ก๋วยจั๊บญวน อาหารเวียดนามของภาคใต้และภาคกลาง
เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ
มีส่วนประกอบหลักได้แก่ ซี่โครงหมูอ่อน หมูยอ และเส้นก๋วยจั๊บญวน เท่านั้น

เริ่มด้วย นำซี่โครงหมูอ่อนมาต้มน้ำซุปก่อน ตุ๋นให้ซี่โครงหมูเปื่อย แล้วใส่หมูยอ ตามด้วยเส้นก๋วยจั๊บลงไปเท่านั้น   ถ้าทำทานครั้งละถ้วย ก็ต้องมีหม้อใบเล็ก แบ่งซุปซี่โครงหมูมาใส่ ใส่หมูยอและเส้นก๋วยจั๊บลงไปเท่านั้น ต้มให้เดือด ก็สุก ง่ายๆ

เส้นก๋วยจั๊บญวนจะมีแป้งเคลือบอยู่ พอนำไปต้มให้สุก น้ำซุปจะข้น ดูไปแล้วคล้ายกับน้ำซอสกระเพาะปลาน้ำแดง  นึกขึ้นได้ว่า กระเพาะปลาให้อร่อยต้องโรยหน้าด้วยปู  ก็จัดการเอาเนื้อปูสดมาโรยหน้าก๋วยจั๊บญวน  ออกมาเป็น

ก๋วยจั๊บญวนใส่ปู


เส้นก๋วยจั๊บสด ห่อละครึ่ง กก. ราคา 20 บาท


เส้นก๋วยจั๊บสด


น้ำซุปซี่โครงหมูอ่อน


หมูยอหั่นเป็นเส้นๆ


แบ่งน้ำซุปซี่โครงหมูใส่หม้อเล็ก (ทำก๋วยจั๊บ 3 ชาม)


ตั้งไฟให้เดือด ใส่หมูยอลงไป


ตามด้วยเส้นก๋วยจั๊บ


ต้มประมาณ 2 - 3 นาทีเส้นก๋วยจั๊บก็สุก ดับไฟได้


ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยหอมเจียว ต้นหอมซอย และ เนื้อปู


ก่อนหน้านี้ ทำก๋วยจั๊บญวน ใส่ซี่โครงหมู ไข่นกกระทา และ ใส่เนื้อปูลงไปในหม้อเลย แทนที่จะนำมาโรยหน้า




ก๋วยจั๊บญวนเป็นอาหารที่ทำง่ายๆ เส้นนิ่ม ลื่นๆ ทานอร่อย
แต่ก็มีบางท่านไม่ชอบทานเลย บอกว่าแหยะๆ แต่ทานโจ๊กได้