อาทิตย์ที่ผ่านมาแวะไปซื้อ ปลาตาเดียวแห้ง ที่ตลาดเก่ามา พร้อมกับ ซื้ออาหารอื่นมาหลายรายการ  เช่น กระเพาะปลา เหล้าจีน ....

ปลาตาเดียวแห้ง นำมาปรุงอาหารโดยใส่ในน้ำซุปทำแกงจืดต่างๆ ทำให้น้ำซุปมีรสหวาน หรือ นำมาทอดกรอบแล้วเอาไปผัดกับผัก

วันอาทิตย์ไปซื้อ คะน้าฮ่องกง มาจากตลาดยิ่งเจริญ นำมาผัดใส่ ปลาตาเดียวแห้งทอดกรอบ คะน้ำฮ่องกงนี้ อร่อยอยู่ที่ ลำต้นคะน้ำที่มีขนาดใหญ่ ต้องปอกเปลือกแข็งออกก่อน เนื้อในกรอบ  อาหารจานนี้ ตามเหลาจะเรียกว่า "คะน้าทีโป้ว" ราคาน่าจะอยู่ที่ 150 - 200 บาท



ปลาตาเดียวแห้ง ชาวจีน (แต้จิ๋ว ?) เรียกว่า ทีโป้ว
ปลาตาเดียวแห้ง มีมาจากหลายแหล่ง ปลาที่มีคุณภาพดีจะมาจากเมืองจีน  ราคา 700 บาท/กก.
ปลาตาเดียวแห้งในภาพ ขนาด 25 ซ.ม. หนักประมาณ 90 กรัม ราคา 60 บาท


เอากรรไกรตัดปลาเป็นชิ้นเล็กออกมา 1/4 ตัว


ผัดคะน้าฮ่องกง 1 ต้น จะได้ 1 จาน


นำปลาตาเดียวแห้งไปทอดให้กรอบก่อน


ผัดผักคะน้า ปรุงรสด้วยซีอิ้ว  ตอนผัดน้ำที่ผักจะออกมาเอง ทำให้มีน้ำซอส แล้วใส่ปลาทอดตอนสุดท้าย (ใส่ก่อนปลาจะไม่กรอบ)