ซี่โครงเนื้อ จัดเป็นเนื้อชั้นดีที่ไม่ค่อยจะมีคนรู้จัก เหมาะที่มาทำอาหารพวก เนื้อเปื่อย เนื้อตุ๋น แกงต่างๆ เพราะซี่โครงเนื้อจะมีส่วนที่เป็นเอ็นรวมทั้งพังผืดติดอยู่

ซี่โครงเนื้อนี้มีขายอยู่ที่แผงขายเนื้อในตลาดยิ่งเจริญ แต่มีขายอยู่บางแผงเท่านั้น ราคาเดียวกับพวกเนื้อสามชั้น หรือเนื้อส่วนอื่นๆ

นำซี่โครงเนื้อมาตุ๋นกับหางกะทิให้เปื่อยก่อน แล้วนำมาแกงเขียวหวานกับหัวกะทิ


ซี่โครงเนื้อ


แกงกะทิ แนะนำให้ใช้กะทิสด มีขายตามตลาดสดทั่วไป แต่ตามซูเปอร์จะไม่มี
กะทิสดจะมีรสชาติดีกว่าพวกกะทิกล่องมาก ตอนไปซื้อจะได้ทั้งหัวกะทิและหางกะทิมา

นำซี่โครงเนื้อมาตุ๋นกับหางกะทิก่อน เพื่อให้ซี่โครงเปื่อย แล้วนำไปแกง หรือ ประกอบอาหารอื่นๆ

ซี่โครงเปื่อย


พริกแกงเขียวหวาน


พริกแกงต้องใส่ใบพริกลงไปบดด้วย


และลูกผักชี ยี่หร่า คั่วให้หอมตำให้ละเอียด ใสไปในพริกแกง


บดให้ละเอียดโดยใช้ Blender


ตั้งหม้อใส่หัวกะทิไป 1 ถ้วย เคี่ยวให้แตกมันก่อน ใส่เครื่องแกงเขียวหวานลงไป เคียวไฟอ่อนๆ ไปประมาณ 5 นาที จนเครื่องแกงหอม ใส่ซี่โครงเปื่อยลงไป


ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไปพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และเติมมะเขือพวง ใบมะกรูด ถ้ามีโหระพาให้ใส่ไปด้วย (ลืมซื้อโหระพามา)


แกงเขียวหวานซี่โครงเนื้อ


นำมาราดขนมจีน

ขนมจีนแกงเขียวหวานซี่โครงเนื้อ