดแลนด์ มาลองทำบักกุ๊ดเต๋สูตรแต้จิ๋ว
ใช้ซี่โครงหมูอ่อน ใส่พริกไทยขาวไป 1 กำมือ ทุบพอแหลก และ กระเทียมทุบนิดหน่อย อีก 3 หัว ต้มโดยใช้หม้อความดันจนกระดูกหมูเปื่อย ปรุงรสน้ำซุปด้วยซีอิ้วขาว

บักกุ๊ดเต๋แต้จิ๋วน้ำซุปใสรสหวานเผ็ดด้วยพริกไทย อร่อยไปอีกแบบ



ซี่โครงหมูอ่อนซื้อมาจากฟูดแลนด์ นำไปลวกน้ำร้อนก่อน


ใส่ กระเทียมและพริกไทยเท่านั้น


ต้มโดยใช้หม้อความดัน  ใช้เวลา 25 นาที


น้ำซุป




ต้มอีกครั้งใช้ซี่โครงหมูอ่อนซื้อจากตลาดยิ่งเจริญ  คุณภาพของเนื้อหมูจะด้อยกว่าหมูจากฟูดแลนด์ แต่ราคาถูกกว่า




ทานบักกุดเต๋ ด้วยพริกซีอิ้ว
Create Date :17 ธันวาคม 2556 Last Update :7 มกราคม 2557 14:37:46 น. Counter : 4635 Pageviews. Comments :0