หอยลายผัดเต้าซี่ หอยลาย นำมาผัดใส่เต้าซี่และพริกหยวกวันอาทิตย์ที่ผ่านมา ในตลาดยิ่งเจริญมีแต่หอยลายตัวขนาดกลางๆ ขาย ราคา 70 บาท/กก. ในขณะที่เดือนที่ผ่านมาจะมีหอยลายขนาดใหญ่ ราคา 80 - 100 บาท/กก. มาขาย สงสัยว่า หอยลายนี่น่าจะเป็นอาหารมีฤดูกาลเหมือนกัน บางช่วงมีหอยตัวโต บางเวลาก็มีแต่หอยขนาดเล็ก จัดการซื้อหอยลายมา 1 กก. ลองมาผัดโดยใช้เต้าซี่ในการปรุงรสเค็ม เต้าซี่อย่างดีจะมีรวเค็มนำตามด้วยรสหวาน พอผัดให้ร้อนๆ จะมีกลิ่นหอม หอยลายล้างทำความสะอาดก่อน แล้วนำแช่ในน้ำเกลือ (ใส่น้ำพอท่วม ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ไว้ 30 นาที เพื่อให้หอยคลายพวกสิ่งสกปรกออกมาเอากระเทียมและเต้าซี่ตำพอแหลก นำไปผัดใส่น้ำมันไป 1/4 ถ้วย ผัดให้หอมใส่พริกหยวกที่ซอยเป็นเส้นลงไปผัดพอพริกหยวกสุก นิ่ม ใส่หอยลายลายลงไปปรุงรสด้วยเหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ และรสเค็มเพิ่มด้วยซีอิ้วขาว ผัดพอให้หอยสุกเท่านั้น เพราะถ้าผัดนานไปหอยจะหดตัวลงเหลือตัวเล็กแล้วเนื้อหอยจะแข็ง Create Date :18 พฤษภาคม 2558 Last Update :27 พฤษภาคม 2558 11:16:49 น. Counter : 2494 Pageviews. Comments :0 twitter google Comment * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก