เอาคอหมูมาทำหมูแดง  คอหมูเป็นเนื้อหมูที่มีมันแทรกอยู่ ทำให้เนื้อหมูนิ่ม ไม่แห้ง คอหมูนี้ปกติจะนิยมเอาคอหมูไปย่าง ทานกับแจ่ว  ครั้งนี้ก็เอาคอหมูนี้มาหมักแบบหมูแดงแล้วนำไปอบ  ได้เนื้อหมูแดงที่ชุ่มฉ่ำ

หมูแดง ทั่วไปจะใช้เนื้อหมูส่วนสะโพกมาทำ ได้เป็นหมูแดงแบบแห้งๆ เวลาทานก็ต้องราดด้วยน้ำราดหมูแดง เพราะเนื้อหมูมีไขมันน้อยกระด้าง  

ต่อมาก็เอาหมูสามชั้นมาทำหมูแดง เนื้อนุ่ม แต่ไขมันเยอะไป

ตอนนี้ก็ลองใช้คอหมูมาทำหมูแดง ผลออกมาใช้ได้เลย หมูแดงออกมานิ่มเพราะมีไขมันแทรก จิ้มซีอิ้วทานได้เลย ไม่ต้องพึ่งน้ำราดหมูแดง

ไปที่เขียงหมูซื้อคอหมูมา 1 กก. ต้องสั่งว่าเอาเนื้อคอหมูย่าง ราคาจะแพงกว่าเนื้อหมูทั่วไป
จัดการหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วหมักด้วย น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย และ สีแดง 


นำหมูแดงที่หมักมาใส่ถาดอบ  อบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 40 นาที


จากนั้นเปลี่ยนเตาอบไปเป็น Grill ทำการอบต่อประมาณ 3 - 5 นาที ให้ผิวหมูแดงเกรียม หอม


หมูแดง จากคอหมู เนื้อหฒุแดงนิ่มมาก เพราะเนื้อมีมันแทรก


ต้มไข่ยางมะตูมไว้ทานพร้อมหมูแดง


ข้าวหมูแดง ไข่ยางมะตูม ราดด้วยพริกซีอิ้ว