ส่วนผลม

- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งสาลีเอนกประสงค์  1/2 ถ้วย
- น้ำ 1 1/4 ถ้วย
- ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่เข้าไปใน Food Processor ปั่นจนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าใช้การผสมด้วยมือก็จะเสียเวลากว่าจะตีให้แป้งกับน้ำเข้ากัน

ใส้ขนมเบื้อง
- กุ้งสด ปอกเปลือก ผ่าหลัง
- หมูสับแบบละเอียดมาก
- ถั่วเขียวที่ปอกเปลือกแล้วต้มจนเปื่อย 1 ถ้วย (ใช้ถั่วเขียวดิบประมาณ 1/3 ถ้วย)
- ถั่วงอกดิบ ถ้าจะให้เป็นชาววังก็เด็ดหางด้วย
- ไข่เป็ด 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน

กระทะที่ใช้จะต้องมีขนาดเล็ก เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 - 15 ซ.ม. หรือ กระทะเทพลอนที่มีขนาดเล็กที่สุดจะเหมาะสมกับการทำขนมเบื้อง

สิ่งที่สำคัญคือเวลาทอดขนมเบื้องไฟต้องแรง แป้งถึงจะกรอบ

ไข่เป็ด



ถั่วเขียวที่ลอกเปลือก ต้มจนเปื่อย



ถั่วงอก


แป้งที่ผลมแล้ว มีสีเหลืองจากขมิ้น


กุ้งสด


ตั้งกระทะ ไฟแรง ใส่น้ำมัน 3 - 4 ช้อน ตักแป้งใส่ลงไปในกระทะให้กระจายไปทั้งกระทะ


ตักไข่ใส่ทับลงไปบนแป้ง พร้อมทั้งกุ้ง วางไปด้านเดียวของขนมเบื้อง



เติมถั่วเขียว


เติมถั่วงอก


จากนั้นให้นำฝามาปิดกระทะเพื่ออบให้กุ้งและถั่วงอกสุก พอขนมเบื้องสุกก็้พับขนมเบื้อง


ตักใส่จาน


ขนมเบื้อง 3 ชิ้น


ขนมเบื้องที่ทำจะค่อนข้างใหญ่กว่าที่ เว้ เพราะกระทะที่ใช้มีขนาดใหญ่
ดังนั้น ทานคนละ 1 ชิ้นอิ่มพอดี
ขนมเบื้องของเว้ แป้งจะหนาและกรอบ
ใส้นอกจากกุ้ง จะเป็นหมูสับแบบละเอียดก็ได้ หรือจะเป็นเห็ด สำหรับคนทางมังสะรัติ ก็ได้

ลองทำดู สนุกดี